潮汕砂鍋粥的配方是什麼？

主要食材：鮮蝦、獨特食材、公尺飯。 成分：

薑絲、芹菜塊、香菇絲、炒蒜、炒方魚、炒蔥油、魚露、天津冬菜。 做法：先做好食材，然後用砂鍋煮一鍋白粥，當粥裡有明膠的時候，也就是已經七熟了的時候，放入蝦和獨特的配料，再煮5-6分鐘。

關鍵點：最主要的是能夠完成食材。 配料中，炒蒜、炸蔥油、炒方魚在煮粥前應自行製作，大蒜、蔥、方魚（又稱“土魚”）切成方塊油炸，蔥油應保留油炸鍋中的蔥油。

家裡最難找的是魚露，這是潮州地區的特產，過濾掉魚油，用鮮魚煮，很難在家做。 廚師建議用普通的食鹽代替它。

1）將公尺飯洗淨放入鍋中。公尺飯洗淨後，除去水分，放上兩勺花生油，與公尺飯混合均勻（生公尺飯與油混合後更容易煮熟，不易粘在鍋上）。 當公尺飯在鍋裡時，加入少許薑絲、蒜瓣和冬季蔬菜。

2）將蝦洗淨。如果太大不好吃，從蝦的背面切下來，去掉蝦的鬍鬚，不去蝦頭，整隻蝦就可以了（洗蝦時可以放少許鹽）。

3）放蝦。當公尺飯即將煮沸開花時，您可以將蝦放在一起煮。 （注意火候，最好慢燉。 這是乙個高品質的砂鍋。 ）

4） 關火。煮蝦前煮約20分鐘。 烹飪前加入少許香菜和細香蔥。 整個過程大約需要50分鐘。

5）總結。粥的熬法一般有兩種：煮熬和燉。 煮沸，即用大火煮至沸騰，然後改為用小火煮至粥湯濃的方法。

燉是指用強火加熱至沸騰，即倒入帶蓋的木桶中，蓋緊蓋子，燉2小時左右，具有香味濃郁的特點。

蝦粥。 配料：河蝦半斤，菊花半斤，芹菜兩片，芫荽（芫荽根、公尺飯、淡醬油1個，先把公尺洗淨，再放入湯裡，加冷水開始煮粥。

2.先去掉芹菜的葉子，然後切碎; 將歐芹洗淨並切碎。 3.粥燉了將近40分鐘後，基本準備好了，是時候加入我們準備好的東西了。 先加入切碎的芹菜，然後加入一茶匙鹽並攪拌。

4.將芹菜煮約5分鐘，然後放入一半的香菜，然後倒入少許食用油或香油。 5.倒入鮮蝦，微微攪拌，加入菊花。 最後，將剩下的一半香菜放入其中，加入少許淡醬油，約兩三茶匙以上食材全部放進去後，不要蓋上蓋子，煮三五分鐘左右。

不斷攪拌。 防止粘在底部。

拿去泡，水開後直接放下，我家就這樣煮了。 太好吃了！

食材：公尺飯1杯，吉味蝦20只。

配件：冬菜10克，海公尺20克，姜一小塊，胡椒適量，鹽適量，蔥一根。

潮汕砂鍋粥]練習的步驟。

1.洗淨後將大公尺浸泡半小時; 將海公尺浸泡在溫水中。

2.將蝦油炸去蝦須，蝦槍，然後切成兩半，尾不切。 蝦頭里的蝦腦也不見了，這樣煮熟的粥就不會渾濁了。

3.砂鍋中一次加入足夠的水煮沸後再加入公尺飯入鍋中，煮沸時用勺子攪拌。

4.保持煮沸並煮約10分鐘，此時公尺粒已經顯示出破裂的跡象。

5.加入冬菜，稍微煮一下，使粥有底的味道。

6.加入海公尺。

7.加入薑絲和蝦絲，繼續煮四五分鐘，煮熟前加入鹽和胡椒調味。

潮汕砂鍋粥的配方及配料如下：

材料：小象拔蚌、雞粉、生薑、胡椒、鹽、扇貝、冬季蔬菜、生公尺、香菜、瘦豬肉前腿、油、薑末。

步驟。 1.各種材料。 提前乙個小時將扇貝浸泡。

同時將生公尺洗淨浸泡半小時左右，浸泡在幹扇貝的原湯中，倒入砂鍋中，然後加水煮沸，再加入公尺飯，中火煮沸，攪拌更多，防止粘鍋，水和公尺飯的比例約為4斤水與1斤公尺飯。 普通的沸水公尺飯不會粘在鍋上，但攪拌得也更多。

3.公尺飯煮熟後，加入扇貝，繼續用中小火煮至公尺粒煮熟。 煮粥時，我們會處理小象拔蚌，從中間切開，撕掉鼻膜，取出內臟，殺死並清洗。

5、煮粥時要多注意不要讓粥沸騰流淌。 粥煮熟後，可以加入小象拔蚌和薑片，攪拌均勻，然後調味。 攪拌均勻，加入鹽和薑末，如果沒有薑末，就不要用。

加入胡椒粉、雞粉、油、冬菜，再加入豬肉片攪拌均勻。

潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥又稱“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區的特色傳統景點。 生產的主要原料有吉味蝦、香公尺、糯公尺、香菜、韭菜等。 口感異常鮮美，還有淡淡的香味。

1.選擇大公尺。

砂鍋粥是用什麼公尺飯煮的？ 一般來說，最好的珍珠公尺是用來煮的，這樣才能煮得清澈、柔軟、粘稠、香氣撲鼻。 而且大公尺的日期應該是新的，一般選用春天或6月初的新公尺，膠狀較重，這樣的“肥公尺”是煮砂鍋粥的最佳選擇。

選擇合適的公尺飯，在煮潮汕砂鍋粥之前，先將公尺飯浸泡半小時到乙個小時左右，以吸收公尺飯的香氣，這樣粥就容易煮熟，可以節省大量時間。 或者也可以往裡面滴幾滴香油一起浸泡，這樣泡好的公尺粥就香了。 要做一鍋新鮮的砂鍋粥來調味，每一道工序都不能馬虎。

2.煮粥。 你怎麼用砂鍋煮粥？ 將公尺飯浸泡，放入薑片，放入螃蟹、吉威蝦、花指甲等，除了海鮮，還可以加一些肉末，因為肉末可以增強海鮮的風味。 加入適量的水，煮沸。

可以多放水，不然時間長了會煮糊糊，公尺飯和水只是混合，但公尺粒沒有融入水中，效果明顯。 勺子的負責人在烹飪和攪拌時應始終在他身邊，並陪伴著一鍋粥慢慢“成熟”。 這樣熬粥，粥香噴噴，公尺粒有嚼勁。

3.餵養。 你怎麼用砂鍋煮粥？ 公尺飯完全煮熟大約需要 20 分鐘。 撒上胡椒粉調味，蓋上蓋子煮沸，小火煮，十分鐘左右，粥會變得很粘稠，加入一些香油、香菜等，加什麼調味品要看個人喜好。 哦，別忘了放鹽

4） 關火。剛上好的砂鍋粥雖然遠離灶台，但砂鍋保溫性極好，鍋裡的粥還在翻滾，香味不斷飄出，有一絲煙霧。 舀出一碗，粥黏糊糊的，公尺粒鮮明，公尺香、蝦蟹香、蔬菜香交織在一起，光是看著就讓人垂涎欲滴。 在寒冷的夜晚，咬一口，公尺飯的粘稠度，加上蝦蟹的新鮮感，久久縈繞在舌尖上，真的很好吃。

公尺飯、香公尺、砂鍋粥是潮汕砂鍋粥最有名的，潮山砂鍋粥是很費力的，雖然是簡單的一鍋粥，但整個過程必須明火，那就是：不要蓋鍋。 任何人都應該始終呆在鍋邊，不斷觀察和攪拌。

材料：3人份。

200克大公尺。

12 吉威蝦。

50克香公尺作為輔料。

蝦公尺20克。

55克蘿蔔乾。

20克生薑。 2500毫公升水。

第 1 步：準備好所有食材。

第二步：切掉蝦槍和蝦須，將生薑切成絲浸泡在水中，將醃製的蔬菜切成豌豆大小的小方塊，將公尺飯在水中浸泡至少半小時，同時將海公尺浸泡在溫水中。

第 3 步：一次將 2500 毫公升水放入砂鍋中並加熱。 整個過程採用中火加熱。

第 4 步：潮汕砂鍋粥食譜。

等到水沸騰了，倒入浸泡過的公尺飯，用勺子不停地攪拌，從現在開始，人不離開鍋，鍋不蓋。

第 5 步：煮約 10 分鐘，然後公尺粒爆裂並膨脹。

第 6 步此時，加入醃製的捲心菜和海公尺，繼續不斷攪拌，煮 6 分鐘。

第七步：潮汕砂鍋粥製備**。

加入薑絲和蝦，煮 5 分鐘。 關火前先嚐嚐味道，我覺得可以加適量的鹽，這個量我沒加鹽，醃菜和海公尺都是鹹的，所以粥的味道剛剛好。

潮汕燙鍋粥裡的公尺飯一般都是軟糯的，這樣煮的粥特別好吃。

要想讓砂鍋粥好吃，一定要注意火候，粥煮得越多越好吃，抓著火就能做出美味的潮州砂鍋粥。

就是讓你提前泡乙個小時，然後在砂鍋裡蒸，同時把公尺飯煮得軟糯，再加一點肉和調味料

製作砂鍋粥時，一定要在陰燃的火上慢慢煮沸，使味道更加醇厚。