體諒月餅的做法，手工製作月餅的做法

工具 原材料。

家用烤箱、家用研磨機、

麵粉、鴨蛋黃、糖、花生油、水、蓮子、料酒、轉化糖漿、蛋粉、肥皂水、酵母。

月餅模具。 方法步驟。

提前一天將蓮子浸泡，然後用高壓鍋煮熟。

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用家用研磨機將其打成細糊狀。

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將搗碎的蓮蓉放入鍋中，加入花生油和糖數次煮成糊狀，白蓮蓉就做好了，不粘在手上。 （根據自己的喜好新增糖和油。 ）

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將完成的白蓮蓉放入冰箱，靜置。

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將鴨蛋黃浸泡在料酒中，使其變得腥，刷上花生油，放入烤箱烘烤以備後用。

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取麵粉、肥皂水、轉化糖漿、水、油和少量酵母揉月餅皮，揉麵糰，發酵15-30分鐘。

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用鴨蛋黃包裹的蓮蓉。

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然後用月餅皮包裹起來，擀成乙個大小差不多的球。

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取月餅模具，將包裹好的麵糰壓成月餅的形狀。

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放入烤箱，180度烘烤15分鐘即可凝固。

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凝固後，在月餅表面刷上一層蛋液。

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繼續在 200 度下烘烤 20 分鐘。

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自製月餅已經準備好了。

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新鮮出爐的月餅皮有點硬，所以一般要放2-3天，等月餅皮還油後再吃。

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哈哈，我希望聽到專業人士的意見。

以前，月餅是手工製作的。 主要包括：油麵、製作各種月餅餡料、月餅模具包裹月餅、脫模、烤箱烘烤、成品。

手工月餅是傳統的手工藝品，工藝相當複雜，但老一輩人基本都能製作。

首先，你可以用特殊的模具把月餅放出來，然後把它們放在烤箱裡烤15分鐘左右。

如果想在家做月餅，其實比較簡單，可以自己選擇餡料搭配。

廣式蓮蓉蛋黃月餅。

家庭DIY。 月餅數量：20個，重量：50個。

所需工具：烤箱、50克月餅模具。

材料：轉化糖漿110克，低筋麵粉130克，高筋麵粉15克，肥皂水600克，蓮蓉600克，植物油38克，鹹蛋黃10個（如果全蛋黃包裹，則為20個），鮮雞蛋1個。

方法：1在轉化糖漿中加入植物油和水，攪拌均勻。

2.篩入高筋和低筋麵粉。

3.攪拌均勻，直到麵糰光滑，冷藏 1 小時。

4.將鹹鴨蛋全部切開，去掉蛋黃，用刀切均勻，一分為二，噴上一層白葡萄酒，去除一些魚腥味。

5.烤箱預熱，在烤盤上鋪上一張錫紙，將蛋黃整齊地疊在錫紙上，放在烤箱中間，150度烘烤6分鐘，然後取出剩餘的茄子冷卻備用。

6.現在開始稱量蓮蓉餡料。 可以先把蛋黃放在稱量盤上，然後拔出蓮蓉劑一起在稱量盤上稱量，50克的月垂雲茶糕餡是35克，蓮蓉加上蛋黃就足夠重35克了。

7.將蓮蓉揉成圓形壓平，將蛋黃包入蓮蓉中，包勻，以免露出蛋黃。 將其全部包裹起來，並用保鮮膜蓋住以備後用。

8.取出冷藏的麵糰，揉成長條狀，稱量每種 15 克的藥劑。

9.稱完餅皮後，將其全部揉成球狀，放在手掌上壓平，用蓮蓉蛋黃餡包起來，將餡料包在餅皮中間，輕輕揉成一圈。

10.取乙個小碗，加入少量蛋糕蛋糕。 將揉好的月餅丸放入碗中，用乾粉均勻滾動。

11.月餅模具中也撒上少許低筋麵粉，均勻浸上一層後，將多餘的麵粉倒出。 將蛋糕球放入模具中，壓出月餅的形狀，壓好圖案後輕輕提起模具。

12.月餅全部做好後，整齊地擺放在烤盤中，烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱中間層，烘烤5分鐘凝固，然後將新鮮的雞蛋倒入碗中打散。

13.將烤盤從烤箱中取出，讓它稍微冷卻後再刷蛋液（不要刷得太厚，以免影響外觀）。

14.刷好所有東西後，再次放入烤箱，在180度下烘烤約15分鐘。

15.月餅烤好後，取出冷卻，放入保鮮盒中，放置兩天，放油後再食用。

1.製作月餅餡;

2、製作月餅皮：將麵粉、玉公尺澱粉、蛋奶粉混合過篩; 將蜂蜜加熱煮至粘稠，將蘇打溶解在水中，加入蜂蜜，將花生油加入蜂蜜中攪拌均勻，最後將混合過篩的粉末放入其中並攪拌均勻，放置2小時備用;

3、包月餅：取餅皮和餡料包成球形;

4、在表面沾上一些麵粉，壓入月餅模具中，這樣就適合填充月餅模具了;

4.將其從模具中敲出，月餅就做好了;

5、烤箱預熱至200度，在月餅表面噴上一層水，中間層烘烤10分鐘;

6.取出後，在表面刷上全蛋液，然後放入烤箱烘烤至表面呈褐色和黃色。

月餅是漢族著名的傳統小吃，深受中國人的喜愛。 月餅圓圓的，全家人都吃，象徵著團圓和睦，是中秋節當天必吃的菜品。 在古代，月餅是中秋節期間的祭品。

據說中秋節吃月餅的習俗始於唐代。 北宋時期，在宮廷中風靡一時，但也流傳到百姓中，在當時俗稱“小餅”和“月組”。 到了明代，成為全民共同的飲食習俗。

今天，有很多品種，口味因地而異。 其中，粵式、京式、蘇州式、潮式、雲南式等月餅深受中國南北各地人們的喜愛。

要用麵粉、糖、水，還要用工具做月餅的形狀。

如果你想做，你不能太麻煩，所以它可以很好吃。

材料（9-12片）：麵粉100克，轉化糖漿80克，油20克，水2克。

餡料：蓮子250克，冰糖120克，油15克。

表面：蛋黃1個，少許水。

蓮蓉法： 方法： 1、蓮子分為紅皮和非紅皮，我沒有去過紅皮。 先浸泡蓮子。

2.取出裡面的芯。

3.加入冰砂糖和適量水，用中火加熱壓力鍋50分鐘。 這取決於蓮子的柔軟度，這決定了時間的長短。

4.將煮熟的蓮子放入攪拌機中攪拌成糊狀。

5.倒入煎鍋中，加入少許油（可以不用油）。

6.慢慢翻炒。

月餅製作方法： 1.將糖漿、油和水放入乙個大容器中，用打蛋器打一到兩分鐘。

2.將麵粉（中麵粉和低麵粉）篩入容器中。

3.篩好。

4.攪拌成球。

5.使用前將攪拌好的麵糰喚醒1小時。

6.將蓮蓉和麵糰分成合適的大小。 你可以有35克蓮蓉和15克麵糰，也可以有30克蓮蓉和20克麵糰。 麵糰與餡料的一般比例為3：7。

7.將麵糰包裹在餡料中，當餡料包裹好時，皮會慢慢爬上去。 因此，無論您有多少餡料，都很容易包裝。

8. 全部包裹起來。 這個時候，面板還是很柔軟的，而且面板比較柔軟，所以烘烤的時候不會流失太多水分而變硬。

9.在月餅模具內側撒上一些高粉，這樣做的目的是使月餅模具沾上粉末，這樣就容易扣掉月餅。 為什麼要撒高粉，是由高粉的特性決定的。 如果倒入高麵粉，它會自行散開，而低麵粉麵糰容易結塊，不建議。

如果你真的沒有，讓我們使用通用麵粉。

10.將包好的麵糰放入模具中，然後將模具放在砧板上，輕輕按壓，將頂部的白色槓桿向下推，月餅坯料就準備好了。

11.既然我們做蓮子餡，就是蓮子餡這個詞。 如果你是豆沙餡，就用豆沙這個詞。 此外，中秋節和花朵的形狀可以與任何餡料一起使用。

12.將完成的月餅放入烤盤中，在烤箱溫度下以220度烘烤5分鐘，並注意刷蛋黃水（乙個蛋黃加10克）的操作。 讓紋路清晰，刷子沾上蛋黃水後，應將碗邊的水除去，這樣刷子時刷子裡滿是蛋黃液，導致表面模糊。 刷牙時，只需刷牙，不要停留。

再 220 度 5 分鐘後，轉至 150 度 10 分鐘。 以刪除。

你好朋友總是吃月餅，主要是用花生、肉桂、大棗、紅糖、麵粉等東西做成的，都是老式的月餅。

這種製作還是比較複雜的，需要專業的工具，所以建議大家直接購買。

對於這個問題，找乙個做月餅的師傅，請教他，他會告訴老師，做月餅的方法有好幾種，他會如實告訴你，你也可以去網上搜尋一下，網上應該有正確的做法，問問就行了。

老式的月餅法，我覺得可以用傳統的方法，這樣月餅會更好吃。 你可以加一些麵粉，然後加入雞蛋和糖，然後你可以把它們做成麵糰，中間有餡料，就是這樣。

主要成分為750g

輔料鹽、炒胡椒粉、熟芝麻粉、熟食用油、花椒適量、芝麻面、月餅。

用胡椒和芝麻粉做麵條的做法 月餅**11麵糰稍軟，麵糰好後，將麵糰切成2塊，做成稍大一點的餡餅皮，像包子一樣均勻揉捏，大小是將餡料包好再放入月餅模具上線做餡料，餡料法，擀出薄薄的刷油， 撒上鹽、胡椒粉、芝麻粉，卷起來切成小塊，包入餡餅皮中，取下月餅，微微發酵後蒸20分鐘。

用胡椒和芝麻麵條做麵條的做法 **22掰開後，效果又軟又好吃，就不多說了。

老式的月餅法，老式的月餅法是麵粉夾在裡面的紅色東西裡。

材料：18個月餅，每粒75克。

外殼部分：麵粉200克，糖漿140克，花生油30克，水4克

餡料：你想吃什麼餡料，我包了蓮蓉、豆沙、冬融、五粒、鹹蛋黃、乙個雞蛋刷蛋糕面。

工具：75克月餅模具，羊毛刷一根。

做法：餡餅皮法：1糖漿+花生油+肥皂水攪拌均勻，然後倒入麵粉用抹刀攪拌均勻，然後帶上一次性手套揉至沒有乾粉，放入塑膠袋或保鮮膜包好，室溫下放鬆兩小時！

2.新鮮鹹蛋敲出蛋黃，噴上白葡萄酒除去魚，放入烤箱150度烤3分鐘

3.餡料，18.餡料，我用的是3：7的比例，餡料是53克，餡餅皮是22克，如果加上蛋黃，十個蛋黃的餡料也叫53克。 稱重並滾動圓形，並用保鮮膜蓋住。

稱量餅皮：22克乙個，稱量再擀圓，蓋上保鮮膜——乙個餡餅皮袋——餡料，餡餅皮被捲成圓形壓平，攤開包餡料，一點一點地將餡餅皮慢慢推到虎口封口，包好，全部包好， 將烤箱預熱 200 度

將包裹好的蛋糕坯卷成圓形，放入準備好的麵粉中擀成一圈，拍打以去除多餘的粉末， （也可以在月餅模具上撒一些粉末，然後輕輕搖晃以倒出多餘的粉末） 放入模具中並壓出， 將其壓出，直接放入蓋有油布的烤盆中

全部壓入烤箱中間，200度，7分鐘凝固，取出刷上一層薄薄的蛋黃液，然後放入烤箱180度烘烤約15分鐘

蒸後不要急著拿出來，等它冷卻一點再拿出來，它不會弄髒你的手，也不會燙傷你的手。

材料：外殼：通用麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，肥皂水1克，花生油25克。

餡料：403克。

做法：1.將水、糖漿和花生油攪拌均勻，倒入麵粉和奶粉，攪拌成球狀。

2.將外殼和餡料按比例分開，並分別將它們四捨五入。

3.將麵包皮浸入少許乾粉中，拍平，然後加入餡料。

4.雙手配合，慢慢向上推動餡餅皮，使餡料均勻包裹。

5.用老虎嘴的部分閉合並圓潤嘴巴。

6.包裝好後，在圓月餅上拍打一些麵粉，放入模具中壓制成型。 敲擊模具以取下模具。

7.在成型的月餅上撒上一些水，然後在預熱的烤箱中以200度烘烤約5分鐘。

8.表面紋理定型並略有著色後，取出過篩的蛋液，刷在表面。 （只刷表面，不刷側面），然後放入烤箱，烘烤至周圍區域呈腰鼓狀，外殼顏色均勻。 總共烘烤約20分鐘（時間僅供參考，請根據烤箱實際情況調整）。