京都醬豬肉絲的家常食譜和配料是什麼？

之前在豆果菜裡看到過一種特殊的方法，我自己也試了一下，非常好吃，和外面的餐廳打架了！ 我想和你分享一下。

第1步：準備一塊豬里脊肉，切成絲。

步驟2 切好後，放入碗中，加入鹽一勺、料酒兩勺、生抽醬油一勺、蠔油一勺、蛋清一塊，攪拌均勻。 加入一勺澱粉，劇烈攪拌，最後倒入少許食用油。 抓握混合均勻，醃製 10 分鐘

第三步：將蔥切成絲，將黃瓜切碎。

第四步：將豆皮洗淨，切成等方，對折兩次，放在盤子周圍。

第五步：將油燒熱，加入肉絲，大火翻炒，煮熟後除去油。

步驟6 將底油留在鍋中，加入一勺甜麵醬，翻炒香，加入少許水、淡醬油一勺、黑醬油半勺、糖兩勺、蠔油一勺，翻均勻。

步驟7 然後將肉絲放入鍋中，翻炒均勻，然後加入少許水澱粉，翻至湯汁濃稠。

步驟8 這樣，肉絲就很細膩，醬汁中的豬肉絲就準備好了。 如果你喜歡它，收集它並嘗試一下！！

材料：豬里脊肉300克，豆腐皮2張，蔥3根4根，甜醬半袋，香油1勺，糖1勺，料酒，蛋清，醬油，適量澱粉，薑絲少許。

做法：1、將豬里脊肉切成細條，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌均勻，醃製30分鐘;

2、秘製醬汁：將甜麵醬倒入碗中，加入糖和香油攪拌均勻;

3、豆腐皮洗淨，與混合的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘，待好;

4.只用蔥白，切成細條，蒸好的豆腐皮切成小方塊，放在盤子裡;

5、鍋熱後倒入油，倒入醃好的肉絲，迅速切開，炒至肉絲變色即可上桌;

6、鍋中留少許底油，加入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，加入少許醬油，炒好，倒入炸好的肉絲翻炒;

7.等到所有肉絲均勻地浸入醬汁中，然後從鍋中取出。

8.吃飯的時候，可以直接用蔥絲吃，也可以用豆腐皮把蔥絲和肉絲卷在一起吃。

小貼士： 1、切肉時，先把肉放進冰箱冷凍得稍微硬一點，更容易切;

2.甜麵醬和醬油有鹹味，所以不需要加鹽。 如果口感較重，根據口味加少許鹽;

3.加入少許糖和芝麻油，將甜麵醬提前蒸熟，使其味道更好。 如果麻煩的話，可以跳過蒸的步驟，將香油和糖混合，靜置一會兒。

材料。 50克切碎的里脊肉。

北京的蔥白3段。

豆腐皮來調味。

適量的水或高湯。

3湯匙甜麵醬。

2湯匙淡醬油。

料酒1湯匙。

1湯匙澱粉。

1茶匙鹽。 1茶匙糖。

步驟。 1.將里脊肉切成細條，將豆腐皮焯一下以備後用。

2.將白洋蔥切成絲，放在盤子裡，小心辣眼。

3.將肉絲放入碗中，加入料酒1湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、鹽抓緊，徹底上漿。

4.往鍋裡倒入一些炒好的植物油，趁油溫5度熱時，將肉絲滑入，炒成稍後的套餐。

5.在鍋中加入少許基礎油，加入甜麵醬、1湯匙淡醬油、糖和少量高湯或水。

6.將醬汁充分混合後，加入從油中滑落的肉絲，翻炒均勻，然後放在蔥絲上。

技巧： 吃的時候，可以和豆腐皮包裹的肉絲和蔥一起吃。

1.建議在冷凍肉的情況下，切碎會更容易掌握厚度。

2.醃製上漿的時候也可以放乙個蛋清，我覺得蛋清是用在蛋黃裡的，不知道該怎麼辦，就沒打了，呵呵。

3.這道菜應該趁熱吃。 上來後，將肉絲和蔥絲用熱油炒熟，用肉的殘餘溫度將蔥絲焯一下。

看

豬肉絲、醬、蔥豆腐皮絲，先將肉切絲上油。

然後將蔥絲切碎，將豆腐皮切成四方，**翻炒，最後將豆皮捲起，將蔥絲切碎，肉絲一起食用。

京醬豬肉絲是老北京的傳統食品，東北也有這道菜，但正宗的還是老北京的北京醬豬肉絲，其特點是色澤鮮美，鹹甜適中，醬香濃郁，選料也比較講究，製作方法如下：

首先是準備食材：

1.里脊肉（切塊前需在冰箱中冷凍）。

首先，將切碎的肉沿著線條切成筷子頭的粗細，然後放入清水中徹底清洗解凍; 肉絲需要提前醃製，將肉絲放入大碗中，加入鹽、雞粉、淡醬油、兩個蛋清、一把澱粉，然後攪拌均勻鎖住水分，最後倒入食用油10分鐘備用。

2.調製小材料;

將甜麵醬50克倒入碗中，倒入香油，然後倒水稀釋，然後加入雞粉20克、味精20克、白糖20克、鹽適量和淡醬油，順時針充分攪拌，攪拌均勻，放入蒸好的蒸鍋中蒸醬汁10分鐘。

3.豆腐皮（最好是經過鹼性水）;

摺疊後，切成10厘公尺的正方形，然後放在盤子裡，在蒸鍋中蒸3分鐘。

4.蔥2根，用斜刀切成蔥絲，鋪在盤子上，準備作為底部的蔬菜。

5、食用油（菜籽油、植物油最好）;

配料：蔥、姜、雞粉、味精、糖、食鹽、淡醬油、澱粉、蛋清、香油、黃瓜。

食材準備好後開始烹飪：

1.將浸沒在肉絲中的食用油加入鍋中，當油溫為4度熱時，放入肉絲煎炸潤滑油20秒，然後除去油。

2、將底油留在鍋中，加入半勺糖，用白糖小火炒熟紅棕湯，加入蒸好的醬汁攪拌均勻，倒入蔥末和薑燉出香味，然後加入炸好的肉絲翻炒均勻，使醬汁和肉充分融合在一起。

3.最後將鍋放在鋪有蔥絲的底盤中，用豆腐皮卷上黃瓜絲和肉絲（也可以蘸醬汁）食用。

這就是我用京都醬做豬肉絲的方法，你怎麼看？

將豬肉切成絲，然後加水和澱粉醃製15分鐘，將油燒炒一會兒，加入鹽、蠔油、淡醬油，再放上幹豆腐、蔥、香菜，就可以出鍋了。 這是北京的食物。

北京醬豬肉絲是漢族名菜，色澤飽滿，風味濃郁，屬於東北菜或京菜。 這道菜鹹甜適中，醬汁濃郁，風味獨特。 以豬里脊肉為主要食材，輔以黃醬或甜麵醬等調味品，用北方烹飪特有的“六爆”之一的“爆醬”烹製。

食用時輔以蔥絲豆腐皮，鹹甜味適中，醬汁濃郁，風味獨特。

生產過程。 1 里脊肉洗淨，切成絲，在肉絲中加入蛋清、醬油、澱粉和料酒，攪拌均勻;

2 將蔥洗淨，切成細條;

4 鍋中留適量油，大火加熱，加入番茄醬、甜麵醬和白糖，轉小火用刮刀翻炒，翻至醬汁香噴噴，出現小氣泡，加入肉絲，大火快速炒至味道好，倒出鍋中香油;

5 將炸好的豬肉絲放在盤子上，撒上蔥絲。

將豬里脊肉切成細條，用精製鹽、酒、醬油和香油醃製10分鐘，然後將蔥鋪在盤子上。 鍋燒熱後，將肉絲用溫油浸泡後取出，然後放入油中趁熱倒入，倒入甜麵醬、糖、醬油、香油翻炒香，加入肉絲加好油翻炒。 這是京式菜。

京都醬豬肉絲。 配料 豬里脊肉250克，黃瓜1根2根，蛋清1個2個，油鹽適量，蔥2個，姜1塊，甜麵醬4湯匙，料酒1湯匙，糖1 3湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉適量

做法 從里脊肉片中取出肋骨，切成大片，然後切成比筷子還細的絲，放在盤子裡。

2.加入蛋清1個2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，抓緊，醃製15分鐘，使炸好的肉絲鮮嫩香，無魚腥味。

3.東北叫豆腐乾，南方有上千塊，豆皮，豆腐皮，把豆腐乾切成8厘公尺見方的片，蔥切成絲，黃瓜切成細條。

4.將蔥條和薑絲放入碗中，加入不到半碗的水製成蔥薑水，將豆腐乾放入大碗中，加入開水，焯水4-5分鐘，取出空水備用，也可以用鍋加水煮沸， 將豆皮焯2-3分鐘，徹底焯水，時間不要太長。

5.在鍋中加熱3湯匙油，加入肉絲並迅速鋪開，翻炒至肉變白，然後立即食用。

6.鍋中加入1湯匙油，加熱，加入甜麵醬，用小火翻炒，帶出醬汁的味道，倒入蔥薑水，不要用蔥薑絲，加糖，煮沸。

7.加入炸好的豬肉絲，大火翻炒均勻，倒入適量水澱粉濃稠，待湯汁變粘，關火。

8.將黃瓜和蔥放在盤子裡，把肉絲放在盤子裡。

<>今天就和大家分享正宗的北京醬豬肉絲的方法，大家學完這道菜也可以自己在家做。 正宗的京都醬豬肉絲食譜就在這裡，只需四個步驟，美味又方便。

步驟1：準備適量的豆皮，將豆皮切成正方形，然後煮適量水，待水沸騰，將豆皮放入鍋中焯水，放涼備用。

第二步：將豬肉洗淨切成絲，然後在切碎的豬肉中加入適量的胡椒粉、醬油和鹽，攪拌均勻後靜置。

溫馨提示：很多人可能會發現，他們做的北京醬豬肉絲很柴，肉絲很悶，今天就分享乙個小方法解決這個問題，就是在切肉的時候，確定肉絲纖維的生長方向，然後把肉絲纖維橫切。

用京都醬醃製豬肉絲時，注意不要放太多鹽，因為那樣我們會加入鹹甜麵醬。

第三步：等到肉絲醃製好後，燒油，油溫公升高後將肉絲倒入鍋中，快速將肉絲用大火炒至肉絲變色，然後在肉絲中加入兩勺甜麵醬和一勺糖，快速將肉絲再次翻炒，放在盤子裡。

第四步：取蔥，切下蔥葉，將蔥白切成蔥絲的形狀放在盤子裡，這樣我們的北京醬豬肉絲就做好了，吃的時候把肉絲和蔥放在豆皮上捲起來一起吃， 更不用說味道有多好吃了。

以上就是今天和大家分享的北京醬豬肉絲的具體做法，是不是特別簡單？ 現在很多地方都不知道怎麼做京醬豬肉絲，會加很多其他的調味料，用這種方式出來的京醬豬肉絲，根本就不正宗，不好吃。

有乙個問題需要注意，那就是如何用北京醬製作豬肉絲，讓肉絲不會粘在鍋裡？ 其實避免這種現象的方法很簡單，只要把肉絲倒進去，倒進去肉絲的時候可以採取大火炒的方式，尤其是倒入甜麵醬的時候，一定要快炒，否則甜麵醬和肉絲很容易粘在鍋裡，會有苦澀的味道。

另外，很多人問為什麼要用豆腐皮而不是幹豆腐？ 在一些地方，用豆腐乾卷做京醬豬肉絲，還行，但不如豆皮捲的京醬豬肉絲好吃，口感也不如豆腐皮卷。

用京都醬做豬肉絲的方法有哪些？ 如何讓北京醬豬肉絲簡單好吃？ 以下是我帶來的用京都醬製作豬肉絲最正宗的方法的內容，希望你能有所收穫！

材料：豬里脊肉400克、豆腐乾1塊、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜麵醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克、白砂糖3克。

如何用京都醬製作豬肉絲。

1、里脊肉洗淨切絲，在肉絲中加入蛋清、醬油、澱粉和料酒拌勻; 將幹豆腐切成小方塊。

3、鍋中留油適量，大火加熱，加入甜麵醬和糖，轉小火用刮刀翻炒，翻至醬香，出現小氣泡，轉大火加入肉絲快速炒至味道鮮美。

4.將炸好的豬肉絲放在盤子裡，放入小黃瓜段和蔥絲，與豆腐乾一起食用。

材料：豬里脊肉400克，甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。

京都醬豬肉絲的步驟。

1、將豬肉切成絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓好，即為上漿;

2.將蔥斜切成絲，放在盤子裡。 將生薑切成薄片輕拍，取蔥絲放入碗中，加水，浸入蔥薑水中;

4.在炒鍋上放油，加入甜麵醬微微翻炒，加入蔥薑水、料酒、味精、糖，繼續炒甜麵醬，直到糖全部融化，醬汁開始變粘，將肉絲不斷放入炒菜中， 使甜麵醬均勻地沾在肉絲上;

5.將切碎的肉放在裝有蔥絲的盤子上，基本蓋上蔥絲，吃起來攪拌均勻。

材料：瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜瓣2瓣、鹽1 5湯匙、蛋清1個、玉公尺澱粉1湯匙、雞湯粉1湯匙3湯匙、油4湯匙、甜麵醬3湯匙、料酒1湯匙、雞湯粉1湯匙、 1 3湯匙糖。

用京都醬製作豬肉絲的步驟。

1.將豬肉切成絲，加入料酒1湯匙、鹽1 5湯匙、蛋清1 2個、玉公尺澱粉1湯匙、雞粉1 3湯匙，抓緊，醃製15分鐘。

2、取出蔥頭、尾，洗淨，將蔥切成細條，鋪在盤上備用; 取1 3碗水，加入少許薑片和蔥絲，攪拌均勻，製成蔥薑水。

3.加熱3湯匙油，倒入豬肉絲翻炒至肉變白，然後放在一邊; 將 1 2 湯匙玉公尺澱粉和 3 湯匙水混合到玉公尺澱粉水中。

4.燒焦油1湯匙，加入甜麵醬3湯匙微翻，加入料酒1 2湯匙，雞粉1 2湯匙，糖1 3湯匙，蔥薑水攪拌均勻煮沸。

5.倒入豬肉絲攪拌均勻，讓醬汁均勻地包裹在肉絲上，倒入玉公尺澱粉水增稠，使醬汁濃稠。