用高筋麵粉或低筋麵粉做饅頭

在製作饅頭時，如果使用的麵粉種類不同，會直接影響饅頭的口感，那麼在製作饅頭時應該使用低筋麵粉還是高筋麵粉呢？ 糕點師傅跟我說，用這種麵粉做饅頭很好吃，很多人用錯了，難怪不好吃，快來看看吧。

1.高筋麵粉。 麵粉分為高、中、低麵筋，分類與麵粉中所含蛋白質的量有關，蛋白質含量越高，越接近高筋麵粉。 高筋麵粉的蛋白質含量在10%以上，低筋麵粉的蛋白質介於兩者之間，通用麵粉的蛋白質含量在以上。

高筋麵粉比低筋麵粉更適合饅頭，因為它蛋白質含量高，麵筋多，所以也更濃。 用來製作的饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋麵粉製成的饅頭更有嚼勁和美味。

2.通用麵粉。 一般來說，要製作饅頭，要多用通用麵粉。 因為通用麵粉的營養價值不低，新手更容易控制配比。

一般來說，麵粉與水的比例可以很容易地控制在2：1。 高筋麵粉韌性強，對於新手來說，加水的比例不容易掌握。

3.低筋麵粉。 低筋麵粉簡稱低筋麵粉，又稱餅粉，是指水分以下的麵粉和粗蛋白。 通常用於製作蛋糕、餅乾、小蛋糕、零食等。

因為低筋麵粉沒有麵筋強度，所以蛋糕會特別蓬鬆、笨重、扁平。 但是，它不適合製作饅頭和其他饅頭，饅頭會很有嚼勁，味道很差。

饅頭和饅頭是用低筋麵粉製成的，這種麵粉揉捏得很硬。 高筋麵粉用於製作麩質

饅頭和饅頭是用低筋麵粉製成的。 首先，因為低筋麵粉中的活性比較小，所以在製作饅頭時最好使用活性較低的饅頭，因為如果饅頭皮漲得太快，根本贏不了，而且饅頭煮熟後特別軟，不容易成型。 但是用高筋麵粉製成的麵包顏色很好。

很多人喜歡吃饅頭，因為麵糰的質地比較結實一些，所以會選擇低筋麵粉來製作。 如果用高筋麵粉，做麵糰的時間很短，而且不需要新增酵母粉，所以製作起來會更方便。

低筋麵粉的功效和作用：

1.促進消化。

促進消化，保護腸胃是低筋麵粉最重要的作用，因為低筋麵粉的質地細膩，人們把它做成各種食物吃起來容易吃，吃的時候容易被人體消化吸收，不會增加胃腸的負擔， 而且它還含有一定量的膳食纖維，這些物質能促進胃腸蠕動，能改善人體胃的消化功能。

2.預防和緩解手指貧血。

人們吃低筋麵粉還可以預防和緩解貧血，因為人們的貧血多是由營養不良引起的，而人們吃第1集麵粉可以吸收植物蛋白和維生素以及多種對人體有益的礦物質，這些營養素可以維持人體營養的平衡，並能增強身體的造血功能， 可以使人體保持氣血充沛。

3.提高免疫力。

多吃低筋麵粉也可以提高人體的免疫力，因為它含有豐富的植物蛋白，這種物質進入人體後，可以直接作用於人體的免疫系統，可以增強人體免疫系統的功能，並能促進體內抗體的產生。

4.促進身體生長發育。

人們多吃低筋麵粉，也促進了身體的生長發育，因為低筋麵粉中含有豐富的微量元素銅，這種物質是人體正常工作的重要來源微量元素，它對人體的血液和中樞神經系統、免疫系統和頭髮有著特別重要的作用， 可以加速身體的新陳代謝，也可以促進身體發育。

饅頭適合做萬能麵粉。

高筋麵粉適合麵包屑，低筋麵粉適合蛋糕。 肢體鏈。

用高筋麵粉做饅頭和饅頭最合適，因為山棚對高筋麵粉比較活躍，彈性高，更適合做饅頭和饅頭，用高筋麵粉做的饅頭和饅頭味道很濃。

高筋麵粉饅頭。

高筋麵粉活性更強，彈性更強，色澤呈灰白色，更適合做饅頭、饅頭、高筋麵粉饅頭、饅頭和饅頭都非常濃郁。 麵粉的強度不高，但柔軟度好，顏色白，適合製作麵包、蛋糕、餅乾，烘烤時質地很軟。

饅頭、餃子、煎餅等一般都是用通用麵粉製成的，在超市裡最容易買到。 高筋一般用於麵包，也可以用來做饅頭，但不需要轎子頭。 它通常用於製作低麩質的蛋糕和餅乾。

雙

關於饅頭的麵粉是高筋還是低筋，其實可以做成饅頭，但是高筋麵粉和低筋麵粉的味道是不一樣的，做饅頭時用的萬能麵粉會比較多，而且高筋麵粉的吸水性比較強， 所以水需要多放一點，55%以上為宜，如果是低筋麵粉，水就比較少了。

麵粉特點。 首先，高筋麵粉。

高筋麵粉的蛋白質含量比較高，蛋白質含量越高，麵筋越大，麵粉製成的麵糰越硬。 與通用麵粉和低筋麵粉相比，高筋麵粉更黃，顏色更深，高筋麵粉含有更多的麵筋。

高筋麵粉更適合做麵包和麵條，揉麵包時更容易拉出面膜，麵包層非常好吃。 此外，當人們用它來製作麵條時，質地會更堅固、更光滑。 因此，它不適合製作饅頭，麵筋太濃，麵糰時間比較長，而且饅頭做的特別硬，冷卻後味道還是硬的。

第二，低筋麵粉。

低筋麵粉含有的蛋白質質量最低，所以這種麵粉的麵筋特別少，而且蛋白質越低，麵粉中的麵筋就越低，非常適合朋友食用。

低筋麵粉一般不適合做饅頭。 低筋麵粉的蛋白質含量介於to之間，麵筋強度小，因此通常用於製作蛋糕、餅乾等食品，但對於森子食品需要韌性和筋筋的饅頭，其作用並不理想，因此一般不用於製作。

麵粉一般有三種，分別是高筋、中筋和低筋，分類的依據主要與麵粉中所含蛋白質的量有關。 一般來說，高筋麵粉的蛋白質含量在10%以上，通用麵粉的蛋白質含量在10%以上，而低筋麵粉的蛋白質含量僅在到之間。

製作饅頭時，一般採用蛋白質含量最高、麵筋相對較多、麵筋較強的高筋麵粉，可以有效地發酵麵糰。 雖然低筋麵粉可以用來製作饅頭，但它並不合適，因為用高筋麵粉製成的饅頭比用低筋麵粉製成的饅頭更結實、更有嚼勁。

還行。 饅頭和饅頭沒有區別，這個不區分高筋麵粉和低筋麵粉。

製作饅頭一般會選擇通用麵粉，這樣會讓饅頭味道更好。

低筋麵粉可用於製作包子和饅頭，低筋麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素等。 食用後可以補充人體所需的微量元素，促進魚辰新陳代謝的正常運作，含有相對較低的熱量，食用後不會引起肥胖，也是最適合做包子和饅頭的麵粉，口感柔軟，就像蛋糕一樣。

材料：餅粉、半個白蘿蔔、胡蘿蔔1把、粉絲1把、蝦20克、生抽2湯匙、黑醬油1湯匙、鹽1湯匙、蠔油2湯匙、熟透3湯匙、香油1湯匙、青蔥1把。

製作方法： 1.將蘿蔔揉成細條，放適量鹽殺水，然後擠出水分。 將粉絲浸泡在溫水中至變軟，瀝乾並切成小塊; 將蘿蔔絲和粉絲放入乙個大碗中，加入蔥末、蝦仁、淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、熟油、幾滴芝麻油，攪拌均勻;

在克麵粉中加入2湯匙糖，用溫水溶解4克酵母，將低筋麵粉與酵母水和麵糰混合，混合成光滑的麵糰，放在溫暖的地方，公升至2倍大小; 只需打破豐富的蜂窩即可。

3.將麵糰放在砧板上揉漓瀝完，可以揉一會兒，這裡我還加了一點小蘇打，這樣包子更軟，酵母的味道會淡很多;

4.將揉好的麵糰分成大小相同的小塊，然後擀成薄片;

5、取一小片麵條，用適量的餡料包好，包成鄭禪姬喜歡的清正方式;

6.包子全部包好後，進行第二次打樣，直到包子變輕變大; 冬天一定要在原地醒來！ 否則，髮髻會變形塌陷;

7.放在蒸鍋上，用沸水在鍋中蒸; 很多人說要冷水，其實打樣到位後不需要用冷水煮，饅頭又大又白; 相反，鍋上冷水會使饅頭在加熱時滴落，使饅頭變形，無法成型。

8.蘿蔔粉絲蝦皮包子不錯，包子軟白，特別好吃，無論是外皮還是餡料，都比買的好吃100倍。 如果你喜歡義大利面，現在就試試吧！

溫馨提示】發酵麵糰的好壞決定了成品包子的質量。 發酵時最好在室溫下發酵，冬天溫度低，所以可以提前一晚做好麵條，在室溫下發酵，這樣第二天早上就可以蒸包子了。

首先要清楚知道，麵粉可以分為高筋麵粉、通用麵粉和低筋麵粉，麵粉中的蛋白質含量是按高低排序的。

不同的麵食需要不同程度的麵粉，例如：

1、做包子和餡餅：在萬能麵粉中使用富強麵粉和麥芯麵粉比較合適。

包子餡餅，口感柔軟好，所以福強面比較合適，福強麵粉是由麵粉從小麥核心部分磨成的，是一流的麵粉，更細，麵筋含量高，雜質少，更白，口感更好，適合做包子、餡餅等麵食。

麥芯麵粉是在小麥中心研磨胚乳製成的，是精度最高的優質麵粉，成品表面光滑，口感順滑。 可以使用饅頭、餃子、包子、麵條和煎餅等家庭麵食，用途廣泛。

空格 2.製作油條和烤蛋糕：更適合通用麵粉中的標準麵粉。

酥脆的油條裡有一種柔軟的強度，炸蛋糕的酥脆香氣中也有一股柔軟有嚼勁的回味，柔軟有嚼勁好咀嚼，所以要製作油條等義大利面，在萬能麵粉中選擇標準粉，標準麵粉製成的義大利面柔軟， 但帶有一點嚼勁，而且用標準麵粉製成的麵食顏色有點黑，雖然不如雪花粉和濃郁濃郁的粉，但麥麩含量較高，有助於增加膳食纖維的攝入量。

空格 3.製作饅頭：更適合全麥麵粉和雪花粉。

全麥饅頭一定是你吃過的最好吃的饅頭，全麥饅頭，和粗糧差不多，營養價值很高，饅頭也很香可口，很有吸引力，因此，最適合用全麥麵粉做全麥饅頭，萬能麵粉之一， 含有外層的麥麩粉，全麥麵粉磨得越粗，裡面的麩皮就越多。口感粗糙，但小麥味濃郁，營養豐富，有控制血糖、降膽固醇的作用。

雪花粉最好，顏色最白，饅頭是一大加分項。 但是由於加工精細，營養也流失了，另外雪粉也可以用來做餃子，效果也很好，外觀好，口感也不錯。

4.包餃子麵條：更適合高筋麵條。

餃子面講究清爽和濃郁，沒人喜歡自己的麵條和餃子煮了一點就爛了，今天好像浸泡了，完全影響了口感，所以做餃子和麵條最好選擇高筋麵粉，高筋麵粉中筋質含量最高，所以做的麵條最有嚼勁， 而且煮熟後不容易變軟腐爛。

用高筋麵粉製成的餃子皮鮮嫩光滑，不僅捲皮不費力氣，而且煮餃子也不容易腐爛，餃子出鍋後也不容易粘在一起。

麵粉也有多種型別，高筋麵粉、通用麵粉和低筋麵粉。 饅頭一般是用麵筋粉製成的，麵筋是普通餃子的麵粉。

發酵時，在泡打粉中加入少許糖，待泡打粉融化後加入1 2湯匙糖，讓麵糰更好地發酵。 因為酵母發酵需要糖作為能量。

有些人在蒸包子時會死，因為他們沒有經過第二次打樣。

包好包子後，需要讓包子再“醒來”一點，直到它們有點蓬鬆，然後再在抽屜裡蒸。 如果不想漲，可以直接用冷水把鍋燒開，趁著水沸騰的時候，讓包子去第二次打發。