西瓜豆沙遮不住綠發 5

你的豆子沒有毛，對吧？ 你不能用生豆，你必須把豆子煮熟，在上面放一層麵包，讓它們發酵，發酵，乾燥，然後製作醬汁。

1.煮豆子。 將選定的大豆用冷水洗淨，然後將自來水直接加入鍋中，直到大豆深約兩指。 然後開始像燉公尺飯一樣煮豆子，把豆子煮到略帶麵條的味道。 取出豆子後，將它們放在篩子上過夜以徹底冷卻。

2.大豆冷卻後，開始拌麵條，並在大豆上均勻地塗上一層薄薄的麵條，防止它們相互粘連。 如果豆子太乾而無法混合，請在大豆上倒入一點煮沸的豆水，使其可以覆蓋麵糰。

3.蓋上豆子。 要是要蓋掉黃綠色的毛黴，我有個竅門，前幾天蓋豆子可以做半個饅頭，自然讓它發霉，過幾天，如果饅頭長出白、黑、黃綠色的頭髮，拿一張紙把黃綠色的黴菌刮掉， 一點點，混合白麵粉，混合煮沸並冷卻的豆子。幾天後，毛黴菌會全部長成黃綠色。

在木板或一些透氣材料（避免玻璃板或塑料）上鋪上三層或四層報紙，然後在報紙上鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。 將混合大豆均勻地鋪在約一指厚的白紙上。 在撒大豆上鋪一層透氣紙。

不要經常開啟房間的門窗蓋豆子，盡量保持悶熱潮濕的環境，春天溫度低的時候用毛巾被蓋住紙，有利於豆子的發酵。

4.第三天大豆被覆蓋時，如果大豆是黑色的，則說明它們覆蓋得恰到好處，如果它們粘稠，則說明濕度高，可以去除上面覆蓋的紙張。 3天後，大豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠，把滿是綠毛的豆子放在篩子裡，在陽光下曬乾，大約兩天。 覆蓋和乾燥豆子的整個過程不會超過7天。

酵母可以適當新增，但要注意用量，容易有酸味。

蓋上豆子。 要是要蓋掉黃綠色的毛黴，我有個竅門，前幾天蓋豆子可以做半個饅頭，自然讓它發霉，過幾天，如果饅頭長出白、黑、黃綠色的頭髮，拿一張紙把黃綠色的黴菌刮掉， 一點點，混合白麵粉，混合煮沸並冷卻的豆子。幾天後，毛黴菌會全部長成黃綠色。

沾滿西瓜醬豆的頭髮是無毒的，這是發霉的曲子，可以讓西瓜醬更香。

西瓜醬的製作方法如下：

食材： 2000克大豆

1000克生瓜作為輔料

2000克鹽

2個西瓜。 5克四川花椒粒。

八角茴香 2 克。 100克花生。

100克麵粉。

第 1 步將大豆浸泡在鍋中煮熟。 將大豆與煮沸的水混合，然後將麵粉均勻混合。 把它放在竹匾裡，讓它自然發霉。 大約一周後就好了。

2.發霉後，據說是在陽光下曬乾的。 一定要徹底乾燥。 現在是時候製作醬汁了。

3.兩個大西瓜。 大約20磅。

4.西瓜去皮。

5.將生瓜洗淨。

6.去皮並去除生瓜的種子。

7.將西瓜和生瓜切成小塊。

8.八角茴香和胡椒粒被適當地壓碎。

9.在乾豆中加入八角茴香和胡椒粒。

10.加入西瓜和生瓜塊。

11.放入 4 磅鹽。

12.攪拌混合。

13.放入罐子裡，讓陽光照射。

14.這是已經乾燥了乙個星期的成品醬汁。 你可以蒸它並吃掉它。