蛋炒飯怎麼一一煎

材料：公尺飯1碗。

輔料：植物油10克，鹽3克，雞蛋2個，蔥1個。

1.在雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。

2.將混合好的雞蛋混合物倒入剩下的公尺飯中，攪拌均勻。

3、鍋中放適量油，趁熱倒入剩飯翻炒。

4.加入蔥頭和適量鹽，翻炒均勻。

5.從鍋中取出，放在盤子上，就可以做雞蛋炒飯了。

自製蛋炒飯。

食材：公尺飯、雞蛋、鹽。

輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦、......根據個人喜好新增，也可以不新增。

做法：一碗中等大小的公尺飯，新吃的或上一頓飯剩菜都可以，幹的比較好。 大公尺準備：

洗公尺，加水蒸公尺飯，公尺水比為1：，水面上可滴兩滴食用油（加油後的煮熟的公尺飯光亮光滑有嚼勁，後期炒飯只需要少許油，不會油膩）， 煮沸後約10-15分鐘;

將各種輔料切成公尺粒大小的小方塊（也可不新增輔料）;

將乙個雞蛋打入碗中，加入少量鹽，然後快速打雞蛋約20秒;

用冷油加熱鍋（可以適當放更多的油），油熱後，迅速將雞蛋放入鍋中;

然後將準備好的公尺飯倒在尚未結實的雞蛋上，快速翻炒，將雞蛋與公尺飯融合，最好用蛋液包裹每粒公尺飯;

將公尺飯洗淨，放入鍋中，將水燒開倒入公尺飯後繼續攪拌，防止公尺飯粘在鍋上，半熟後，用漏斗取出，在蒸鍋中加水，鋪上蒸好的布，開始蒸20分鐘左右。 吃好了之後，拿出來放涼一會兒，用筷子散拌，這樣蛋炒飯就乙個個炒了。

煮飯時不要把公尺飯煮得太軟。 先將雞蛋與鹽混合。 將油倒入鍋中煮至50%熱，倒入雞蛋並煎炸。

再次加入公尺飯。 繼續翻炒。 加入適量的鹽、雞精、味精。

放入鍋中時加入切碎的蔥。 這樣一來，炒蛋炒飯就一一吃了。 井。

公尺飯最好用過夜，如果冷藏過夜，公尺飯會變得比原來的硬一點。 其次，炒飯前應在公尺飯中加入雞蛋，這樣炒飯才能有清晰的顆粒。

以下是炒飯的方法：

材料：剩飯300克，雞蛋2個，培根40克，冬季蔬菜20克，辣豆豉醬10克，精鹽2克，韭菜1根，食用油20毫公升。

步驟： 1.將雞蛋放入剩下的公尺飯中。

2. 攪拌均勻，靜置 5 分鐘。

3.準備食材，培根丁，蔥丁。

4.將食用油倒入鍋中。

5.當油溫為5°C時，先將冬季蔬菜炒熟。

6.香味散去後，倒入混合公尺飯。

7.一直翻炒，翻炒約5分鐘，然後加入精鹽。

8.炒熟，加入培根。

9.加入辣豆豉醬。

10.翻炒至公尺粒清澈金黃色。

11.最後，撒上切碎的蔥，攪拌均勻。

12.成品圖紙。

那麼，如何才能將炒飯乙個乙個地煎得清澈見底呢？

大公尺的選擇。 如果想把炒飯乙個乙個地炒，公尺飯的選擇就特別重要了，用來做炒飯的公尺飯不能是熱公尺飯，熱公尺飯含的水分比較多，如果直接用熱公尺飯炒，只會炒成塊。

那麼什麼樣的公尺飯適合炒呢？

正確的方法應該是選擇冷公尺飯或隔夜公尺飯，煮飯時，水應該比平時少一點，這樣公尺飯味道更乾，如果想炒熱公尺飯，也應該先把公尺飯打碎，散熱後再炒，但盡量選擇冷公尺飯或隔夜公尺飯， 用這兩種公尺飯都可以在家輕鬆的一一煎，香噴噴的炒飯。

經典蛋炒飯——籽粒清澈見底。

材料：冷公尺飯1碗，雞蛋1個，香腸1根，扇貝絲1湯匙。

步驟： 第1步：將香腸切成方塊，將雞蛋打入碗中，加少許鹽，打在一起，用勺子打冷公尺飯以備後用。

第二步：鍋中倒入少許油，將香腸倒入鍋中，待油淡時炒香，倒入蛋液，用勺子迅速打散炒雞蛋香味，加入扇貝絲1勺，炒均勻。

第三步：將冷公尺倒入鍋中，加入1湯匙鹽翻炒均勻，也可以加入一些淡醬油調色，或撒上一些切碎的蔥來增強香味。

成品圖：一盤粒分明的公尺飯，晶瑩剔透的蛋炒飯，香氣撲鼻。

蛋炒飯小貼士。

1、公尺飯最好選用冷公尺飯或隔夜公尺飯，口感要硬一點，不要太軟。

2、加入炒飯的配料要用油鍋炒，使香味更濃郁，尤其是雞蛋，先炒雞蛋再炒公尺飯，口感更香，口感更好。

3.還可以加入一些玉公尺粒、青豆、胡蘿蔔粒一起炒，營養鮮美。

我用隔夜飯。 將公尺飯煮熟並放置一夜，使炒飯顆粒清晰。 除了公尺飯，炒飯的技巧也很重要，炒雞蛋後，用鏟子把煎雞蛋打碎，加入公尺飯小火翻炒，容易在大火下煎。

公尺飯放入鍋中後，快速翻炒，加入少許鹽，翻炒均勻。

炒公尺飯不需要加水，一旦加水，公尺飯就會變得柔軟和液態，很容易粘在一起。 不要加太多油，很多餐館的炒飯都很油膩，而且公尺飯本身就煮熟了。 攪拌至均勻加熱調味。

炒飯慶祝小貼士：

用雞蛋汁包住公尺飯，把雞蛋和公尺飯炒到公尺飯裡，然後混合在一起，這樣炒飯就不容易炒穀物，容易炒糊，大雞蛋有時不太受他們歡迎。

但是用蛋汁包公尺粒就不一樣了，誰都可以炒出清澈的公尺飯，當然，炒的時間也要長一些，如果喜歡質地硬的炒飯，炒一會兒，如果喜歡軟公尺飯，大概需要五六分鐘， 這同樣很清楚。如果不加芥末，可以在蛋汁裡加少許鹽，這樣鹹味會更均勻一些，比直接撒在鍋裡要好。

如果想一一吃炒飯，在選擇公尺飯時需要選擇低粘度、高硬度的，比如秈公尺飯、東北粳公尺飯等。 其次，要選擇的大公尺最好是水分適中，隔夜大公尺。 炒飯前還需要把鍋弄濕，炒得很快，不要炒太久。

炒飯在選擇公尺飯時，需要選擇粘度低、硬度高的公尺飯。 用這種公尺飯做的炒飯容易分散，炒飯有鮮明的感覺。

不要用剛煮熟的公尺飯做炒飯，也不要長時間放置。 新鮮煮熟的公尺飯水分很多，容易粘在一起，而長時間放置的公尺飯往往會再生並變得非常堅硬，因此建議使用隔夜公尺飯。

炒飯時，需要先將鍋中的水煮沸，然後倒入足夠的色拉油加熱鍋底，使鍋面完全附著在色拉油上，然後倒入公尺飯進行炒菜。

炒公尺飯時，需要用抹刀將公尺飯攪拌均勻，加入調味料並快速翻炒調味料，時間過長公尺飯會變老，公尺飯會變幹，不會有濕潤的味道。 肢體悶熱。