有沒有從古代流傳下來的食譜等書籍？

曲調的集合可以稱為一整套食譜。 清中後期，全書寫成，全十卷，從陳習開篇，配料，到各種食材的質量，產地、貯藏、烹製，基本上都無法想象，只有做不到...... 有2000+素食菜餚，1000+點心和水果，300+魚類菜餚。

以上我都有了，哈哈。 作者身份不明，據說是淮陽地區的名廚。 書中確實對江浙兩地的小吃有比較詳細的記錄，對揚州菜的描述也很地道。

網上流傳的不少，有興趣的請點選目錄檢視目錄，看起來很嚇人。 丁藏的目錄中也有林鴻的《山家清祭》。 它包括以蔬菜（豆類、蘑菇、竹筍、野菜等）、水果（梨、橙、慄、杏、李等）和動物（雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等）為主要原料的山區食品。

內容豐富，涵蓋廣泛的主題。 我覺得我吃過會像仙女一樣飄動的菜餚，我可以做一切狂野而優雅的事情。 有幾件事很突出：

唐飛眉：十月以後，用竹刀把要開的梅蕊拿來，上下蘸蠟，扔進蜂蜜裡。 夏月，湯水浸泡，花香盛開，香氣撲鼻。

桔子玉生：將雪梨搗碎切碎，搗碎桔子，醋加少鹽，醬汁混合供奉，可配酒。 - 薛夏堂：

採芙蓉花，上心，湯湯，用豆腐煮，紅白交錯，就像雪花的光芒，雪花的名字。 （我以前做過這個，它真的充滿了色彩和味道。 ——雷公利：

厭倦了晚上的閱讀，每次想燉的時候，我都擔心它爆炸的危險。 有一天，馬北典風塵說：只用乙個蘸油的栗子，乙個蘸水的栗子，放在鐵蔻裡，蓋上四十七個栗子，用木炭燒，等雷聲達到度。

我第一次讀到這一段，我覺得很好笑，但真的很好笑。 還有一種用桂花做成的糕點，叫“廣漢糕”，栗子和山藥燉湯，叫“金玉湯”，等等。 用他對閒雲和野鶴場景的描寫，尤其令人陶醉。

順便說一句，這個人的人生經歷也很有意思，如果你願意讀這本書，不妨先了解一下。 <>

《食書》 謝維的《食書》寫於隋代，是飲食文化史上的名著之一。 該書記載了南北朝和隋朝各階約50種食物。 其中有湯、糕點、糕點、糕點、卷、烤架、麵條、冷器皿，包括以動物原料為主的菜餚，如“飛雙胞胎”、“醃製一琵雞”、“切雲切魚湯”等。

從現在的一些皇冠人來看，如“北齊武城王勝陽”、“嶽國公碎金公尺”、“玉公覺醒”、“永嘉王烙羊”、“成梅公藏”、“漢春侯信之月花飯”等，都是王公貴族的食糧。 而其中有的則很精緻，如“千金碎香糕”、“幹星點的漿料糕”、“捏得巧妙的壇狀糕點”等，反映出當時的食物已經達到了非常精緻和高貴的境界。 <>

古籍有《雲林堂飲食系統集》《食寶》《隨源食單》《刁書集》《行元錄》等。

其中，介紹了一些食譜書：

1.《雲霖堂飲食系統集》：作者是元代無錫人倪湛。 這是一本反映元代無錫當地飲食風格的烹飪專著。

書中匯集了50多種食物，都是根據菜餚的命題，一一介紹，除了描述原料和食材外，還都講解了烹飪方法，頗具參考價值。

書中有很多菜品，比如：烤鵝、蜜釀蛤蜊、水煮幹麩、醃白菜、青蝦卷等，都是做工比較精緻的。 今天著名的蘇式菜餚“芙蓉蟹桶”（“雪蟹桶”）就是在其蜂蜜釀蛤蜊的基礎上發展起來的。

書中的菜品多為魚、蝦、蟹、螺、湖菜，反映了作者家鄉和水鄉的飲食特色。

2.《食寶》：六朝禹宗所著，收集和記錄了魏晉以來帝王名門望族的珍貴廚藝傑作，如鄴中鹿尾。 同時，收集了各種菜餚的“食譜”，即烹飪食材、烹飪方法、程式，以及一些食材的介紹。

於毅的《食寶》堪稱浙江已知最早的食譜專著。 雖然於怡的《食寶》中的菜品有北方風味（如葉中鹿尾、渾陽套餐），但其主要內容應該是江南風味菜，而且以徽吉風味為主。

1、隋代謝諷刺《美食經典》;

2、湯唯聚源的《燒尾選單》;

3、宋玉宗的《食寶》;

4.廚師的“翡翠食品批次”;

5、陸游《老派筆記》錄《晉人設九燈宴》;

6、周密的《武林舊物》收錄了宋高宗的《星清河郡王初供御宴祭》;

7、清禮鬥《揚州畫船實錄》記載《六師百官飯》;

8、唐陽燁的《廚師手冊》;

9、鄭旺志的《廚師實錄》;

10、宋陳大索《本心寨菜譜》。