為什麼速食麵有害，速食麵的危害有多大？

速食麵的主要成分是小麥粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養的必要成分。

據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡曉松教授介紹，速食麵經常受到人們的批評，認為多吃對健康不利，主要有以下原因：

首先，脂肪含量高，因為大多數速食麵都是油炸以烘乾麵條。 不過，胡教授指出，與炸薯條和漢堡包相比，速食麵中的脂肪含量並不是很高，平均每份約16%至18%，其中11%是棕櫚油，即對人體健康有益的植物油，而漢堡包中的脂肪含量平均約為30%， 幾乎是速食麵的兩倍。

其次，它含有某些新增劑。 胡教授說，說到新增劑，大家都說虎變色，認為是不利於健康的物質，這是概念上的誤解。 食品工業離不開增稠劑、穩定劑等新增劑，國家允許使用，並經過嚴格檢測，證明對人體無害，大家可以放心食用。

三是很多人都關心的丙烯醯胺問題。 吳教授指出，所有澱粉類食物在高溫烹飪（超過120種）中都會產生這種致癌物質，因此在炸薯條和速食麵中肯定含有這種致癌物質。

針對很多人認為速食麵沒有營養的觀點，胡教授表示，在速食麵的麵條和調味包中，人體的六種必需營養素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素都有，所以營養比較全面。 調味包中的脫水蔬菜基本保留了原來蔬菜的營養，但因為量少而略顯不足，但膳食均衡是建立在合理食物搭配的前提下，只要吃速食麵，多搭配蔬菜、水果等富含維生素的食物。 國內外正在開發新的營養速食麵，如含碘或鐵的營養強化速食麵、**速食麵、適合糖尿病患者的速食麵等，可以滿足未來不同人群的營養需求。

速食麵中的油中一般都加入抗氧劑，但只能減緩氧化速度，延緩酸敗時間，不能完全有效防止酸敗。 油性食物在酸敗時會損害營養物質，導致過氧脂和哈拉味。 過氧脂長期過量進入人體後，對人體重要的酶系統有一定的損傷作用，也會促進過早衰老。

速食麵是很多大學生都喜歡的一種食品，可以當零食、宵夜、正餐，而且吃起來方便，很適合我們，那麼你知道速食麵的危害嗎？

對身體有害：速食麵含有大量的鹽分，容易引起高血壓，如果長期食用，會加速人體衰老速度，引起動脈硬化等疾病。

沒有營養：速食麵幾乎沒有維生素等元素，如果長期食用，我們的營養就跟不上，會影響我們身體的發育，甚至影響我們的大腦思維。

高抗氧化劑：速食麵從生產到消費者手中的時間短至一兩個月，而只要一兩年，速食麵中的抗氧化劑就會慢慢變質，對人的身體造成傷害，甚至導致人體內的癌症。

油炸食品：速食麵油炸後晾乾密封，速食麵中長期存放的脂肪會變成有毒物質（過氧化醛），會引起頭暈和頭痛。

特別提示。 注意：速食麵只適用於緊急救援，如臨時用餐不方便或受條件限制，不能長時間食用。

經常吃速食麵有什麼危害？ 它會導致死亡嗎？

很多人可能會在熬夜或者餓的時候吃速食麵，因為吃速食麵比較方便，很多人覺得速食麵很好吃，尤其是一些小孩，其實速食麵吃多了對身體的危害很大，所以不能經常吃， 那麼速食麵的危害有多大呢？速食麵有什麼危害？

1.促進衰老

為了延長保質期，大多數品種的速食麵都是用油炸的，脂肪被氧化成氧化的脂質。 積聚在血管或其他器官中，形成衰老現象，加速人的衰老速度，引起動脈硬化，並易導致腦出血、心臟病、腎病等疾病。

2.高血壓，腎臟受損

一包速食麵含有約6克鹽，乙個人每天的鹽攝入量為6克，因此速食麵的含鹽量明顯偏高。 經常吃速食麵會導致高血壓和因攝入過量鹽而損害腎臟。

3.引起缺鈣

磷酸鹽新增劑可以改善速食麵的口感，但體內磷攝入過多會使體內的鈣無法充分吸收和利用，容易引起缺鈣引起的骨折、牙齒脫落、骨骼變形等疾病。

4.引起肥胖

速食麵是炒製後熱量上公升，只有主食沒有菜，如果想吃飽，就需要多吃幾包，結果是碳水化合物和脂肪攝入過多，因此，經常吃速食麵，喊氣春難免會造成脂肪和熱量攝入過多，從而造成肥胖。

5.引起營養不良

速食麵油炸後，其中的維生素被完全破壞，沒有菜品，只有碳水化合物和脂肪，這些熱量很高，但其他營養成分極度缺乏，長期使用速食麵來充飢，必然會導致營養不良和肥胖。

6.毒素在體內積累

速食麵從一兩個月到消費者的製作時間，時間很長就是一兩年，新增的抗氧鎮靜劑等化學物質由於長期儲存和環境影響而慢慢變質，會導致食用後毒素在人體內積累。

7.致癌

一碗速食麵大多採用含聚苯乙烯材料製成，加熱時會變形，有廠家新增抗氧化劑（一種酸化抑制劑）作為穩定劑，避免加熱時變形。 抗氧化劑是導致肝臟肥大、染色體異常和降低繁殖概率的致癌物質之一。 此外，大多數速食麵都是油炸的，油中還含有抗氧化劑，所以當用熱水沖泡時，對人體有害的物質也會從速食麵和容器中溶解出來。

8.吃飯時要注意

（1）與蔬菜和雞蛋一起吃

中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所副所長馬冠生表示，速食麵含有較少的蛋白質和維生素，吃的時候可以加一些蔬菜，比如菠菜、西紅柿等，再加雞蛋或豆製品，營養會很全面。

（2）火腿香腸不是好搭檔

不知道火腿腸什麼時候成了速食麵的好搭檔。 但范志巨集提醒，這種組合對健康危害更大。 這兩者的鹽分和油分比較高，如果一起吃，身體會嚴重攝入過多的鹽分，經常吃容易導致感冒，血壓公升高，加速骨鈣的流失。