紅燒羊腿的做法，紅燒羊腿的做法

配料：羊腿一根，料酒適量，淡醬油適量，黑醬油少許，冰糖適量，薑片幾片，蒜瓣幾瓣，月桂葉幾片，孜然粉適量，薑粉適量，花椒粒一把。

將一把胡椒粒倒入一碗沸水中，放在一邊。

將冷水羊肉片放入裝有血水的鍋中，放入幾片月桂葉和蒜瓣，倒入少許料酒，用大火煮沸後舀去漂浮在上面的血沫。 （冷水入鍋，因為看到開水會立即收緊肉，以後很難燉）。

倒出血腥的羊塊並將它們瀝乾（否則當你從油底殼中出來時，你會等著從油底殼裡出來，噼啪作響，飛起來）。

平底鍋中加熱油，加入適量的冰糖，用中小火翻炒至焦糖色（糖的量根據個人口味和羊肉的量調整）。

將瀝乾的羊肉塊倒入炒好的糖色鍋中，大火翻炒至羊肉焦糖化，再加入適量蒜瓣、薑片、月桂葉，翻炒後加入孜然粉（畢竟羊肉孜然是絕配）、薑粉（超市有售）、淡醬油（最後多一點不加鹽）， 少許黑醬油，快速翻炒至香味散去。

倒入料酒和水，以羊肉塊為準，料酒和水的比例是1：1，是的，你沒看錯！ 就是這樣！

別問我為什麼，燒得這麼厲害，再倒上泛黃的胡椒水，簡直是一朵花！ 胡椒！ 水！

是的，如果你和胡椒一起摔倒，那麼我就救不了你。

蓋上鍋蓋，大火燉小火燉，繼續燉，想翻過來，鍋好就翻過來，最後燉到汁液幹了，底部有個小鍋，嚐嚐湯的鹹味，想著輕輕加一點鹽， 把它放出來。

冬季是吃羊肉的季節，因為羊肉有保暖營養的作用，冬天經常吃一些羊肉可以起到暖身暖腎的作用，羊肉的製作方法有很多種，比如：涮涮羊肉、燉羊肉、烤羊肉和紅燒羊肉等等。 其中，紅燒羊肉是比較經典的方法，很受人們的歡迎，現在我們來談談家常紅燒羊肉的做法和烹飪技巧。

食材： 羊肉

方法：1準備好原料，用流水沖洗羊肉，將血水表面清洗乾淨，放入大盆中，在水中浸泡半小時，期間換水兩三次，將羊肉中的血水浸泡乾淨，洗淨瀝乾備用。

鍋裡放水，羊肉放入鍋中，用冷水，中大火，不要蓋上蓋子，煮沸後，再用小火煮五分鐘;

2.焯水後，取出羊肉，用流水沖洗乾淨，瀝乾水分。 將青蒜切成小塊，將生薑壓碎，將蔥打結，將大蒜、月桂葉、香料、肉桂和花椒放入茶包中（如果家裡沒有茶包，直接放入鍋中）。

在鍋中加熱少量油，將韭菜、姜和大蒜翻炒; 倒入羊肉塊，翻炒至香。 加入足夠的水來覆蓋羊肉; 加入兩湯匙料酒。 加入 2 湯匙黑醬油和 1 湯匙淡醬油; 放入香料包。

3.加入一湯匙細砂糖。 蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後轉為小火，燉約兩個小時，直到羊肉完全酥脆可口。

開啟蓋子轉大火收集濃湯，加入少許雞精和少許鹽調節口感，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燉一分鐘（使青蒜葉更綠更香），開啟鍋蓋，從鍋中取出。

提示：1選擇羊肉時，最好選擇帶皮的山羊肉，有一點氣味，胡羊肉的味道會稍微集中一些。 選擇羊排或帶皮羊腿，帶皮羊肉更有營養。 選擇淺紅色，觸感有彈性的羊肉，更新鮮。

2.四川花椒在這裡的作用是去除羊肉中的腥味。 不用擔心這道菜的辣椒味濃郁，其實成品根本吃不到辣椒味。

2.您可以選擇以下食材與羊肉一起烹飪，以去除羊肉的魚腥味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶; 3.

羊肉焯水時，不要加蓋子，這樣在焯水過程中會散發出羊肉中的異味，如果蓋子蓋上，羊肉加熱後散發出的腥味會重新燉回羊肉中。 味道濃郁的肉應該在沒有蓋子的情況下焯水。

4.水應一次注滿，蓋子不應中途加蓋。

在做之前去除魚腥味很重要。

紅燒羊腿的製作方法如下：配料：羊腿、白蘿蔔、香料等 1.將羊腿洗淨，切成小塊。

2.將香料放入調味盒中。

3.將兩大片2厘公尺厚的白蘿蔔切成薄片，用筷子在蘿蔔上刺一些小孔。

4.將冷水倒入羊肉、料酒和蘿蔔片中，煮至沸騰，除去水分（同時在高壓鍋中加入適量水，煮沸）。

5.先炒糖，在炒鍋中加入少許油和50克糖，用小火煎。

6.炒至氣泡消失，糖色紅亮。

7.迅速倒入一勺沸水，使其變成糖。

8.將羊肉緊緊澆水倒入糖色中，煮沸2分鐘至上色。

9.將蔥切成大段，將生薑拍鬆。

10.然後將羊肉和糖倒入高壓鍋中，加入蔥、姜、盒子和另一片白蘿蔔。 加入鹽、料酒、胡椒粉和調味料。

11.蓋上蓋子加閥門，燒火轉中火15分鐘，關火自然放氣。

12.將剩餘的蘿蔔切成大象的眼片。

13.將羊湯倒入炒鍋中，加入白蘿蔔片，燉至蘿蔔煮熟7分鐘。

14.倒入羊肉，煮至湯合適。

材料：羊腿400克。 輔料：醬汁和肉湯適量。 步驟： 1.將羊腿肉準備洗淨，如下圖所示

2.將水焯水，放入電飯煲中，如下圖所示

3.加入醬汁和肉湯，如下圖所示

4.按下按鈕開始醬汁，如下圖所示： <>

大約幾分鐘就可以煮熟，如下圖所示：

6.放在盤子上，如下圖所示

早期禪宗對紅燒羊腿的步驟如下：

1、將羊腿切成小塊，清水浸泡半小時，鍋中加冷水煮沸，洗淨，胡蘿蔔切成小塊;

2、炒鍋中放油，油略帶辣味，倒入八角、蔥、姜、桂、紅辣椒、蒜瓣，倒入羊肉炒香後;

3、加入黑醬油和公尺酒呂新辰，攪拌均勻，加入開水，水能溢位羊肉;

4.火燒沸後，轉小火，加少許十三香;

5.煮至肉腐，少加鹽和糖以減少汁液;

6.撒上青蒜，開始鍋。

羊腿、蔥、姜、蒜、八角、肉桂、花椒、茴香、洋蔥、鹽、糖、白酒、黑醬油、淡醬油、公尺醋。

1.將斷掉的羊腿浸泡在水中半天。 中途換水兩次。

2.將蔥和姜放入水中，用大火煮沸，加入羊腿和少許白葡萄酒，焯水。

3.準備蔥、薑蒜、八角、肉桂、花椒和茴香。

4.在鍋中加入少許基礎油，並按3個步驟攪拌所有香料。

5.炒香後，加入炸羊腿翻炒。

6.加入黑醬油、淡醬油、少許白醋，繼續翻炒。

7.加入適量水，煮沸後放入高壓鍋中。 在高壓鍋中用中低火燉 10 分鐘。 自然減壓後，將羊腿倒入鍋中，加入洋蔥，繼續燉約15分鐘。 直到大部分水被排乾。

燉羊腿的準備。

羊腿肉的成分不稱重。

3湯匙料酒。

八角茴香：2片。

1片月桂葉。

幾個蔥段。

肉桂皮 1 片。

醬油調味。

薑片調味。

啤酒是可選的。

燉羊腿的準備。

從羊腿肉中挑一些脂肪部分，切成小塊備用，換水幾次，洗血。

請點選輸入描述。

冷水，撒幾片生薑，煮沸，放入羊肉塊，再煮沸，俗稱水，可去除羊肉味和血沫，約2-3分鐘煮沸，沖洗並控制乾水以備後用。

請點選輸入描述。

準備輔料 如果有冰糖，可以準備一小塊 顏色會很漂亮，沒有也沒關係。

請點選輸入描述。

用冷油加熱鍋，油不需要多，加入薑片、八角、肉桂，用小火烘烤炒出香味，將羊肉轉至中高火炒3分鐘左右，倒入料酒，繼續翻炒。

請點選輸入描述。

料酒揮發後，倒入醬油，醬油裡有焦糖，所以要經常炒，不要糊鍋，炒至醬油味消散，肉掛上色，鍋底滿油，蔥段，冰糖，炒幾根蔥變色， 並立即加入沸水。

請點選輸入描述。

在羊腿上燒開水，放上乾辣椒和月桂葉，加一小勺十三香香料增強風味，再加點啤酒就好，沒有也沒關係，在反覆煎炸的過程中，羊肉的味道基本沒了。 用大火燒，再次揮發羊肉的味道，倒入高壓鍋中，20分鐘，比較方便，也可以用砂鍋，用小火慢慢燉，味道很特別！

請點選輸入描述。

這次用的高壓鍋，從鍋裡加鹽，再收湯，撒上香菜，就可以吃了！ 這是給老公的午餐，裝在飯盒裡，開啟蓋子後屋子裡滿是香味，非常簡單方便。

請點選輸入描述。

羊肉營養豐富，是冬季寒冷的良好營養產品，但由於羊肉有魚腥味，很多人不喜歡吃。 只放好挑，打掃衛生，做飯三個。

一通，就能擺脫羊肉的味道。

控制選擇是選擇淺紅色，觸感有彈性的鮮肉; 然後是洗淨好，用溫水洗淨羊肉表面的細毛和雜質，切成小塊焯水，除去血泡，再沖洗乾淨; 烹飪比較重要，去除脂肪所採取的烹飪方法是加入花椒粒，放一些料酒和醋，以及蘿蔔或茶葉煮沸等，以下是幾種可以去除羊肉味的烹飪方法：

將羊腿肉紅燒1000克，切成小方塊，焯水，除去血泡後，用清水沖洗; 將油倒入鍋中加熱，放入花椒、乾辣椒、八角、肉桂、橘皮、薑片、蔥結，炒香，加入羊肉，煮熟料酒炒一會兒，然後加入豆沙、水、鹽、味精、醬油、白砂糖、陳醋和幾根穿孔胡蘿蔔，大火煮沸， 用小火燉;羊肉燒熟後，去薑塊、蔥結、胡蘿蔔吃。 燉後羊肉酥脆去骨，鹹香鮮鮮微辣，香氣撲鼻。

另外，燉羊肉時，用紗布包一點茶葉，用羊肉煮熟，煮熟後取出茶包，這樣可以去除異味; 烤羊肉時，放橙皮不僅可以去除異味，還可以增加橙子的味道; 烤羊肉配上幾顆帶殼的核桃或山楂，不僅能去除異味，還能使羊肉煮得更快; 將羊肉用水煮沸，食用時加入少許大蒜和薄辣椒（辣椒油或辣椒麵和水攪拌成稀糊狀），也可以減少氣體; 將羊肉洗淨切好，放入一鍋開水鍋中，再按公斤羊肉與公斤水和兩公尺醋的比例煮至鍋中，取出羊肉，氣氣即可放出; 烤羊肉煮羊肉時，將半袋或1 3包咖哩粉放入一公斤羊肉中，這樣還可以去除氣體。

將網羊肉翻炒250克，切成柳葉，用鹽、雞蛋、味精、玉公尺澱粉上漿; 將蔥切成馬蹄形; 將底油倒入鍋中，等油熱，將羊肉放入鍋中; 將羊肉炒至半熟，加入公尺醋烤乾。 醋的量大約是肉的千分之一; 然後加入蔥、姜、醬油、糖、料酒、茴香等調味料，鍋高時加入青蒜或蒜醬。 其魚腥味大大減少，口感醇厚。

鍋底油，鍋裡放姜蒜蓉煮沸，把羊肉放到半熟，然後把蔥放大，再加入醬油、醋、料酒翻炒幾下，鍋裡放香油，口感香美，沒有魚腥味。

紅燒羊腿。 space

材料。 羊腿 幾根腿骨。

1個蔥。 八角茴香：三顆。

大蒜5瓣。 生薑 5 片。

胡蘿蔔：2枝。

兩勺黑醬油。

料酒5湯匙。

花椒10粒。

乾辣椒三。

鹽幾個。 紅燒羊腿的腳步。

將練習儲存到您的手機中。

第 1 步：將羊肉浸入水中以去除血泡。

第二步：在高壓鍋中放油，將羊腿放入翻炒，加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、花椒和辣椒依次翻炒。

第 3 步加入料酒，繼續翻炒，然後加入開水，蓋上羊肉。

步驟4 蓋上鍋蓋按壓約20分鐘，開啟鍋蓋，加入胡蘿蔔和鹽，繼續蓋上鍋蓋按壓10分鐘。

第 5 步：給鍋放氣，開啟蓋子，放在盤子上。