你知道如何在家煮土豆絲嗎？

原料。 炒土豆絲。

土豆500g、薑絲5g、蔥頭10g、辣椒乾10g、花椒粉2g、精鹽10g、味精5g、澱粉50g、色拉油750g（約60g）、黑芝麻20g、紅油10g。

做。 1.將土豆去皮，切成粗約寬的絲，沖洗乾淨後倒入漏勺瀝乾。 2.在切碎的土豆中加入精鹽，用筷子攪拌均勻後撒上幹澱粉，直至均勻地塗上一層澱粉。

3、將鍋放在火上，倒入色拉油，當油溫加熱到60%時，加入土豆絲，用筷子撒開。 炒至淺黃色，倒出，待水蒸氣乾燥後瀝乾油。

4、將鍋放回爐子裡，放入蔥、薑絲、乾辣椒段，再將土豆絲、精鹽、味精炒至味精融化成辣椒粉，倒入紅油，將鍋翻久放上盤。

成品菜的特點。 色澤金黃，辛辣香香，乾爽酥脆。

1.將韭菜洗淨切成切碎的青蔥，並準備其他調味料以備後用;

2.將500克油放入炒鍋中，轉小火備用; 3.將土豆去皮洗淨，切成均勻的細絲【鍋內油剛好達到油溫的百分之七十左右（開始冒綠），這樣就不會粘在鍋上】，直接搖晃撒入油底鍋中，立即調至中火（因為土豆絲不適合長時間使用， 與空氣接觸後會發生氧化反應而變黑），用煎勺將其鋪成厚而均勻的圓圈，凝固後倒掉多餘的油用於其他用途，然後將土豆餅翻轉至兩面金黃色，轉為小火， 並依次均勻地撒上鹽和味精。辣椒粉和辣椒粉（調味料不宜長時間高溫煮熟，應放在鍋前）直接放在盤子上或換刀放入其他形狀<>

炒土豆絲。

材料：1個土豆。

花椒一小把。

根據個人口味（4-10）的乾辣椒。

鹽調味，澱粉調味。

大蒜調味。

少許醬油。

青蔥調味。

2小勺白糖。

白芝麻調味。

方法 1將土豆切成薯條的厚度，在鍋裡煮一鍋水，水沸騰後，倒入切好的土豆，用大火煮約一分鐘，取出並控制水5至10分鐘。 （控水很重要）。

2.將土豆放入稍深的盆或碗中，撒上澱粉，一次放少量，然後像平底鍋一樣用澱粉均勻地包裹每條土豆條，然後依次加入少量澱粉，直到每條土豆條都覆蓋澱粉並變白。

3.鍋裡放油，在土豆條中加入熱油炒（中高火），炒至表面金黃酥脆。 （如果想判斷丹瞎更脆，可以第二次在鍋裡炒，這一步要看心情，我個人覺得差別早晚不會太大）。

4.鍋中留少許底油，加入蒜末、辣椒乾、胡椒粉，大火翻炒香，倒入炸好的土豆條，轉中小火，加鹽、少許醬油，翻炒均勻，加入白砂糖（雞精可放也可不放）、白芝麻、青蔥後出鍋。 以優異的成績取得成功！

幹炒土豆絲：

材料：土豆2個，大蒜3瓣，青蔥2個，乾辣椒適量，鹽1湯匙，雞精半湯匙，胡椒粉適量。

步驟：1 土豆去皮，洗淨切絲，然後加入澱粉攪拌均勻。

2 將姜切碎，蒜蓉切碎，蔥切碎，乾辣椒切碎。

3 將油倒入鍋中，將油煮至7熱，將土豆絲炒至酥脆，然後取出。

4 留下底油，加入乾辣椒翻炒香。

5 加入土豆絲翻炒均勻，然後加入鹽、雞精、胡椒粉和蔥花，攪拌均勻即可食用。

彩色馬鈴薯包括紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯、彩色馬鈴薯等。 我國培育了以紫薯、紅薯為主的優質彩色馬鈴薯，將老紫薯、紅薯品種與優良高產馬鈴薯品種雜交，改良篩選彩色馬鈴薯品種100多個。

與老品種相比，改良的彩色馬鈴薯芽眼睛小，外觀好，抗病性強，畝產量可達1000-1500公斤。 彩色馬鈴薯也可以開發為特色食品。 由於它們含有抗氧化劑，彩色薯片在高溫下油炸後仍能保持其自然顏色。

此外，紫薯對光不敏感，炸薯片長時間保持原有的顏色。

這道菜喜歡吃的孩子很多，味道又焦又脆，黃心土豆選了6%的熱油溫度油炸。

炒土豆絲的配料：土豆1個，青椒1個，辣椒乾2個，鹽1湯匙，蒜瓣2瓣，花椒10粒，雞精1湯匙，白醋1湯匙，植物油1湯匙。

1.準備主要食材：青椒、土豆、大蒜和乾辣椒。

2.將大蒜切成薄片，將乾辣椒切成絲。

3.將土豆和青椒切碎，將土豆絲浸泡在清水中，沖洗瀝乾。

4.鍋中放入適量植物油，加入花椒、蒜片、乾辣椒翻炒香。

5.加入土豆絲，快速翻炒至略顯半透明，加入青椒絲。

6.快速翻炒，加入少許白醋，加適量鹽再次攪拌均勻，調味料中加入少許雞精，攪拌均勻。

7.從鍋中取出，放在盤子裡。

筆記：土豆要是沒有發芽的新鮮土豆，還需要用新鮮的青椒稍微油炸一下，油炸時間不要太久，否則會影響口感。

材料：400克土豆。

輔料：紅辣椒10克。

調味料：五香粉5克 鹽4克 味精2克 大豆油70克 幹炒土豆絲適量：

1、土豆去皮洗淨，先切成薄片，再切成均勻的絲;

2.用溫水洗去澱粉，除去水分瀝乾;

3、將五香粉、精鹽、味精放在土豆絲上，攪拌均勻;

4.將大豆油放入鍋中煮至熱，加入土豆絲，炒透，撈出。 當油溫公升高時，加入土豆絲，炸至金黃色酥脆，放在盤子裡，撒上辣椒絲。