如何浸泡獅鬃菇，如何浸泡獅鬃菇？

第1步：用清水洗淨獅子鬃毛蘑菇表面的戰利品，去掉根部（苦味根之一）放入鍋中，加入30°-40°的溫水（最好用洗公尺水）浸泡幾個小時，直到用手捏住獅子鬃毛蘑菇，沒有硬疙瘩。 記得！

不要浸泡在沸水中。

一、沸水溫度會造成猴頭菇的營養流失，水溫超過60°會導致猴頭菇中活性營養物質的流失，二、泡在沸水中會產生猴頭菇內部的肉筋，影響口感，三、泡在沸水中的猴頭菇總有一種浸泡不好的感覺， 手捏總是有小疙瘩，獅鬃菇的蜇傷變硬不拉伸，顏色總感覺不鮮豔，這是因為高溫迅速將獅鬃菇的組織燙死，產生小凝血的原因。

第二步：取出浸泡過的獅鬃菇，用手擠出獅鬃菇的黃水，然後放一盆水浸泡約15分鐘，然後擠出黃水，重複2-3次（可以用手指在獅鬃菇表面輕輕蘸少許水，放在舌尖上， 這樣你就不會感到苦澀）。

第三步：蒸鍋煮沸，將猴頭菇放在大火上蒸10分鐘，然後用小火蒸1個半小時，也可以放入開水蓋上蓋子10分鐘，然後用小火慢慢燉1個半小時，直到獅子鬃毛菇變軟腐爛。

在這個鏈結中，請記住，在放入獅子鬃毛蘑菇之前，必須將水煮沸，因為這樣，您可以利用高溫快速鎖定獅子鬃毛蘑菇的營養和味道。

用洗公尺水洗淨，然後浸泡在水中。

猴頭菇（Hericium erinaceus）是齒齒科猴頭菇科真菌的子實體，因其與猴頭的相似而得名。 猴菇、猴頭菇、猴菇，是中國傳統珍貴菜餚，肉質鮮嫩香，鮮美可口。

獅鬃菇素有“山寶猴頭、海鮮魚翅”之稱。 這種真菌屬於齒菌科，真菌傘的表面有毛狀肉刺，長約1 3厘公尺，子實體圓而厚，新鮮時為白色，乾燥後由淡黃色至淺褐色，基部狹或稍短，上部腫脹，直徑數釐公尺， 從遠處看像金絲猴的頭，所以叫“獅鬃菇”，又像刺蝟，所以又叫“刺蝟菌”。

作為食用菌王國的瑰寶，猴頭菇屬於藥用和食用菌，尤其是其藥用價值，深受廣大消費者青睞，具有健脾護胃、舒緩神經、抗癌作用，對體力虛弱、消化不良、失眠、胃十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等症狀有特殊作用。

加入少許白醋去除或減輕苦味，或在鹽水中浸泡幾個小時以去除苦味。

幹猴鬃菇可採用以下四種方法浸泡：

1 先將獅鬃菇用水洗淨，然後放入盆中，加入開水蒸幾個小時，直到用手捏住獅鬃菇，沒有硬疙瘩;

2 先將獅子鬃毛蘑菇洗淨，然後放入一鍋清水中，用小火慢慢燉幾個小時，直到它們徹底。

3 先將獅鬃菇洗淨，然後放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢燉至獅鬃菇徹底，再用清水沖洗，直至除去鹼味;

4 先將獅子鬃毛菇洗淨，然後放入清水鍋中，用小火燉2 3小時，然後加入高湯或脂肪，繼續煮至獅子鬃毛菇徹底 當然，您也可以將獅子鬃毛蘑菇加入湯中，放入籃子裡蒸。

一般來說，猴鬃菇幹適合用水而不是醋浸泡，而獅子鬃菇浸泡後，最好在冷水中浸泡一會兒，然後加入開水在籃子裡蒸或在鍋裡燉，這樣效果更好。 同樣需要注意的是，即使獅子鬃菇浸泡過，也要在烹飪前放入容器中，並在烹飪前將生薑、蔥、料酒和高湯加入籃子中蒸熟。

教你把獅子鬃毛菇泡在冷水中，可以去掉苦味，讓它變得超級清澈。

浸泡幹猴頭菇時，先用清水清洗乾淨後再浸泡，然後浸泡在水中製作。 獅子鬃毛菇雖然已經浸泡過了，但還是要放在容器裡再蒸，否則蒸過程中從湯裡流出的營養物質都會被浪費掉。

加入一些白鹽，浸泡幾天。

猴頭菇的浸泡方法如下：1.浸泡獅鬃菇的方法很簡單，先準備曬乾的獅鬃菇。 獅子鬃毛菇的用量根據人數確定。

2.將適量的水倒入牛奶鍋中，蓋上蓋子裝飾，放在爐子上，用大火煮沸。

3.將獅子鬃毛蘑菇放入沸騰的鍋中，煮約10分鐘。

分鐘抵抗後，關掉暖氣。 去除獅子鬃毛蘑菇後，用流水沖洗4-5次，沖洗時擠出黃水。

5.擠出獅子鬃毛蘑菇的黃水，然後剪掉獅子鬃毛蘑菇的莖。

6.將洗淨的獅子鬃毛蘑菇撕成小塊，可以用來煲湯。

浸泡獅鬃菇的具體步驟如下：

1.先準備一盤洗公尺水，少許鹽和小蘇打，將明火加熱至40-50度的溫水狀態，關火取出，猴頭菇先洗去表面的灰塵，將蘑菇面朝下放入洗公尺水中， 並用重物將猴頭菇浸泡在洗公尺水中，保持狀態浸泡2 3小時。2.

浸泡到點後，將猴頭菇用洗公尺水揉搓，擦去表面雜質，控制水分再拿到水龍頭沖洗擠水，直到擠出的獅鬃菇的蘑菇水不再發黃，最後用剪刀剪掉獅鬃菇的蘑菇莖， 然後把蘑菇肉撕成小塊，尺子就可以用來燉了。

獅鬃菇的浸泡太重要了，如果獅鬃菇的浸泡不好，根本無法享受公升降輪，但是浸泡獅鬃菇需要多長時間，要浸泡48小時，還要反覆換水，最後蒸熟半個小時， 只是為了讓獅子的鬃毛蘑菇完全發酵，然後燉一兩個小時。

獅子鬃菇可以用淡鹽水浸泡，因為它有一定的苦味，淡鹽水能使它吸水膨脹，膨脹後能擠出苦水。 或者腐爛的司儀直接用沸水浸泡，但需要很長時間，大約6個小時。 也可以浸泡在洗公尺水中，使獅鬃菇的味道更好。

獅子鬃毛蘑菇可以用淡鹽水去除，在淡鹽水中浸泡半小時後，它們會吸水而膨脹。 擠出膨大的獅鬃菇黃水，待水擠出後再用淡鹽水浸泡半小時，重複操作，直到從獅鬃菇中擠出的水變成白色。

猴頭菇可直接用沸水浸泡，將洗淨的猴頭菇倒入沸水中浸泡，每兩小時換一次水。 6小時後，取出獅鬃菇，用手按壓，當感覺到按壓時沒有硬疙瘩時，獅鬃菇就會濕透。

猴鬃菇浸泡在公尺水中味道會更好，直接用公尺水浸泡獅鬃菇，浸泡時注意讓獅鬃菇盡量下沉，待猴鬃菇吸水變軟時浸泡。 洗公尺水不僅可以使猴頭菇的味道更柔和，還可以洗掉猴頭菇表面的灰塵。

將獅子鬃毛蘑菇浸泡在公尺水中

猴頭菇要浸泡在水溫在35度左右的洗公尺水中，溫度不能太高，否則會影響獅頭菇的營養和口感。

為什麼要用公尺水，一是因為公尺水的味道溫和，不會破壞獅鬃菇的營養成分，二是因為公尺水營養豐富，含糖量大。

一定要掌握浸泡時間，一般在30度的公尺水中浸泡2小時左右，如果獅鬃菇的體型比較大，可以浸泡10分鐘以上，但切記不要浸泡太久，否則會很影響獅鬃菇的口感。

如果要判斷獅鬃菇是否浸泡好，其實只需要觀察獅鬃菇樹冠是否完全舒適，拿在手裡是否柔軟有彈性即可。

用清水洗淨獅子鬃毛蘑菇表面的戰利品，去掉根部放入盆中，加入30°-40°的溫水，最好洗公尺水，浸泡幾個小時，直到可以用手捏住獅子鬃毛蘑菇而沒有硬疙瘩。

浸泡獅鬃菇需要經過清洗、浸泡、清洗、蒸四個工序，這樣浸泡過的獅鬃菇才會沒有苦味，菜品和湯汁的味道會更鮮美。

蒸，燉，用食用鹼燉，用肉湯或脂肪蒸。 蒸：將獅子鬃毛蘑菇洗淨，放入盆中，加入開水蒸幾個小時，直到用手捏住獅子鬃毛蘑菇，沒有硬疙瘩。

燉：將獅子鬃毛蘑菇洗淨，放入一鍋清水中，用小火慢慢燉幾個小時，直到它們徹底。 <

猴頭菇浸泡方法：

1.蒸：先將獅鬃菇洗淨，然後放入盆中，加入開水蒸幾個小時，直到用手捏住獅鬃菇，沒有硬疙瘩。

2.燉：先將獅子鬃毛蘑菇洗淨，然後放入清水鍋中，用小火慢慢煮幾個小時，直到透明。

3、加食用鹼燉：先將猴鬃菇洗淨，然後放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燉至猴鬃菇穿透，再用清水沖洗後再沖洗至除去鹼味。

4.加入高湯或脂肪蒸：先將獅子鬃毛菇洗淨，然後放入清水鍋中，用小火燉2-3小時，然後加入高湯或油，繼續煮至獅子鬃菇徹底，也可以將獅子鬃毛蘑菇加入湯中，放入籃子中蒸熟。

首先，將獅子鬃毛蘑菇洗淨，然後將獅子鬃毛蘑菇在沸水中蒸幾個小時，直到沒有硬疙瘩。

在眾多蘑菇中，獅子鬃毛蘑菇是我們每天吃得少的一種。猴頭菇雖然營養價值高，蛋白低，但同時也含有豐富的維生素和礦物質，是中國傳統珍貴的食用菌。

自古以來，就與海參、魚翅、熊掌並列四大名菜，味道鮮美。 新鮮的獅鬃菇沒有苦味，湯汁很好吃。

氣泡侵入法

如果有苦味，那是由於獅子鬃毛蘑菇中所含的皂苷在乾燥過程中被氧化，導致苦味。 而這種苦澀的味道大多留在獅子鬃毛蘑菇的根部，苦味只能通過浸泡、洗滌、切開等方式減少或去除。

如果在浸泡猴頭菇時用錯了方法，很容易使頭鼠毛菇的味道變得苦澀。 獅子鬃毛菇和其他原料一樣好，也有劣質的，所以買的時候盡量買得更好。 浸泡時找個容器，加水，浸泡獅子鬃毛菇，水量盡量多，因為獅子鬃毛菇屬於海綿體，吸水性強。