-
匿名使用者2024-02-06在烹飪菜餚的過程中，適量加入少許味精可以使菜餚美味並促進食慾。 味精的主要成分是味精，通常含有90%左右。 它具有濃郁的肉鮮味，溶解在2000 3000倍的水中，仍然可以感覺到。
味精攝入胃腸道後，能迅速分解谷氨酸。 谷氨酸是人體必需的氨基酸，尤其是智力發育。 但是，人體可以自行合成谷氨酸，因此不必完全依賴食物**。
適度合理地使用味精對人體無害，但是，使用味精時應注意以下幾點：
1、避免高溫：當水溫為70-90時，味精的溶解度最高。 當加熱到120以上時，味精中的味精會變成焦糖化的味精，不僅失去鮮味，而且有一定的毒性。
2、不能用於含鹼或小蘇打的食品：因為在鹼性溶液中，味精會產生有難聞氣味的谷氨酸二鈉，失去調味作用。
3.不要濫用味精：如雞肉、魚、蝦、肉等，它們已經具有濃郁的天然香味，如果放味精，會破壞其原有的鮮味。 每道菜裡都放味精會讓人依賴味精，然後吃沒有味精的菜會覺得味道一般，食慾會降低。
冷菜不宜使用4. MSG：由於冷沙拉溫度低，味精不易溶解，不能起到調味作用。
5.蒸、煮、炒菜不宜先放入味精：因為在加熱過程中，味精會變成焦糖化的味精而產生毒性，所以可以在鍋後加入味精，溫度合適，不僅能充分發揮味精的鮮味， 但也不會因高溫而引起毒性。但餡料除外。
-
匿名使用者2024-02-05最好在低於度數時放
-
匿名使用者2024-02-04味精通常是水稻、玉公尺、小麥、甘薯等糧食作物經微生物發酵後提取精製而成，可由小麥麵筋等蛋白質製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含的焦谷氨酸製成，也可採用化學方法合成。
我國最早的味精工業化生產是以麩質或豆粕為原料，採用酸水解法生產味精，耗能大，成本高，勞動強度高，對裝置要求高，需要耐酸鹼裝置，1965年以前用這種方法生產。 隨著社會的發展，它已經退出了歷史舞台。
隨著科學的進步和微生物技術在食品工業中的應用，味精的生產發生了革命性的變化。 自1965年以來，我國味精工業大部分採用發酵法生產，蛋白質的水解和石油裂解丙烯的合成較少使用。
我不能放味精的情況。
1.不要將味精放入有醋的菜餚中。 酸味明顯，醋多的菜最好不要加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越強，溶解度越低，鮮味效果越差。
因此，糖醋里脊肉、醋白菜等酸味菜餚不宜放入味精中。
2. MSG不應新增到餡料中。 很多人在拌餃子餡和春捲餡的時候會放一些味精，這是非常不安全的。 味精混入餡料中後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫工序。
但是，只要溫度超過100，味精就會變性。 它不僅會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，對人體健康有害。 除了不混合餡料外，在製作熱菜時，還可以在菜即將離開火源時加入味精。
以上內容參考百科-味精。
以上內容是指人民網-味精吃多了有害，味精不宜放行的情形有5種。