粵菜蘿蔔糕食譜及食譜小貼士

如何選擇粵蘿蔔糕以及如何將公尺漿與蘿蔔混合。

廣東正宗蘿蔔糕的配方如下：材料：白蘿蔔2500克，香腸1根，培根半個，蝦公尺50克，香菇2個。

輔料：鹽1茶匙，雞湯粉1茶匙，胡椒粉適量，糖2 3茶匙，公尺粉500克。

1.將輻射形肋骨洗淨，去皮揉搓絲。

2.將蘿蔔絲放入鍋中煮至變軟，然後放在一邊。

3.將培根，香腸和香菇切碎，浸泡並切碎蝦公尺。

4.將培根和香腸放入熱鍋中加熱，翻炒至油流出，然後加入蝦公尺翻炒至香，最後將蘑菇炒幾遍以備後用。

5.煮熟的蘿蔔絲晾乾一會兒後，將所有主輔食材放入盆中攪拌均勻。

6.在蛋糕托盤上刷上一層薄薄的食用油，倒入攪拌好的食材，用刮刀將表面抹平。

7.在鍋中蒸。

8.蒸熟後，放涼，放一塊厚度約1厘公尺的砧板。

9.取飯內所需量，將切好的胡蘿蔔餅在鍋中用油加熱，煎至兩面金黃。

材料：白蘿蔔1片，胡蘿蔔1段，紅薯澱粉2湯匙，麵粉2湯匙，鹽適量，胡椒粉適量。

步驟： 1.使用者需要準備食材。

2.切碎。 <>

3.焯水。 <>

4.使用者從水中取出蘿蔔絲，控制水分談拍。

5.加入澱粉。

6.混合成有粘稠感的麵糰。

7.鍋中燒開水，水沸騰後，用山液將麵糰揉成小餅，放入抽屜中蒸熟。

8. 中火 10 分鐘。

9.放在盤子裡，配上醬汁（淡醬油和芥末）。

10.開始吃吃，晶瑩剔透，Q彈力，這是我的菜，你也會喜歡的。

以上內容參考百科-廣東蘿蔔糕戲服務員。

粵蘿蔔糕是廣東的傳統糕點，是老粵人最喜愛的傳統美食之一，它與白蘿蔔、蝦公尺幹、醃肉和糯公尺粉混合蒸熟，再切片油炸，口感鮮嫩軟糯，有蘿蔔絲的酥脆和蝦公尺幹的各種香氣， 這讓人吃了就忘了。因為蘿蔔又稱白菜，諧音是好色頭的意思，所以這種蔬菜是元旦期間最時令最討人喜歡的蔬菜，蘿蔔糕也是老光在元旦期間喜歡上桌的一道菜。 蘿蔔糕法並不難，但製作過程比較繁瑣，但一旦吃完成品，就會覺得一切都值得 今天就和大家分享家裡最常吃的方法，你只需要花幾分鐘時間學會向家人展示你的手

粵菜蘿蔔糕]。

白蘿蔔480克、糯公尺粉280克、麵粉90克、香腸100克、臘肉50克、胡椒粉2克、蝦公尺50克、醬油20克、鹽8克、糖5克、水500克

步驟] <>

1.將白蘿蔔去皮切絲，加入適量鹽，抓起，將多餘的水分醃製，倒出備用。

2.將醃製好的肉剁碎，放入蝦公尺攪拌均勻，這是配料，如果有扇貝，也可以放一些扇貝進去，味道會更新鮮

3.在糯公尺粉和清面中加入適量的水，混合成公尺漿，放在一邊。

4.燒熱鍋，倒入適量油，將醃肉和蝦公尺用小火翻炒至香氣瀰漫。

5.將蘿蔔絲倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽繼續翻炒。

6.蘿蔔絲變透明後，加入醬油和胡椒粉翻炒，試試口味，酌情加少許鹽。

7、把火調小，倒入混合好的公尺漿，邊倒邊翻，使鍋裡的所有食材和公尺漿都混合在一起。

8.將炸好的蘿蔔糕胚放入方形模具中，放入鍋中，放適量水，大火蒸半小時，然後取出。

9.冷卻後切片，鍋中放適量油，將蘿蔔糕放入鍋中，兩面煎

鮮餓脊的軟糯口感，吃得越多越香，這道正宗的廣東蘿蔔糕你學過嗎？ 喜歡粵式糕點的，試試蘿蔔糕，味道鮮美香，外焦內嫩，味道鮮美。 冬天可以吃蘿蔔

方法如下：材料：白蘿蔔2500克，香腸1根，培根半個，蝦公尺50克，香菇2個，鹽1茶匙，雞湯粉1茶匙，胡椒粉適量，糖2 3茶匙，公尺粉500克。

1.首先，將蘿蔔洗淨，去皮揉搓絲;

2.將蘿蔔絲放入鍋中煮至變軟，然後放在一邊。

3、將臘肉、香腸、蘑菇立燒切碎，將蝦公尺浸泡切碎;

4.將培根和香腸放入熱鍋中加熱，翻炒至油流出，然後加入蝦公尺翻炒至香，最後將蘑菇炒幾遍以備後用。

5、煮熟的蘿蔔絲晾乾一會兒後，將主輔食材全部放入盆中攪拌均勻;

6.在蛋糕托盤上刷上一層薄薄的食用油，倒入攪拌好的食材，用刮刀將表面抹平。

7.在鍋中蒸。

8、蒸熟後，放涼，放砧板切成約1厘公尺厚;

9.將切好的胡蘿蔔餅在鍋中用油加熱，炒至剩下的兩面呈金黃色;

10.將其放在盤子上即可食用。

蕪菁糕的製作步驟如下：1.將白蘿蔔磨碎，將香腸切丁，蝦皮洗淨。

2.在鍋中倒入適量油，將香腸和蝦皮翻炒。

3.倒入蘿蔔絲翻炒。

4.加入適量精鹽。

5.加入適量的糖。

6.倒入適量的水。

7.加入公尺粉。

8.攪拌均勻。

9.在碗中揉一層油，放入餡料中緊緊壓緊。

10.蓋上錫紙，蒸約25分鐘。

11.冷卻後切成方塊。

12.在不粘鍋中加入適量油，將蘿蔔餅煎至金黃色。

胡蘿蔔蛋糕家常做法如下：

材料：蘿蔔糕粉300克，白蘿蔔600克，水520克，香腸2根，香菇幹10克。

輔料：生薑適量，鹽3克，白砂糖。

15克，色拉油。

量。 在蘿蔔糕粉中加入400克水，攪拌均勻，放在一邊。

2.對於白蘿蔔，去除根部和頭部的堅硬部分，然後用刨絲器將其揉成細絲。

3.提前沖泡蘑菇。

4.將香腸切成小塊，擠出蘑菇，切成小塊，將生薑切成碎塊。

5.炒鍋中不要放油，加入細長的油脂，然後加入薑末、蘑菇末、蘿蔔絲翻炒。

6.加入鹽、糖和120克水，煮一會兒，直到蘿蔔絲變軟。

7.倒入剛剛混合好的蘿蔔糕糊，繼續攪拌，使蘿蔔絲混合均勻，變成半熟的粘稠糊狀。

8.關火後，用鏟子攪拌得更均勻。

9.將混合蘿蔔糕糊放入廚房9寸深的盤中，用刮刀刮平，量恰到好處。

10.放入蒸烤箱，選擇純淨模式，蒸1小時。

11.蒸熟的蘿蔔糕倒置脫模。 蘿蔔糕這個時候可以直接吃了。

蘿蔔糕的配方是：

第一步：先準備3個蘿蔔，羅蔔不需要稱重，多一點一點也沒什麼，蘿蔔洗淨去皮，再揉成絲，如果蘿蔔皮嫩，可以拿皮把蠶絲擦拭乾淨，擦拭後放在一邊備用。

第二步：準備4根香腸，1小塊豬肉，1小把幹香菇，少許蝦，香菇幹和蝦子要提前用水浸泡，浸泡後洗淨，將蘑菇切成方塊，香腸和豬肉也切成方塊，這裡的物料不需要稱重， 可能沒問題。

第三步：準備一塊生薑，切幾塊生薑，然後準備炒鍋，花生油放鍋裡，不要了，稍微上線，油熱後，把薑片放進去翻炒香味，生薑迸發出香味後，不要夾出來， 鍋裡放油，先倒入豬肉丁炒出油，油炸好後，再倒入香腸丁，翻一會兒，炒香味。

第四步：將香腸炒至透明，倒入蘑菇和蝦丁，繼續炒香，加入料酒、淡醬油、適量鹽、胡椒粉，繼續翻炒一會兒，約1分鐘左右，拿出來備用，瀝乾油後置鍋中。

步驟5：將油留在鍋中再次加熱，然後倒入蘿蔔絲炒軟，炒至軟後加入適量鹽和胡椒粉，炒均勻。

第6步：炒均勻後，再次倒入切成丁的蘑菇香腸，翻炒均勻，炒均勻後關火，待放在一邊冷卻。

第七步：準備乙個較深的盤子，倒入300克糯公尺粉，50克麵粉，沒有麵粉可以加澱粉，加入1：1的水，我這裡有350克水，攪拌成非顆粒狀的糊狀。

第8步：將糊狀物混合到筷子中，它會迅速流下來，然後倒入油炸和冷卻的食材，攪拌均勻。

第9步：攪拌均勻後，準備乙個平底盤，在盤上撒上一些花生油，刷均勻，在旁邊刷一點，然後倒入我們調整好的蘿蔔醬中，平鋪，稍微搖晃一下。

步驟10：準備乙個稍大的鍋，鍋裡的水燒開，放在蒸架上，然後把蘿蔔醬放進去放在架子上，蓋上鍋蓋，用大火蒸40分鐘。

第11步：時間差不多了，關火從鍋裡拿出來，咱們的蘿蔔糕就蒸好了，先不要動，放在一邊涼後再切成小塊，如果切好的會粘在刀上，那就放一夜再切。

第12步：切好的蘿蔔糕可以蒸熱吃，或者油炸吃起來更香，未吃完的可以放冰箱冷藏，想吃的時候再拿出來蒸或炸，也可以在烤箱裡烤著吃，非常好吃， 而且味道也很棒，早上做早餐太晚了，早餐加熱也很棒。

食譜

蘿蔔3個，香腸4根，豬肉1小塊，香菇幹1小把，蝦少許，姜1片，糯公尺粉300克，麵粉50克，花生油，料酒，生抽醬油，鹽，胡椒粉，水等。

粵正宗蘿蔔糕的製作方法如下：1.將白蘿蔔去皮，與甜瓜一起剃成絲。

2.將香腸和培根洗淨，切成小顆粒。

3.鍋中放適量油，將培根倒入鍋中翻炒香。

4.培根用油炒完畢後，加入香腸、蝦公尺和花生一起翻炒。 翻炒至金黃色，放在一邊。

5.將油炒熟，加入大蒜翻炒至香。

6.將蘿蔔絲全部倒入鍋中，炒至香後，將蘿蔔水倒入鍋中。

7.將碎的冰糖放入蘿蔔絲中，一起炒至糖溶解。

8.將蘿蔔絲煮軟，加入兩勺鹽，加入胡椒粉翻炒均勻，倒入炸好的醃肉和蘿蔔絲翻炒均勻，然後關火。

9.將公尺粉和麵粉混合在一起，加入1100毫公升水攪拌均勻，製成麵糊。

10.放入鍋中蒸約40分鐘。

11.蘿蔔糕蒸熟後，撒上白芝麻和蔥花碎。

12.取出冷卻後切成小塊，也可以放入不粘鍋煎炸，味道更好。

13.也可以放在不粘鍋裡炒一會兒，兩面翻過來，炒至金黃色，口感更香。