鍋盔的練習和製備方法，鍋盔的配方和做法

鍋盔的做法。

最新一期讀者介紹，有一篇文章寫的是一部電影感悟，細節記不清了，大致是愛情還是其他東西，就算可以顛倒過來重新開始，結局也是一樣的，不會有變化，過去永遠是過去，即使你重新開始，你也無法獲得你想要的結果。對鍋盔的記憶應該是七十年代末，那時候我還沒上小學，還有生產隊，還有一大鍋公尺飯，中午不回家吃飯的時候，生產隊還在負責公尺飯，中午的時候，大鍋下的麵條由地面支撐， 還有從市場買回來吃的鍋盔，我記得鍋盔的味道，那是那個季節的味道，一種無法用言語形容的味道。如今，無法做出當年味道的原因有很多，麵粉不再相同，生產師傅不同，飲食環境變了，人們的口味變了，最重要的是心態變了。

現在我也喜歡吃鍋盔，比起年輕的時候，我還能做鍋盔，但是我從來不敢奢望味道能回到過去，畢竟過去就是過去。 我從沒想過這種味道可以重複。 明白，即使我可以重來一次，這對我意味著什麼？

最好保持良好的記憶力。 美好的記憶是對精神的一種支援，有了支援的精神，你就不會迷失在人生的道路上。 因為，有一種味道，乙個時刻，吸引著你。

材料。 麵粉、芝麻、泡打粉、食用油、鹽、十三種香料。

方法。 1.將麵粉放入盆中，將泡打粉在溫水中融化，形成柔軟的麵糰。

2.將麵糰發酵並揉勻。

3.將揉好的麵糰擀成大麵片，撒上鹽、十三香粉（五香粉）和食用油，揉搓均勻。

4.從底部邊緣向上捲起。

5.將擀好的麵糰擀開，慢慢擀開。

6.從一端到內側慢慢滾動在一起。

7.把所有的麵條盤在一起。

8.按下下面的尾端。

9.擀成大麵糰片，麵糰的大小與你自己的鍋的大小相同。

10.取適量水放在手上，輕拍麵糰頂部。

11.撒上芝麻，黑白兩色。 再次用手輕輕按壓，以防止芝麻掉落。

12.將煎鍋放在火上，使其溫度公升高。

13.加入完成的麵糰。

14.煎至兩面呈金黃色。

15.因為麵餅比較厚，所以注意控制火候不要過多，火調小，慢慢烤。

製作原材料。 方法：發酵、灼燒。

味道：淡香、小麥香。

原料：麵粉5kg（加水2kg），鹼性麵粉30g。 酵母面夏季350g，冬季750g，春秋500g。

製作過程。 1、根據季節掌握水溫，先拌成溼麵塊，放在桌上用木條壓，邊摺邊壓，按均勻，再切成兩塊，分別加入酵母面和鹼性水再揉捏壓，視表面的柔軟程度而定， 如果臉軟，可以加一些幹麵條再按壓，直到臉部明亮濕潤，當發酵面均勻時，用溫布蓋住。

2.將麵糰分成每塊重約600g的麵糰，推搓成直徑約22cm、厚約3cm的圓餅，在平底鍋上翻轉，俗稱“三轉六轉”，燒均勻，待皮色微鼓起時煮， 周圍有菊花狀的毛刺。

朋友們大家好，鍋盔起源於我奶奶送給孫子何蜜月的禮物，後來發展成為一種風味方便食品。 取小麥粉粉，壓榨秸稈和麵條，在淺鍋中用小火烘烤。 現在看看下面鍋盔的配方和配方。

材料：通用麵粉400克，鮮牛肉（或豬肉）240克，玉公尺油20克，白胡椒適量，白砂糖適量，玉公尺油適量，溫水230克，芝麻適量，姜3-4片，青蔥3個，生抽醬油2茶匙，料酒1茶匙， 鹽1茶匙，黑醬油適量。

烹飪步驟：1將油倒入麵粉中攪拌，同時加水形成絮狀麵糰，然後用手混合。

2.在此期間等待麵條上公升，開始準備餡料：

將蔥切成小塊，將姜和牛肉切碎;

在切好的牛肉中撒上蔥、姜、淡醬油、黑醬油、料酒、糖、鹽（根據口味加減）、玉公尺油、白胡椒粉，順時針攪拌，蓋上保鮮膜，醃製約10分鐘（這樣味道更好）。

3.將打發好的麵糰分成8等份，將玉公尺油塗抹在手上，然後將麵糰浸入手中的麵糰中，使其看起來有光澤！！ 蓋上保鮮膜，發酵20分鐘（只要表面有油，就不需要將油揉入麵糰中）。 ）

4.時間到了，把麵糰拿出壓平，加入肉餡，閉口揉成一圈;

塑造蛋糕：用手掌。

6.烤箱200度，上下加熱，預熱3分鐘;

將帶有鍋盔的烤盤放入烤箱，烘烤約10分鐘，然後取出。

1.取乙個乾淨的盆，取適量的麵粉放入，一邊加水一邊攪拌麵粉，直到麵粉揉成麵糰，這時可以加入一些泡打粉，使麵糰發酵得更好。

2.將揉好的麵糰擀成薄片後，可以根據自己的口味放一些糖或鹽，然後加入一些五香粉和一些食用油，最後從底部卷起來。

3.將麵片捲起後，慢慢揉捏，使其越來越長。 然後將其從一端滾動到另一端。

4.用力將麵條壓在一起。 然後擀成薄片，用手蘸點水，輕輕拍在麵片上，然後根據自己的口味加入一些芝麻，放入油鍋中，反覆煎炸。 需要注意的是，它應該用小火炸，否則很容易燒焦。

吃鍋盔有什麼好處。

吃鍋盔可以補充人體所需的碳水化合物、營養素、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素，可以快速為人體補充能量，提高機體抵抗力，補充人體所需的營養。

陝西特色美食，正宗手工鍋盔製作，非常漂亮！

迷你鍋頭盔。

成分表。 中粉80克，酵母2克

45克水調味豬肉末。

鹽芝麻油。 四川辣椒水味精。

沙拉油芝麻。

烹飪步驟： 步驟1 將豬肉切成肉末，加入鹽、胡椒水、味精和芝麻油，沿同一方向攪拌。

第 2 步：將酵母在溫水中融化，靜置 5 分鐘，然後加入麵粉並揉勻。 發酵至兩倍大小，除去排氣口，揉成光滑的麵糰，塗上一層色拉油。

第三步：將麵糰分成四等份，取乙份擀成牛舌狀，越長越好。

第 4 步：鋪上碎豬肉。 然後從上到下擀，平整，擀成蛋糕狀，撒上芝麻。

第 5 步 預熱電烤盤，倒入少量色拉油，放入卷好的蛋糕底座，選擇煎餅。

看看這張圖，舒尚在鍋盔上籤了名吧？ 那麼它屬於那種公安鍋盔，不是油炸的，也不屬於那種什麼都能裝的肉包子。 這蜀尚柱鍋盔是烤的，吃過酥脆香氣，還有什麼味道，就是要達到那種味道，而且不起泡不糊的品質，實在不容易。

食譜和食譜都是人的秘密，你能說出來嗎？ ，絕對不是，還不如找舒籤學，正在上公升，加盟費不貴，培訓費也少。

1.加入鹽、蛋黃、酵母、溫水和麵粉，揉成麵糰，發酵半小時。

2.在肉餡中加入鹽、淡醬油、辣椒麵、花椒麵和切碎的蔥，攪拌均勻。

3.將麵糰擀薄，塗上酥油和肉餡，擀成橢圓形，放入平底鍋煎至金黃色。

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鍋盔的製作方法和配方如下：配料：自發麵粉、辣醬、五香粉、孜然粉、砂糖、油、白芝麻。

1.將相同重量的自發麵粉與35度的水攪拌在一起，揉成麵糰，揉勻光滑，放入相對密封的空間，等待其發酵20分鐘。

2.準備好後，將其分成幾小份並混合調味品：適量的油（非常重要，這是酥脆的關鍵），少量麵粉，辣椒醬，五香粉，孜然粉和茄子糖。 您可以根據自己的口味混合量。

3.用擀麵杖將其擀開，並刷上調整好的醬汁。

4.摺疊後將其擀成圓形，然後擀成蛋糕形狀，盡量更薄，這一步可以重複，成品會更有層次感。

5.撒上芝麻，在平底鍋中用小火煎。

6.兩面純本命皮呈金黃色後，如果有烤箱，可以在烤箱中再次烘烤，會更酥脆。

鍋盔的製作方法和配方如下：材料：麵粉300克，溫水200克。

賦形劑：酵母5克。

方法。

2.將200克酵母粉加入約35度的溫水中溶解。 水應該是溫的，但不是熱的。

3.麵粉中慢慢加入酵母水，揉成麵糰，用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵約2小時。 確切的發酵時間取決於室溫。

4.將麵糰完全開啟並拉開，以承受裡面的蜂窩。

5.在面板上撒上少許麵粉以防止粘連，然後重新揉麵糰2-3分鐘，以拍掉麵糰中的空氣。

6.用擀麵杖將揉好的麵糰擀成與電烤盤大小相同的蛋糕。 幹麵粉應撒在蛋糕底下，以防粘連，否則成品蛋糕如果粘在面板上將無法拖拽。 蛋糕胚卷好後，不能立即放入電蛋糕檔，應繼續放在溫暖的地方，放在凳子上30分鐘左右。

7.大約30分鐘後，您可以看到蛋糕胚已經明顯生長，您可以將其放入電動蛋糕架中。 將烤好的蛋糕切成小塊，趁熱吃，這樣久了就不會那麼酥脆了。 如果不能一下子吃完，下次可以繼續放在電糕和棗公升檔加熱，還是很酥脆的。

1.麵粉，酵母，溫水，糖，鹽1茶匙，混合，混合成光滑的麵糰，在溫暖的地方發酵。

2.取出發酵的麵糰，揉勻。

3.將麵糰分成兩份，每份揉勻。

4. 將每份擀成薄片。

5.塗油。

6. 撒上 2 茶匙鹽、2 茶匙五香粉、3 茶匙孜然粉，塗好。

7.從下往上，捲緊。

8.輕輕揉搓。

9.線圈捲起，尾端塞在下面。

10.稍微鋪開。

11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成綠色。

12.蓋上蓋子蓋住兩個煮熟的鍋盔，發酵30分鐘。

13.往蘇泊爾“火紅點”第二代無菸炒鍋中倒少許油，不要太多，此時鍋裡的紅心不固。

14.當蘇泊爾“火紅點”第二代無菸炒鍋中的紅心變固時，表示最佳烹飪溫度在180左右，此時沒有烹飪煙霧。

15.所以這時，輕輕地把第二個鍋的頭盔綠色坯料放進去。

16.用小火慢燒，一面燒好，輕輕翻面。

17.兩面燒成金黃色。

18.將烤好的鍋盔從鍋中取出，放在平板上，切成塊吃。 如果你還沒有吃完，讓它冷卻後用布蓋住它，以防止它變得乾燥和堅硬。

溫水的量應根據麵粉的吸水率增加或減少。 饅頭的麵條要比饅頭的麵條軟，烤好後鍋盔會軟。 西北的鍋盔都這麼大，不適合在家生產，這個鍋盔是改良型的家用版，用近一斤麵條，做了兩個鍋盔，要想吃大的，就不用分成兩份，兩個鍋盔用的調味料量可以加起來。

卷和板必須更緊，這樣鍋盔就不會結實。 二次發酵可以省略，但最好不要，因為二次發酵會使青坯更蓬鬆，鍋盔的厚度會出來。

材料：通用麵粉500克，水260-280克，玉公尺油30克，奶粉10克，豬肉餡300克，芥末80克。

輔料：食鹽適量，薑末5克，蔥末10克，肉湯20克，糖1湯匙，白胡椒粉2克，白芝麻少許煮熟，生抽醬油2湯匙。

1.將肉末放入廚師桶中，加入肉湯、薑末和蔥末。 （如果家裡沒有高湯，可以加點雞精來增強風味）。

2.然後將芥末直接切碎放入桶中，然後加入少醬油、胡椒粉、砂糖、鹽調味，1-2啟動廚房機器，攪拌5-10分鐘，均勻。 （這裡不要多加鹽，芥末本身就很鹹，味道清淡的不能加鹽）。

3.將麵粉、奶粉、水和玉公尺油倒入廚師機面桶中，揉成光滑的麵糰。

4.將揉好的麵糰放入盆中，在表面塗上少許植物油，讓麵糰靜置至少20分鐘。

5.麵糰醒來後，根據烤箱的大小將小藥劑分開，我的烤箱是乙個62公升的烤盤比較大，每個小藥劑約80-85g，取出一塊麵糰，用手壓平，不需要擀麵杖，麵糰很軟， 你可以直接在手掌上壓平它。（麵糰不能一次全部烘烤，每次都要分裝適當的小藥劑，剩下的保鮮膜密封儲存）。

6.將餡料包裹起來，餡料量根據個人喜好調整。

7.閉上嘴巴，捏緊，輕輕揉成橢圓形。

8.用手輕輕壓平，轉移到烤盤上，按成長方形，將蛋糕的長度壓到烤盤的寬度，然後在表面撒上少許白芝麻，輕輕按壓。 （如果外殼在壓制過程中不小心破裂也沒關係，不會影響口感）。

9.將烤箱在230度預熱10分鐘，放入烤盤中烘烤至一面金黃色（約10分鐘），取出烤盤，在鍋盔表面刷上一層薄薄的植物油，翻過來放回去烘烤至表面金黃（約10分鐘）， 然後再次取出烤盤，在鍋盔表面刷上一層薄薄的植物油，翻過來，再次在烤箱中烘烤5-10分鐘。

10.拿出烤盤，家裝版鍋盔就完成了，鍋盔的皮很脆，顏色比較深，時間可以根據個人喜好調整。