鍋盔的練習和製備方法,鍋盔的配方和做法

發布 美食 2024-03-11
13個回答
  1. 匿名使用者2024-02-06

    鍋盔的做法。

    最新一期讀者介紹,有一篇文章寫的是一部電影感悟,細節記不清了,大致是愛情還是其他東西,就算可以顛倒過來重新開始,結局也是一樣的,不會有變化,過去永遠是過去,即使你重新開始,你也無法獲得你想要的結果。對鍋盔的記憶應該是七十年代末,那時候我還沒上小學,還有生產隊,還有一大鍋公尺飯,中午不回家吃飯的時候,生產隊還在負責公尺飯,中午的時候,大鍋下的麵條由地面支撐, 還有從市場買回來吃的鍋盔,我記得鍋盔的味道,那是那個季節的味道,一種無法用言語形容的味道。如今,無法做出當年味道的原因有很多,麵粉不再相同,生產師傅不同,飲食環境變了,人們的口味變了,最重要的是心態變了。

    現在我也喜歡吃鍋盔,比起年輕的時候,我還能做鍋盔,但是我從來不敢奢望味道能回到過去,畢竟過去就是過去。 我從沒想過這種味道可以重複。 明白,即使我可以重來一次,這對我意味著什麼?

    最好保持良好的記憶力。 美好的記憶是對精神的一種支援,有了支援的精神,你就不會迷失在人生的道路上。 因為,有一種味道,乙個時刻,吸引著你。

    材料。 麵粉、芝麻、泡打粉、食用油、鹽、十三種香料。

    方法。 1.將麵粉放入盆中,將泡打粉在溫水中融化,形成柔軟的麵糰。

    2.將麵糰發酵並揉勻。

    3.將揉好的麵糰擀成大麵片,撒上鹽、十三香粉(五香粉)和食用油,揉搓均勻。

    4.從底部邊緣向上捲起。

    5.將擀好的麵糰擀開,慢慢擀開。

    6.從一端到內側慢慢滾動在一起。

    7.把所有的麵條盤在一起。

    8.按下下面的尾端。

    9.擀成大麵糰片,麵糰的大小與你自己的鍋的大小相同。

    10.取適量水放在手上,輕拍麵糰頂部。

    11.撒上芝麻,黑白兩色。 再次用手輕輕按壓,以防止芝麻掉落。

    12.將煎鍋放在火上,使其溫度公升高。

    13.加入完成的麵糰。

    14.煎至兩面呈金黃色。

    15.因為麵餅比較厚,所以注意控制火候不要過多,火調小,慢慢烤。

  2. 匿名使用者2024-02-05

    製作原材料。 方法:發酵、灼燒。

    味道:淡香、小麥香。

    原料:麵粉5kg(加水2kg),鹼性麵粉30g。 酵母面夏季350g,冬季750g,春秋500g。

    製作過程。 1、根據季節掌握水溫,先拌成溼麵塊,放在桌上用木條壓,邊摺邊壓,按均勻,再切成兩塊,分別加入酵母面和鹼性水再揉捏壓,視表面的柔軟程度而定, 如果臉軟,可以加一些幹麵條再按壓,直到臉部明亮濕潤,當發酵面均勻時,用溫布蓋住。

    2.將麵糰分成每塊重約600g的麵糰,推搓成直徑約22cm、厚約3cm的圓餅,在平底鍋上翻轉,俗稱“三轉六轉”,燒均勻,待皮色微鼓起時煮, 周圍有菊花狀的毛刺。

  3. 匿名使用者2024-02-04

    朋友們大家好,鍋盔起源於我奶奶送給孫子何蜜月的禮物,後來發展成為一種風味方便食品。 取小麥粉粉,壓榨秸稈和麵條,在淺鍋中用小火烘烤。 現在看看下面鍋盔的配方和配方。

    材料:通用麵粉400克,鮮牛肉(或豬肉)240克,玉公尺油20克,白胡椒適量,白砂糖適量,玉公尺油適量,溫水230克,芝麻適量,姜3-4片,青蔥3個,生抽醬油2茶匙,料酒1茶匙, 鹽1茶匙,黑醬油適量。

    烹飪步驟:1將油倒入麵粉中攪拌,同時加水形成絮狀麵糰,然後用手混合。

    2.在此期間等待麵條上公升,開始準備餡料:

    將蔥切成小塊,將姜和牛肉切碎;

    在切好的牛肉中撒上蔥、姜、淡醬油、黑醬油、料酒、糖、鹽(根據口味加減)、玉公尺油、白胡椒粉,順時針攪拌,蓋上保鮮膜,醃製約10分鐘(這樣味道更好)。

    3.將打發好的麵糰分成8等份,將玉公尺油塗抹在手上,然後將麵糰浸入手中的麵糰中,使其看起來有光澤!! 蓋上保鮮膜,發酵20分鐘(只要表面有油,就不需要將油揉入麵糰中)。 )

    4.時間到了,把麵糰拿出壓平,加入肉餡,閉口揉成一圈;

    塑造蛋糕:用手掌。

    6.烤箱200度,上下加熱,預熱3分鐘;

    將帶有鍋盔的烤盤放入烤箱,烘烤約10分鐘,然後取出。

  4. 匿名使用者2024-02-03

    1.取乙個乾淨的盆,取適量的麵粉放入,一邊加水一邊攪拌麵粉,直到麵粉揉成麵糰,這時可以加入一些泡打粉,使麵糰發酵得更好。

    2.將揉好的麵糰擀成薄片後,可以根據自己的口味放一些糖或鹽,然後加入一些五香粉和一些食用油,最後從底部卷起來。

    3.將麵片捲起後,慢慢揉捏,使其越來越長。 然後將其從一端滾動到另一端。

    4.用力將麵條壓在一起。 然後擀成薄片,用手蘸點水,輕輕拍在麵片上,然後根據自己的口味加入一些芝麻,放入油鍋中,反覆煎炸。 需要注意的是,它應該用小火炸,否則很容易燒焦。

    吃鍋盔有什麼好處。

    吃鍋盔可以補充人體所需的碳水化合物、營養素、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素,可以快速為人體補充能量,提高機體抵抗力,補充人體所需的營養。

  5. 匿名使用者2024-02-02

    陝西特色美食,正宗手工鍋盔製作,非常漂亮!

  6. 匿名使用者2024-02-01

    迷你鍋頭盔。

    成分表。 中粉80克,酵母2克

    45克水調味豬肉末。

    鹽芝麻油。 四川辣椒水味精。

    沙拉油芝麻。

    烹飪步驟: 步驟1 將豬肉切成肉末,加入鹽、胡椒水、味精和芝麻油,沿同一方向攪拌。

    第 2 步:將酵母在溫水中融化,靜置 5 分鐘,然後加入麵粉並揉勻。 發酵至兩倍大小,除去排氣口,揉成光滑的麵糰,塗上一層色拉油。

    第三步:將麵糰分成四等份,取乙份擀成牛舌狀,越長越好。

    第 4 步:鋪上碎豬肉。 然後從上到下擀,平整,擀成蛋糕狀,撒上芝麻。

    第 5 步 預熱電烤盤,倒入少量色拉油,放入卷好的蛋糕底座,選擇煎餅。

  7. 匿名使用者2024-01-31

    看看這張圖,舒尚在鍋盔上籤了名吧? 那麼它屬於那種公安鍋盔,不是油炸的,也不屬於那種什麼都能裝的肉包子。 這蜀尚柱鍋盔是烤的,吃過酥脆香氣,還有什麼味道,就是要達到那種味道,而且不起泡不糊的品質,實在不容易。

    食譜和食譜都是人的秘密,你能說出來嗎? ,絕對不是,還不如找舒籤學,正在上公升,加盟費不貴,培訓費也少。

  8. 匿名使用者2024-01-30

    1.加入鹽、蛋黃、酵母、溫水和麵粉,揉成麵糰,發酵半小時。

    2.在肉餡中加入鹽、淡醬油、辣椒麵、花椒麵和切碎的蔥,攪拌均勻。

    3.將麵糰擀薄,塗上酥油和肉餡,擀成橢圓形,放入平底鍋煎至金黃色。

  9. 匿名使用者2024-01-29

    第51章 薛曉梅新懷舊詩 胡勇亂用虎狼藥 第52章 喬平的愛情包蝦須手鋸 雍清文病補雀羽。

  10. 匿名使用者2024-01-28

    鍋盔的製作方法和配方如下:配料:自發麵粉、辣醬、五香粉、孜然粉、砂糖、油、白芝麻。

    1.將相同重量的自發麵粉與35度的水攪拌在一起,揉成麵糰,揉勻光滑,放入相對密封的空間,等待其發酵20分鐘。

    2.準備好後,將其分成幾小份並混合調味品:適量的油(非常重要,這是酥脆的關鍵),少量麵粉,辣椒醬,五香粉,孜然粉和茄子糖。 您可以根據自己的口味混合量。

    3.用擀麵杖將其擀開,並刷上調整好的醬汁。

    4.摺疊後將其擀成圓形,然後擀成蛋糕形狀,盡量更薄,這一步可以重複,成品會更有層次感。

    5.撒上芝麻,在平底鍋中用小火煎。

    6.兩面純本命皮呈金黃色後,如果有烤箱,可以在烤箱中再次烘烤,會更酥脆。

  11. 匿名使用者2024-01-27

    鍋盔的製作方法和配方如下:材料:麵粉300克,溫水200克。

    賦形劑:酵母5克。

    方法。

    2.將200克酵母粉加入約35度的溫水中溶解。 水應該是溫的,但不是熱的。

    3.麵粉中慢慢加入酵母水,揉成麵糰,用保鮮膜蓋住,放在溫暖的地方發酵約2小時。 確切的發酵時間取決於室溫。

    4.將麵糰完全開啟並拉開,以承受裡面的蜂窩。

    5.在面板上撒上少許麵粉以防止粘連,然後重新揉麵糰2-3分鐘,以拍掉麵糰中的空氣。

    6.用擀麵杖將揉好的麵糰擀成與電烤盤大小相同的蛋糕。 幹麵粉應撒在蛋糕底下,以防粘連,否則成品蛋糕如果粘在面板上將無法拖拽。 蛋糕胚卷好後,不能立即放入電蛋糕檔,應繼續放在溫暖的地方,放在凳子上30分鐘左右。

    7.大約30分鐘後,您可以看到蛋糕胚已經明顯生長,您可以將其放入電動蛋糕架中。 將烤好的蛋糕切成小塊,趁熱吃,這樣久了就不會那麼酥脆了。 如果不能一下子吃完,下次可以繼續放在電糕和棗公升檔加熱,還是很酥脆的。

  12. 匿名使用者2024-01-26

    1.麵粉,酵母,溫水,糖,鹽1茶匙,混合,混合成光滑的麵糰,在溫暖的地方發酵。

    2.取出發酵的麵糰,揉勻。

    3.將麵糰分成兩份,每份揉勻。

    4. 將每份擀成薄片。

    5.塗油。

    6. 撒上 2 茶匙鹽、2 茶匙五香粉、3 茶匙孜然粉,塗好。

    7.從下往上,捲緊。

    8.輕輕揉搓。

    9.線圈捲起,尾端塞在下面。

    10.稍微鋪開。

    11.撒上一勺芝麻,用擀麵杖再擀幾下,擀成綠色。

    12.蓋上蓋子蓋住兩個煮熟的鍋盔,發酵30分鐘。

    13.往蘇泊爾“火紅點”第二代無菸炒鍋中倒少許油,不要太多,此時鍋裡的紅心不固。

    14.當蘇泊爾“火紅點”第二代無菸炒鍋中的紅心變固時,表示最佳烹飪溫度在180左右,此時沒有烹飪煙霧。

    15.所以這時,輕輕地把第二個鍋的頭盔綠色坯料放進去。

    16.用小火慢燒,一面燒好,輕輕翻面。

    17.兩面燒成金黃色。

    18.將烤好的鍋盔從鍋中取出,放在平板上,切成塊吃。 如果你還沒有吃完,讓它冷卻後用布蓋住它,以防止它變得乾燥和堅硬。

    溫水的量應根據麵粉的吸水率增加或減少。 饅頭的麵條要比饅頭的麵條軟,烤好後鍋盔會軟。 西北的鍋盔都這麼大,不適合在家生產,這個鍋盔是改良型的家用版,用近一斤麵條,做了兩個鍋盔,要想吃大的,就不用分成兩份,兩個鍋盔用的調味料量可以加起來。

    卷和板必須更緊,這樣鍋盔就不會結實。 二次發酵可以省略,但最好不要,因為二次發酵會使青坯更蓬鬆,鍋盔的厚度會出來。

  13. 匿名使用者2024-01-25

    材料:通用麵粉500克,水260-280克,玉公尺油30克,奶粉10克,豬肉餡300克,芥末80克。

    輔料:食鹽適量,薑末5克,蔥末10克,肉湯20克,糖1湯匙,白胡椒粉2克,白芝麻少許煮熟,生抽醬油2湯匙。

    1.將肉末放入廚師桶中,加入肉湯、薑末和蔥末。 (如果家裡沒有高湯,可以加點雞精來增強風味)。

    2.然後將芥末直接切碎放入桶中,然後加入少醬油、胡椒粉、砂糖、鹽調味,1-2啟動廚房機器,攪拌5-10分鐘,均勻。 (這裡不要多加鹽,芥末本身就很鹹,味道清淡的不能加鹽)。

    3.將麵粉、奶粉、水和玉公尺油倒入廚師機面桶中,揉成光滑的麵糰。

    4.將揉好的麵糰放入盆中,在表面塗上少許植物油,讓麵糰靜置至少20分鐘。

    5.麵糰醒來後,根據烤箱的大小將小藥劑分開,我的烤箱是乙個62公升的烤盤比較大,每個小藥劑約80-85g,取出一塊麵糰,用手壓平,不需要擀麵杖,麵糰很軟, 你可以直接在手掌上壓平它。(麵糰不能一次全部烘烤,每次都要分裝適當的小藥劑,剩下的保鮮膜密封儲存)。

    6.將餡料包裹起來,餡料量根據個人喜好調整。

    7.閉上嘴巴,捏緊,輕輕揉成橢圓形。

    8.用手輕輕壓平,轉移到烤盤上,按成長方形,將蛋糕的長度壓到烤盤的寬度,然後在表面撒上少許白芝麻,輕輕按壓。 (如果外殼在壓制過程中不小心破裂也沒關係,不會影響口感)。

    9.將烤箱在230度預熱10分鐘,放入烤盤中烘烤至一面金黃色(約10分鐘),取出烤盤,在鍋盔表面刷上一層薄薄的植物油,翻過來放回去烘烤至表面金黃(約10分鐘), 然後再次取出烤盤,在鍋盔表面刷上一層薄薄的植物油,翻過來,再次在烤箱中烘烤5-10分鐘。

    10.拿出烤盤,家裝版鍋盔就完成了,鍋盔的皮很脆,顏色比較深,時間可以根據個人喜好調整。

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