如何做皮薄餡的餃子，比饅頭好吃

作為乙個北方人，我對義大利面情有獨鍾！ 餡義大利面更受歡迎，你必須每三五次做一次。 我特別喜歡嘗試不同的蔬菜進行餡料，嘗試後發現很多蔬菜其實很適合餡料，而且味道都很好。

如果要說餡料，最經典的餡料之一就是韭菜，也是我的最愛，吃起來也吃不厭！ 今天，我們不蒸饅頭，不做餡餅，做素炒白菜角。 製作方法簡單，2碗麵粉，1把韭菜，不用麵條，開水，鍋裡炒，皮酥脆，餡香四溢，好吃得停不下來。

材料：麵粉400克，韭菜300克，雞蛋1個，紅薯粉1把，蝦皮適量，鹽2克，生抽醬油2勺，食用油適量。

方法：1在麵粉中加入沸水，然後活入麵糰中。 一點一點地加入，先加入絮凝劑中，然後揉成麵糰。

2.將韭菜洗淨。 切成小塊。

3.將雞蛋打成液態雞蛋。 將油放入鍋中，倒入雞蛋混合物，然後用筷子不斷攪拌，使其形成大小均勻的塊。 食用並冷卻。

4.紅薯粉在水中煮沸3分鐘，然後將水倒入容器中浸泡一會兒。

5.將紅薯粉撈成小塊，與雞蛋和蝦皮一起放入韭菜中，加入少許醬油、鹽和香油攪拌均勻。

6.將麵糰揉成直徑約6厘公尺的條狀，切成小塊。 尺寸可以自行調整。

7.將代理滾到面板中。 包裹在餡料中。

8.在鍋中放入足夠的油，將油溫加熱到5%，放入包裹好的蔬菜角，用中小火煎至金黃色。

剩下的餃子皮就可以用了，超市也有賣餃子皮的，不要揉麵糰，烹飪方法簡單，更重要的是可以增加烹飪技巧，餡料可以隨意調整，但建議以素食餡為主，素食餡料容易煮， 油炸的顏色也很好看，肉餡煮得很慢，稍有不慎就會油炸。

酥脆的韭菜卷。

食材：餃子皮、韭菜、雞蛋。

調味料：鹽、蠔油、十三香料、香油。

2.將2個雞蛋打入碗中，加入1克鹽和1克胡椒粉，胡椒粉可以中和雞蛋的魚腥味，用筷子攪拌均勻。

3、油燒熱，將雞蛋倒入鍋中，用筷子快速滑動，將雞蛋炒成丁，關火取出，放涼置，太熱會燒焦蔬菜。

5.將切好的韭菜倒入盆中，將冷雞蛋一起倒入其中，根據個人口味加入1個香油，攪拌鎖住水分，然後放入適量的鹽，蠔油，十三香料，攪拌均勻，少即多，邊品嚐邊放，喜歡放。

6、然後開始加工餃子皮，將餃子皮放在砧板上，在前後刷上一層食用油。

7.刷完後，將5個餃子皮疊在一起，用擀麵杖推開，擀成圓餅，自己控制力度。

8.最後會這樣擀開，像煎餅一樣，雖然都是粘在一起的，但沒關係，因為中間有一層油，過一會兒就會自動分離。

9.將卷好的煎餅放在蒸抽屜上，在蒸抽屜上刷一層油以防粘連，將鍋與水煮沸，用小火蒸約5分鐘，取出放涼。

10.蒸熟後，輕輕揭開餃子皮就會脫落，此時的餃子皮已經變得晶瑩剔透、完整、堅韌，厚度適宜，半透明。

11.將餃子皮鋪在桌子上，舀入適量的餡料，對折，捲成卷，邊擀邊壓，盡量好看。

11.完成後，你可以透過麵糰看到餡料，一次生熟，再做幾次就熟練了，把餡料全部卷起來，然後就可以在鍋裡煎了。

12.將鍋中的油加熱，平底鍋電烤盤還可以，底油少許即可，皮的體積和地方向下，不容易攤開，先炒，用小火慢慢煎，不用擔心，經常翻過來，保持兩面加熱均勻， 煎至兩面呈金黃色，就可以出鍋了。

13.餃子皮真的很好吃，鍋的顏色是金黃色的，飽滿多汁，口感酥脆酥脆，一點也不油膩，桌上的小朋友吃起來沒有壓力，忍不住多吃了兩個。

提示摘要。 1.蔬菜不僅可以用韭菜，還可以用韭菜、黃瓜、胡蘿蔔等，新鮮蔬菜也可以用。

2.不用擔心煎不煮，因為雞蛋煮熟了，麵糰煮熟了，只要韭菜煮熟了，就意味著成功。

3.油炸時應少油避免油膩，用小火慢炸是關鍵，火勢大時容易糊。

解決餃子皮過剩的問題，這4種方法值得一試！

在媽媽煮餃子的壓力下，我決定反抗！ 我要把剩下的餃子皮做成別的好吃的，我真的受不了吃餃子了！

比如可以做成燒賣、披薩等零食，反正不吃餃子就可以做到！

餃子皮以小燒賣賣。

材料：20個餃子皮。

糯公尺 500g

100克培根肉

4個香菇。

輔料：淡醬油1湯匙。

2茶匙黑醬油。

2片生薑。 製作方法 ·

1.將糯公尺提前浸泡1小時以上，蒸半小時左右。

2.蒸糯公尺時將食材切碎; 在鍋裡放少許油，5加熱，薑末和培根丁。

3.翻炒至培根丁變色後，加入蘑菇塊、淡醬油、深醬油，翻炒均勻，減少汁液。

4.將蒸熟的糯公尺冷卻，與肉丁混合均勻。

5.將餃子皮的一面用水塗抹，取一團糯公尺放在上面，將餃子皮朝乙個方向摺疊，用雙手虎嘴揉餃子皮不密封。

6.用大火蒸 15 分鐘。

餃子皮香蕉派。

材料：20個餃子皮。

2根香蕉。

輔料和食用油適量。

方法：1將香蕉去皮，用勺子壓成泥，最好選擇成熟的香蕉，這樣味道好。

2.取乙個餃子皮，在中間放一根香蕉泥，蓋住另乙個餃子皮。

3.用叉子壓出圖案，記得用力按一點，這樣可以擰緊嘴，這樣油炸時就不會漏出來。

4.在平底鍋中加熱適量食用油，加入香蕉派，用小火煎至兩面呈金黃色。

迷你餃皮披薩。

材料：4個餃子皮。

1個小西紅柿。

1片火腿。

菠蘿 3 片。

洋蔥 15g

青椒 30g

甜椒 30g

輔料：馬蘇里拉乳酪調味。

少量的水。 番茄醬 2 茶匙。

方法：1將洋蔥、青椒和紅甜椒切碎，火腿切成小塊，櫻桃西紅柿切成環，菠蘿切成小塊。

2.加熱平底鍋，鋪上餃子皮，沿著平底鍋的側面倒入少量水。

3.在皮上塗上番茄醬，在上面撒上馬蘇里拉乳酪，加入菠蘿片、洋蔥條、火腿丁、青椒、甜椒和一層馬蘇里拉乳酪。

4.蓋上鍋蓋，等到馬蘇里拉乳酪融化，漂亮的迷你披薩就可以煮了。

餃子皮上的酥脆蔥油片。

材料：10個餃子皮。

配件：蔥碎 20g

加鹽，少許鹽。 一小撮食用油。

方法：1用擀麵杖擀開包裝紙，塗上一層薄薄的油。

2.均勻撒上鹽、切碎的蔥，或用海藻粉代替。

3.在預熱的烤箱中以 240 度烘烤 5 分鐘，直至呈金黃色。

剩下餃子皮，可以掰成麵糰，放入冰箱備下次使用; 或在煎餅後合成麵糰，裡面裝滿椒鹽捲餅或麻將紅糖; 您也可以將其擀成一張大的薄麵糰，摺疊並切成麵條。

如果剩下的不多了，可以把它拉長，做成小麵條做湯。

將餃子皮切成小方塊，掰開放入碗中，打入2個雞蛋，加入適量鹽攪拌，使每一小塊都沾上蛋液。 鍋中加油煮至八層熱，然後倒入蛋液餃子皮，炒至金黃色，舀起，撒上一些孜然粉。

擀出一些稀釋劑，中間加一點油，疊起來，在鍋裡蒸，就可以當卷餅吃了。

薄薄的，用手拉伸，可以做成湯麵吃，如果想吃一盤麵條，也可以刷上油，一層一層地做。

家裡的麵包餃子，有時候餃子皮會買得太多。 這個時候，我喜歡把剩下的餃子皮和韭菜蛋烤成蛋糕，很好吃。 它很香。

如果餃子皮太多，可以把它變成麵片，稱重後放入鍋中，放在切片下食用。

剩下的餃子皮可以當麵條湯吃。

如果餃子皮做太多，可以做麵糰吃，用手撐開，然後做點麵糰吃。

餃子皮的全新吃法，簡單又美味。

教你餃子皮的新吃法。

餃子皮做太多怎麼辦？ 教你如何用餃子皮做炸包子！

分三步走。 1.將水均勻地加入適量的麵粉中數次，如果一開始不熟練，每次應加少量水，多加水。 加水，同時用手握住麵條。

大部分麵粉與水混合並混合成不規則的塊狀。 停水後，將所有麵疙瘩揉在一起，均勻地形成乙個整體。 標準是裡面沒有粉狀麵粉。

此時，麵糰的表面不平整。

2.調和麵條後，為了使麵條更加均勻柔軟，應放入盆中，蓋上蓋子約20分鐘即可喚醒，天氣寒冷時，應放置在溫度較高的地方，延長存放時間。 標準是用手擠壓麵糰，表面光滑。 為了便於加工，需要將麵糰再次揉捏至沒有大塊，然後取一小塊麵條，揉成粗細均勻的條狀，用刀將揉好的條切成小塊，撒上幹麵粉，防止它們粘在一起。

3.在板上放乙個小圓片，按壓加工成厚片。 然後用擀麵杖將厚片擀成薄薄的餃子皮。 捲起的餃子皮應該是圓形或橢圓形的，均勻薄，或中間稍厚。

整體來看，一般難以烹製的餡料，如生肉、蓮藕、豆類等，需要有較厚的皮，這樣才能煮得更久而不破皮; 如果是煮熟的餡料，比如韭菜、茴香、捲心菜等，皮可以稍微薄一點，基本上把鍋煮一次，煮一分鐘。

用刀把東西都切開，做一塊湯也不錯，不要浪費，想吃什麼就吃什麼！

餃子皮太多了，不能再用來包餃子了，可以把它們組合在一起做蛋糕吃，或者做麵條，煎餅最好吃。

切成三角形，放入平底鍋煎炸。

您可以包包或直接煮麵糰。

1.餃子好吃，餡料是關鍵，這些小細節更是重要。 只有當餃子皮有彈性時，它才能包裹更多的餡料，只有這樣才能用薄皮填充。 說到包餃子，面子和襯裡非常重要。

廚房小貼士：這樣包餃子，皮薄，餡大]。

2.餃子面：麵粉與水的比例為2：1，麵糰的柔軟度可以通過耳垂的柔軟度來嘗試。 廚房小貼士：這樣包餃子，皮薄，餡大]。

3.將麵粉中的水倒入細流中，在倒入時用筷子在水滴入麵粉的位置攪拌，以防止麵粉形成麵粉塊。 廚房小貼士：這樣包餃子，皮薄，餡大]。

4.用筷子將麵粉攪拌成切碎的軟麵粉穗。 廚房小貼士：這樣包餃子，皮薄，餡大]。

5.然後將麵糰揉成麵糰，然後用力揉成柔軟光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜，靜置半小時，讓水分和麵糰充分混合。 廚房小貼士：這樣包餃子，皮薄，餡大]。

6、擀開餃子皮：麵糰做好後，放在面板上再用力揉捏，用刀將無孔細的幹麵條切開。 揉麵糰，擀成麵糰棒。

用刀將麵糰切成小塊，每把刀將麵糰棒旋轉90度角，以防止麵糰粘在一起。 廚房小貼士：這樣包餃子，皮薄，餡大]。

7.在藥劑上撒上幹麵粉，用手壓平麵糰後。 廚房小貼士：這樣包餃子，皮薄，餡大]。

8.左手捏麵糰的一角，右手推動擀麵棒; 當擀麵杖向前推時，左手不動; 當擀麵杖向後移動時，用左手將麵糰移到左前方，重複直到麵糰擀成餃子皮。 有肉或多汁餡料的餃子，餃子皮中間應稍厚，周邊應較薄。 這樣，餡料在餃子皮的中間更厚，可以防止餃子皮被餃子餡浸濕。

廚房小貼士：這樣包餃子，皮薄，餡大]。

<>1.在溫水中加入酵母和糖。加水量時，預留5克左右，畢竟每種麵粉的吸水率都不一樣，建議留一點，不夠再加。

2.用溫水將酵母糖融化，靜置10分鐘。 選擇溫水的原則是手上不燙，調節水溫後再加入酵母和糖。 記住，水的溫度很重要，過高會導致酵母燒死，太低不會活化酵母，發酵的目的就不起作用。

3.將麵粉和奶粉倒入融化的酵母中，如果不使用麵包機，則需要加入並用筷子攪拌。 然後根據三光原理，用手反覆揉麵糰。 什麼是三盞燈，即“臉燈、手燈、盆燈”。

4.麵糰揉好後，用濕布或保鮮膜蓋住，放在比較溫暖的地方，靜置。 切記揉好的麵糰需要放在溫暖潮濕的地方，如果是冬天，建議放在陽光充足的地方，但切記不要讓陽光直射，以防麵糰開裂。

5.當麵糰膨脹到兩倍，用手撕開時可以看到明顯充滿氣泡和峰峰和巢，麵糰基本完成。

6.在面板上撒上幹麵粉，取出發酵的麵糰，用力揉捏至麵糰表面光滑。 揉捏過程不會花太長時間，但你也需要耐心，揉麵糰越軟，包裹時就越容易，如何判斷柔軟程度，可以摸摸你的耳垂。 差不多就是這樣！

除了看手感之外，還有一點要注意，看看發酵後的麵糰是否揉捏過，也就是切開，看裡面有沒有氣泡。