為什麼我做的麵包這麼硬？

麵包烘烤，面板變硬有幾個原因：

1.如果在製作麵包和麵條時加的水太少或食譜的比例有問題，可以嘗試加更多的水。

2.如果烤箱的濕度不夠，麵包太硬，所以可以在烤箱裡放一小碗水來解決。

3.麵包刷的時候，刷子太厚，烤的時候皮會硬，刷雞蛋的時候要攪拌均勻。

4.麵包因打樣時間長而變硬，打樣後應直接在烤箱中烘烤，不宜在室溫下放置太久。

攪拌不良、烘烤溫度低、發酵不足、配方問題等，都會使麵包乾硬。

如果攪拌不到位，則沒有完全脫離薄膜，並且沒有網狀結構使水分留在澱粉中，因此烘烤時水分蒸發，麵包乾燥變硬。

如果烘烤溫度過低，烘烤時間過長，內部水分也會流失太多。 在外部放大之前，內部會失去太多水分。 麵包又幹又硬。

如果麵糰發酵得不夠，麵糰的體積不到兩倍，用手指按壓時，表面會迅速反彈，裡面不會有太多氣泡。 麵包會更硬。

如果是食譜問題，建議在製作過程中嚴格按照食譜進行，多一點或少一點都會使麵包變乾變硬。

麵包很硬，自己做麵包用的麵粉水不算太少，麵糰沒有凸起，所以麵包是直接做的，很硬。

除了發酵的問題外，還有打漿不夠均勻，或者太厚，烘烤的時候會很硬的可能，也有烘烤時間過長的可能。

傳統海綿蛋糕成功或失敗的主要原因在於雞蛋和糖混合的過程，當混合足夠時，雞蛋麵糊中的氣泡被打到很小的水平，蛋糕就會有細膩的組織。

麵包變硬的原因是麵糰含有的水量、使用的糖量、酵母的活性、麵糰的精度、發酵量、烤箱的溫度等。

您好，方法步驟有錯誤，您可以按以下步驟操作：

1.黃油融化後，冷卻至不熱。

2.加入打散的雞蛋混合物，攪拌均勻。

3.加入蜂蜜、鹽和麵粉，將酵母放入溫水中溶解。

4.加入酵母水，攪拌均勻。

5.蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜。

6.第二天，取出冷藏的麵糰，發酵至兩倍大小，加入葡萄乾，攪拌均勻。

7.放入模具中，我用的是直徑的空心模具（如果不是不粘模具，要塗油上粉，防止粘連）。

8.讓麵糰在室溫下預熱1個半小時，然後發酵至模具裝滿8-9分鐘。

9.在預熱的175烤箱的下層中下層烘烤40分鐘。

未經發酵，充分發酵的麵糰會形成氣泡和孔洞，在烘烤過程中，空氣膨脹，毛孔變大，麵包變得蓬鬆，口感好。

我想可能是麵條硬了，醒得不好。 或者烘烤時間過長，水分流失過多。

麵粉和雞蛋的比例不對，多放雞蛋，要浸泡才能做

可能是配方配比不合理，也可能是溫度太高。

最好諮詢一下家裡的老人或附近能做的人，這樣可以盡快做好麵包，避免走彎路。

不要以為網際網絡上的一切都是關於一般問題的，而不是關於詳細步驟的，所有這些都是浪費的。

剛開始只是聽網上，跟我做的不一樣，後來我諮詢了鄰居的姐姐，一點一點的掌握了麵包的要點。

麵包將知道如何在新的一年裡過上好日子。

可能是發酵有問題，或者麵糰沒有打到麵筋，或者烘烤時間過長，溫度過高。

為什麼我做的麵包這麼硬，為什麼我做的麵包這麼硬？

主要是因為麵包機的加熱元件在底部，所以用麵包機做的麵包一般底部很硬，頂部比較軟，所以如果想要金黃色的顏色，底部可能會有點太硬了，這是因為加熱管在底部， 所以麵包的加熱不均勻，底部煮熟的時候頂部還是有點不成熟，而麵包機自帶的程式會讓時間延長15分鐘左右，以使麵包完全成熟，所以提前15分鐘取出來，表皮不會很硬。

因為之前的麵包都是在烤箱裡做的，所以烤箱是放進去同時加熱的，加熱非常均勻，麵包機只有加熱管底部的熱量向上滲透，當然離底部越遠越嫩， 而且要成熟並不容易，為了讓大家能夠放心地吃到麵包機做的麵包，它設定的程式其實是延長了，否則如果做成生熟的東西，就會損害他們的名聲。因此，在設計這款麵包機時，商家寧願失去一點品味，也不願失去聲譽。

還有一點是，在做麵包的時候，如果多加牛奶或者雞蛋，還有糖，也會讓麵包更蓬鬆，當然還有油性物質，這些都是讓麵包變軟的方法，如果喜歡吃蓬鬆的麵包，就不要用麵包機做全麥麵包。

像全麥麵包一般沒有糖，沒有牛奶和雞蛋，所以做起來比較硬，如果有麵包機的話，可能真的像石頭一樣可以用來打人，但是如果你做的是普通的麵包，可以嘗試多加牛奶、蛋清糖油之類的， 可以做得軟一點，提前15分鐘取出，這時候麵包其實已經煮熟了，但是更嫩。

這是因為你在做麵包的時候，沒有很好地掌握油、奶、糖、雞蛋的量，或者放得少一些，而且你烤麵包的時候麵包機的溫度太高，所以表面很硬。

烤麵包皮硬的原因有很多，比如烤箱溫度設定不正確，導致烤麵包皮硬; 將蛋液刷得太厚; 在室溫下放置時間過長會導致麵包皮中的水分蒸發，這會使烤麵包的外殼變硬。

如果麵包的表面很硬，可能是由於烘烤時間長，表面很幹，所以可以多加水或減少烘烤時間。

這可能是因為你的麵粉和水的比例一點也不協調，或者因為你沒有新增相同數量的黃油，或者因為麵包需要很長時間。

可能是麵粉與水的比例調整不當，也可能是麵包在麵包機中放置時間過長，這些都可能造成。

很有可能這台麵包機已經烘烤了很長時間，所以會造成表面變硬，也可以刷上一層油。

這是因為烤麵包的時候溫度太高，導致麵包的水分全部蒸發，所以烤好的麵包會很硬。

如果時間太長，一定要縮短時間，提前10分鐘拿出來，不會有這樣的現象，味道會很好。

可能是你的麵包機溫度太高，所以會很硬，也可能是你在麵糰混合中放的泡打粉少了，也會很硬。

是你參加測試的時間太長，導致麵包表面變硬，你可以根據說明調整正確的時間。

1.根據通常製作麵包的經驗，烘烤後麵包表面很硬很幹很硬，並考慮了發酵問題。 就製作難度而言，公認的排名方法是：餅乾、蛋糕、麵包、麵包，為什麼麵包最難製作，原因是發酵。

2、影響發酵的因素太多，從環境溫濕度到配方的細微差異，甚至是麵粉的差異，都會對發酵產生一定的影響。

3.麵糰一般需要發酵2次，即第一次和第一次烘烤前，因為不清楚做成什麼樣的麵包，我不善於斷言，但一般來說，普通的麵包，第一次發酵需要送到手指戳，麵糰不會反彈，麵糰也不會像氣球放氣一樣向下擴散， 一槍就好了。體積大約是原來的兩倍。

4.最後發酵時應送麵糰體積明顯增加（一般為，次數），判斷在預熱烘箱中發酵時必須用手和眼睛，以及自己的經驗。 所以不要害怕失敗，多做幾次，這樣可以積累更多的經驗。

總結。 烤箱可以將溫度設定在 160 到 220 之間，烘烤 20 到 35 分鐘，這樣麵包就會非常蓬鬆可口。

您好，我已經看到了您的問題，我正在整理答案，打字需要一點時間，請耐心等待一段時間

您好，很高興回答您的問題。 吐司的表皮乾燥堅硬，可能是由於以下原因造成的：1、烤箱溫度過低，烘烤時間過長; 2、麵粉麵筋太強; 3、烤盤內麵糰太少，邊緣和表皮過熱; 4.烘烤過多，烘烤時間過長。

我希望我的能幫到你

如果您對我的服務感到滿意，請豎起大拇指，祝您生活愉快！

溫度為180度，烘烤30分鐘。

烤箱在烘烤麵包時可以將溫度設定在160到220之間，烘烤時間在20到35分鐘之間，這樣麵包就會非常柔軟可口。

親愛的，還有乙個原因，酵母太少，導致麵包沒有“孔”，不能釋放裡面的空氣，導致乾燥和堅硬<>

麵包變硬的主要原因是麵包中的澱粉已經老化，在麵包製作過程中，澱粉會吸水膨脹，使麵包柔軟有彈性，但放置時間長的麵包中的澱粉體積會繼續縮小， 氣體會逸出，使麵包變硬變幹。如果麵包變硬並且不會變質，則可以食用。

麵包在儲存過程中會變硬，因為麵包中的澱粉已經變質。 製作麵包的主要原料是小麥粉，小麥粉富含澱粉，澱粉在麵粉生產過程中會吸水膨脹，使麵包柔軟有彈性，但澱粉在儲存過程中的體積不斷縮小，氣體逸出，導致麵包變硬。

我們稱之為麵包硬化，麵包老化的乙個重要原因是溫度，它直接影響麵包變硬的速度。 一般來說，麵包在較低溫度下硬化得更快，最佳儲存溫度為21-35。

麵包很硬，可以食用

如果麵包變硬後沒有變質，可以連續食用。 硬化麵包的質地會略有變質，因此可以搭配醬汁或切片油炸。 您也可以將麵包放入微波爐或烤箱中食用，加熱時加少許水以恢復麵包的柔軟度。