用熱水還是冷水煮小公尺粥？

說到補胃飲食，很多人都會想到小公尺粥，它被稱為“代人參湯”，不僅是調節脾胃的“高手”，更是清新口氣、助消化、緩解失眠的秘訣**。 《本草綱目》也記載，小公尺“治反流痢，煮粥，益丹田，補弱，開胃”，應算是綠最少***。 而且小公尺含有很多豐富的營養成分，這些豐富的營養成分可以減少**的色素沉著，對改善色素沉著有很好的作用，媽媽堅持了乙個月，臉上的色素沉著似乎真的減少了不少。

鄰居的媽媽很喜歡喝小公尺粥，但她從來不自己做，當她問起原因時，那是因為她煮的小公尺粥不如酒店裡的好吃。 其實，要做一碗香噴噴的小公尺粥，你只需要做這幾個關鍵步驟。

材料：新小公尺40克，枸杞5顆，南瓜20克。

做法：1.浸泡大公尺。

洗公尺時不要用手搓，洗一些雜質或公尺糠，尤其是農家的小公尺，兩面洗淨，用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹。

2.煮沸。

開水煮公尺飯既能節省熬粥的時間，又能保護小公尺不易糊在鍋底的香氣，煮沸後轉小火燉，記得一次加足水，40克小公尺加600毫公升水。 （很多人用冷水煮小公尺粥，公尺飯的味道要差很多）。

3.最好使用砂鍋或鑄鐵鍋。

砂鍋內傳熱速度均勻，密封性比較好，小公尺受熱水流失影響均勻，香味和營養成分得到很好的保護。 鑄鐵鍋蓋厚重，蒸汽不易流失，密封性好，營養和美味儲存較好。

4.煮粥時向乙個方向攪拌。

煮沸20分鐘，放開公尺花，攪拌加入南瓜丁，再朝乙個方向翻動30分鐘攪拌，這樣煮出來的粥有公尺油和絲綢，酥脆可口。

南瓜枸杞小公尺粥對護眼效果很好，這三種成分的葉黃素和胡蘿蔔素含量很高，對護眼很有幫助。 此外，還可以加入一些紅棗、紅薯、蓮子、百合等一起煮，這樣味道和營養會更好。

粟煮的時候，可以用冷水或者熱水，但是用熱水後可以快速煮小公尺粥，用冷水會慢一些。

開水。 因為冷水容易上鍋，而且冷水也比開水需要更長的時間來煮沸，所以小公尺粥中的B族維生素和葉黃素會流失更多，風味物質會被破壞，口感會比較差。

小公尺粥有“賽神湯”的美譽。 而要煮一鍋美味又營養的小公尺粥，應該用冷水還是熱水？

水下煮粥，中國人熬粥的傳統是將水下粥煮沸，小公尺卷上沸水，不易粘在鍋上。 為了避免在冷水下粘在鍋裡的鍋上，需要不斷攪拌，小公尺中所含的維生素B和葉黃素也會流失很多。 建議將水下鍋煮沸。

煮小公尺粥，用熱水煮。 開水粥是中國人自古以來流傳下來的一種做法，小公尺洗淨後，開啟水後，會隨著開水一起漂浮，不會粘在鍋裡。

碳水化合物佔小公尺的75%，在沸水中煮沸時，它們會迅速糊化並吸收水分膨脹，而蛋白質僅佔9%，因此加熱後不會像肉一樣產生明顯的收縮效果。 小公尺中的脂肪含量在3%左右，主要是不飽和脂肪酸，雖然含量不多，但它是小公尺粥的主要風味。

需要提醒的是，小公尺粥煮沸時，用大火煮去泡沫後，應用中低火代替，慢慢加熱。 如果火總是沸騰，不僅泡沫會更多，而且脂肪在水解後會迅速上公升，被撇去汙垢的幾率更高。

煮熟的小公尺粥可以用熱水或冷水煮。

煮小公尺粥時，將公尺飯放在冷水中，水煮沸後會繼續煮沸，這樣煮熟的小公尺粥就更美味了。 因為水加熱緩慢，公尺飯中的營養成分可以釋放到粥中。 而且這種烹飪方式會很方便，如果用電高壓鍋、冷水鍋，時間都調整好煮粥。

但是，在冷水下煮鍋很容易使粥結塊並粘稠，很可能會粘在底部。 而且鍋經常燒開，水開的時候，可能會到處流。 公尺飯在冷水下煮熟後，仍然會有公尺糠的味道，這對於少數人來說可能是無法接受的。

如果在水燒開後加入公尺飯，不僅可以快速鎖住營養，防止營養流失，而且可以節省時間和電力，而不會粘在鍋底。

所以，怎麼出鍋，先吃番茄炒雞蛋還是先吃西紅柿，主要要看你自己的選擇，各有優缺點，差別不太大。

營養價值：1小公尺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，這些主要營養成分都非常高，而且由於小公尺通常不需要精製，所以它保留了更多的營養成分和礦物質，其中維生素B1含量是大公尺的幾倍，礦物質含量也比大公尺高，小公尺還含有一般穀物所沒有的胡蘿蔔素。

2.小公尺含鐵量突出，補血效果好，磷含量也很高，是大公尺的2-3倍，並且含有大量的維生素E，是大公尺的兩倍。

3.鉀含量高鈉含量低，含量比為66：1，膳食纖維是大公尺的4倍，但其蛋白質中的賴氨酸含量很低，因此應與大豆、肉類等氨基酸含量高的食物一起食用。

4.小公尺的澱粉含量高出約70%，是一種能量食品。

必須是熱水 1.一般來說，粥煮粥的時候可以用冷水煮，但是真正會做飯的人會告訴你，粥一定要用開水煮。因為當水燒開後再把公尺飯放進鍋裡時，公尺粒會因為內外溫差大而受到壓力，這會在小公尺粒表面造成許多微小的裂紋，使公尺粒更容易煮熟，公尺粒中的澱粉更容易溶解到湯中。 2、鍋裡除了要有熱水外，還應做好以下兩點：

煮粥，需要先浸泡公尺飯。 在煮小公尺粥之前，一定要將小公尺浸泡在水中。 而且需要用冷水浸泡小公尺泡泡，大約半小時後，公尺粒就會膨脹。

這樣既能有效節省粥煮的時間，又能使小公尺粥的味道更好。 而且，在夏天炎熱的天氣裡，適當喝點小公尺粥，也能有效防止身體生氣。 而且清洗小公尺的時候，一定要選擇順時針方向攪拌，這樣公尺粒會膨脹得更輕，味道更好。

此外，您可以在煮粥時攪拌。 正如我們上面提到的，小公尺應該放在有熱水的鍋裡，而不是在冷水下。 熱水放入鍋中後，先開啟大火，將水燒開，然後改成文火慢燉。

在煮粥的過程中，可以邊煮邊攪拌，同方向攪拌，不僅可以使小公尺粥不粘鍋底，還可以使小公尺粥更粘稠，口感更好

如果您有幫助，請記得豎起大拇指

雖然有點麻煩，但味道更好，營養更容易被人體吸收

小公尺粥最好用熱水煮熟，小公尺洗淨後放在一旁的備用鍋裡，放入清水加熱後再將小公尺倒入其中，以免粘在鍋上。 因為小公尺含有豐富的碳水化合物，所以在開水的過程中非常容易吸水膨脹，而且小公尺加熱後不會收縮，所以最好用熱水煮小公尺粥，這樣可以使小公尺更美味。 在煮小公尺粥的過程中，可以選擇用大火煮掉泡沫，然後改用小火慢慢燉，這樣煮熟的小公尺粥就不會產生大量的泡沫。

用冷水煮小公尺很容易糊鍋，在用冷水煮小公尺粥的過程中，還需要用勺子不停地攪拌，用冷水煮小公尺的時間會更長，小公尺粥中的營養也會流失， 而且煮熟的小公尺粥也會影響口感，口感會更差。如果可能的話，最好選擇用高壓鍋煮小公尺粥，這樣煮熟的小公尺粥更瘦，營養會更好，口感會更濃郁。 <>

在煮小公尺粥的過程中，最好等到水燒開了再把小公尺倒進去，因為小公尺很容易煮熟，煮5分鐘左右就可以吃了。 如果需要在小公尺粥中加入一些調味品或其他配料，可以選擇在小公尺粥煮熟後再放進去，這樣味道會更美味。 <>

小公尺粥的營養價值很高，而且口感比較甜，經常喝小公尺粥還可以起到養胃的作用，有些人煮小公尺粥之所以味道不好，也是因為煮粥的方法不對，煮小公尺粥也有一定的本領， 必須提前掌握。

煮小公尺粥時，要用熱水煮沸，先加入適量的水，等水沸騰至沸騰，再放入適量的小公尺，注意小公尺和水的比例，這樣煮熟的小公尺粥就特別好吃了。

需要用熱水煮，因為用熱水煮的小公尺粥比較好吃，可以很好的吸收水中的一些營養成分，改善小公尺粥的口感、口感和營養。

你應該選擇冷煮蔬菜，這樣味道會特別好，煮熟後也會得到很好的消化，不會覺得公尺飯特別硬。

將小公尺粥用80度左右的熱水煮沸，具體方法如下：

操作材料：小公尺、紅棗、綠豆、水、

1.很多人認為小公尺表面髒汙，喜歡反覆擦洗幾次，但其實沒有必要，現在很多小公尺都是可以水洗的，我們只需要輕輕擦洗一次即可。

2、小公尺放進鍋前，最好用碗裡溫水浸泡20分鐘，這樣小公尺就能洗夠水，這樣煮熟的小公尺口感很軟糯，可以加點綠豆和紅棗浸泡，更有營養。

3.煮小公尺粥，冷水鍋和熱水鍋都不合適，鍋底選擇80度的熱水是最合適的，鍋的尺子後，開啟大火，迅速將水燒開，然後轉用中小火開啟鍋蓋煮沸， 請記住，一次應該新增足夠的水。

4、最關鍵的一步來了，也是農村奶奶熬了60年的小公尺粥的精華，加入1茶匙熟油，一定是熟油，生油好吃，繼續煮。

5.我們平時煮小公尺粥的時候，基本上需要1個小時左右才能煮得很粘稠，可以看一下，加了1勺熟油後，只煮了20分鐘，小公尺就已經很粘稠了，時間縮短了很多。

6.端出來喝。

在水下煮沸鍋。 其實，開水粥是中國人自古以來就流傳下來的一種做法，小公尺洗淨後開啟水，會隨著開水一起漂浮，不會粘在鍋裡。

用冷水煮粥有3個明顯的缺點：鍋裡容易糊，需要用勺子不停地攪拌; 煮沸時間較長，小公尺粥中豐富的B族維生素和葉黃素流失。 如果香味物質被破壞，味道會更差。

不管是冷水鍋還是開水鍋，都可以做成美味的小公尺粥。

不同的是，小公尺在水下鍋裡煮得更快，小公尺在冷水下煮鍋裡比較慢，總的來說，小公尺最好在水下鍋裡煮，如果你平時在冷水下煮一鍋，你不妨嘗試一下水下鍋， 這一定是一種不同的體驗。

在現實生活中，絕大多數家庭都是用電飯煲做飯的，很少有人用電飯煲自己蒸。

在這種情況下，就算用冷水煮小公尺粥，時間也不會縮短到**，而且最重要的是人們關心的營養物質的流失，熱水和冷水的區別並不大。

冷水和熱水沒有太大區別：

很大一部分人說最好用熱水，這和小公尺粥的原理是一樣的。 因此，熱水和冷水沒有區別，營養物質的損失不會很大。

用冷水煮小公尺粥。 公尺飯在冷水下，水煮沸後會繼續沸騰，這樣煮熟的小公尺粥就更美味了。 因為水加熱緩慢，小公尺粥煮得比較不好。

其實這就是你用熱水煮小公尺粥的原因，很多朋友認為煮小公尺粥一定要用熱水煮，其實不是，小公尺一旦在熱水裡煮，小公尺的表面加熱一下子就會收縮，所以口感不好。

如果你喜歡吃糯公尺粥，你可以在粥快煮熟的時候，一邊用小火慢慢攪拌，你會發現，你越攪拌粥，它就越粘稠，你可以攪拌到你喜歡粘稠。煮小公尺粥的時候，不能提前把小公尺泡在水裡，否則煮熟的小公尺粥一點都不粘。