如何讓奇豆好吃，奇豆的家常做法

成分。 豆。

500克。 輔料。 油。 量。

鹽。 量。 四川胡椒麵。 量。

辣椒片。 量。

多香果。 量。

甜麵醬。 量。

糖。 量。

焦糖。 量。

步驟。 <>

1.將豆子浸泡在水中過夜，直到每個豆子膨脹。

2.浸泡後，剝去外殼，留下豆瓣菜。

3.鍋裡燒油，需要多放油，實際耗油量不多。

當油溫為50%熱時，將去皮的豆瓣菜倒入鍋中。

4.用中火慢慢煎。

5.等到豆子變脆，然後從鍋中取出。 此過程大約需要 15 分鐘。

6.炸好的西洋菜取出後，先加入甜麵醬。

7.攪拌均勻後，將其冷卻。

8.依次加入五香粉。

9.辣椒片。

10.四川胡椒麵。

11.糖、鹽。

12.攪拌均勻。

13.在鍋中加入少許油，加入糖。

14.用小火翻炒。

15.加入焦糖。

16.糖和焦糖完全融合後，根據豆子的量加入適量的水，混合在一起。

17.最後，將五香豆瓣菜倒入鍋中，快速攪拌，使每個豆瓣菜均勻地塗上一層糖。

18.趁熱取出，撒上煮熟的粉末以防止豆子粘在一起，然後在食用前冷卻。

我忘了拍除塵步驟的照片。

老師，我有豆子，我想吃奇怪的豆子。

攪拌豆。 中等難度：50分鐘製作。

川菜，鹹香，炒菜，炒菜。

雖然四川有一道菜不如魚味豬肉絲和麻婆豆腐那麼有名，但40歲以上的人都知道這是四川傳統的民俗菜：炒豆。 在上世紀七十年代，這道菜基本上成了餐桌上的主角，沒有人會做不到。

豆子在田裡曬乾，配上你最喜歡的調味料、切碎的大蔥和香菜，可以和公尺飯或清酒一起吃。 第乙個“興奮”是這道菜烹飪的關鍵，就是把炒好的豆子立刻放進混合的汁裡，有點像熬鐵，讓豆子能盡可能地吸入汁液的味道，後面的“設定”，寓意是所有的味道都集中在豆子上。 這道菜食譜的關鍵在於對炒豆的熱量的掌握。

過去條件差，物資匱乏刺激胡陪伴一代人成長，如今生活美好，偶爾做這道懷舊配菜，倒上一杯酒，嚐嚐蒜蓉的辛辣味道，不禁感嘆今天生活的幸福！

成分：1種。

乾豆。 200g

3種輔料。

香蒜醬，3瓣，切碎的胡椒粉，一小撮青蔥，一小撮青蔥。

調味料：2種。

鹽嚐味味精一點。

烹飪步驟 8 個步驟。

Step 1 配料：乾豆 配料：薑油、香蒜醬、韭菜。

第二步：取乙個容器，放入鹽、味精、蒜蓉和適量的切碎的辣椒韭菜，切碎。

第三步：加入涼白煮沸，將調味料攪拌均勻，此時的味道比炒菜的味道略濃。

第 5 步：翻炒至兩面呈金黃色。

第 6 步：直接倒入混合果汁中。

步驟7：加入切碎的蔥和木薑油，蓋上蓋子密封20-30分鐘，再品嚐內外是否柔軟，如果是連續的，直到豆子在心裡不硬。

第 8 步：上菜成品。

技巧： 1.調味料可以根據您的喜好新增，最正宗的調味料是我的食譜。 2.湯的比例是豆子浸泡後剩下的不多，如果湯太多，豆子就舀起來 3.封口時間要看豆子的數量，豆子不“興奮”，外面軟裡硬，不僅難咬，而且口感不好。

配料：蠶豆300g，燒烤粉60g，麵粉100g，冰糖50g，食用油適量。

步驟： 1.將蠶豆用清水洗淨，浸泡一夜。

2.將烤肉撒在鍋裡炒香，然後加入麵粉繼續炒，小心翻炒至麵粉微黃，然後從鍋中取出備用。 這個早起的朋友是上次來的。

3.將蠶豆晾乾，放入鍋中煎炸，直到用漏勺轉動蠶豆時能聽到鬆脆的聲音。

4.將底油留在鍋中，將冰糖炒至融化，加入炒好的蠶豆翻炒，使每顆蠶豆都塗上糖。

5.將炸好的粉末撒入鍋中，翻炒均勻。

6.從鍋中取出。 模範尊重。

豆子的奇怪味道。 配料：豆類60公斤，川糖30公斤，糖漿7公斤，熟芝麻2公斤，辣椒粉公斤，植物油14公斤，胡椒粉公斤，味精一公斤，五香粉公斤，明礬公斤，鄭松鹽公斤，甜醬4公斤。

做法：浸泡豆類：用冷水浸泡，宜將豆子淹死，在溫度高於36的條件下浸泡約12小時，在30°C以下浸泡約30小時，溫度低於10°C時浸泡48小時以上。

去“口”：浸泡後，豆子必須去“口”，即豆芽的外殼必須破碎，油炸後才會酥脆。

浸泡：去口後，將豆子再次浸泡，將100公斤豆子和1公斤明礬的比例在水中按比例浸泡，浸泡時間約10小時，不宜過長。

油炸：用大約 200 度煎 10 到 15 分鐘，煎 10 分鐘，直到豆子變脆。

混合輔料：先將甜醬混合，如果太乾，可以加入適量的醬油，混合後需要將甜醬充分冷卻，然後再混合鹽和香料等其他輔料。

滴糖霜：將白砂糖和澱粉糖漿溶於水中，煮沸至115度即可塗上已與輔料混合的豆子。

包裝：將豆子滴上凱正糖衣後，冷卻後包裝。

配料：乾豆300克; 80克水、細砂糖和紅糖; 麥芽糖 15 克; 食用油調味。

調味料：煮熟的白芝麻15克; 辣椒粉15克; 香料13種，8克; 鹽 9 克; 花椒粉4-5克。

第1步：將豆子沖洗乾淨，用溫水浸泡16小時以上，浸泡至腫，中途換水，瀝乾水分，用刀開乙個小口（炸得酥脆安全），切皮。 不要太深;

第二步：將豆子用毛巾包好，刮幾下，吸收表面水分;

步驟3：在烤箱中90度烘烤25分鐘，使水分乾燥（也可以自然風乾，但需要更長的時間），以避免油被困炸時不安全的水分;

第四步：紅糖色澤和口感純正，一切散落，有焦糖香氣;

第 5 步：1：將所有調味料混合在乙個碗中 2：將砂糖、紅糖和麥芽糖混合在乙個攪拌碗中，3：用水放在一邊;

步驟6：將大量的油倒入熱鍋中（實際耗油量不多），將油溫加熱到六七層熱;

第 7 步：放入豆子，將火調至中低，煎至第六層成熟，關火約 5 分鐘！ 去掉油，讓豆子冷卻一會兒;

步驟8：從新**開始，等待油溫公升高再炒，炒約6分鐘;

第9步：炒豆開口微黃酥脆，最好嚐嚐酥脆的味道，不脆就炒幾分鐘;

步驟10：將糖漿煮沸，將水、細砂糖、紅糖和麥芽糖倒入深不粘煎鍋中，用中小火加熱;

第 11 步：用木鏟將糖打碎;

第12步：糖漿逐漸煮沸氣泡;

第13步：繼續煮氣泡，越來越濃，還有水濺起，用木鏟慢慢攪拌;

第 14 步：將糖漿煮沸，使其變得濃稠並呈焦糖色，此狀態就準備好了;

步驟15：倒入混合調味料，快速攪拌，關火;

第16步：然後倒入豆子攪拌均勻，使每顆豆子都塗上糖漿，開始時倒入豆子比較濕潤，當溫度下降時，它會變得越來越幹;

第17步：繼續攪拌，趁豆子上的糖漿還有點濕潤，盡快掰開幾顆粘豆子，然後就翻不動了;

第18步：冷卻後，奇味豆變得又幹又脆，剩下的調味殘渣很少，就完成了。

豆子法的奇怪味道。

將幹蠶豆在熱水中浸泡過夜，可以加入少許小蘇打，浸泡至瀝乾水的兩倍大小，每顆蠶豆用刀開乙個口，這樣油炸時就不會爆炸。

請點選輸入描述。

煎的時候要重新炒幾次，就是可以把蠶豆和鮮豔的御物拿起來，等油溫高的時候再倒下去，這樣蠶豆飄上來兩次就差不多了，可以嚐一嚐，看看裡面是不是軟的， 如果裡面軟，應該再炒一遍，炸好後瀝乾油，放在乾燥的盤子上。

請點選輸入描述。

鍋中加入水和糖翻炒起泡，加入辣椒粉、鹽、花椒粉攪拌均勻，倒入炒好的蠶豆均勻。

請點選輸入描述。

用筷子攪拌，使蠶豆不粘在一起，讓它們冷卻。

請點選輸入描述。

當它變冷時，它會變得酥脆，好吧，啤酒