豆腐泡芙是如何製作的，豆腐泡芙是如何製作的

你說豆腐泡是怎麼讓豆腐泡的，就是豆腐油炸，豆腐油炸，讓他泡泡的那個就這樣做出來？

家常菜。 油類選擇：煎炸油主要是大豆油、菜籽油、花生油。

製作油炸坯料：方法11將一斤乾豆磨成9斤果肉，先將第二、三把果肉混合，一起煮熟，不要煮沸，煮到85度到90度之間時停止鍋外加熱;

豆腐花。 2.然後將第一種生漿（生漿比較濃稠）與鍋外的漿料混合，沖洗乾淨後用凝固劑洗滌;

3.蹲在架子上約15分鐘，上眼眶下垂約一半，炒豆腐坯含水量介於豆腐和豆腐乾之間;

4.油炸豆腐坯料的含水量介於豆腐和豆腐乾之間。

實踐 21豆漿的濃度與豆腐乾的濃度相同，過濾後漿液溫度降至80°C左右時加入冷水，腦減至70點鐘;

白豆腐。 2.每100公斤豆漿加冷水10公斤，蘇打水100克，用鹽水點; 或豆漿中不加蘇打水，每100公斤豆漿加15公斤冷水，用鹽水;

3.鹽水要慢，果肉要慢。 腦子要嫩一點，蹲下時間長一點;

4.將後腦勺對準模型壓榨，壓制好的坯料表面應光亮無點蝕，一斤乾豆出約兩斤的坯料。

油炸法採用兩步法：

1.在油炸豆腐浸泡的第一階段，第一階段使用較低的油溫進行煎炸，當油溫熱時，將其放入鍋中並放入空白。

裡面的水分蒸發膨脹，表面緩慢。

豆腐泡芙。 緩慢失水，使豆腐坯慢慢膨脹;

2.第二階段是高溫定型階段，其目的是在初始膨脹的基礎上使坯料充分膨脹，油溫一般控制在160度至180度之間，油炸後撈出。

油炸後注意：

1.如果豆腐坯含水量過低，或油炸時攪拌過大，或坯料表面不光滑，或油溫下油炸時間過長，容易產生豆腐泡飲油現象;

2.油溫要控制好，如果油溫過高，不容易起泡，造成“起泡”，非常不安全。

豆腐泡對大家來說並不陌生，而且它們會經常吃，每次去吃火鍋，我最喜歡吃的就是豆腐泡，口感軟糯糯，非常好吃，豆腐泡也是我們生活中經常吃的食材，用來燉菜，湯都很好吃，每次去超市買菜， 看到豆腐泡要買一點，很多人不知道豆腐泡是怎麼做的，下面我們來分享一下豆腐泡泡是怎麼做的。

豆腐泡是一種豆類食品，有些地方也叫油豆腐，常用來燉、涮涮鍋等，非常好吃，豆腐泡就是把大豆加工成豆腐，然後油炸，看起來很簡單，但是手法還是很多的，不然不會起泡，容易縮回去。

二、豆腐泡製作步驟。

1.準備配料：豆腐和菜籽油。

2.豆腐可以在家裡用黃豆做，做的豆腐比較純正，剛好吃，現在天氣太冷了，不想做，所以我在超市買了一點新鮮的豆腐。

3、將豆腐洗淨切成小方塊，不要太大，不易炸透，也不能切得太小，容易擠乾，鍋內油熱，鍋中加入適量油。

4.油溫在95度左右，把豆腐放進去，不要放太多，留有一定的空間，保持油溫，把豆腐泡炒好，全部浮起來，停止膨脹，把油溫提高到150度，炒1分鐘，再炒1分鐘。

技巧

1.炒豆腐泡，豆腐的選擇很重要，最好選擇鹽水豆腐，提前控制好水分，鹽水豆腐炒豆泡更容易起泡，如果實在買不到鹽水豆腐，就把買來的豆腐蒸熟再炒，更容易成功。

2.炒豆腐泡的油溫很重要，直接決定豆腐泡的成敗，油溫在95度左右，用筷子不時炒豆腐翻動，使豆腐均勻加熱。

3.豆腐炒至全部浮起來後，停止膨脹後，應將油溫提高到150度左右，這樣豆腐才能更好地進行二次膨脹，豆腐泡設定後將豆腐泡炸1分鐘，使炸好的豆腐泡不會縮回。

4.炸豆腐泡，不能一次放很多豆腐，一定要留出足夠的空間，這樣豆腐才能更好的膨脹，這樣炸豆腐泡更蓬鬆，口感更好。

油炸時，製作豆腐泡時應將豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡半小時，取出控制乾水，用熱油炒，炸至豆腐表面凝固發黃，內部脫水後取出豆腐泡。

先將黃豆洗淨，然後浸泡8小時左右，大面積浸泡，再洗淨瀝乾，然後將洗淨的大豆放入豆漿機中，倒入1500ml水，製成豆漿，再打一次，確保全部打碎，然後用紗布過濾兩次，得到相對純淨的豆漿， 然後讓它們自然冷卻，然後取乙個小碗，加入10克鹽和一小半碗水，製成鹽水 然後將鹽水滴入豆漿中，同事不斷攪拌， 等待豆漿表面出現均勻的絮狀物，放入約20分鐘， 將靜味豆漿打成豆腐，然後將豆布放在豆腐模具上，將豆腐放入豆布中，然後蓋上蓋子，最後將模具壓板壓實，靜置約20分鐘，製作老豆腐，然後將舊豆腐清洗瀝乾，用刀將其切成小塊

將水豆腐放入蒸鍋中蒸出水並使其乾燥。 將豆腐晾乾，切成長條。 換刀，切成大小合適的小塊。 將食用油倒入鍋中，煮至八點。 加入豆腐塊並油炸。 炒至金黃色，取出放在盤子裡，炸豆腐泡就做好了。

首先，選擇老豆腐，先瀝乾水分，然後切成稍厚的塊 第二，在鍋裡放更多的油 等油溫上來，放好豆腐，趕緊用抹刀從底部翻兩三下，不要動 三、兩三分鐘後， 翻轉幾次直到油炸，豆腐塊會漂浮到金黃色。

選擇含水量較少的硬豆腐，將豆腐切成3-4厘公尺的小塊，油溫90-100度，在鍋中煎，讓豆腐慢慢膨脹，轉中火炒，繼續擴大豆泡。

豆腐泡芙是用白豆腐，然後切成小塊，放入油鍋裡煎，全部找來，膨成豆腐泡芙。

將豆腐切成小塊放在一邊，將油加熱到六七度熱，然後將豆腐塊放入油中，用小火慢慢煎，不時攪拌以防粘連。

豆腐浸泡是將老豆腐切成小塊並醃製，在油中炸至金黃色，然後冷卻成為豆腐浸泡。

1.原材料處理。 取黃豆5公斤，去殼過篩，洗淨放入水箱浸泡，冬浸泡4 5小時，夏季浸泡1小時。 浸泡時間一定要掌握好，不能太長，否則會失去果肉，也無法製作豆腐。

將250克生紅石膏（每公斤大豆20-30克石膏）放入火中烘烤，這是乙個關鍵工序，石膏烘烤的程度必須掌握好（要用錘子輕輕碾碎石膏，看剛燒到心臟）。 石膏燃燒太生，不容易使用; 豆腐煮得太熟了，不僅做不了，而且豆漿也有臭味。

2.研磨豆過濾器。 大豆浸泡好後，取出，按每公斤大豆6公斤水的比例研磨果肉，用袋子（豆腐布縫製）將研磨漿料包裝，捏住袋口，用力擠出豆漿。

豆漿榨後，可開啟袋子，加入3公斤水，攪拌均勻，繼續榨漿一次。 一般10公斤豆渣15公斤，豆漿60公斤左右。 擠壓果肉時，不要讓豆腐殘渣混入豆漿中。

3.煮沸紙漿和紙漿。 將榨好的生果肉倒入鍋中煮沸，不要蓋上鍋蓋，烹飪時撇去表面的泡沫。

火要大，但不要太強，防止煮沸後豆漿溢位。 將豆漿煮至溫度達到 90 110。 如果溫度不夠或時間過長，會影響豆漿的質量。

將燒焦的石膏磨成粉末，用一碗水（約公斤）拌成石膏漿，倒入剛從鍋裡舀出來的豆漿中，用勺子輕輕攪拌，幾分鐘後，豆漿就會凝結成豆腐花。

4.做水豆腐。 冷凝後約15分鐘，輕輕舀入已鋪有布的木盤（或其他容器）中，飽滿後，用布包住豆腐花，蓋上木板，壓10-20分鐘，形成豆腐。

5.準備幹豆腐。 將豆腐花舀入木盤盆中，用布包好，用木板蓋住，用石頭堆放，壓出即可製成豆腐乾。 一般來說，10公斤大豆可以用來製作25公斤的豆腐乾。

炸豆腐法。

食材：水豆腐。

輔料：油和鹽。

步驟：1淡水豆腐。

2.切成兩塊。

3.將蓋刀切成小塊，不要切得太細。

4.油溫不宜過高 加入豆腐。

5.用小火慢慢煎至金黃色。

6.切開後便於調味。

7.辣椒醬。

將豆腐切成中等大小的小塊，直接在鍋裡煎，直到外面酥脆。

色拉油很多，油不宜太熱，豆腐要硬硬結實，均勻切成方塊，放油時不要急著動，否則不容易折斷。 炒起來漂浮起來，一會兒不炸就好了！

1.將焯過的香菇切碎放盤，再加入蔥薑泡、浸泡過的糯公尺、花椒粉、胡椒粉、醬油、食用油，攪拌均勻備用; 2.將豆腐泡切好，然後放入調整好的糯公尺餡，然後放入蒸鍋蒸熟以備後用; 3.

將淡醬油、蠔油和澱粉水倒入碗中，攪拌均勻倒入鍋中燒至粘稠，最後將醬汁倒在豆腐泡上。

2.將豆腐切成更大的方塊，放在一邊。

將豆腐炒至豆腐表面金黃酥脆，然後才能除去油。

將炒好的豆腐浸泡涼，放入食品袋中，放入冰箱冷藏，如果不急著吃，需要放在冰箱裡冷凍！ 吃飯的時候，可以直接拿出來做火鍋、紅燒肉、烤豬肉。

放入蒜蓉醬2湯匙、生抽2湯匙、香油1湯匙、鹽1湯匙、辣椒油1湯匙、雞精1湯匙、糖1湯匙、香醋3湯匙、臭豆腐湯4湯匙、孜然粉適量、蔥花碎、香菜、開水適量攪拌均勻。

將炸好的豆腐泡放入碗中，用牙籤在豆腐泡上打幾個小孔，這樣就容易將調味醬倒入風味中享用。

把豆腐切成小塊（你需要的大小），把食用油放進鍋裡，把切好的豆腐放在鍋裡上油，就可以了。

將豆腐切成小方塊，用油煎炸，製成豆腐泡。

“豆腐泡”——又稱油炸豆腐，是一種大豆半成品，因為它一般是將成品豆腐經油炸烹調製成的二次產品，在貯藏時間可以相對延長，因其色澤誘人、口感鮮嫩、營養豐富以及各種烹調方法等特點而深受大眾歡迎， 目前豆腐泡（油豆腐）也是一種風靡全球、南北都愛吃的家常美味食材，下面林官就給大家詳細分享一下豆腐泡泡的正確做法，步驟詳細易懂，歡迎大家收藏學習製作。

- 為了方便大家選擇，我將從“豆油豆腐”和“豆腐油豆腐”兩個角度入手，給大家詳細講解2種家常油豆腐的習慣做法，希望大家看完後能上手，做成成功。

配料]：老豆腐2塊（即北方豆腐，較硬的豆腐）。

配料]：食用油適量（茶油為佳）。

調味料]：少許鹽（根據情況加或不加）。

工具]：適量廚房用紙，炒鍋1個。

先將豆腐洗淨，瀝乾水分，然後用菜紙擦去表面水分，換刀切成3厘公尺左右的小方塊，放在盤子裡備用。 - 注意這裡買豆腐的時候一定要先洗乾淨，而且灰塵比較多，洗好的豆腐一定要用廚房紙擦乾，後面會講解）。

：將水洗淨煮幹，再加一點食用油，大火煮至67度（木筷插入油中，有豐富的氣泡代表溫度），輕輕放入所有豆腐塊，轉中火，一邊煎一邊輕輕推動豆腐塊。 - 注意炒豆腐時，要先把油加熱到67度才放豆腐，豆腐入鍋後，一定要一直輕輕推，原理後面會講解）。

炒至豆腐表面出現均勻褐色後，轉中低火繼續慢炒，待豆腐全部漂浮在油面上，表面顏色均勻金黃，可關火取出，瀝乾油後即可直接食用。 - 注意，炒豆腐時火力的變化尤為重要，這是炒豆腐的關鍵，人們在炒豆腐時一定要時刻觀察豆腐顏色的變化，這也是炒豆腐的關鍵前提）。