餐廳的質量和安全負責人應該承擔什麼樣的責任？ 20

適用於餐飲服務行業。

餐飲單位的法定代表人或者經營者是單位食品安全的第一責任人。

《餐飲業食品安全監督管理辦法》部分內容。

本條例如下： 第一條 為了加強對餐飲服務的監督管理。

根據《中華人民共和國食品安全法》，確保餐飲服務的食品安全。

以下簡稱《食品安全法》），《中華人民共和國食品安全法實施條例》。

以下簡稱《食品安全法實施條例》，制定本辦法。

第二條 在中華人民共和國境內從事餐飲服務的單位和個人（以下簡稱餐飲服務提供者）應當遵守本辦法。

第三條 國家食品藥品監督管理總局負責全國餐飲殘渣服務的監督管理工作，地方各級食品藥品監督管理部門負責本行政區域內餐飲服務的監督管理工作。

第四條 餐飲服務提供者應當遵守法律、法規和食品安全標準。

以及從事餐飲服務活動、對社會負責、對社會負責、確保食品安全、接受社會監督、承擔餐飲服務食品安全責任的相關要求。

第五條 鼓勵成立社會團體和基層群眾性自治組織。

開展餐飲服務食品安全知識及相關法律法規的普及，增強餐飲服務商的食品安全意識，提高消費者的自我保護能力; 鼓勵發展技術服務，推動餐飲服務商提高食品安全管理水平。

餐飲服務行業協會應當加強行業自律，指導餐飲服務提供者依法經營，促進行業誠信建設，宣傳普及餐飲服務食品安全知識。

第六條 鼓勵和支援餐飲服務提供者採用先進技術和先進管理規範，提高食品安全水平，實行危害分析和關鍵控制點制度，配備先進的食品安全檢測裝置，對食品進行自檢或者報送具有合法資質的機構進行檢驗。

法律分析：是的，有責任。 餐飲服務單位的第一責任人是其負責人，該負責人是食品生產者或者經營者，一般是企業法人、酒店業主等。

《中華人民共和國食品安全法》第4條對生產和經營的食品的安全負責。 食品生產經營者應當按照法律、法規和春銀食品安全標準從事生產經營活動，確保食品安全完整、誠實、自律，對社會和社會公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。

餐飲服務單位食品安全責任初稿 沒有人承擔食品安全法律責任，即在餐飲服務單位內，由負責經營餐飲服務活動的法定代表人、餐飲服務活動的主要負責人、餐飲服務單位指定的食品安全負責人負責建立食品安全管理制度，確保食品安全， Jianena應承擔法律責任。

餐飲服務單位的經營者，即該單位的主要負責人（法定代表人或總經理），是食品安全的第一責任人。

根據我國食品安全法的規定：

第四條 食品生產經營者應當對其生產和經營的食品的安全負責。

食品生產經營者應當按照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，確保食品安全，誠實自律，對社會和社會負責，接受社會監督，承擔社會責任。

因此，餐飲服務單位的經營者，即該單位的主要負責人（法定代表人或總經理）是食品安全的第一責任人。

根據新修訂的《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產經營者是食品安全的第一責任人，應當按照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，誠實自律，對社會和社會公眾負責， 確保食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

餐飲服務單位的第一負責人是其負責人（業主），一般為企業法人、酒店業主等。

法律分析：是的，有責任。 餐飲服務單第一責任不配備第一責任職位，負責人是食品生產經營者負責人，一般為企業法人、餐廳老闆等。

法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第四條 食品生產者和經營者對其生產和經營的食品的安全負責。 食品生產經營者應當按照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，確保食品安全，誠實自律，對社會和社會負責，接受社會監督，承擔社會責任。

答5：鼓勵社會團體和基層群眾性自治組織開展餐飲服務食品安全知識及相關法律法規的普及，增強餐飲服務提供者的食品安全意識，提高消費者的自我保護能力; 鼓勵發展技術服務，推動餐飲服務商提高食品安全管理水平。

1、制定並組織實施餐飲部各項業務運營計畫。

2、監督和實施部門正規化的管理制度。

3、對直屬部門經理和主管的績效進行考核，並實施激勵和培訓。

4.定期召開部門定期會議、成本控制會議和預算會議。

5、檢查部門執行情況、資訊反饋及一切安全情況。

（六）制定健全新的經營管理計畫和措施。

8.熱情好客，謙虛態度，妥善處理客人投訴，不斷提高服務質量，加強現場監督，在營業時間內堅守一線指揮，及時發現和糾正服務中的問題。 與客人建立良好的關係，並將客人對食物的意見轉達給主廚，以改進工作。

9.嚴格管理餐廳的裝置、材料、器皿等，做到賬目一致，保持規定的完好率。

10.注意餐具和餐具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

11.做好餐廳安全防火工作。