龍江紅燒豬蹄的配方，龍江紅燒豬蹄的配方

正宗龍江紅燒豬肘食譜 正宗龍江紅燒豬肘食譜。

豬蹄本身比較油膩，所以可以做成紅燒豬蹄，那麼紅燒豬蹄的方法是什麼呢？

將豬蹄切碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候會幫忙切，把水燒開，豬蹄用冷水煮，加入料酒和姜除去異味，大火煮沸，煮5分鐘，5分鐘後取出清洗乾淨。 水燒開，大火煮沸，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、月桂葉、肉桂、花椒、乾辣椒，蓋上鍋蓋，燉半小時，半小時後加入淡醬油和黑醬油，蓋上鍋蓋，改小火燉乙個小時， 乙個小時後，加入五香粉、糖、鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉3小時，然後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓它浸泡一晚，讓豬蹄充分吸收味道，第二天就可以吃了。

或將豬蹄洗成兩半，在鍋中焯水，將焯過的豬蹄放入燉鍋中，加入半鍋水，加入料酒、醬油、蔥薑、胡椒、胡椒、胡椒、月桂葉、草和水果適量，用大火煮沸，轉小火燉2小時。 燉2小時後，就可以準備出鍋了，如果喜歡湯很膠狀，可以適當加入一些白砂糖或者冰糖，用大火煮幾分鐘，湯汁會變得濃稠明亮，撒上蔥花裝飾一下。

川式紅燒豬蹄的製作。

1.燉豬蹄。

2.紅燒豬蹄。

燉豬蹄的方法是買非常新鮮的豬蹄，用刀切成小塊。 把鍋放在爐子上，加入開水，把水燒開，然後放入豬蹄煮沸，等到血水燒開後，就可以舀起來放在一邊。 這時可以在鍋裡放一點食用油，等到油燒到百分之七八，加入甜醬，還有豬蹄，然後就可以改小火慢慢燉，大約半個小時左右就可以出鍋了。

3.五香紅燒豬蹄。

紅燒豬蹄是很多人非常喜歡吃的食材，首先要將豬蹄切成小塊，在水中浸泡乙個多小時，浸泡後可以換一次水，浸泡後，將豬蹄加入冷水中煮沸， 煮沸五分鐘，然後關火。然後把所有的豬蹄舀起來，用溫水洗淨，用鉗子把所有的豬毛都清洗乾淨。 然後你要準備好配件，把所有的蔥、姜和蒜都切成薄片，放在鍋裡炒，得到香味，炒到豬皮開始逐漸變色，然後就可以加入黑醬油了，就完成了。

新鮮食材。 了解我們是如何做到的

1.首先，我們將購買的豬蹄放在火上烤，以去除剩餘的豬毛。

2.然後倒入盆中，加水洗兩次，放入盆中。

3.鍋中燒開水，將豬蹄放入冷水中，加入兩片生薑，加入少許料酒除去異味，用大火煮沸。

4.水沸騰後，我們將豬蹄翻過來煮約 3 分鐘。

5.用勺子撇去泡沫，然後取出並再次清洗。

6.接下來，調勻醬汁，取乙個小盆，加入兩片豆腐，加入淡醬油5湯匙，紅燒醬油2湯匙，然後攪拌溶解。

7.準備一些食材，肉桂、八角、紅辣椒、月桂葉和草果。

8.準備乙個高壓鍋，放入豬蹄中，加入適量的水，加入薑片和配料，加入少許高額酒以除去異味。

9.然後倒入調味醬汁，加入鹽2湯匙，幾粒冰糖，蓋上蓋子，開啟大火煮沸，喘氣後改為小火，連續燉30分鐘。

10.時間到了，關火，繼續燉5分鐘，然後自然放氣高壓鍋，開啟蓋子看一看。

11.你可以用筷子輕鬆刺穿它，它已經很不好了，或者你可以繼續浸泡30分鐘，讓豬蹄更美味，然後把它拿出來放在盆裡。

12.最後，撒上一些切碎的蔥即可食用。

13.好了，這道簡單又家常的紅燒豬蹄就做好了，有時間在家試試。

1.龍江紅燒豬肘飯。

2.豬肘公尺鹽水食譜。

3. 用豬肘燉什麼好吃？

4個烤豬肘。 豬肘燉蘿蔔的 5 種食譜。

1.龍江紅燒豬肘飯。

龍江紅燒豬肘飯是廣東人常吃的一種食物，它的烹飪方法也很簡單，先把豬蹄洗乾淨用熱水炒，去掉豬毛，用沸水燉豬蹄，同時把醃料包放在開水中， 並在醃製過程中加入適量的湯料。倒入高湯時，根據個人口味加入適量的食材。 龍江紅燒豬肘飯以肥而不膩著稱，不僅色澤紅潤，而且口感好。

2.豬肘公尺鹽水食譜。

豬肘公尺鹽水的配方有很多，比如藥材鹽水和糖醬鹽水，但一般很多人都喜歡吃糖醬鹽水。 烹飪前準備好食材，如新鮮豬後蹄、醃料、醬油醬、蒜蓉碎和糖。 先將豬蹄用沸水焯一下，然後取出放涼後放入冰箱冷藏乙個小時，然後將熱醃料倒在豬蹄上，乙個小時後，切成薄片，蘸上醬汁食用。

3. 用豬肘燉什麼好吃？

豬蹄其實可以放在火鍋裡燉吃，首先把豬蹄刮乾淨清洗乾淨，然後切成大小合適的小方塊，最好用溫水沖洗乾淨，然後把洗乾淨的豬蹄放進燉鍋裡，先把水用大火燒開， 最後用小火燉半小時，同時將蘿蔔、土豆等準備好的蔬菜放入鍋中燉煮，在用小火燉煮的過程中加入適量的調味料，豬蹄燉好後，撒上一層蔥苗即可食用。

4個烤豬肘。 首先將豬蹄用清水洗淨後放入鍋中燉煮，在燉煮的過程中，應將水放入蔥、大包和薑片中，一般取出後燉半小時放入冷水中，然後將豬蹄和大包放入另乙個鍋中加水， 在燉煮的過程中，還要放入適量的淡醬油、冰糖等，適量的燉豬肉稍後會舀起，撒上一層孜然粉，放在竹串上，然後放入烤箱烘烤20分鐘即可食用。

豬肘燉蘿蔔的 5 種食譜。

豬肘燉蘿蔔的製作很簡單，首先將豬肘洗淨切成小塊，還要準備薑片和蔥，蘿蔔也要切成塊備用。 然後在鍋中放適量的水，加入鹽和醋用大火煮沸，待水沸騰後，再將豬蹄倒入其中，然後取出除去血跡再洗淨。 下一步是將豬蹄和蘿蔔放入乾淨的鍋中，倒入薑片、蔥、鹽和配料，一般用小火燉乙個小時。

配料：豬蹄1000克、萬家香醃料50克、冷開水100克輔助材料：青椒2克、辣椒乾5克、料酒30毫公升、姜10克 1、主要原料：豬蹄、醃料。

2.豬蹄洗淨後，放入冷水鍋中，加入料酒、薑片和青花椒粒。

3.煮約10分鐘，中途打撈血泡。

4.將焯過水的豬蹄舀起，清洗乾淨，瀝乾備用。

5.取乙個小碗，加入萬家香醃料50克，與冷開水100克混合，攪拌均勻。

6.將豬蹄瀝乾，放入深盆中，加入醃料醬。

7.攪拌均勻放入保鮮袋中，將豬蹄按摩5分鐘，然後放入冰箱冷藏12小時。

8.將青花椒粒和乾辣椒絲加入電壓鍋的內膽中。

9.然後將醃製好的豬蹄和醃料倒入其中。

紅燒豬蹄：

做法一：配料：豬蹄2根，公尺酒1000毫公升，水1000毫公升，醬油500毫公升，冰糖20克，蒜籽4顆，辣豆沙2勺，青蔥頭2個。

製作方法：1、將豬蹄切成小塊，洗淨焯水備用。

2.將大蒜和青蔥洗淨，將大蒜壓碎，將青蔥切成小段以備後用。

3.炒鍋加熱，將冰糖放入鍋中煎至燒焦。

4.將豬蹄放入鍋中，用冰糖翻炒至金黃色。

5.在鍋中加入1000毫公升水，500毫公升醬油和1000毫公升公尺酒，煮沸。

6.將大蒜，蔥和辣豆沙加入醃製的鍋中，以便繼續烹飪。

7.用小火燉30分鐘，持續50分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋燉約30分鐘。

方法2：3份）。

材料：豬前腿（1個，460克），可樂（1罐），蔥（2根），大蒜（3瓣），姜（3片）。

調味料：油（2湯匙）、海天鐵強化金標淡醬油（2湯匙）、料酒（1湯匙）、公尺酒（2湯匙）、鹽（1 5湯匙）。

製作方法：1：去除豬前腳的雜毛，洗淨切成塊; 將蔥切成小段，將大蒜壓平並去除塗層，然後將生薑切成薄片。

2）燒開半鍋水，加入蔥薑片，加入料酒1湯匙，豬蹄焯1分鐘，撈出瀝乾水分。

3）燒油2湯匙，將姜、蔥、蒜炒香，加入豬蹄翻炒2分鐘至金黃色，加入公尺酒1湯匙翻炒。

4）將豬蹄放入砂鍋中，將蔥、薑片和大蒜翻炒香，然後加入可樂1罐、水1杯、海天鐵強化金標淡醬油2湯匙、公尺酒1湯匙。

5、蓋上蓋子，大火煮沸後，改用小火燉1小時，不時攪拌豬蹄，避免燙底。

6、湯濃了，加入1 5湯匙鹽調味，轉大火至湯汁快乾，再從鍋中取出。

注意事項： 1.購買豬蹄時，豬的前腳最好，因為前腳的品質比後腳好，前腳肉質較多，體型較小，而且蹄腱中含有大量的明膠，明膠含量豐富，經常食用具有美容保濕的作用。

2.燉豬蹄時，注入的可樂和水量不應超過豬蹄表面，期間不時攪拌，以免燒焦粘底。

3、可樂豬蹄煮熟後色澤紅潤，外觀美觀，不宜在色上加深色醬油，否則成品菜會黝黑難看。

4、豬蹄必須經過飛水和炒兩步，這樣才能達到除去血、除異味和多餘油脂的目的，使成品菜不會太油膩。

5、豬蹄炒好放入砂鍋時，不宜使用炒蔥段等輔料，新輔料要用熱油重新炒熟，再放入鍋中，與豬蹄一起燉煮。

材料：豬肘1個，蔥3或4個，姜5-6片，大蒜少許，八角2，豬油或色拉油600毫公升。

調味料：醬油350毫公升，公尺酒350毫公升，冰糖或2號糖：3湯匙，東泉辣椒醬：2大湯匙。

方法一：將豬蹄清洗乾淨（可用小刷子或菜瓜布刷皮刷），用清水浸泡五分鐘。 大蒜：用菜刀輕輕壓碎。 薑片 蔥 將蔥與白洋蔥和大蔥分開，切成小段。 （炒蔥、蔥）。

2.煮沸一鍋開水，水燒開後放入豬蹄中。 把豬蹄放進去後的第乙個水捲算上，持續5到7分鐘（因為有骨頭，所以會有更多的血和大量的泡沫）不會太熟，大約是駐紮時不會流血的水平。 焯水後，取出豬蹄，放在水龍頭下沖洗掉泡沫。

3.（可以跳過這一步）將冰塊放入冰箱15分鐘。 這一步是用來使豬蹄變軟和腥的。

4.取出豬蹄，用廚房紙巾擦乾。 （豬蹄很會油膩，越擦越乾越好） 檢查豬皮，如果有未經處理的毛髮，可以用夾子拔眉毛。 最容易長毛的是豬蹄。

5.將豬蹄放入油鍋中用熱油煎，炒至肉和皮變成金黃色，皮酥脆。

6.將炸豬蹄鍋中的煎炸油倒出（煎炸油可用於煎其他菜餚） 用鍋中剩餘的油炒姜、蒜、蔥和八角，香氣出來後，放入豬蹄繼續煎，加入公尺酒和醬油嗆鍋， 然後加入糖和辣椒醬繼續煎，直到豬蹄焦糖色滲色。

7.著色後，加入水和辣椒醬開始醃製，醃料卷後轉小火。 豬肘大約需要 30 分鐘才能腐爛。 （我把肉乾放在鍋裡一起醃製，但肉乾是分開炒的，因為調味方法不同。 ）

提示 1豬蹄真的不是普通的爆裂，被油燙得很嚴重，平時用鍋蓋當擋箭牌。

2.煎炸油請使用豬油或色拉油等耐高溫油，用橄欖油和葡萄籽油高溫烹調會產生致癌物！

3.辣椒醬可以用1或2個紅糯公尺辣椒代替（根大不辣的那種）。