玻璃罐裡酸菜怎麼泡不爛好吃

酸菜的種類很多，可以用捲心菜做酸菜，捲心菜、長豆、蘿蔔乾、青菜等很多配料都可以做成酸菜，一般都是罐子醃製的！

但不管你做什麼酸菜，都需要注意幾個小季節，小管家會再給你講一遍，以白菜或者豆子為例。

千萬不要把加有原水的食材放進罐子裡，這樣會腐爛，需要把食材上的水清理乾淨，而在酸菜罐子裡，你不能用汗水的手碰它，那也會不好，也就是說食材會腐爛！ 這個罐子裡的酸水一年四季都浸泡著，只要儲存得好，就不會變質。

如果我們在家做酸菜，我們會去街上買這種特殊的酸水，因為自己做酸水需要大量的材料和時間。 酸水需要像鹽水一樣滋養！

製作酸菜需要用特製的罐子，一般是土罐子，上面的口很小，然後需要用水封住，一般7天就可以吃完，再加醃白菜或者捲心菜之類的，3天左右就吃完了！

用玻璃罐醃製酸菜不爛好吃，需要按照以下步驟操作：

1.配料：捲心菜適量、鹽適量、冷開水適量。

2.切掉捲心菜的根部，從表面去除幾層不乾淨的葉子。

3.將加工好的捲心菜洗淨，用刀將每片捲心菜平鋪。

4.將切好的捲心菜疊在一起，切成細條。

5.將切碎的捲心菜放入鍋中，撒上鹽，用手揉碎的捲心菜和鹽，直到切碎的捲心菜變軟並從水中出來。

6.將軟化的捲心菜絲和水塞入無油無水的瓶子中，裝滿。

7.在室溫下儲存15至20天，在此期間不要開啟蓋子，等待酸菜發酵後再食用。 如果室溫很高，可以在室溫下放置2-3天，然後放入冰箱發酵。

以上是用玻璃罐醃製酸菜的步驟，供大家參考，建議按照以上步驟操作。

可以在玻璃瓶中醃製酸菜。 因為玻璃瓶的密封性非常好，所以在用來泡菜的時候，如果密封做得好，酸菜在發酵過程中會產生氣體，如果氣體產生多，可能會導致玻璃瓶**。

用玻璃罐醃酸菜的方法很簡單，先買一棵大白菜，然後去根，拔出大白菜洗淨，水乾。 將捲心菜切成絲，使其醃製得更快。 放入鍋中，撒上鹽，慢慢揉捏，直到捲心菜從水中出來。

將揉好的捲心菜放入無水無油的玻璃罐中，注意不要有油或水，否則醃製的捲心菜很容易變質。 包裝後，將瓶子密封並放置約乙個月。

酸菜是一種存在於中國和德國某些地區和德國的泡菜，是用捲心菜醃製的。 製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質期，其中有一句“中天有家，田裡有瓜，剝了又剝，皇帝獻身”，足以看出酸菜在中國的歷史很長。

酸菜是一種開胃的配菜，可以作為調味料，也可以用來做菜，酸菜的味道因地區而異，製作這道配菜的過程很複雜，製作大約需要一周的時間。

塑料瓶。 醃白菜醃製方法：

配料：捲心菜要調味，鹽要調味。

工具：飲料瓶。

幾個，保鮮膜。

一捲。 步驟：

1、準備幾個大口小口的飲料瓶，大口的菜更容易裝貨和撿拾，但無論口多大或多小，都必須確保蓋子密封。

2.將捲心菜洗淨，將捲心菜葉掰開，放入清水中洗淨，如果捲心菜太脆，在水中放少許鹽，將捲心菜稍微淹沒。

3.切菜：捲心菜幫有點軟的時候就開始切白菜。 首先，將菜切成薄片：

每個白菜幫至少要切兩刀，我平時切三刀，這樣切的酸菜細膩，口感特別好。 4.水：放入盆中撒鹽淹沒，待捲心菜浸入水中，將捲心菜水拉出後，將水取出。

5.裝瓶，裝水，然後壓，如果空間大，那就裝進去，但不要裝得太滿，留一點空間，給白菜留出孝心的空間。

6. 蓋上蓋子。 如果是小口奶瓶，只需擰上蓋子即可。 如果是大口瓶，請用保鮮膜封住瓶口。 擰緊頂部的蓋子。

7.貯存：放在陰涼處。 如果溫度高，它會發酵一周左右。 擴充套件材料。

酸菜，是一種存在於中國和德國部分地區的辛奇。 在古代，它被稱為菹（zū），周立”。

有它的好名字。 北魏的《齊民藥書》。

它還詳細介紹了我們的祖先用捲心菜（古名）等原料醃製酸菜的各種方法。

製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質期。 在《雅歌》中

有“中天有魯，境內有瓜，是果皮是莖，帝祖的奉獻”，據東漢徐申《朔溫節子》記載。

解釋：“酸菜也是酸菜人”，也就是和今天的酸菜差不多，說明中國酸菜的歷史相當悠久。

酸菜可以是我們飲食中的開胃菜，可以是配菜，也可以是做菜的調味料，可以分為東北酸菜、川酸菜、貴州酸菜、雲南福源酸菜、德國酸菜等，不同地區酸菜的口味和風格也不同。 人們常說的“酸菜”，一般是指用所有綠色蔬菜或捲心菜製成的各種酸菜的總稱。

酸菜的製作方法是去除外層的枯葉，清洗乾淨，浸泡在沸水中，放入罐子中發酵，一周後食用。

酸菜最好放在罐子裡醃製，因為醃製在瓶子裡的醃菜不是很長，但是你可以用瓶子把它放起來馬上吃，你可以用冷開水放薑、辣椒、胡椒和鹽，這樣你就可以加入一些鹹菜可以吸收了， 你可以在四五天內吃掉它。

對於如何在瓶中醃製酸菜，沒有統一的規定和要求。 您可以根據需要選擇要新增的方式。

如果用一瓶酸菜，可以用老酸水直接浸泡蔬菜，只要密封嚴密，應該沒有問題。

不要使用塑料瓶，如有必要，使用玻璃瓶、鹽醃芥菜並倒入。

酸菜醃在瓶子裡，先把大白菜切成細條，然後裝進瓶子裡，倒入開水，密封好，然後醃製，撒上鹽。

這種酸菜是裝瓶的，主要是買芥菜曬乾，然後放進水、鹽、辣椒裡，放在瓶裡醃製乙個星期。

很多年前，在東北，每家每戶，不管是住在樓房還是平房裡，門口都會有乙個大桶，裡面除了美味的酸菜，別無他物。 而且酸菜可以搭配很多食材，比如酸菜麵條、酸菜燉粉絲、酸菜餃子等等。 別看不好看的酸菜，其實也很有營養。

那麼，如何在瓶子裡製作醃酸菜呢？

選擇捲心菜：去超市選擇捲心菜，選擇少葉子和大白菜。 醃製時，必須去除葉子，所以葉子再好也沒用。 否則，乙個好的捲心菜就可以了。

選擇容器：為了能夠醃製更多，請選擇大塑料瓶。 我們可以根據情況尋找它，如果我們找不到乙個大的，我們可以找到一些小的，塑料和玻璃。 最好有蓋子，如果沒有蓋子和最後的密封，找乙個塑膠袋密封。

去掉捲心菜葉：將捲心菜一一掰開，稍微洗淨。 之後，將捲心菜的葉子去除，您不需要太多，只需去除尖端即可。

清洗：將切好的白菜絲放入盆中，用清水洗幾次即可洗淨。

加鹽殺水：選擇生醃製，所以加少許鹽殺水，也讓捲心菜變軟，方便後續加工。 如果煮熟了，也可以稍微焯一下，然後用手把水擦去。 【一般一勺鹽夠做一朵白菜，放1-2小時】。

封蓋：灌裝後，蓋緊蓋子，保持內外空氣不交換。 一般來說，十天左右就可以吃了。

如果我們使用的玻璃瓶是可以自動排氣的泡菜專用玻璃瓶，那麼我們就不需要脫氣了。 但是，如果我們使用的是普通的玻璃瓶，我們需要每天放氣，只需開啟蓋子並在幾秒鐘後立即擰上即可。

玻璃罐裡的醃酸菜需要放氣嗎？

很多對泡菜了解很多的人應該都知道，蔬菜在醃製過程中會產生氣體，這些氣體需要排出。 普通的辛奇罐子可以自動排出這些氣體，無需人工放氣，那麼玻璃瓶中的泡菜需要手動放氣嗎？

這個問題其實需要根據具體情況來確定，如果我們用的玻璃瓶是那種可以自動排氣的玻璃瓶，那麼就不需要我們刻意放氣了。

但是，如果我們使用的是非常普通的玻璃瓶，那麼最好每天放氣一次，只需開啟玻璃瓶的蓋子，幾秒鐘後立即擰上即可。

醃製的酸菜是酸的，不腐爛，方法如下：

1.將大白菜洗淨，切掉莖，大量製作並切成兩半，量少則分成薄片。 因為捲心菜要醃酸更好，所以要增加接觸面積，切成兩半切成四份，量少則分片;

2.加入足夠的水煮沸，先將捲心菜莖焯15秒，然後將所有水焯10秒，直到莖變綠。 將捲心菜焯水可以使酸菜醃製得更快，而且莖稈較硬，所以先燙一下，但整體不宜太軟;

3.放入洗淨晾乾的大桶中，用一層白菜和一層粗鹽壓實，用洗淨晾乾的大石頭或重物壓榨一天。 注意這裡一定要有一層白菜和一層鹽，每一層不能加多，以免太鹹，壓一天才能品嚐;

4.燒開一鍋熱水，加入孜然和花椒煮10分鐘，加一勺鹽冷卻，倒入大桶蓋上白菜，密封，將酸菜醃製1個月。 這裡燒開水的目的是殺菌，然後加鹽冷卻倒入白菜，防止白菜腐爛，醃製20天以上才能食用。

這是最正宗的酸菜醃製方法，好吃不爛，酸脆酥脆，一年也不差！

切碎大白菜，醃製，放入白酒中，放入罐子裡，七天即可。

材料：2顆白菜，鹽調味。

步驟： 1.先處理白菜，這是我們自己的大白菜，有的葉子是綠色的，有的淡黃色的，用黃白菜醃製的酸菜顏色會更漂亮。

2.先將捲心菜一塊一塊掰開，找出折斷的葉子，不要洗，直接切碎，莖切細一點，葉子部分可以切得比莖寬一點，全部切完後直接放入鍋中。

3.一層白菜和一層鹽，抓好後繼續放白菜和鹽，每次攪拌均勻，使每顆白菜均勻地塗上鹽，然後醃製半小時。

4.半小時後，捲心菜會枯萎，並且會有很多水，不需要控制水分或乾燥，直接放入瓶中即可。

5、提前清洗水瓶，確保無水無油，放入白菜後擰緊瓶蓋，最後只做幾小瓶酸菜2顆。

6.蓋子全部擰緊後，如果溫度為5-15度，就可以開始醃製了。

7.我的酸菜剛醃製了15天，我們來看看，就剩下半瓶了，擰開瓶蓋後可以用筷子把它拿出來，也可以直接用剪刀把瓶子剪下來倒出來。

以上內容參考百科-醃酸菜。

沒有毒藥，玻璃瓶可以用來泡酸菜。

在玻璃罐中製備醃製酸菜。

準備食材：芥菜，開水。

步驟： 1.將芥菜洗淨並晾乾。

2.在水壺中煮沸一鍋開水。

3.然後用沸水將蔬菜焯水。

4.當顏色變綠時，將其取出並放入瓶中。

5、瓶子應提前清洗乾燥，瓶子不得沾上油汙。

6.裝滿瓶子後，將剛燙過的水倒入瓶子中，然後蓋上蓋子。

7.兩天後，盤子會開始變黃。

8.五天後可以吃。