炭火烤魚加什麼更香，炭火烤魚一般做成什麼樣的魚？

烤魚，或者烤海鮮等的烹飪方法，最好不要放太多食材，不要讓太多食材的味道帶走魚的味道，這是最主要的，烤魚有三種方法，一種是在烤之前加入食材，另一種是炭火燒烤， 一種方法是烤箱烘烤。

1.烤魚食譜：

湯（淡水魚） 半斤醬油 加入新鮮醬油20克 調和油或花生油50-60克 白葡萄酒15克 紅酒10克 香醋8克 糖20克 增味劑（牛肉精） 蛋羹粉10克 百里香粉10克 黑胡椒 四川胡椒 八角 紫鹽粒 蔥片各10克將薑片、味精、雞粉和上述調味料一起浸泡，以備後用。

粉：花生、芝麻、蘇子、孜然、五香粉、鹽粉、鹽12克、味精10克以上調味料應磨碎。

加工方法：製作烤魚夾，在宰殺洗淨的魚上切幾刀 將魚粉與湯混合稀釋，刷在魚上 用中火烤至金黃 如果想吃辣味，可以撒上辣椒和辣椒麵。

2.木炭燒烤：

魚從後面開啟，在後腦勺分開，取出內臟清洗。 在魚夾上撒鹽，撒上孜然粉、公尺醋、醬油、鹽、辣椒麵、芝麻、刷鹽水油（在烤雞湯上做一層雞油），紅燒雞店賣。 將香菜加入盤中。

魚從後面開，因為背肉厚，背肉厚不易滋味成熟，背開，肚子連起來平鋪，又美又美。 加入公尺醋，去除肉的氣味和嫩度。 （加醋醬油可裝在礦泉水瓶中，蓋子可用針刺幾個孔）魚煮熟後，加入蔥絲和香菜，稍微烤一下放在盤子裡，沙拉可以代替鹽水。

3.烤箱烘烤：

一種是在魚身上剪一些條紋，然後塗上鹽，醃製乙個小時左右，當然錯過一段時間也不是什麼大問題。 你只是覺得它夠鹹。 之後，在魚上擦一些醬油和料酒，不要更多，只是為了著色和去除魚腥味。

第二種是在魚上撒上辣椒粉和孜然（如果你喜歡的話），倒入少許植物油，把蔥放進魚肚子裡，把切好的蒜切成很笑的窄片，把薑絲也塞進去。 把這些東西放在上面，不要用完，把魚放在錫紙裡，然後在上面撒上剩下的蔥、姜、蒜和蘑菇絲，然後烘烤，如果你在烤箱裡烤，這個時候就可以把魚放進烤箱，在300度下烤20分鐘！

一般草魚、鯉魚、黑魚、鲶魚、清江魚都可以，草魚骨頭多，鲶魚油香更香，清江魚肉質最好，黑魚肉質更緊。

炭火烤活魚選擇的品種應該刺少，尤其是不要有小刺，因為大家吃魚的時候都會不小心卡在骨頭裡，所以盡量挑刺少的魚。

那還是他們自己的調味料，醃製沒有完成。

配料和醃製方法如下。

配料：草魚1條（鯉魚等魚也可用，約斤）、芹菜50克、青竹筍1根、絲瓜絡1根（配菜可依喜好使用，蓮藕、豆腐乾、黃瓜、土豆等）。

生薑20克，大蒜100克，乾辣椒100克，泡椒20克，花椒15克，郫縣豆沙2湯匙（30毫公升），豆豉醬1湯匙（15毫公升），醬油1湯匙（15毫公升），鹽適量，糖1茶匙（5克），少許雞精， 250毫公升鮮湯，油。

醃魚調味料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。

1.將宰殺的新鮮草魚洗淨，切去魚鰭，用刀將魚體兩側的刀切開，然後將魚部分沿魚骨分開，將魚分成兩半，連線魚背，用蔥、薑片擦拭魚身， 1 勺（5 毫公升）料酒和 1 茶匙（5 克）鹽，醃製 10 分鐘。

2.將醃好的魚放入內襯錫紙的烤盤中，放入蔥薑片，在魚缸厚實的體上刷上油和醬油，撒上胡椒麵、胡椒麵和孜然粉，在預熱的烤箱中以220度烘烤20分鐘（可以取出中間的醬油再刷一遍）。