如何自製豆腐，如何自製豆腐？

豆漿+白醋=豆腐！ 二十五磨豆腐，神技讓你“豆子”年年加福，從此“磨”的好東西就不多了

今天我就教你怎麼做豆腐，你平時可以在家做。

喜歡吃豆腐的老鐵進來了。 嘎

【原材料】：大豆500克，水3000毫公升。

賦形劑]：檸檬汁90ml，水360ml。

步驟]：

1、晚上浸泡黃豆頭;

2.沖洗乾淨，倒入3000g水;

3.啟動榨汁機，從入口倒入大豆和水;

4.磨出豆漿;

5、將磨碎的豆漿倒入布袋中過濾;

6.將過濾後的豆漿倒入大鍋中煮沸，邊煮邊撇去泡沫;

7.擠出檸檬汁過濾;

8.倒入4倍以上的水，即90毫公升檸檬汁，加入360毫公升水。 攪拌均勻，放在一邊;

9.豆漿煮沸後，繼續煮約5分鐘（去除豆腥味），然後關火;

10.當豆漿溫度降至50-60度左右時，倒入一半稀釋的檸檬水，用勺子攪拌，此時豆漿會形成絮狀物;

11.加熱至70至80度，倒入剩餘的檸檬水，輕輕攪拌，過了一會兒，湯就會變清黃，豆腐就會分離出來;

12.加熱到80-90度時，關火，蓋上蓋子燉10-15分鐘;

13.將豆腐模具放入水槽中（以方便漏水），將棉布用水浸泡擰乾，然後放入模具中，然後倒入豆腐;

14.用棉布蓋住;

15.然後蓋上木板施加壓力，按壓約10分鐘減壓;

16.冷卻後，取出模具，取出豆腐煮熟！

技巧

1、豆類（注：是浸泡豆）與水的比例為1：3，即浸泡過的大豆重量為1000克，因此應加水3000毫公升;

毫公升檸檬汁，約3個檸檬的量;

3、最好將豆腐模具放在水槽或大盆中，因為在製作豆腐的過程中會擠出大量的水;

4.豆腐的年齡和嫩度根據重量和時間確定，取決於個人喜好;

5.沒有加壓器，可以放置重物代替。

如何製作自製豆腐不會散架。

很多人在家做豆腐是容易塗抹的，容易煮的豆腐比較老了，味道就不會那麼好，在家做豆腐如果不想散，那就一定要焯一下，而且正確的焯水方法也很重要，可以選擇比較嫩的豆腐，然後放進大碗裡， 加入適量食用鹽，然後倒入水中浸泡15分鐘，使浸泡好的豆腐不易分散，口感非常順滑嫩滑，然後取出豆腐切成小塊， 接下來，你需要焯一下，在鍋裡加入一些熱水， 將豆腐塊放入其中，加入適量食用鹽，焯水必須用熱水，時間不要太長，約2-3分鐘左右。豆腐焯水後，不易鬆動或折斷，口感也很好。

自製豆腐的營養價值。

吃點豆腐可以達到排毒美容的效果，對身體健康很有幫助，還可以有效排出體內的毒素，讓**變得更光滑、更細膩，更年期婦女應該適當多吃豆腐，這樣可以預防乳腺癌、骨質疏鬆症等問題。

吃一些自製豆腐還可以增強食慾，其中含有非常豐富的微量元素和礦物質，可以使胃腸消化功能更好，從而也可以提高食慾。

吃一些豆腐可以減少患心血管疾病的幾率，它含有不飽和脂肪酸，使血管壁中的膽固醇得到有效分解，使心血管疾病的幾率變得不那麼高，還可以有效保護腎臟，從而降低肥胖的幾率。

吃點豆腐也可以達到補鈣，比起牛奶，豆腐中所含的鈣更容易被人體吸收消化，更符合我們國家的體質，因為很多人都有乳糖不耐症的問題，這個時候可以吃點豆腐來補充補鈣。

成分：大豆、白醋、水。 1.將大豆洗淨浸泡8小時，然後放入食品加工機中掰開。 2. 過濾。

3.倒入鍋中，用中小火煮豆漿。 煮沸約8分鐘後關火 幾分鐘後開始點豆腐，用白醋慢慢倒入鍋中。

用勺子慢慢攪拌。 5.只要看到上面有清湯。 6.把它放在做豆腐的容器裡，我用電飯煲籠子。

7、做好笙過程中的均勻鋪裝工作。 8. 蓋上抽屜布。 9. 按重物。

豆腐將在大約乙個小時內壓榨。 11.切掉邊緣，倒入醬油和香油食用。 剩下的你可以放在盤子裡吃。

提出問題是件好事。 快樂]。

做法：自製醋酸鈣水：將蛋殼洗淨，用熱水煮幹。

自製醋酸鈣水：將蛋殼壓碎倒入白醋中密封，常溫放置4天，用豆漿機煮豆漿，讓溫度達到65度，加入醋酸鈣水靜置5-10分鐘，凝結成豆腐狀。

鋪上帶過濾器的豆漿布，擠出水。

然後用重物按壓，直到水排幹，大約 30 分鐘。

放入容器中，就完成了。

自製豆腐的方法和步驟：

1、使用優質大豆原料：選擇優質大豆是吃豆腐的前提。

2、選擇好的水做豆腐：做豆腐離不開水，水質對豆腐的品質和口感也有很大的影響。

3、改進生產工藝，主要體現在煮豆腐上：煮漿是製作豆腐非常重要的一環，高溫煮漿可以去除豆腥味和輕微的苦味，煮出濃郁的豆香，使豆腐香氣撲鼻。

社會發展迅速，人們的生活節奏加快，人們對食品消費的標準越來越高，吃豆腐也是如此。 新鮮，新鮮，帶有濃郁的豆味。 這一對年輕人沒有選擇便宜，直接去現磨豆腐作坊買豆腐，貴不貴也沒關係，關鍵是要好吃，新鮮放心。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等必需微量元素，以及醣類、植物油和豐富的優質蛋白質，素有“植物肉”之稱。 大豆的生物學價值可與魚類相媲美，是植物蛋白中最好的。 大豆蛋白是一種完整的蛋白質，其氨基酸組成比較好，幾乎含有人體必需的氨基酸。

大豆可以直接煮熟食用，人體消化吸收的蛋白質只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%95%。

以下是在家製作豆腐的方法：

工具材料：鍋、破壁機、籠布、鍋、勺子、模具、大豆、石膏粉、水。

1.將大豆清洗乾淨，用清水浸泡，浸泡一晚左右，然後將浸泡過的大豆沖洗乾淨。

2.將洗淨的大豆倒入破壁機中，然後加水，水與大豆的比例約為1：6，然後用果蔬鍵掰開。 在盆中放一塊籠布，將壓碎的豆漿倒入籠布中，濾出豆渣; 將過濾好的豆漿倒入鍋中，用火中型大頭針慢慢煮沸，中間不斷攪拌以防止鍋粘，撇去表面泡沫，煮沸後繼續煮2分鐘。

3.將準備好的石膏粉倒入碗中，加入20ml水，攪拌均勻，備用。 將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕攪拌至煮成豆腐，關火，撇去裡面的水以運輸。

4.將豆腐放入籠布中，濾掉多餘的水分，放入模具中，用籠布整齊地包好，在上面壓一些重物。

5.大約乙個小時左右就可以了。

將黃豆浸泡，浸泡約一晚，磨成豆漿，在大鍋中煮至沸騰並停火。 這時，需要將其包裹起來，將豆腐殘渣與豆漿分離。 在棚子上掛乙個十字架，在十字架的四個角上掛乙個方形的豆腐包，形成乙個大網袋。

煮熟的豆漿乙個個倒入豆腐包中，對方將豆腐包一抖，讓純豆漿從豆腐包中漏出，流入下面的大桶。 在一定程度上，用夾板夾住豆腐包中剩餘的豆腐殘渣，擠壓剩餘的豆漿。 在豆漿全部包裝完畢後，豆腐殘渣與豆漿完全分離。

將豆漿放入大桶中稍微冷卻後，開始訂購鹽水。 將鹽水放入小碗中，倒入少許，用勺子在豆漿中攪拌，時刻注意豆漿的變化。 再加一點鹽水，再次攪拌，直到你滿意為止。

這是做豆腐最關鍵的技能，不是每個人都能知道的。

這時，蓋上罐子的蓋子，等一會兒，看到豆漿已經變成了乙個腦子，裡面乙個接乙個地有豆腐花，當它伴隨著水的時候，也就是豆漿分離成豆腐花和水的時候，就可以壓豆腐了。

首先，把壓好的豆腐的木框放好，用那種大豆腐包子，也就是木框裡極寬的方形豆腐包子，開始把豆腐花一朵一舀進木框裡，水從下面流出來，豆腐花就沉積在木框裡。 當木架裡的豆腐花吃飽後，把豆腐包的四個角翻過來，把豆腐花包起來，用木板壓上蓋，再用石頭壓上蓋。 當豆腐不老不嫩時，揭開木板和豆腐袋，豆腐就做好了。

如果你用刀把它切成小塊，它就是美味的豆腐。

烤豆腐香噴噴，鮮嫩，非常好吃。

今天我就教你怎麼做豆腐，你平時可以在家做。

家常版的醬汁燉豆腐來到老熨斗那裡，他們去吃了。

原料：大豆。

1.浸泡大豆，豆類浸泡前應採摘，雜質、壞豆，然後洗淨。 大約過夜，浸泡並再次清洗以放在一邊。

2.打豆漿，約乙份豆子，五份水，不要使用豆漿機帶來的濾網，將其取出。 節拍越細越好， 3之後，就該煮豆漿了，記得用小火煮果肉，一定要有人看。 因為豆漿沸騰的時候會有很多泡沫，所以很容易溢位，所以可以減少熱量，撇去泡沫。 豆漿煮沸後，應煮沸五分鐘以上，4按照醃料的順序，醃料可以從豆腐製造商那裡買回。 葡萄糖酸內酯（與水融化）也很好。 點餐後，蓋上蓋子燉一會兒。 溫度必須保持在80度左右，豆腐會被指出。

5.準備乙個可以過濾水的盆，鋪上乾淨的紗布，將豆腐花舀入紗布中。

6.用紗布將豆腐包裹起來，用重物壓住，以幫助擠出水分。 按約1小時，豆腐就做好了。

我和媽媽一起做的，我自己做的，做豆腐的過程也是研磨、煮沸、加石膏、成型的過程一般來說，找個加工廠把豆子磨成漿就夠了，中間豆子和水的比例加工廠的人很清楚，就不用贅述了。紙漿帶回家就要煮，（在農村是用柴火煮的，因為紙漿的量比較大，而且熱量比較容易掌握，用柴火爐是最好的選擇），剛煮，可以看到紙漿在滾動，不要煮， 否則紙漿會粘在鍋上。這時候，如果想吃豆腐皮（這東西賣起來比較貴），可以趁鍋開的時候停火，表面形成一層薄膜後，可以用比較長的筷子（一般用彎曲的細竹子）小心地舀起來。 現在第三步，趁熱將煮熟的果肉倒入容器中（一般桶即可），按量加入石膏，因為不熟悉媽媽自己製作的石膏粉，石膏粉是由其他有經驗的人新增的（新增石膏粉很重要，直接關係到成敗！

如果你問不出來，寒假回家後我幫你問，我只能給你乙個粗略的想法，我不能說那麼多細節......最後的成型比較簡單，拿乙個“正方形”（這是乙個術語，其實就是乙個方形的木框）放在乙個比較平坦的桌面上，用透水性好的布（那種饅頭，類似它），然後用重物按壓，待水幾乎透水時再切成小塊。 其實手工豆腐比外面賣的豆腐要好，因為手工豆腐沒有異味，而且外面賣的豆腐含水量一般都挺高的。豆腐裡面的鹽水導致豆腐的整體味道不是很好。 這就是我要說的。