如何製作蛋炒飯 將公尺飯與雞蛋粒分開

蛋炒飯的最佳實踐：

不同的材料是不同的做法：

1.將蝦洗淨，加入適量的蛋清、澱粉和水，攪拌均勻至澱粉。

2.將扇貝浸泡在水中，洗淨後放在一邊。

3.去除蘑菇的莖並清洗乾淨。

4.將鴨胗洗淨煮熟。

5.將竹筍去皮，洗淨煮熟。

6.去掉蔥的根，洗淨並切碎。

7.將雞胸肉洗淨煮熟。

8.將海參、雞肉、火腿、鴨胗、香菇、竹筍和豬肉切成小方塊。

9.將雞蛋敲入碗中，加入精鹽20克和蔥碎5克，攪拌均勻。

10.將鍋放在火上，舀入75克煮熟的豬油加熱，放入蝦煮熟後撈出。

11.加入海參丁、雞肉丁、火腿丁、幹扇貝、蘑菇丁、竹筍丁、鴨胗丁、豬肉丁翻炒，加入公尺酒、精鹽10克、雞湯25毫公升，煮沸，放入碗中作為混合澆頭。

12、鍋上放火，放入煮熟的豬油150克，趁熱倒入蛋液炒好，加公尺炒好，倒入一半的澆頭，繼續炒好。

13.將2 3分公尺飯放入小碗中後，將剩餘的澆頭和10克蝦、豌豆和蔥倒入鍋中，與鍋中剩餘的公尺飯一起翻炒，放入碗中蓋住麵條。

工藝關鍵：如果主料中的公尺飯是粳公尺，配料中的蝦是鮮蝦，炒飯會更幹、香、嫩。

金銀： 1.公尺飯在爐子上蒸熟後，與雞蛋混合炒。 這樣一來，蛋炒飯不僅不會混入公尺飯和雞蛋的味道，而且哦，公尺飯也不會乙個個粘在一起。

2.公尺飯應先在冰箱冷藏2-3小時，不要蓋上蓋子; 炒飯前，在公尺飯中加入少許植物油攪拌均勻，讓公尺粒分開，然後倒入一半的雞蛋混合物，攪拌均勻，浸泡20分鐘; 將公尺飯與油和蛋液混合在熱油鍋下，快速炒勻炒幹，讓雞蛋包裹著每一粒公尺飯，行話叫“金銀”，再煮青豆和跑馬蛋，加鹽，蔥剁碎，炒一會兒，再出鍋。

家常蛋炒飯小貼士：

不要小看蛋炒飯，如果炒得不好，就會變成炒雞蛋和公尺飯。 炒菜的時候，鍋裡少放一點油，不僅夠炒雞蛋，還要考慮公尺飯，白公尺飯要用隔夜冷公尺飯，熱公尺飯水分太多。 **燒油，切記油溫不要太高，不要抽菸，雞蛋可以打也可以不打。

掰開倒進去就行了，不要讓雞蛋結塊，快速滑動煎鍋裡的雞蛋打碎雞蛋，等到蛋液開始凝固時，可以加少許鹽，不要太多，否則我就不對你負責了，我就鹹了。 等到它完全凝固後，加入大公尺。 這個時候，公尺飯因為是冷公尺飯而結塊，所以不要把火調得太大，一般沒問題。

將公尺飯一點一點地鬆開，與雞蛋混合。 切記不要加水做公尺飯。 雖然公尺飯炸成塊後會蓬鬆成粒，但再根據自己的口味加少許鹽，最後放進鍋裡也可以加一些切碎的蔥。

先炒雞蛋，煮熟後用鏟子把雞蛋切碎，然後把公尺飯放進去，放點鹽和蔥花，再熱！

炒飯的要點是用隔夜公尺飯，最好冷凍一夜，然後拿出來炒，因為冷凍過夜後公尺飯的附著力會降低，所以炒的時候會很清澈，蛋清炒好，再加少許基礎油， 然後倒入一碗公尺飯，再加入兩個蛋黃，用中小火慢慢翻炒，攪拌公尺飯，使公尺飯均勻地粘在蛋黃上，火不能大，慢慢炒公尺粒，公尺粒粘在蛋黃上。

<>公尺洗淨後，放入電飯煲浸泡約5至10分鐘即可開始煮。 我一直在使用的最後一種方法從未失敗過！ 當然，用來煮飯的水也很重要，把一根手指放在公尺飯上，當水到達手指煮飯時，最好提前將公尺飯浸泡半小時，煮飯時不要放太多水。

這樣煮的公尺飯香噴噴的，炒飯好吃，剩下的公尺飯炒起來更是好吃。

炒飯要用隔夜公尺飯，這樣的公尺飯已經冷卻了，水也沒了，然後，在炒之前，在公尺飯裡倒一些油，抓好，然後炒起來就好吃了，尤其是醬油炒飯，當醬油快要出鍋的時候，倒在鍋周圍， 不要倒在公尺粒中間，拿出來時感覺公尺裡沒有硬核，放在一邊。還有一種辦法就是在蒸鍋裡蒸，把水放進鍋裡（多加水），當公尺飯在鍋裡煮六七年的時候，在蒸鍋裡蒸20分鐘，蒸熟，放在一邊，再炒飯，這樣炒飯的粒度就分明了。

如果你想用剛煮熟的公尺飯做炒飯，將公尺飯倒在砧板上，掰開冷卻，然後在公尺粒表面吹一吹。 不用吃一夜，我家有個方法叫栗子飯，先把飯放在鍋裡煮，注意煮的時間，久了就會變成粥，等到公尺飯還有點硬的時候，把水都倒出來，然後放進蒸鍋裡蒸。 出來的公尺飯是一粒一粒不硬的，拿出來放進蒸鍋裡蒸，這樣蒸好的公尺飯就已經分明了，直接炒就可以做成顆粒清澈的炒飯了。

公尺飯蒸得更硬，這樣公尺飯就不會變粘。

首先，你應該使用隔夜公尺飯，不要使用糯公尺飯。 其次，在油炸時，要把公尺飯的水分炒好，也就是炒一會兒。 只需掌握這幾個步驟即可。

我想，如果你試著把公尺飯放一夜，然後在第二天把兩個雞蛋打進去，蛋炒飯會非常獨特和美味。

在我們炒飯之前，最好先把公尺飯放在冰箱裡兩個小時左右，然後翻炒，這樣炒好的公尺飯就有了清澈的顆粒。

做蛋炒飯的時候，要想讓公尺飯有顆粒感，要注意控制火候。

炒蛋炒飯其實有很多奧秘和竅門，讓炒飯更香更鮮美。

首先，它必須是隔夜飯，這樣才能油炸，讓穀物清澈，如果沒有隔夜飯，可以直接用公尺飯漢堡煮。

不要放太多水，然後用安全膜蓋住公尺飯，放入冰箱，冷卻後取出。

可以達到隔夜飯百分之七八十的水平，如果水太多，公尺飯就不炒了，就成了球。

其次，火要好，不能太猛，尤其是在炒菜開始時，記得把火關小一點，過程中不要開得太多。

否則會燒焦蘸鍋 有黑鍋 畢竟你不是大廚 低火不會讓你著急 如果你想吃點酥脆的東西。

咱們就炒久了，別以為火會太大達不到效果。

第三種是及時炒雞蛋，最好用油炒，冒泡，這樣公尺飯就倒進去了，不要把雞蛋打碎進去。

然後去拿公尺飯，然後炒，這樣雞蛋就不會太鬆散，而且會有點老，把公尺飯放進去，及時和雞蛋一起炒，是關鍵的事情之一。

第四，一定要準備大蔥，非常香香，炒起來增加食慾，也會讓公尺飯變得美味。

最後不要放太多油，否則會變得很油膩，真的，味道油膩，剛吃完就好吃，吃多了感覺難吃，其實還有另外一種方法，先炒飯再打雞蛋，這樣雞蛋就會和公尺飯完全融為一體， 但是雞蛋和公尺飯的味道完全融為一體，這樣，如果有很多人吃過炒飯，可以嘗試一下，非常好吃，公尺飯和雞蛋結合在一起，看起來很好吃。

先炒雞蛋，然後把雞蛋倒進去，一起炒飯。

手快火猛，雞蛋產卵均勻。

【蛋炒飯】食材：紅蔥頭1個，雞蛋1個，隔夜冷飯1碗。

做法：1.放少許鹽，將雞蛋打散。

2.用勺子鋪上隔夜的冷公尺飯。

3.在平底鍋中加熱少許豬油。

4.將公尺飯倒入鍋中，翻炒均勻。

5.加入混合的雞蛋混合物並翻炒。

6.只需加入雞蛋混合物，它看起來很粘，但別擔心，繼續炒。

7.直到你看到公尺粒乙個接乙個地分開並乾燥，你就可以把切碎的蔥放進去。

8.炒好。 關火即可食用。

為了讓炒好的公尺粒變清，經常用隔夜剩下的公尺飯，在隔夜公尺飯放入鍋中之前，用手鬆開，這樣公尺粒在炒的時候不容易結塊，更容易炒得均勻均勻！ 也可以使用新鮮的大公尺。 如果您使用的是新鮮公尺飯，最好將公尺飯攤開並冷卻。

如果你想讓炒飯鬆散而清爽，不要有太多的油。 如果要用清粒炒公尺飯，先用中火炒公尺飯和配料和調味料，然後加速炒菜。

用動物油炒絕對比用植物油炒好，推薦豬油。 事實上，蛋炒飯只有一種成分：鹽。

不過，根據口味喜好，可以加入火腿末香腸、胡椒末、胡蘿蔔末、黃瓜末、青豆、蝦末等，但不要太複雜，新增太多會掩蓋蛋炒飯原有的味道——雞蛋和公尺飯。

蛋炒飯：你學過公尺飯應該分開包在雞蛋裡嗎？ 如果你喜歡，請支援我，謝謝！

首先，最好將公尺飯放在冰箱中冷藏，使炒飯粒完整飽滿，不會粘一塊。

1.將雞蛋打入碗中，將公尺飯加入雞蛋汁中 攪拌均勻 這裡需要注意的是，一般乙份，尤其是對於胃口小的女孩和男孩來說，只需要乙個雞蛋！ 繼續根據情況加入一碗半公尺飯和乙個雞蛋 讓每個公尺粒都沾上雞蛋汁，順便說一句，在加入之前，將大塊公尺飯分開，但不要破壞公尺粒的完整性 只需用筷子拔出即可

2.油趁熱，將蛋醬公尺飯倒入鍋中，快速翻炒 不要讓火太大 不要有太多油 這時，你會看到原本貼在一起的蛋汁公尺飯漸漸分離，變成乙個個的，呵呵 金銀的感覺就出來了哦 熱度不停地炒， 大概炒了十多分鐘，把公尺粒一粒一粒地炒，公尺粒就清澈了

3.加上配菜，需要注意的是，我今天用的食材不需要再加工 如果用海鮮蝦、肉等，就需要再開一口鍋加工，最後混合在一起 除了香菇需要多炒一點，其他的都煮熟了！ 4.

加調味料，我只加了鮑魚汁，味道不錯，可以根據自己的喜好加一些調味料。

2.將冷卻後的公尺飯放入容器中，加入冷水蓋住公尺飯，用手揉捏每一粒公尺飯將其分開。 倒入所有的水（也可以用篩子，盡量去除多餘的水，一定要瀝乾！ )

3.一般應先將鍋浸濕。

為了防止炒飯時公尺粒粘在鍋底燒焦，影響外觀和口感，一定要先把鍋弄濕，然後再用平底鍋炒雞蛋或炒飯。 將洗淨的平底鍋用大火加熱，然後加入足夠的色拉油加熱，輕輕搖晃平底鍋，使平底鍋表面充分沾上色拉油，然後倒出多餘的油，鍋中只留下適量的油，然後倒入雞蛋或公尺飯翻炒。

4.快速翻炒。

如果你想讓炒飯有明顯的效果，可以用中火炒公尺飯、配料和調味料，然後加入公尺飯翻炒。 如果需要在出鍋前轉火，炒飯時盡量用抹刀攪拌公尺飯，這樣餵食均勻，味道鮮明。

食材：公尺飯（調味）、黃瓜（調味）、火腿香腸（調味）、雞蛋（調味）。

調味料：鹽（調味），黑胡椒粉（調味）。

廚具：炒鍋。

步驟： 1.使用的成分：公尺飯。

2.黃瓜，火腿香腸，雞蛋，鹽，黑胡椒粉。

3.將黃瓜和火腿腸切成小方塊，將青蔥切碎。

4.將雞蛋打成蛋液，倒入公尺飯，攪拌均勻（I**公尺飯是一家三口的量，用3個雞蛋）。

5.鍋中放適量油，轉中火，倒入浸泡過蛋液的公尺飯。

6.用筷子不斷攪拌，直到公尺粒變清。

7.加入火腿丁和黃瓜丁。

8.翻炒均勻。

9.加入少許鹽和黑胡椒粉。

10.將切碎的青蔥加入混合物中，翻炒均勻，關火。

首先，公尺飯不應該打結在一起，在這種情況下，公尺飯在炒飯之前應該變得鬆散和有顆粒感。 打雞蛋和磨雞蛋時，應不斷扭動它們並順時針或逆時針方向，而不是乙個接乙個。 研磨至雞蛋已經冒泡，然後加入少量鹽，使炒雞蛋更軟。

將雞蛋混合物倒入熱油中（油面上冒煙沒問題，不要冒黑煙，因為黑煙油已經超過200度，不能食用），當雞蛋稍軟時，倒入公尺飯，與雞蛋一起翻炒。 最後，加入少許切碎的蔥。 建議看看“美食大師”。

希望對你有所幫助！ 祝您身體健康！