牛腩為什麼要煮柴，牛肉已經煮熟了怎麼辦

牛腩不用柴火和山楂可以用水炒再煮，好吃的方法有很多，我給大家提供乙個我喜歡的番茄牛腩燉土豆，大家可以試試做，具體方法如下：

牛肉是一種體內能量很大的成分，多吃牛肉對身體有很多好處。 今天，天健美食廣場以牛肉為主料，與大家分享一道超好吃的番茄土豆燉牛肉！ 如果你想學習，趕快上車吧！

ps：喜歡美食的話，記得先關注天健美食廣場，我每天都會更新不同的美食教程！

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首先準備食材：

牛腩 x 500g

番茄 x 3pcs.

土豆 x 2pcs.

蔥、姜、料酒、淡醬油、鹽x調味。

食材準備好後，將牛腩切成小方塊，然後將生薑切成小塊，做完這些步驟後，鍋中加水，數牛腩薑片和蔥段，料酒，將牛腩焯水，水沸騰後若有泡沫， 用勺子除去泡沫，煮5分鐘後再拿起來，然後用筷子夾住生薑和青蔥，然後把土豆去皮切成小塊備用！

將牛肉焯水後用，然後用一些開水將西紅柿焯一下，以利於去皮，將去皮的西紅柿切成小塊，然後加熱油，然後將西紅柿倒入鍋中，用大火翻炒至完全熟！

西紅柿煮熟後，加入新鮮焯過的牛肉與西紅柿一起翻炒，將西紅柿的香氣炒入牛肉中，然後加入淡醬油1湯匙，加入鹽2茶匙，繼續翻炒至西紅柿融化！

西紅柿融化後，加入適量開水，加入切碎的土豆，用抹刀攪拌均勻，然後蓋上蓋子用大火煮沸，然後轉小火燉約20分鐘！

在烹飪之前，可以加一點水澱粉來勾住醬汁，這樣會讓整道菜更加鮮明！ 這樣一來，一道吃完還想吃的美味佳餚，番茄味燉牛肉土豆就做好了！ 非常好吃！

好了，今天的美食教程就到這裡了！

您好親愛的，我在這裡為您諮詢，請稍等片刻，我會立即回覆您 1.燉牛肉時，應在牛肉熱度達到百分之八十左右時加鹽，否則牛肉的精華會迅速流失，味道有點柴火味 2.燉牛肉要用熱水燉，因為熱水能使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的美味。3、湯應一次加，中途不宜加水。 如果湯不夠，只能燒水或開水，中途不能加冷水，否則鍋裡的肉會遇到冷水，容易使肉的表面收縮和收緊，熱量不容易向內傳遞，肉會變得又硬又瘦， 而且不容易咀嚼和吞嚥 4.精選肉、筋、腰板、拱門、胸、外腰等，約佔整塊牛肉的70份。

這些部位有肌腱和面板，有胖有瘦。 成熟後肉質酥軟，既嫩又爛，香香鮮美。 5.一定要用中小火燉，香味和腐爛 6.加入薑片、山楂、茶葉、檸檬、醋，使燉牛肉更嫩更爛 7.

這是第二次回火，讓它完全冷卻並再次烹飪，最多 10 分鐘。 原因也很簡單，之前一系列錯誤的做法，形成了牛肉的物理記憶，冷卻後再加熱，進入第二燉就會丟失。 所以原本煮熟的肉很快就會變軟腐爛。

牛肉煮熟後，只能放入鍋中，與其他食材一起用小火燉煮，這樣牛肉的味道就會再次好吃。

牛肉煮多了，沒辦法儲存，只能馬上吃，或者繼續燉。

放乙個山楂和一塊橘子皮。

如果燉牛肉是補救的，一般可以在後續的烹飪中放乙個山楂和一塊橘子皮，這樣有助於提高蛋白水解酶的活性，從而促進牛肉快速軟化和味道。

牛肉燉的時候，發現大半天都不爛，加少量紅酒或者純蜂蜜也可以使肉更軟，煮的時候很容易變軟。 注意純蜂蜜應在鍋內溫度不太高時加入，實際效果更強。

使用者食用牛肉的注意事項。

需要注意的是，老人和兒童不宜多吃：牛肉膽固醇高、脂肪高，老人、兒童、消化能力弱的人不宜多吃。

不能和白酒一起吃：牛肉和白酒一起吃會引起牙齒發炎，白酒是熱產品，喝白酒和吃牛肉對體質溫暖的人來說就像一團火，容易引起臉部和身體發熱，瘡加重。

牛肉不應烘烤：牛肉不應燻製、烘烤或醃製，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

以上內容參考了人民日報網-春節教你選擇好牛肉的5個竅門 吃牛肉的7個注意事項。

人民網-肉總是燉老木的嗎？ 教你一些燉菜的技巧。

如果想補救燉牛肉，一般可以在後續的烹飪中放乙個山楂和一塊橘子皮，這樣有助於提高蛋白水解酶的活性，從而促進牛肉快速軟化，口感好。

燉牛肉的過程中有一定的注意事項：燉牛肉時，應使用熱水，而不是冷水，因為熱水可以迅速凝固牛肉表面的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的風味。 一旦熱量沸騰，取下蓋子燉 20 分鐘以去除異味，然後蓋上蓋子並切換到小火。

燉牛肉的注意事項

1.在製作燉牛肉時，很多人都會加入花椒一起燉，其實花椒雖然是很好的香料，但是花椒的味道比較辣，所以不適合燉牛肉。

如果是燉煮，建議不要新增配料或生薑等，以保證食材的原汁原味。

2.對於紅燉牛肉的使用方法，如果喜歡滷味的味道，那麼在煮燉的時候可以加入一些花椒和八角，這樣可以增加滷味的味道。

但是，如果你比較注意牛肉的鮮味，那麼建議不要新增四川胡椒和八角，這樣會掩蓋食材的原味。

總結。 你好。

如果想補救燉牛肉，一般可以在後續的烹飪中放乙個山楂和一塊橘子皮，這樣有助於提高蛋白水解酶的活性，從而促進牛肉快速軟化，口感好。 將牛肉燉至腐爛變軟的訣竅是在油炸前加少許糖醃製牛肉。 牛肉愛甜討厭鹹，不管你做什麼牛肉菜，炒牛肉、烤牛肉、燉牛肉，甚至烤牛肉幹都要有一定的甜味。

牛肉已經煮熟了怎麼辦？

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如果想補救燉牛肉，一般可以在後續的烹飪中放乙個山楂和一塊橘子皮，這樣有助於提高含有白色分解酶的雞蛋的活性，從而促進牛肉快速軟化，味道鮮美。 燉牛肉的訣竅是在油炸前加少許糖醃製牛肉。 牛肉愛甜討厭鹹，不管你做什麼牛肉菜，炒牛肉、烤牛肉、燉牛肉，甚至烤牛肉幹都要有一定的甜味。

1.放入高壓鍋中保持氣壓，煮20分鐘左右，然後讓它自然脫氣。 2.如果燉了很久，杜惠照很柴，可以加點蜂蜜或者紅酒，可以使肉煮得更軟，也可以放在高壓鍋裡加氣壓煮，時間可以適當縮短。 3.可以在煮熟的牛肉柴中加入一些純淨水，然後放入微波爐再次加熱，一般可以使肉更加蓬鬆。

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燉牛肉的補救措施：一般來說，在隨後的烹飪中可以放乙個山楂和一塊橘子皮，這將有助於增加蛋白水解酶的活性，從而促進牛肉快速軟化和調味。 燉牛肉過程中有一定的注意事項：

燉牛肉時，應使用熱水，而不是冷水，因為熱水可以迅速凝固牛肉表面的金合歡麵條的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的風味。 火燒沸後，取下蓋子燉20分鐘，除去異味，然後蓋上蓋子，切換到前墓的微火。

直接放入高壓鍋中，注意湯汁應充分，直接按一次即可。