大家好，我想學習烤海鮮的技術。

韓式烤海鮮。

烤海鮮醃料：食材：南韓辣椒醬1000克，醬油150克，細辣椒麵300克，清酒100克，香精200克，薑汁50克，大蒜汁100克，芝麻油100克。

做法：取不鏽鋼桶，與2000克水混合，加入南韓辣椒醬和醬油，用小火煮沸，加入細辣椒麵攪拌均勻，再加入清酒、香精、薑汁、大蒜汁、香油攪拌均勻，待其再次沸騰，放火冷卻，即製成。

注意：辣椒通常用於提高醃製海鮮食材的新鮮度。 據說這是因為潮濕的海濱環境，居民吃辣椒來擺脫風濕病，從而產生辛辣的海鮮味。

烤海鮮蘸醬：

配料：小公尺辣300克，湯抽200克，魚骨粉100克，精鹽50克，味精50克，糖150克，蒜末50克，香油50克，冷開水少許。

配法：去籽後將小公尺切成小塊，取鍋，加入湯醬油、魚骨粉、精製鹽、味精、白砂糖、蒜末和少許冷開水攪拌均勻，最後加入香油製成蘸醬。

製作烤魷魚：配料：新鮮魷魚1000克，薑末50克，蒜末50克，蔥末80克，魚骨粉50克，胡椒粉50克，料酒100克，醃料200克，蘸醬和色拉油適量。

做法：1 取出鮮魷魚內臟，撕下外膜洗淨，用十字刀切開，切成長4厘公尺、寬2厘公尺的條狀，放入鍋中，用姜、蒜、蔥、料酒、魚骨粉、胡椒粉醃製15分鐘， 最後放入醃料並攪拌均勻。

2 將平底鍋放在烤箱上，在醃製好的魷魚上塗上色拉油，平鋪在平底鍋底部，用中火烘烤（翻過來一半），然後與蘸醬一起食用。

最後需要注意的是，蔬菜在南韓燒烤中也起著重要作用，比如土豆、茄子、洋蔥等，都是燒烤的好食材。 蔬菜烤好後，再輔以精製鹽和芝麻油製成的蘸醬，味道也很好吃，這裡就不贅述了。

什麼樣的白葡萄酒適合烤海鮮？

如果只有魚、蝦、蟹等海鮮，**在紐西蘭和澳洲的長相白蘭水在100元左右就很不錯了，清爽爽口，帶有宜人的香氣，葡萄酒的酸度搭配海鮮的新鮮度非常理想，彷彿一陣宜人的海風吹來，很舒服。

房東，其實你想做海鮮燒烤很簡單。

什麼樣的海鮮讓他的原味是。

但要讓它成為現實。

配料：油（蠔油+啤酒+蔥油）、辣椒粉、粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大粉+茴香粉+胡椒粉）、鹽、味精。

烤海鮮是一門難學，一不小心就容易煮過頭甚至燒焦，使嫩肉變硬。 其實海鮮適合在一般肉烤完後再烤，火度低，下面就來看看各種海鮮的最佳烘焙技巧吧！

白蝦：烤至1 2只變紅，翻過來。

將幾隻白蝦整齊地排列在同一方向上，烘烤至紅色從底部上公升到側面1 2高度，可以翻過來，烘烤至7，不要頭頂成6，將頭尾插入燒烤架孔中烤腹部，直到出現蝦味，蝦殼肉可以稍微分開。

扇貝和幹扇貝：

加入忌廉：貝類容易直接粘在烤網上，新鮮的扇貝可以裝在鐵板或錫箔盒上，再加少許忌廉（4個扇貝加10克忌廉），放在烤網上，讓忌廉加熱後融化，採用煮沸的方式，讓扇貝從側面看， 底部的1 3顏色變成白色，然後翻過來，然後煮到只有中間的1 3是生的，可以吃了。

扇貝用自己的貝殼作為烹飪容器，忌廉的量大約是扇貝體積的一半，煮到外面煮熟，裡面長出來，整體中等稀有。

柳葉魚：頭和尾分兩個階段轉動。

當柳葉魚留在一邊，火面附近的水分乾燥，與燒烤網沒有粘性時，可以使用燒烤鉗從開始或尾端插入魚體與燒烤網之間的縫隙，直到魚體處於中間位置， 而另一端重複這個動作，就可以成功地將整條柳葉魚從烤架上分離出來並翻過來，等待另一端晾乾後食用。

抽水：烘烤整個並翻動兩次。

將整個面朝下拉，烘烤至表面從透明變為白色，然後烘烤至水滴出現並再次翻轉，烘烤至水滴乾燥並切成可口的大小。 如果你繼續轉動它，水會不斷從表面流出，並且無法鎖定幫浦。

牡蠣：加入新鮮的康布提。

將幹海帶浸泡在水中軟化，放入牡蠣，一起放在炭火上烤，牡蠣可以吸收海帶的香氣，並有新鮮的效果，烤至牡蠣出水並出現小氣泡，可以翻身烘烤，直到小氣泡再次出現， 牡蠣變白。

虎蝦：背部敞開，平鋪，頭部和身體分開。

大蝦可以用刀烤，用鉗子壓平，肚子朝下，比側臥加熱更均勻。 觀察腹部從上中線變紅，可以把頭和尾分開，把蝦身翻過來烤，直到蝦肉變白，就可以先吃了，蝦頭要繼續烤，直到兩邊變紅，蝦醬處於小氣泡狀態。

花枝：烤至白色，更有Q的味道

對於想吃Q質地的人，可以烤至白色，對於想吃酥脆質地的人，可以再烤一會兒，直到表面呈金黃色。

蟹腿：烘烤至顏色變白並不斷起泡。

一面烤至變紅再翻過來，不要過度烤至完全變黑，否則蟹肉會失去彈性感，然後翻過來，從截面觀察，烤至蟹肉由透明顏色變白，繼續起泡滴水。

您也可以線上學習，並教您美味的海鮮燒烤方法。

材料：牡蠣1打（12片），大蒜150克，油，鹽，少量雞精，少量白葡萄酒，少許胡椒粉。

做法：1.在市場上購買新鮮的牡蠣，可以請市場裡的人幫忙撬開牡蠣殼，也可以買回家自己處理， 處理方法：用刷子仔細清洗牡蠣殼，用錘子或強硬物將牡蠣殼的邊緣砸平， 然後用一字螺絲刀撬開牡蠣殼。

新鮮的牡蠣開啟殼後食用，撒上適量的檸檬汁，味道鮮美，但必須非常新鮮。

2.將牡蠣肉從牡蠣殼上剝下，放入碗中，加入少許白葡萄酒、鹽和胡椒粉冷藏醃製15分鐘。

3、大蒜去皮，切成蒜末，炒鍋中放適量油（與大蒜等量），將蒜末用小火炒香，炒至略呈金黃色。 炒蒜末前先用清水沖洗，可以去除蒜末表面的粘液，防止蒜蓉粘在鍋上，但也會失去蒜蓉的味道。

4.將炸好的蒜末與油放在一起，冷卻後根據口味加入鹽和雞精，可比平時的味道略鹹。

5.將醃製好的牡蠣肉放入洗淨的牡蠣殼中，將準備好的蒜末鋪在牡蠣肉上。

6.將牡蠣放入烤箱的下層，用小火烘烤約20分鐘，直到牡蠣略微收縮，最後用上火和下火烤1-2分鐘，直到大蒜變色。 如果家裡的烤箱沒有分成兩檔，可以用一塊錫紙蓋住牡蠣，以免燒焦。

不如去正規的廚師學校，幾個月就能完成，可以從以下幾個方面考察：學習環境、師資、教學方法、補貼，選擇自己喜歡的學校。