酸菜魚吃什麼魚好 酸菜魚主人用什麼魚？ 10

材料。 成分。

1000克鱅魚。

100克酸菜。

50克泡椒。

輔料。 蠔油。

1 茶匙。 乾辣椒。

15克。 胡椒。

15克。 蔥。

2根。 老薑。

1 件。 蒜。

3片花瓣。 胡椒。

1 茶匙。 酒。

1 茶匙。 酸菜魚的製備。

鰱魚一條，宰殺乾淨，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜、料酒，使風味抓勻。

將蔥切成小段，將老薑切碎，將大蒜切成薄片，將乾辣椒切成小段，將花椒幹調味。

將醃白菜切成小段，再撒上少許紅泡椒。

在炒鍋中加入菜籽油，將韭菜、生薑、大蒜、乾辣椒和胡椒炒熟，以帶出香味。

加入酸菜和紅泡椒，翻炒幾分鐘。

加入沸水或骨湯，煮 5 分鐘。

加入一勺蠔油和一勺胡椒粉。

將魚頭和魚骨放入，大火煮沸，撇去泡沫，煮約10分鐘，然後用漏勺將魚骨、魚頭和酸菜放入大鍋中。

轉小火，將魚片一一放入鍋中，轉中火，看魚片變白，湯微沸，然後小心地將湯和魚片倒入鍋中。

<>烹飪技巧。 1.魚片易碎，所以把魚片放進湯裡要小心，用筷子輕輕鋪開，不要用力炒，魚片可以煮得變色，不要長時間煮，否則口感不好;

2、不吃辣可以不吃泡椒和乾辣椒，味道也很好吃;

3、魚肉一定要鮮活，時間不宜久留，這樣魚肉鮮嫩可口;

4.這道菜我沒有加鹽，因為酸菜很鹹，可以調整自己買的酸菜的味道，味道不夠就加鹽。

這取決於你喜歡吃什麼樣的魚，就像我平時喜歡吃鲶魚一樣。 魚的主人，我沒吃過，我不知道。

可以使用草魚、黑魚、鯉魚、鯡魚等，酸菜魚，是重慶的經典菜餚，主要原料有草魚、辛奇、泡椒、酸姜、蔥、胡椒、大蒜、精鹽、料酒、熟植物油、味精等，雖然製作方法多樣，但味道基本相同。

酸菜魚又稱酸湯魚，以其獨特的調味和獨特的烹飪手法著稱，應用肥肉少刺烹製。

草魚是我國重要的淡水養殖魚類，與鰱魚、鱅魚、鯡魚一起構成我國“四大魚類”。

最好用鮮魚做酸菜魚，魚片不要太厚，否則味道會差很多。

酸菜魚，一般是：草魚以辛奇等食材為主要原料，口感酸辣。 魚類富含優質蛋白質，能為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養; 酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵的吸收，增加人的食慾。

酸菜魚是用鮮魚和辛奇做的，鮮魚也可以用黑魚、鰱魚、鯽魚、鯉魚等做成，味道都很好。

酸菜魚是以草魚為主要食材，用辛奇等食材烹製而成，味道酸辣

酸菜魚又稱酸湯魚，是起源於重慶的經典菜餚，以其獨特的調味和獨特的烹飪技術而聞名。 上世紀90年代風靡一時，是重慶江湖菜的先驅之一。

碗筷**。 重慶璧山縣至豐鎮的旅行，此鎮位於成渝公路邊，碧南河穿街，鮮魚產量大，烹魚師傅大量湧現，有“來福鎮鮮魚美人”的美譽，橋頭有一家小點心店， 簡單就以“鮮魚美人”這個名字來青皮店，由全國著名書法家楊玄婷寫下“鮮魚美人”三個字，掛在店門口，既作為市場招牌，又作為店名，推出了風靡數年的“水煮魚”，又推出了“酸菜魚”。

親愛的：你好！ 通常以草魚、鯽魚、鰱魚等淡水魚為主要成分。

這些魚鮮嫩可口，適合烹飪酸菜魚。 根據地區和個人口味，其他魚類也可以用來製作酸菜魚，如鱸魚、鮭魚等。 不過要注意的是，在選擇魚的時候，要選擇新鮮的、活的魚或者新鮮屠宰的魚，這樣酸菜魚會更美味。

酸菜魚可用於草魚、黑魚、鯉魚、鯡魚、鲶魚等。 1、草魚是典型的草食性魚類，棲息於平原地區的江湖，與鰱魚、鱅魚、鯡魚一起構成我國四大魚類。

2.黑魚：又稱鯔魚、生魚、富魚、蛇魚、火頭魚、黑蛇頭魚等，屬於淡水底棲魚類，通常棲息在水草或淤泥基質的水域中。

3.鯉魚：又稱鯉魚、鯉魚、毛魚、紅魚，是一種原產於亞洲的溫帶淡水魚。 我喜歡住在平原上溫暖的湖泊中，或者住在水流緩慢的河流中。

5.鲶魚：鲶魚又稱鬍鬚魚、池塘魚。 其顯著特點是體無鱗，體表黏液，頭扁，口寬，上下頜有4根鬍鬚，分布廣泛，主要產於長江和珠江流域，最佳進食季節為仲春至仲夏（4月和7月）。

酸菜魚可以是草魚、鲶魚、黑魚、鰱魚、鰱魚。

1、草魚骨頭少肉多，肉比較肥，更適合當酸菜魚用。 用草魚熬製的酸菜魚湯味道鮮美，肉質細膩。

2.鲶魚或黑魚基本沒有小刺，肉質結實，做酸菜魚很美味有營養，但價格比較貴。

3、鰱魚或鰱魚做的酸菜魚也很好吃，尤其是用雌性鰱魚做的酸菜魚，肚子裡的肉又厚又肥。

<>烹飪技巧。

1.魚片必須與蛋清均勻抓握，才能足夠新鮮嫩滑。 避免使用澱粉，否則湯會變得渾濁。

2.魚骨和魚片應分開放入鍋中，以免魚骨未煮熟，魚片不成型。

3、泡椒要用油用大火炒2-3分鐘，直到香了，然後立即倒在李靜凳已經調好的魚柳湯上，這樣泡椒的香味才能迅速融入湯中，保證湯的外觀。 切好的魚片不能太厚，否則不容易煮透，醃製時加入蛋清，可以使煮熟的魚片更加鮮嫩。