湯中的哪些營養成分被高壓鍋破壞了？

高壓鍋煮湯很不理想，很多營養會流失，主要是因為高溫高壓，用來煮飯還可以，就像複製青菜一樣，不要太熟，用湯鍋煮湯是最理想的，建議大家不要用高壓鍋煮湯， 高壓鍋只適合快速製作各種肉類食品，用它來煲湯，它的壓力和高溫會使大部分營養流失，所以你還是要用傳統的湯鍋。雖然有點麻煩，但不失煲湯的意義。 慢慢煮湯，然後使用砂鍋或鍋。

這樣，水分會慢慢蒸發，骨頭上的藥膏會進入湯中。 記得在整個過程中一次加足夠的水，骨頭要先燙一下，雪和附著物要去除。 不要在煮沸過程中加水。

壓力鍋在加工食物時，溫度可以達到120攝氏度以上，食物中的維生素B1、維生素B2和菸酸會因為缺乏耐高溫性而損失50度以上。 食物中蛋白質、脂肪和澱粉的損失極少。 相反，加工後更方便人體消化吸收。

因此，用高壓鍋加工雞肉、鴨肉、魚肉等肉製品時，營養成分的損失不會太大，如果能用速火和熱水加工，損失會更小。

《健康之路》裡的專家說，不能用高壓鍋煲湯，很多人都吐槽不少：上班族怎麼可能有兩三個小時煲湯！ 再說了，如果把湯餃煮兩三個小時，不會破壞裡面的營養嗎？

用高壓鍋煮湯只需要半個小時，非常適合今天快節奏的生活。 使用高壓鍋會破壞什麼樣的營養物質？

問題 1：差異 1. 熬湯所需的時間各不相同。

高壓鍋在較高的氣壓下提高液體的沸點，對水施加壓力，使水在不沸騰的情況下達到更高的溫度，從而加快燉食物的效率; 電飯煲採用燉慢煮的方法，耗時較長。

區別二。 湯的味道是不同的。

用高壓鍋煮湯會因為材質而使湯變得油膩; 電飯煲採用煨慢燉，可以使食材和調味料的味道和營養很好地消散到湯中，香味很濃。

問題2：用高壓鍋煮熟的湯中的營養成分不會流失。

高壓鍋可以在最短的時間內快速煮湯，但營養不被破壞，即節火省電，適合烹飪質地堅韌、不易煮軟的原料。 但是，高壓鍋中的食物不應超過鍋中的最高水位線，以免內部壓力不足，無法快速烹飪食物。

高壓鍋湯很有營養，但有些會流失。

壓力鍋，又稱壓力鍋，是一種廚房炊具。 壓力鍋通過液體在較高氣壓下的沸點來提公升這種物理現象，對水施加壓力，使水在不沸騰的情況下達到更高的溫度，從而加快烹飪食物的效率。

壓力鍋由鍋體、鍋蓋、易熔片、通風口、安全閥和密封圈等新型排氣圈組成。 易於匹配的衝盤的安裝是為了防止安全閥失效，起到後備保險的作用，它是由低熔點的鋁合金材料製成的。 一旦安全閥失效，鍋內壓力過大，溫度也會公升高，當溫度達到易熔片的熔點時，繼續加熱可溶片開始熔化，鍋內的氣體會從易熔片中噴出，使鍋內壓力降低， 從而防止事故的發生。

高壓鍋裡的湯比一般的炊具營養少，更有營養，但也更容易煮。 但是現在有很多砂鍋菜、燉菜和湯，它們都很好吃。 在鉛巨集對的情況下，壓力壓力激發鍋湯的營養損失最少。

這與營養無關。 壓力公升高，沸點公升高，因此煮沸的粉塵易腐爛。

壓力鍋 製作壓力鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓的影響，氣壓越高，沸點越高。 在高山和高原，氣壓小於1個大氣壓，水在100個大氣壓以下可以沸騰。

目前主要有四種型別：普通鋁合金壓力鍋、不鏽鋼復合底鋁合金襪子壓力鍋、不鏽鋼壓力鍋、電壓力鍋。

。其實什麼都不是，燉的，煮的。 煮==沒問題就行了，但是你說沒有營養就不行了，同樣損失也有很多問題，溫度、烹飪==都是可能的，但是有兩種最能保持營養價值,。。

11、蒸熟後，完整保留原汁原味， 22

這是一種燉菜,,,它不僅可以儲存，還可以提高其營養價值。 但你必須知道如何吃它。

高壓鍋湯和電飯煲湯的主要特點是湯的溫度不同。

由於壓力鍋內的壓力很高，溫度可以達到120度以上，較高的溫度對食材的某些成分有破壞作用。 如維生素B1、維生素B2和菸酸等，此外，肉之所以好吃，主要是因為它含有天然谷氨酸，與鹽接觸生成味精（即味精的主要成分），溫度越高會使味精變成焦谷氨酸鈉（無毒但無鮮味）， 所以很多人覺得吵的高壓鍋湯味道不如電飯煲湯。而且溫度高，肉食材中的脂肪較多會溶解到湯中，用高壓鍋煮熟的瘦肉往往會感覺乾燥，味道很差。

至於其他食材，高壓鍋烹飪的損失不是很大。

如果您有空閒時間並且是美食家，那麼用電鍋煮湯是更好的選擇。 但是現在很多年輕人都很忙，所以用高壓鍋煲湯也不錯。 此外，對於更難烹飪的麩質成分，壓力鍋的味道可能比其他方法更好。

親愛的你好，用高壓鍋煲湯不會破壞營養。 由於高壓鍋烹飪形成了類似真空的環境，減少了肉與氧氣的接觸，從而減少了脂肪氧化，也減少了脂肪氧化過程中聚合物鍵等一些有害物質的產生，對健康具有重要意義。