做豬肉丸子的正確方法是什麼？

豬肉丸（財富和寶藏）。

配料：豬肉、韭菜3根、鵪鶉蛋適量、鹽適量、生抽醬油2湯匙、蠔油1湯匙、花椒粉適量、雞粉少許、白砂糖3克、食用油1湯匙、蒸魚醬油適量、水澱粉少許。

做法： 1.將豬肉洗淨，切成小塊，放入絞肉機中，磨成肉餡，然後倒入碗中，加入蔥花2根，鹽，生抽醬油1勺，蠔油1勺，花椒粉適量，雞粉，白糖3克， 攪拌均勻，加入少許糖，使肉餡更美味。

2.攪拌後，加入食用油1湯匙，繼續攪拌均勻，加入食用油，使肉餡更加順滑嫩滑。

3.然後我們取適量的碎肉，揉成一圈，將揉好的肉丸放在盤子上，然後用食指在肉丸中間打乙個洞，不要刺穿底部。

4.然後將鵪鶉蛋乙個個打入洞中，肉丸中間的洞要大一點，否則鵪鶉蛋的蛋清很容易溢位來。

5.準備蒸鍋，燒開水，將肉丸放入蒸鍋中並蓋上蓋子，待水沸騰後，蒸約12分鐘即可出鍋。

6.肉丸出鍋後，將多餘的湯倒入碗中，然後加入淡醬油1湯匙、水澱粉1湯匙和適量的蒸魚醬油，攪拌均勻，然後倒入鍋中，用中小火加熱至湯汁濃稠，然後關火。

7.將煮熟的湯汁倒在肉丸上，再撒上適量的蔥花，美味的肉丸就做好了，非常鮮美可口，外觀非常高。

選擇肥瘦豬肉，將絞肉機磨碎或切碎，加入切碎的香菇丁、青蔥、木耳，再加入適量的黑醬油、鹽、麵粉、雞蛋、瀉粉，與豬肉順時針攪拌，充分融合在一起，表面光滑光亮，然後用手揉成自己大小的球， 用油煎至兩面金黃，然後加水煮沸燉一會兒。也可以直接用沸水煮熟，做成肉丸湯。

先將豬肉放入鍋中焯水，然後取出，再次切碎，加入少許淡醬油、黑醬油、鹽，醃製而成。 加入適量的玉公尺澱粉，攪拌均勻，打成球狀。

對於整隻瘦豬肉後腿肉，將300克豬肉洗淨，用刀切成小方塊。 將切好的瘦豬肉丁放入食品加工機中，蓋上蓋子打成細膩的豬肉泥，越細膩越好。 取澱粉15g，加冰水80g，攪拌均勻。

記住，這是冰水！ 製作的球只是 Q 炸彈。 將澱粉倒入豬肉末中，蓋上蓋子繼續攪打。

等到豬肉和水澱粉完全混合在一起，加入鹽、蔥薑蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調味除去異味，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。 將一小半鍋水倒入鍋中，加熱至水溫。 用左手擠壓肉丸，用右手舀入鍋中的溫水中。

用小火煮肉丸，煮至鍋沸騰，再煮 2 到 3 分鐘。

在豬肉泡沫中加入蛋清、黑胡椒粉、澱粉、少醬油和鹽，劇烈攪拌，揉成球狀，將澱粉包好，放入熱油鍋中煎至變色，煮熟後再食用。

瘦豬肉300克，肥豬肉100克，白麵粉20克，玉公尺粉20克，水80克，蔥末10克，鹽5克，雞粉8克，糖8克，胡椒粉5克，香油10克

方法。 1.將瘦豬肉和肥豬肉分別搗成泥，以備後用。

2.太白麵粉、玉公尺粉、水和調味料A混合在一起，形成漿狀水，供以後使用。

3.攪拌方法1豬瘦肉泥粘稠後，加入方法2中1 2的漿液水，攪拌至水分完全吸收，再加入另外1 2的漿水繼續攪拌，待水分完全吸收粘稠後，加入方法1

將豬肉泥、蔥花碎和調味料B的芝麻油攪拌在一起，冷藏約2小時，直至水分完全吸收。

4.鍋煮沸後，取出方法3冷藏的豬肉泥，用手擠壓成球狀放入鍋中煮沸，煮至豬肉丸完全浮在水面上。

豬肉餡、鳳尾魚蘑菇、胡蘿蔔、大蔥、大蒜。

製作方法： <>

1在豬肉餡中加入醬油、鹽、糖、胡椒粉、酒、蔥，攪拌均勻，攪拌出肌腱。 2.切掉蔥，胡蘿蔔切成薄片，將鳳尾魚蘑菇撕開備用。 3然後揉成小球。

4.將其放入煎鍋中，用小火煎至熟悉為止。 5. 舀起並瀝乾油。 6用剩餘的油，將大蒜和蔥翻炒。

7加入胡蘿蔔和鳳尾魚蘑菇，然後開始調味，食用油、鹽和少許糖。 8然後加水煮沸，加入炸好的肉丸，燒至味道準備好開始，放在盤子裡即可食用。

1.將豬肉切成碎肉，約600克。

2.將幹香菇浸泡，洗淨切成小塊，將胡蘿蔔和韭菜切成小塊，將生薑切成碎塊。

3、將肉末、姜、蔬菜混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、糖、玉公尺澱粉、香油、雞粉攪拌均勻，然後加入40ml水，乙個方向攪拌均勻，讓水分充分吸收，再加入40ml水攪拌均勻。

4加入雞蛋混合物，攪拌均勻，靜置40分鐘。

5.用油加熱平底鍋，用大火加熱至可以快速起泡，加入少許肉末，將碎肉擠成球狀，在平底鍋中煎至表面金黃，然後先拿起。

6.然後關火，等待油溫下降（約10分鐘）。

7.開啟小火，慢慢煎肉丸。

今天就和大家分享一些製作肉丸湯的技巧，肉丸湯鮮嫩多汁，口感順滑，不腥味或木質味。 不遜色於餐廳廚師的所作所為。 讓我們來看看如何製作它。

1.準備一些蔥薑，將蔥薑切成絲，切好後放入碗中，然後加入少許花椒，倒入200毫公升溫水，然後用手抓住，把蔥薑的味道抓進去。 浸泡十分鐘。

2.準備一塊新鮮的豬肉，切成薄片，切成碎肉。 最好使用前腿的肉。 用前腿肉做的肉丸會更好吃。

3.將肉餡攪拌入大碗中，先加入蔥薑水100ml，再加入鹽一勺、雞精一勺、花椒粉一勺，最後打入雞蛋，然後抓取攪拌均勻。

4.抓好後，讓我們朝乙個方向用力攪拌，將肉餡攪拌至濃郁。 攪拌至肉飽滿，並吸收所有的蔥和薑水。

5.然後再次加入蔥水和薑水100ml，再次繼續向乙個方向攪拌均勻，使肉餡充分吸收汁液，攪拌肉餡，直到肉餡更粘稠，有拉絲狀態。

6.然後分批加入適量的澱粉，一斤肉餡，咱們給他加約20克澱粉，攪拌均勻，再加入剩餘的澱粉，繼續向乙個方向攪拌肉餡，直到抽出為止。

7.這個時候，我們攪拌打打，要想讓肉丸好吃，有彈性不松，這一步就很關鍵了，整個過程大約需要三到四分鐘。

8.最後，攪拌好肉餡後，可以輕鬆地用手擠出乙個球，肉餡就準備好了。

9.鍋中倒入適量水，然後開啟大火，將鍋中的水煮至有小氣泡，然後轉小火。 10.這時，用老虎嘴擠出球，然後用勺子輕輕取出，然後將取出的球放入鍋中。

11.我們放球的時候，一定要把勺子靠在水面上，這樣球才不會粘在勺子上，這也是乙個小招。

12.將所有肉丸放入鍋中後，用勺子輕輕將它們推開。

13.開啟大火，將肉丸煮兩分鐘，等到水快要沸騰時，再用勺子撇去上面的泡沫。

14.撇去渣滓後，加入一勺鹽，一勺雞精，再加入我們準備好的香菜。 最後，滴一點香油增加香味，就可以出鍋了。

肉丸鮮嫩多汁，不腥不腥，湯清淡不膩。

材料：瘦肉餡423克，蛋清30克

輔料：油適量、食鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽醬油適量、蠔油適量、薑粉適量、黑胡椒適量、蔥料適量、大蒜適量、澱粉5g。

豬肉丸子的準備。

1.將碎肉放在一邊。

2.加入鹽、雞精、料酒、淡醬油、蠔油、薑粉、現磨黑胡椒粉，攪拌均勻。

3.將蔥和大蒜放入清水中，浸泡在蔥薑水中。

4.將浸泡好的蔥和姜倒入肉餡中。

5.小幫手出來了，是電打蛋器，他用攪拌棒攪拌麵糰，一直打著。

6.最後，加入乙個蛋清。

7.加入兩勺澱粉。

8. 鞭打直到你感覺強壯。

9.將一鍋水煮沸，保持未煮沸。

10.與一小碗冷水一起食用。

11.用老虎嘴擠出肉丸。

12.將勺子浸入冷水中，然後將肉丸轉移到鍋中。

13.肉丸在鍋中慢慢漂浮後，就煮熟了。

14. 完成。

家用豬肉丸子的製作方法如下：

1.購買瘦豬肉時，一般會買前腿肉，將肉切成小塊，去掉裡面所有的筋膜。 將豬肉切成薄片，放入冰箱冷凍兩個小時。

2.將豬肉和冰水一起放入破壁機中，將肉打成泥。 如果家裡沒有破壁機，先把它切成肉泥，然後加入冰水，朝乙個方向攪拌均勻。

3.將豬肉和冰水一起放入破壁機中，將肉打成泥。 如果家裡沒有破壁機，先把它切成肉泥，然後加入冰水，朝乙個方向攪拌均勻。

4.打好的肉泥中加入食用鹼攪拌均勻後，攪拌至濃郁，再加入蓮藕粉攪拌均勻，最後加入少量糖、鹽和大蒜攪拌均勻。

5.將肉丸全部榨好後，將肉丸煮至肉丸漂浮在水面上，表示肉丸已煮熟。

6.煮肉丸時，準備一碗冰水，肉丸撈出鍋後，立即放入冰水中，這樣肉丸的味道會更加Q彈。

7.從煮肉丸的鍋中取適量清水，倒入蠔油和少許鹽，放入肉丸中，放入蔬菜煮熟即可食用。

大家一定吃過鮮嫩可口的豬肉丸子，那麼你對豬肉丸子的方法熟悉嗎？ 如果你想在家做美味的豬肉丸子，這裡有兩種常見的方法！

方法1：

配料：豬油瘦肉、亞麻薺、醬油、清湯、溼澱粉、蔥白、花椒油、玉蘭片、精製鹽、邵酒、蛋清、蔥薑末、薑片。

步驟：1.將肥瘦豬肉切成4公釐見方的方塊; 將亞麻薺去皮，與玉蘭片一起切成3公釐的方塊，用沸水浸泡; 將蔥白從中劈開，切成6厘公尺長。 段;

2、放入豬肉丁、亞麻薺丁、玉蘭片、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、邵酒5克，攪拌均勻，用手揉成4個大球;

3. 將 35 克蛋清、精製鹽和溼澱粉放入另乙個碗中，混合到雞蛋麵糊中備用。

4.將煎勺放在中火上，加入白油燒至50%熱，將肉丸逐個浸入蛋糊中並放上油，炒至八熟，成熟後用漏勺撈出。

5.將白蔥放入砂鍋中，將蛋蛋放在上面，加入清湯、醬油和薑片。

6.中火煮沸後，撇去泡沫，轉小火燉至湯剩下一半，取出蔥薑，將肉丸舀入湯盤中。

7、將燉肉丸原湯倒入湯勺中，煮沸後用溼澱粉勾稠，加入邵酒和胡椒油，攪拌均勻，倒在肉丸上。

方法2：

食材：豬肉、韭菜。

步驟：1.準備500克新鮮豬肉;

2.將500克豬肉切成肉泥;

3.將韭菜切碎;

4.將肉末和細香蔥加入所需調味料中，攪拌均勻，靜置一旁;

5.將混合肉餡做成肉丸;

6.將準備好的肉丸放入蒸鍋中蒸熟;

7.與綠色蔬菜一起食用，並淋上芝麻油。