製作豬肉丸子的配料比例，以及製作豬肉丸子的食譜比例

材料：前腿肉260克。

輔料：食鹽1克，生抽5克，料酒10克，澱粉6克，蛋清1個。

第1步：將豬肉洗淨，切成肉末。

第 2 步：加入鹽、淡醬油和料酒。

第 3 步：將雞蛋的蛋清打碎並加入澱粉。

第 4 步：用筷子朝乙個方向用力敲打，靜置 20 分鐘。

第 5 步：將水放入鍋中，煮至有小氣泡，然後轉小火。 拿乙個小勺子，在手裡做一點肉泥。

第 6 步：擊敗它幾次。

第 7 步：輕輕地將其放入鍋中。

第 8 步：製作所有肉丸並將它們放入鍋中。

第 9 步：開啟大火煮至所有肉丸都長到頂部。

第 10 步：將煮熟的肉丸舀起並冷卻。

第 11 步：豬肉丸準備好了。

製作豬肉丸子的配方比例可以如下：豬肉500克，澱粉30克，蔥薑20克，五香粉。

1克，鹽5克，醬油20克，豬肉最好選肥瘦，這樣肉丸子更香。

製作豬肉丸子的配方比例。

此外，還可以加入適量的料酒。

油，胡椒粉。

雞精、四川花椒粉等

豬肉可以用攪拌機碾碎，也可以用手切碎，雖然用手有點累，但味道更好。

可以加入適量的澱粉做肉丸，丸子會更嫩，口感更好。

家用豬肉丸子的製作方法如下：

1.購買瘦豬肉時，一般會買前腿肉，將肉切成小塊，去掉裡面所有的筋膜。 將豬肉切成薄片，放入冰箱冷凍兩個小時。

2.將豬肉和冰水一起放入破壁機中，將肉打成泥。 如果家裡沒有破壁機，先把它切成肉泥，然後加入冰水，朝乙個方向攪拌均勻。

3.將豬肉和冰水一起放入破壁機中，將肉打成泥。 如果家裡沒有破壁機，先把它切成肉泥，然後加入冰水，朝乙個方向攪拌均勻。

4.打好的肉泥中加入食用鹼攪拌均勻後，攪拌至濃郁，再加入蓮藕粉攪拌均勻，最後加入少量糖、鹽和大蒜攪拌均勻。

5.將肉丸全部榨好後，將肉丸煮至肉丸漂浮在水面上，表示肉丸已煮熟。

6.煮肉丸時，準備一碗冰水，肉丸撈出鍋後，立即放入冰水中，這樣肉丸的味道會更加Q彈。

7.從煮肉丸的鍋中取適量清水，倒入蠔油和少許鹽，放入肉丸中，放入蔬菜煮熟即可食用。

豬肉丸子的製作方法如下：1.將豬肉切成肉泥，如果有機器，用機器打肉泥更方便。

2.將肉末、姜、蔥放入碗中，打入雞蛋中，加入適量鹽和味精。

淡醬油、蠔油，將所有調味料與肉泡混合，最後加入澱粉，再次攪拌。

3.將少許蔥花和生薑切碎，以備後用。

4.湯煮沸後，煮熟，放入碗中，撒上準備好的蔥。 好吃的肉丸湯做好了，家裡有白菜可以依個人喜好放上小白菜。

肉丸是大家最愛吃的美食，而且製作起來也很容易，但是要想做出美味的肉丸，還是需要一些技巧的，而想要好吃，無非就是這幾點：肉的選擇，肉的強度，新增的成分以及烹飪肉丸的技巧這些方面，只要這些方面都準備好了，結果就是一鍋美味的肉丸。

肉丸分為很多種類，最常吃的有豬肉、牛肉、魚肉等，我家三五天就做一次，我也是做肉丸的老手。

1.肉丸的製作過程。

1.準備原材料

五花肉（最佳比例為3：7）、花椒、生薑、鹽、糖、雞蛋、澱粉、料酒、胡椒粉、淡醬油。

2.肉類的選擇

肉丸的選擇很重要，不要太胖或太瘦，最好的比例是3：7的肥瘦比例，如果脂肪過多，肉丸不易成型，吃起來油膩; 如果瘦肉太多，肉丸的味道會太木質，硬而不香，按照我的比例。

3.肉類加工

買完肉後，清洗乾淨後用冷水浸泡，浸泡在血水中。 一般用絞肉機或用手剁碎，但我強烈建議用手剁肉，把肉剁碎，因為切的時候，肉的肌腱不能輕易剁太多，這樣煮熟的肉丸就多了Q彈性肌腱，像絞肉機一樣，直接把網磨成很碎的肉泥， 基本上根本沒有肌腱。

4.肉類的醃製

肉末切碎後，醃製，將料酒、鹽、蛋清、胡椒粉、淡醬油、薑末、澱粉依次加入碎肉中，向乙個方向攪拌均勻，使肉味濃郁。 少放液體成分很重要，否則肉末會太薄，煮熟後容易散開。

攪拌約5分鐘，繼續向乙個方向攪拌，然後密封醃製，使肉末有味道，以便可以在下面操作。

5.煮肉丸

醃製後，就可以在鍋裡煮肉丸了，火一定要小，水不燒開就好了，如果水太沸了，很容易把肉丸沖走，即使不散，肉丸表面也會被衝成坑窪，不好看。 但是，如果水溫太低，烹飪速度會很慢，不會不含麩質。

二、生產技巧。

1.肉的選擇很重要，7瘦3胖。

2.最好用刀將肉切碎，這樣更有彈性，更有筋。

3、醃製時應加入蛋清，這樣可以鎖住肉的水分，使煮熟的肉丸更有彈性。

4、最後煮肉丸時，要掌握火候，水會沸騰但不沸騰，處於最佳狀態。

首先是80%的肉丸，然後是20%左右的麵粉，這樣出來的肉丸很正宗，口感也很嫩細膩，非常好。

使用材料：豬肉餡約400克（其他肉也可以），蔥薑末20克，五香粉1克，精鹽4克，水100克，饅頭半個。

1.將豬肉餡放入盆中，加入精鹽4克，水100克，用筷子順時針方向攪拌豬肉餡，直至濃稠。 2、將饅頭浸泡在水中，晾乾，放入攪拌肉餡中，加入五香粉，用蔥末姜將肉餡攪拌均勻。 3.鍋中加入食用油，當油溫加熱到40%時，用手將攪拌好的肉餡擠成球狀放入鍋中煎炸，炸至肉丸表面酥脆金黃，撈出油瀝乾即可食用。

江蘇的紅燒獅子頭，一般在春節期間食用，食譜：三線肉、蔥薑、芹菜、麵粉、雞蛋。 做法：三行肉餡，加入蔥末、姜芹菜，倒入肉鍋中，加入肉丸，煮沸。

材料：瘦肉餡423克，蛋清30克

輔料：油適量、食鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽醬油適量、蠔油適量、薑粉適量、黑胡椒適量、蔥料適量、大蒜適量、澱粉5g。

豬肉丸子的準備。

1.將碎肉放在一邊。

2.加入鹽、雞精、料酒、淡醬油、蠔油、薑粉、現磨黑胡椒粉，攪拌均勻。

3.將蔥和大蒜放入清水中，浸泡在蔥薑水中。

4.將浸泡好的蔥和姜倒入肉餡中。

5.小幫手出來了，是電打蛋器，他用攪拌棒攪拌麵糰，一直打著。

6.最後，加入乙個蛋清。

7.加入兩勺澱粉。

8. 鞭打直到你感覺強壯。

9.將一鍋水煮沸，保持未煮沸。

10.與一小碗冷水一起食用。

11.用老虎嘴擠出肉丸。

12.將勺子浸入冷水中，然後將肉丸轉移到鍋中。

13.肉丸在鍋中慢慢漂浮後，就煮熟了。

14. 完成。

正宗的肉丸方法，不要在外面買，詳細的配方簡單易學，而且富有彈性。

材料：豬肉末500克，蒜瓣2瓣，姜1片，青蔥1頭，胡椒粉1 2茶匙，玉公尺澱粉6茶匙，五香粉1 2茶匙，醬油4茶匙，香油1茶匙，鹽調味，雞蛋1個。

步驟。 1.準備所需材料。

步驟。 2.在肉末中加入薑末、蒜末、蔥丁和雞蛋。

步驟。 3.加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油和胡椒粉。

步驟。 4.攪拌均勻，然後攪拌。

步驟。 5.在鍋中加水，煮沸。

步驟。 6.用老虎嘴擠出肉丸。

步驟。 7.將擠出的肉丸全部放入鍋中，然後開啟大火煮約6分鐘。

步驟。 8.取出煮熟的肉丸。

步驟。 9、鍋中加入適量的水、醬油、五香粉和料酒。

步驟。 10.煮熟後加入肉丸。 步驟。 十。

1.煮沸一會兒後，加入水澱粉增稠。 步驟。 十。

2.最後，撒上切碎的蔥，從鍋裡出來。 步驟。 十。

第三，肉丸準備好了。

豬肉丸子原料：豬肉、胡椒粉、玉公尺澱粉、雞精、薑汁汽水、料酒。 步驟：

第 1 步：豬肉末。 第二步：加入玉公尺澱粉、胡椒粉、少許鹽、雞精、薑水、料酒，與肉末攪拌均勻，放入食品加工機中打成肉末。 第 3 步：在攪拌機中混合碎肉。

第 4 步：使用電動打蛋器打麩質。 第五步：燒開水後，關火，將虎嘴裡的肉丸擠進鍋裡，用小火燉。 第 6 步：取出並浸泡在冰水中。

第 7 步：完成。 溫馨提示：做很有彈性的肉丸還是很困難的，而且我做的不是很有彈性，所以一開始建議少用肉，比如半斤，否則不好就浪費了。

這個問題由我來決定，打字需要一點時間，所以請耐心等待。

生飯糰怎麼可能是圓的？

1.豬肉餡裡有雞蛋、壓梨、姜、蔥、料酒、淡醬油、五香粉、少許鹽一起朝乙個方向攪拌，雖然手上的攪拌特別酸，但為了讓肉更有彈性。

2.將半鍋水煮沸，一定要把火關到最低限度，這是關鍵（火很大，肉丸子會散開鍋底下），現在你可以用勺子把肉餡做成球狀，把鍋裡的肉丸乙個個放進去， 它一直是最小的火，直到所有的肉丸都浮起來，也就是說肉丸成熟了，然後可以開啟火來煮鍋裡的肉丸湯。

3.放入適量的肉丸、薑絲、香菜末、鹽、香油，在肉丸中加入適量湯，即可完成。