整個小辣椒怎麼醃製好吃，辣椒怎麼醃製好吃

配料：尖辣椒、蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡醬油、大容器（非金屬製品） 製作方法：

將辣椒、大蔥、生薑和香菜洗淨並瀝乾水分。

將辣椒切碎並醃製 4 小時後，將泡菜中的水瀝乾（無需瀝乾）。

將蔥、姜、香菜切絲，放入泡椒中，加鹽，攪拌均勻，醃製約30分鐘。

然後加入少醬油和陳醋，攪拌均勻。

將食用油倒入鍋中，加熱至8%，加入四川胡椒，等到花椒炒至變黑香時，出鍋將熱油倒入混合的胡椒中，繼續攪拌均勻，放入容器中，放在陰涼處（或冰箱陰涼處）。

三到四天後可以食用。 筆記：

一般兩斤辣椒比半斤香菜，香菜可以根據口感的比例多加一點，但不要太多，以免壓抑辣椒本身的鮮味。

醃製大蔥時，盡量選擇大蔥的白色部分。

淡醬油用於增強風味，可以在上面放適量。

根據口味放入陳醋。

簡單，切碎，加鹽，放入瓶中切碎辣椒。

以下是如何讓它變得美味：1.挑選一些沒有蟲洞的新鮮辣椒。

2.將選定的辣椒清洗乾淨，放在陰涼通風處瀝乾。

3.大蒜去皮切片，生薑洗淨切片，將辣椒、八角、肉桂、月桂葉洗淨，用清水浸泡約10分鐘。

4、鍋內倒入適量水，加入適量的淡醬油，將花椒、八角、肉桂、月桂葉取出放入鍋中，加入適量糖，用大火煮沸，用小火煮約20分鐘。

5.辣椒乾燥後，放入沒有水和油的乾淨容器中，將薑片和大蒜放入容器中。

6.開水冷卻後，倒入辣椒中，撒上一層鹽，密封儲存。

青辣椒2500g（去莖和籽買3000g）、蒜瓣150g、姜159g、紅燒醬油兩包、鹽150g（味道清淡100g）、白糖150g、烈酒150g、色拉油150g、味精100g。

方法：1將青椒洗淨切片（最好在陽光下曬乾，多去掉水分，避免醃製後水分過多），蒜瓣切成薄片，生薑切絲。

2.將醬油等上述所有調味料放入容器中，用小火煮沸，攪拌均勻，冷卻以備後用。

3.將青辣椒片、蒜片和生薑混合在醃料中，如果容器較小，則分批混合。

先用開水焯一下顏色，然後把水稍微擦乾，去店裡買一包小公尺花椒，用冷開水浸泡，記得放點糖和雞精。