如何辨別鐵觀音的好壞

如何辨別鐵觀音的優缺點，鐵觀音可以從“看形、聽聲、色、聞香、品韻”入手，分辨茶葉的優劣。

外觀：佔主導地位的“鐵觀音”茶條捲曲、結實、厚重，呈綠色花梗和綠肚蜻蜓頭的形狀，色澤鮮嫩，沙子綠，紅斑鮮豔，葉帶呈白霜。

聽聲音：細茶比一般茶更緊，葉子很重，取少量茶葉放入茶壺中，可以聽到“噹噹”的聲音，聲音清脆清脆，啞巴次。

顏色：湯呈金黃色，鮮豔清澈。 泡茶燕尾服開啟後，葉子底部厚實明亮，茶葉的特點之一是葉子背面捲曲，有絲綢光澤，即頂部，湯色為暗紅色。

口感：細膩的“鐵觀音”茶湯香氣十足，開啟蓋子時杯子聞起來淡淡的香味，香氣獨特，即香氣濃郁，經久不衰，讓人心清氣爽。 鐵觀音茶香味不同，香味淡淡，香味濃郁，原汁原味能分辨出茶葉的好壞。

韻：古人有一句妙話，“在品嚐甘露的味道之前，先聞到聖香”。 喝一口，舌根輕輕轉動，就能感受到醇厚甜美的茶湯; 慢慢吞嚥，回味濃郁，魅力無窮。

爸爸喜歡喝“啟泰”牌鐵觀音，我建議你也嚐嚐。

鐵觀音茶品質評價一直缺乏可量化的標準，鐵觀音茶的分級和銷售存在很大的隨意性。 但是，**上提出的一些標準過於簡單，缺乏可操作性; 然而，在產區茶葉的評價過程中，鐵觀音品質的評價主要借助於以下三個指標：茶香、口感和飲用後回甘盛金的效果。

鐵觀音應該聞茶的香氣來分辨好壞，鐵觀音是一種比較香的茶，而品質好的鐵觀音的茶香是一種特別天然的香味，不是特別濃郁，給人一種清新宜人的感覺。

1.希望：購買鐵觀音最重要的是看鐵觀音的顏值，因為好看的顏值也會影響鐵觀音的食用味道和價值，所以在平時生活中還是需要注意的。 **鐵觀音需要注意它所含的一些營養成分，比如觀察鐵觀音茶上是否有一些白霜，因為鐵觀音本身是翠綠色的，如果是新鮮的茶葉，但如果茶葉已經死了，就會呈現出紅黃相間的狀態，所以在平時生活中購買的時候需要注意。

2.嗅覺：有一種方法可以辨別鐵觀音茶，就是聞到鐵觀音茶的味道，在平時生活中沖泡鐵觀音茶之前，可以先聞到鐵觀音茶的香味，一般茶葉的香味比較持久，然後沖泡，保證茶葉的香味更濃郁是好的鐵觀音茶， 所以在日常生活中購買時要注意這一點。

3、觸感：在購買鐵觀音茶時，也要注意鐵觀音手感的問題，如果平時買到的鐵觀音茶感覺比較輕或者有一定的刺痛感，這種鐵觀音茶不夠新鮮，但如果鐵觀音茶有一定的重量，不會太重， 一般來說，這種茶在沖泡時口感極鮮嫩，因此在日常生活中要注意。

對於愛喝鐵觀音的朋友來說，通過看形香味，就能輕易分辨出鐵觀音茶的優劣，有些厲害的甚至可以判斷出是產自**、是幾年的茶樹等，但對於非專業人士來說，區分鐵觀音的好壞就比較麻煩了， 可以通過以下五種方法進行判斷：

1.檢視形狀。 優質鐵觀音茶條捲起，結實，厚重，呈綠梗綠肚形，色澤鮮豔，沙子綠，紅斑鮮豔，葉子帶霜，從外觀上就能判斷出鐵觀音的好壞。

2.聽聲音。 因為好的鐵觀音茶葉打結緊，葉子厚實，可以放進茶具裡聽聲音，“噹噹”的聲音更好，啞的次。

3.觀察顏色。 鐵觀音沖泡的茶湯顏色為金黃色，鮮豔清澈，茶葉沖泡壓平後葉底厚亮，蠶絲表面鮮豔; 如果沖泡的茶的顏色是深紅色的，則說明它相對較差。

4.聞香味。 浸泡過的鐵觀音，聞起來香香飄香，香氣持久，令人陶醉宜人，是好茶; 如果聞起來不香，甚至有異味，那就說明質量比神芝差。

5.押韻。 喝一口鐵觀音茶，舌頭輕輕轉動，就能感覺到好好的鐵觀音茶湯醇厚甜美，品嚐一會兒再吞下去，回味濃郁，韻味無窮; 劣質鐵觀音茶可能是苦的，而不是甜的。

拓展知識：如何辨別新舊鐵觀音茶

1、鐵觀音新茶含水量低，茶葉乾硬脆，手可捏成粉，茶莖易折斷; 鐵觀音陳茶，存放一年多，因為存放時間長，含水量高，茶葉柔軟，不易壓碎。

2、從顏色上看，鐵觀音新茶色澤鮮豔，綠色明顯，而老茶色深而紅，綠度明顯比新茶差。

3、在口感上，新茶香味濃郁，清新自然，鐵觀音老茶香味淡淡，缺乏鮮味，即使燻製也不夠純淨。

4.要用手辨別和觸控，新茶剛剛上市，剛剛油炸，除非商家是假的，否則一般都比較幹，討論。 由於放置時間較長，水分重新出現的影響會使茶葉感覺略重，用手揉搓不會有那種輕盈清脆的摩擦聲。

以上就是今天的分享，希望對大家有所幫助。

1、看外觀：

看外觀主要是觀察鐵觀音茶和公尺的形狀、顏色、均勻度和氣味的香氣，其中外觀肥美、重重、色沙綠、乾茶（茶公尺）香氣純正，也就是說，觀音的特徵明顯是茶葉的上位，相反，是劣質茶葉。

2.聞香氣：

聞香氣是否突出，再區分香氣高低、長短、強弱、暗渾濁，聞香時採用熱味、暖味、冷味的組合，凡香氣突出、香氣高、長韻為上品，否則為劣質。

3.味道：

用茶匙舀取適量的茶湯（一定不要過多），通過舌頭在口中進行吸吮和滾動，使口腔各部位的味覺細胞做出全面的味覺誘導，其中口感醇厚、醇厚、清涼，濃稠而不澀， 豐富多樣的“魅力”特徵是上品，反之卻是劣等。

4.看湯的顏色：

看茶湯的顏色，明暗、渾濁等，其中湯的顏色是橙色的，鮮豔的（簡稱綠豆湯）。'是最好的品位，渾濁的就是劣質品。

5.檢視葉子的底部：

將開水沖泡的茶葉倒入裝滿水的盤子中，觀察葉底，葉底柔軟，黃亮，“綠綠肚紅邊框”明顯上等，反之則為劣質。

鐵觀音的發源地在福建省泉州市安溪縣西平鎮。 福建省安溪縣不僅是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，福建省安溪市的勞動人民在清朝雍正王朝（1725-1735）第三至十三年創造並發明了綠茶，綠茶首先傳入福建北部，然後傳入台灣省。 鐵觀音因其優良的品質、獨特的香味，在各地相互模仿，已傳遍閩南、閩北、廣東、台灣等烏龍茶區，20世紀70年代，日本掀起了“烏龍茶熱”，風靡全球。

從外觀、香氣和味道等方面可以進行鐵觀音的品質鑑別。

1.外觀

在外觀上，優質鐵觀音茶外觀肥大圓潤，厚重均勻，有蜻蜓頭和明顯的沙綠色，而劣質鐵觀音茶則鬆散，色澤鮮豔，無質地。

2.香氣

在香氣方面，優質鐵觀音的香氣高、長、純，而劣質茶的香氣多餘，不明顯。

3.味道

在口感方面，優質的鐵觀音湯呈橙子狀，呈半透明狀，口感醇厚，甜味明顯，而劣質茶則口感淡，澀味明顯。

名字的由來

唐末宋初，有一位姓裴的僧人，住在安溪西馬山東側的聖泉燕安昌院，他自己泡茶，教村民，村民們稱茶為聖樹。 元豐六年（1083年），安溪大旱，請普祖師傅祈求玉國的考驗，村民們住在清水巖，他修繕廟宇，為村民們謀求。 當他聽說聖茶的藥效時，他不遠百里來到聖泉巖，向村民請教種植泡茶，移植神樹。

有一天，樸祖大師（清水族長）去聖樹準備採茶後沐浴換衣服，發現有一朵美麗的鳳凰**茶紅芽，很快又有山強（俗稱小黃鹿）來喝茶，他看到這一幕，很是感嘆：“天地造物， 真是聖樹。 清水族長回到寺廟泡茶，用聖泉泡茶，他想：

聖鳥、神獸、僧人分享聖茶，天聖也分享。 從此，天生茶就成了他治好村民的聖方。

清水族長也把自己種植和泡茶的方式傳給了村民。 在南燕山腳下，一位退役的狩獵將軍“烏龍”，因為上山採茶打獵，無意中發明了搖青工藝和發酵工藝，製作的天生茶口感更加芳香醇厚。 村民們向他學習，將來用這種工藝製成的茶被稱為烏龍茶。

王世朗請假回老家探親訪友，在南燕山腳下找到了這茶。 乾隆六年（1741年），王世朗被召到北京拜見禮部侍者方寶，並給他送茶。 花蕾產品後，他覺得自己是茶中的寶貝，於是轉給乾隆，乾隆召見王石，詢問茶葉是從哪裡來的，王氏說了茶葉的**，乾隆仔細觀察了茶葉如觀音，臉色沉重如鐵，被賦予了“鐵觀音”之名。