如何製作年糕??? 年糕的做法是什麼

螃蟹梭子魚炒年糕。

食材：梭子魚乙隻，若干年糕。

做法：1、買完後先把年糕撕開（我買的條狀），浸泡在水中（這樣就不會粘在一起）;

2、將螃蟹洗淨，去鰓、腸、去膽，切成小塊;

3.將年糕從水中取出並瀝乾;

4.在鍋中加熱油，將年糕炒軟，放在一邊;

5、用剛才炒年糕剩下的油炒螃蟹，加入料酒，將蔥薑一起炒至螃蟹變色;

白菜絲和豬肉絲炒年糕。

材料：上海年糕400克1個半，胡蘿蔔30克，豬肉150克，捲心菜4片，蔥2個，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，玉公尺澱粉，胡椒粉，油。

做法：1、將年糕切成小片，浸泡在水中備用，防止粘連;

2、豬肉切絲，加入鹽、醬油、料酒、玉公尺澱粉、胡椒粉拌勻;

3、胡蘿蔔切成薄片，捲心菜切成小塊，蔥切成段;

4.燒焦油，炒蒜蓉，將肉絲炒至7熟。

5.在鍋裡倒一些油炒薑絲後，先把胡蘿蔔放下炒兩遍，然後放上白菜莖，再舀起年糕放進同乙個油炸鍋裡，因為年糕容易粘在鍋裡，這個時候一定不要偷懶， 你要不停地炒，途中還得不時溜點水，等到年糕開始有點軟的時候，把白菜葉放進同乙個油炸鍋裡，再把炸好的肉絲放進同乙個油炸鍋裡，等年糕變軟， 加入鹽和少許醬油，攪拌均勻，然後放在盤子裡。

浸泡中加入30%的糯公尺，磨成麵粉，放入籠子抽屜中蒸熟，冷卻。

年糕吃法新，讓我們一起學習，學會告別外賣！

將洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜切碎，切碎蔥。

一般來說，炒年糕是用水煮熟的，不要用油煎，先用少許油炒洋蔥和胡蘿蔔。

將洋蔥和胡蘿蔔稍微炒至香（煮熟後不要炒），然後倒入適量的水，水量為一杯（年糕的量約為每人20小條）。

然後把甜辣的捲心菜一起放進鍋裡煮至水開，加入適量的南韓辣椒醬，我的南韓辣椒醬是甜的。 所以你不需要加糖，如果你用的是原汁原味的南韓辣椒醬，你就得加糖:)因為辣炒年糕味道甜辣好吃！

然後加入年糕。

煮至湯又幹又濃。

最後加入蔥，翻炒均勻。

一袋年糕，一根胡蘿蔔，乙個辣椒，兩個西紅柿，半個洋蔥，適量的青蔥。

步驟： 1.年糕掰開後，用清水浸泡。

2.將胡蘿蔔和辣椒切丁，將西紅柿和大蒜切丁，洋蔥切絲。

3.取一碗，加入適量番茄醬和蒜蓉辣椒醬。

4.將大蒜在鍋中用熱油翻炒，倒入胡蘿蔔絲翻炒，加少許鹽。

5.倒入洋蔥翻炒，將辣椒絲倒入鍋中，加入適量醬油，然後倒入西紅柿丁翻炒。

6.將浸泡在水中的年糕片瀝乾水分倒入鍋中，然後將年糕與蔬菜一起翻炒。 在之前混合好的番茄醬和蒜蓉辣椒醬碗中加入半碗水，倒入鍋中，加入適量的鹽和味精。

7.火燒沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉15-20分鐘，直到年糕煮熟。

實踐 2. 配料的準備。

香辣炒年糕。 年糕，甜不辣，洋蔥，胡蘿蔔，捲心菜，蔥，南韓辣椒醬。

步驟： 1.將洋蔥和胡蘿蔔用油炒香。 洋蔥和胡蘿蔔略微炒一下。

好（煮熟前不要炒）。

2.倒入適量清水，（年糕量每人約20小條），然後將香辣白菜一起放入鍋中。 煮沸，加入辣椒醬調味。

3.加入年糕煮至湯汁變稠，最後加入蔥，翻炒均勻。

預防 措施。 1.油炸年糕不是用油炸的，而是在水中煮沸的。

方法三。 成分。

年糕200克，青椒1個。

1 個紅辣椒 1 個洋蔥 3 個。

煮熟的白芝麻適量。

輔料。 5湯匙番茄辣椒醬，2茶匙糖。

鹽要調味，油要調味。

1.主要材料;

2.將年糕洗淨; 將青椒、紅辣椒和洋蔥切成細條;

3.與醬汁充分混合，放在一邊：番茄辣椒醬、糖和 5 湯匙水;

4.在平底鍋中加熱油，將洋蔥炒香;

5.加入年糕，倒入調味醬汁，加水8湯匙煮沸;

6.湯汁乾後，加入青椒和紅辣椒攪拌均勻，加鹽調味;

7.撒上白芝麻。 （或將白芝麻撒在盤子上）。

蟹肉炒年糕]。

食材：蟹肉年糕。

做法：將螃蟹洗淨，剝去殼，除去雜質，將螃蟹切成四塊; 在蟹塊的表面塗上一層薄薄的澱粉; 用冷油加熱鍋，加入蟹塊煎至變色，然後取出; 鍋裡少放油，加入蟹黃，小火翻炒; 加入蔥薑炒香; 加入年糕片繼續翻炒幾下，加入蟹塊一起翻炒; 加入少許鹽調味，翻炒均勻。

韓式炒年糕。

食材：年糕片（或年糕條，根據自己的個人口味準備）、辣白菜（宗家府牌，我覺得這個牌子的味道是正宗的）、圓白菜、韓辣醬、洋蔥、大蒜。

做法：1.洋蔥切半個放在一邊，捲心菜切成絲一半（不要太細），蒜四瓣切成薄片;

2、將少許色拉油倒入熱鍋中，油溫熱時加入洋蔥和大蒜，洋蔥變軟後加入辣醬翻炒，再倒入一碗水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入捲心菜，待捲心菜變軟後加入辣白菜繼續煮（小火）;

3.大約五分鐘後品嚐年糕片，如果味道很q，就可以了，那麼可以調節火候，讓菜開始收集汁液，收集汁液後，可以將其從鍋中取出並裝盤。

番茄炒年糕。

材料：2個西紅柿，一小撮年糕，一小撮番茄醬。

做法：1、1 西紅柿2個，年糕和少許番茄醬;

2.先燒一鍋水，將年糕稍微焯至軟（也可以油炸）;

3.將西紅柿切成小塊，用油加熱鍋，將西紅柿炒熟;

4.加入番茄醬，繼續炒;

5.加入年糕，攪拌均勻;

6.加少許鹽和醬油調味，番茄醬本身就有鹹味，所以不要放太多其他調味品 如果想吃酸甜口味，也可以加一小勺糖。

導語：年糕作為漢族的傳統食品，深受很多人的喜愛，在北方有春節吃年糕的習俗，有年糕，寓意每年高，象徵著收入、地位或孩子的學識和身高都一年比一年高， 關於年糕是用糯公尺或公尺粉蒸製的，年糕的製作方法有很多不同版本，味道也各不相同，那麼，我們來了解一下年糕的做法。

關於年糕的製作，不同地區的製作方式也存在差異，寧波慈成年糕、北京年糕、福州年糕、蘇式年糕、蒙子年糕、益陽年糕比較常見，另外，年糕經過不同的烹製方法，也會呈現出各種不同的美味，下面就簡單介紹一下宮保年糕， 海鮮炒年糕：

年糕方法一：宮保年糕

材料：年糕、胡蘿蔔、花生、辣椒、四川花椒、淡醬油、醋、糖。

方法：

1.將年糕切丁，胡蘿蔔切丁，將花生炒一次，或用微波爐高溫加熱 1 分鐘。

2.據此，將一湯匙淡醬油、半湯匙醋、一湯匙料酒、一湯匙半糖、適量鹽和雞精、適量水澱粉、適量切碎的蔥混合成一碗果汁。

3.將年糕用小火煎至金黃色。

4.將辣椒和四川花椒放入冷油熱鍋中翻炒，倒入胡蘿蔔翻炒，加入年糕，慢慢倒入碗汁。

5.一旦汁液變稠並均勻塗覆，加入花生。

年糕方法二：海鮮炒年糕

材料：年糕、冬筍、胡蘿蔔、生菜、蛤蜊。

方法：

1.將年糕切成薄片。 將竹筍、胡蘿蔔、生菜洗淨，去皮切片;

2.事先將蛤蜊浸泡在淡鹽水中並吐出沙泥後，將水和薑片放入鍋中煮沸，倒入蛤蜊，煮一分鐘左右，看到蛤蜊開啟後，立即取出。 取出蛤蜊肉，放在一邊;

3.在平底鍋中加熱少量油，然後將胡蘿蔔和竹筍片翻炒至變軟。 加入生菜片，翻炒一會兒，從鍋中取出，放在一邊;

4.鍋中加入少量油，將年糕片翻炒至變軟（如果此時感覺乾燥，加少許水）;

5.倒入步驟3的蔬菜，翻炒均勻;

6.加入鹽和雞精調味，倒入蛤肉翻炒幾下。

以上就是對《年糕法》的簡單介紹，年糕的製作方法有很多種，不同的製作方式會有不同的口味呈現，給人不同的享受，所以愛吃的朋友可以試一試，嘗試不同的做法，為了得到不同的食物，現在就開始行動吧。

年糕的做法就像一場大崩潰：材料：年糕200克，紅棗4顆，枸杞5克，糖桂花適量。

1.洗淨去芯切成小塊，枸杞洗淨。

2.將水倒入鍋中，將枸杞和紅棗直接翻入，用中火煮沸。

3.鍋中的水沸騰後，加入年糕。

4.煮至年糕浮軟糯糯，關火。

5.放入碗中，倒入桂花糖調味。

一：香辣炒年糕。

配料：年糕、魚餅、胡蘿蔔、洋蔥、植物油、蔥碎、芝麻、南韓辣醬。

做法：1.將魚餅切成薄片，將胡蘿蔔洗淨切片，洋蔥切成方塊。

2.在平底鍋中加熱油，將洋蔥炒至變軟。

3.將胡蘿蔔片和年糕炒熟，加入一湯匙南韓辣醬。

4.加水，年糕不及格，將南韓辣醬拌入水中。

5.用中火煮年糕，邊煮邊攪拌，防止底部粘連。

6.當湯喝到一半時，加入魚餅，繼續收集湯，直到湯變得粘稠。

7.快速攪拌均勻，從鍋中取出，撒上蔥和芝麻。

二：紅糖年糕。

食材：年糕、紅糖。

做法：1.將年糕切成條狀，放入碗中，配製紅糖。

2.取鍋，倒適量水，煮沸。

3.倒入年糕條，煮至軟，然後除去水分。

4.電飯煲中加入少量水，加入紅糖，加入年糕條。

5.煮約10分鐘，直到所有的紅糖都融化，年糕可以調味了。

三：炒年糕。

配料：年糕、海鮮醬、五香粉、辣椒粉、芝麻。

做法：1.取出年糕，用廚房紙擦去表面水分。

2.將其放入溫油中，用中火煎炸。

3.炒至表面變脆，年糕變軟。

4.在炒年糕表面刷上海鮮醬。

5.撒上芝麻、五香粉和紅辣椒粉。

如下：

材料：年糕300克，豬肉100克。

輔料：胡蘿蔔1/2個，黑醬油1茶匙，蠔油1茶匙，生抽醬油2茶匙，鹽少許，澱粉適量，料酒1茶匙。

1.將豬肉切丁，加入切碎的黑胡椒、料酒和蠔油，抓緊醃製幾分鐘。

2.醃製後，加入1 2茶匙澱粉，再次抓緊，直到有點粘。

3.在抓握良好的肉粒中加入適量食用油。

4.將年糕切成方塊，將胡蘿蔔切成方塊，將切好的年糕和胡蘿蔔放入水中煮至軟。

5.將煮熟的年糕放入冷水中冷卻。

6.用冷油加熱鍋，加入醃製好的肉丁翻炒。

7.翻炒至變色，加入煮熟的年糕和胡蘿蔔。

8.炒均勻後，加入蠔油、少許醬油和少許鹽，翻炒均勻。

9.炒均勻後，加入水澱粉使其變稠，翻炒至醬汁光亮並包裹在配料上，加入切碎的黑胡椒適量，再次翻炒均勻，然後關火即可食用。

10.從鍋中取出，放在盤子裡，就可以製作出黑胡椒和肉的炒年糕了。