東坡肉的製備方法是什麼？ 東坡肉的配方是什麼？

排骨1500克，蔥100克，糖100克，邵酒250克，生薑50克（拍鬆），醬油150克。

步驟。 1.將排骨刮洗淨，切成10平方塊，放入一鍋開水中煮5分鐘。

東坡肉。 2.取乙個大砂鍋，用竹篦墊墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，然後將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入糖、醬油、邵酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封住砂鍋的側縫， 放在火上，煮沸後蓋上蓋子密封，用小火燉，將砂鍋的一端關上，遠離火，撇去油，將肉皮面朝上放入特製的小陶鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸30分鐘，直到肉酥脆。

紫色砂鍋燉菜不油膩的東坡肉！ 東坡肉是用“神器”紫砂電燉鍋做的，感覺之前的都白吃了！

將五花肉切成小段，換成花刀，將蔥薑蒜蓉五花肉放入鍋中燉煮。

將五花肉焯水，與配料一起放入砂鍋中燉。

東坡肉，浙江菜，喜歡就來吧。

千年名菜東坡肉，做法大**！

東坡肉。 材料。

一塊五花肉; 一把冰糖; 黑醬油 1 勺; 2勺生抽; 適量的公尺酒（我用的是花店）; 肉桂; 八角; 適量的山楂; 一塊乾辣椒; 一塊蔥; 一小塊生薑。

方法。 將一塊五花肉切成約6厘公尺見方，用棉線綁起來，防止在燉煮過程中變軟腐爛。 將一小塊生薑撒在一邊。

將加工好的五花肉放入鍋中，將肉塊浸入冷水中，用小火慢慢煮沸，強制血水，撿起來備用。

花娥、黑醬油、淡醬油做成調味醬，味道鹹，如果覺得不夠，加少許鹽。 請注意，味道應該稍微淡一點，因為水分會在烘烤過程中蒸發。

將五花肉放入深容器中，加入姜、蔥、冰糖、香料和乾辣椒，倒入浸沒肉的醬汁。 加入錫紙，蓋在烤箱中以 160 度烘烤 3 至 5 小時，在此期間取出並翻面兩次。

食用時，將海青用鹽和少量油在沸水中煮熟，舀起放入小容器中至底部，放入一塊肉，倒入適量醬汁即可食用。

1.東坡魚：

這道菜色澤鮮紅，皮酥肉嫩，酸甜可口，略帶辛辣。 首先將魚塗上鹽，然後塞滿捲心菜葉。 在裝有熱油的平底鍋中，將魚和蔥一起炒至半熟，加入薑片，倒入鹹豆汁或醬油和酒，煮至熟。

烹飪前，將薄薄的橙皮撒在魚上，放在盤子裡。 將鯽魚塗上鹽，加入少許酒，微微醃製，油微熱，蔥薑炒好，放回鍋中，將魚放入鍋中炒熟，然後用豆芽墊底，將魚和蔥薑放在上面，淋上少許醬油蒸熟。

2.東坡肉：

東坡肉屬於浙菜，以豬肉為主要食材。 菜品皮薄肉嫩，色澤紅鮮亮，汁汁醇厚，酥脆不碎，香糯而不油膩。 東坡肉色香味好，深受人們的喜愛。

慢火、少水、多酒是製作這道菜的訣竅。 東坡肉是用豬肉燉的，一般是一塊兩寸左右的方豬肉，鄭亮一半是肥肉，一半是瘦肉，入口肥而不膩，有酒香，很好吃。

3.東坡豆腐：

蘇軾被降職到黃州的時候，因為薪水不高，生活比較簡樸，經常做飯招待客人。 不幸的是，食材是有限的，所以我們只能嘗試將有限的食材做出最美麗的味道。 機緣巧合下，黃州豆腐做了一道菜，吃完後大家都讚不絕口，後來蘇軾被降為**，這道菜就傳到了那裡。

1 五花肉去皮洗淨，切成麻將塊; 用水沖洗幹山楂片。

2 加入料酒一湯匙，加入五花肉塊浸泡15分鐘。

3 將浸泡過的五花肉和幹山楂片放入砂鍋中，加入足夠的水，至少比肉塊高出 2 英吋。

4 用大火煮沸 30 分鐘，用勺子去除表面銷上的泡沫。

5.轉移到炒鍋中，倒入一湯匙黑醬油，用中火燉30分鐘，直到湯變稠。

6.加入冰糖煮至汁液濃稠，加少許鹽調節口感，最後將香油點出鍋。

1.將開水放入鍋中煮5分鐘，然後加入大塊五花肉煮熟。

準備東坡肉的步驟： 2 2 將八角放入砂鍋中，鋪上韭菜和蔥。

東坡肉的步驟： 3 3 將薑片均勻地鋪在大蔥上。

東坡肉的步驟： 4 4 將五花肉煮熟，取出冷卻。

準備東坡肉的步驟： 5 5 用刀將煮熟的五花肉切成均勻的小塊，將850克肉切成10-11塊。

準備東坡肉的步驟： 6 6 將五花肉的皮面朝下，緊緊地放在砂鍋裡。

準備東坡肉的步驟： 7 7 先在肉表面撒上冰糖。

東坡肉的步驟：8 8 然後倒入適量的醬油，可根據自己的口味放。

東坡肉聖河巖的台階：9 9 最後，倒入公尺酒。

東坡肉的步驟：10 10 公尺酒可以滿滿八分，千萬不要加水。

東坡肉的步驟： 11 11 鍋蓋上蓋子，鍋煮沸後用大火煮沸。

準備東坡肉的步驟： 12 12 開啟鍋蓋，撇去泡沫。

東坡肉的步驟： 13 13 蓋上鍋蓋兩次，轉為沸火，開始慢慢燉煮，以免湯麵灑出來。

東坡肉的步驟：14 14 容易出現小水泡，可以燉兩個小時左右才能煮熟。

東坡肉的步驟： 15 15 將砂鍋裡燉好的肉放進燉鍋裡，這個時候需要把肉的皮面朝上放，還是疊得很緊。

東坡肉的步驟： 16 16 蓋上燉鍋的蓋子，再蒸乙個小時。

東坡肉的步驟：17 17 在蒸肉的同時。

準備東坡肉的步驟： 18 18 將砂鍋中剩餘的湯汁撈去，撇去浮油，放在一邊。

製作東排邦坡肉的步驟： 19 19 將肉蒸一小時，然後從鍋中取出。

製作東坡肉的步驟：20 20 將其放入墊盤中。

準備東坡肉的步驟： 21 21 用炒勺放在火上，將燉肉的原汁倒入鍋中。

東坡肉的步驟： 22 22 汁液煮沸後，用水澱粉增稠。

準備東坡肉的步驟： 23 23 撒上韭菜，然後均勻地倒在肉上即可食用。

東坡肉的做法就像是養襪子放下：

做法：五花肉750克、鹽少許、蔥一根、香醋少、黑醬油30克、冰糖100克、料酒適量、食材適量等。

1.鍋中放適量水、姜、料酒，放入切好的五花肉條中破壞，煮透，無血跡，再取出。

2.將焯過的肉切成小塊。

3. 用清水沖洗乾淨，放在一邊。

4.放糖炒糖，倒入適量的艾兆水，將五花肉倒入鍋中，放入黑醬油、配料、適量鹽，蓋上鍋蓋煮10分鐘，錢開關水20分鐘吵鬧鐘， 最後，將果汁用大火收集。

5.從鍋中取出，放在盤子裡。

1.將五花肉洗淨，鍋中加入足夠的冷水煮至變色。 取出待自然冷卻，用刀刮掉肉皮上的皮脂，然後切成邊長約6厘公尺的大塊，2.將大塊肉中間的肉皮水平切開，縱向切下十字刀的痕跡。韭菜洗淨後，將它們切成砂鍋底部長度的段，然後將它們鋪在砂鍋底部。

把所有的肉塊和皮都放進鍋裡， 3.加入邵酒、黑醬油、淡醬油，再加入冰糖、姜和一把打結的青蔥，蓋上蓋子，大火煮沸，轉小火燉約1小時。將肉翻過來，將肉去皮，蓋緊砂鍋蓋上鍋蓋，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，將切碎的蔥撒在桌子上。

4.小貼士： 1.切十字痕時，切入第一層瘦肉。 2、將肉煮到東坡時，千萬不要加水，用大量的邵酒淹死五花肉。 3.燉煮過程中砂鍋中的燉菜可以很好地保持肉質'柔嫩醇厚。

5、年菜快要結束了，桌上怎麼會有葷菜！ 特別是對於像我父親這樣愛吃肉的食客來說，沒有一桌葷菜的除夕菜餚就不完美了。 東坡肉是海源愛肉食客垂涎三尺的優質菜餚。

6、之所以喜歡它，是因為它的皮鮮肉鮮，肥而不膩，醇厚略帶甜味，薄而不柴火。 不用說，只要是煮東坡肉，遠遠就能聞到它的香味，無數的唾液直奔喉嚨，然後你不停地吞口水。

7.東坡肉，一聽到它的名字，就知道它與中國北宋詩人蘇東坡有著千絲萬縷的聯絡。 蘇東坡是北宋著名的文藝家，也是一位美食家，對烹飪菜餚，尤其是紅燒肉的製作有很深的造詣，估計蘇東坡也是乙個愛吃肉的人。

8、還有一首《燉歌》，足以說明當時的蘇東坡對煮肉的方法有自己的研究：“慢火，少水，柴火不能冒煙，成熟了就不要催促，火夠了就美了。 “關於東坡肉，據研究，東坡肉是蘇東坡當徐州巡撫的時候，人們為了感謝他的成就，給了他很多豬肉，然後他把豬肉煮回了百姓，這就是東坡肉的原始形態。 為了紀念，人們稱回饋的肉為“東坡肉”。