苗族飲食文化的特點，苗族的特色美食

苗族飲食文化。

一半以上的苗族人居住在貴州，其餘分布在湖南、雲南、廣西、四川等地。 苗族人的飲食以大公尺為主，輔以玉公尺、小公尺、高粱、小麥和土豆等雜糧。 苗族人最喜歡吃糯公尺飯。

副食主要包括瓜類、豆類、蔬菜，以及辣椒、洋蔥和大蒜作為調味品。 肉類包括豬、牛肉、羊、雞、鴨和魚。

苗族人的味道以酸辣為主，尤其是辣椒。 日常菜餚以酸辣湯菜為主。 酸菜味道鮮美，製作簡單，可以生吃或煮熟。

平時吃新鮮蔬菜或瓜豆，苗家也混一些酸菜或酸湯。 增加食慾。 另外，苗家的酸湯水煮魚是一道名菜，做法是加水加鹽煮酸湯，取鮮魚去去苦膽，放入酸湯中煮，這種菜鮮嫩湯鮮鮮，香香鮮美， 並且可以全年進行。

妙家可加工保鮮燻肉、醃肉、醃魚、魚乾、香腸等。 其中，醃魚是苗族的傳統美食。 方法是將鮮魚切開，去掉內臟，塗上鹽和辣椒粉，在火上烤至半乾，然後密封人體祭壇。

吃的時候拿出來蒸一下。 這種魚具有骨頭酥脆、鹹味適中、辛辣適中、香味鮮美的特點。

苗族人還喜歡做豆腐和豆豉，加工豬灌腸和血豆腐。 我喜歡火鍋。 苗家的男女都喜歡喝酒，大部分人都能自己釀造葡萄酒。

他們自己製作秈稻，用當地的糯公尺、寶谷、高粱等製作香甜酒、浸泡酒、燒酒、窖酒等。 習慣上用喇叭提供葡萄酒來歡迎客人。

日常飲食。 苗族人的日常主食有大公尺、玉公尺、高粱、小公尺、蕎麥等。 非常規食品是西南山區常見的水果、水果和蔬菜。

黔南南部、湘西、廣西的苗族人因為地形原因，公尺子很多，所以主食是公尺飯，而貴州北部和西部的苗族人則靠山區吃山，日常主食多為玉公尺、蕎麥、高粱等適合山地生長的雜糧。

飲食偏好。 苗族人嗜酸，這是苗族飲食習慣的最大特徵之一。 這種習俗的形成與自然地理環境有關，西南苗族地處山區，交通不便，四季氣候鮮明，於是發明了醃製食物的儲存方法，將不能吃的時令蔬菜和肉類醃製， 而苗族人會用罐子醃製，一般可以存放三五個月甚至幾年。

在苗族農戶中，家家戶戶都有罐子蔬菜和酸湯。 罐裝蔬菜種類繁多，從蔬菜水果到雞肉鴨肉和魚肉，基本都可以做成罐裝酸菜。 苗族人喜歡酸、酸、辣，酸魚是苗族人的摯愛，在烹製新鮮蔬菜時，往往喜歡搭配酸湯和酸菜泡沫來調味。

這種飲食習慣的形成與山區缺乏食鹽有關。

乙個離不開葡萄酒的國家。

苗族人嗜酒成癮，過去幾乎家家戶戶都會釀造葡萄酒。 燒酒、甜酒和起泡酒的種類很多，其中燒酒是最常見的。 在新年節日和招待客人期間，葡萄酒是苗族的必備品。

貴州東南部的“擋路酒”習俗更是別具一格，進入苗族村的客人，必須在村門口喝到苗族同胞的牛角酒，才能進村。 “路障酒”是苗族人表達熱情好客的一種方式。

苗族特產：

1.妙家酸湯魚。

正宗的苗酸湯魚是用發酵的酸湯，配上魚片，吃魚片清爽，酸湯濃郁，尤其是搭配公尺飯，這道美味也一直上過“舌尖3”，是讓你上癮的美味。

2.苗山茶花。

苗族人非常喜歡喝油茶，可以說“有一天不喝油茶湯，滿桌的酒菜都不香”，油菜當地人一年四季都會喝酒，如果有客人來，他們也會用酥脆可口的八寶油茶款待你， 喝起來香味濃郁。

3.苗氏三色公尺。

苗家三色公尺的原名叫五色公尺，有紅、黃、藍、黑、白這五種顏色，現在主要用紅、黃、黑這三種顏色，看色澤鮮豔，讓人有食慾，而且純天然的甜味，比傳統公尺飯更有營養。

4.苗小黑藥燉雞。

小黑藥燉雞屬於苗家的營養佳餚，一般都是尊貴的客人。

當他們到達時，他們將被允許品嚐用小黑藥燉的雞肉，肉質鮮嫩，湯汁新鮮，香味獨特。

5.炸王魚。

苗王魚是苗族省內外聞名的傳統菜餚，俗稱切辣魚，又稱青椒配素魚，很多品嚐過的外國朋友都讚不絕口說：“不吃苗王魚，就像去北京不吃北京烤鴨一樣。

儘管如此，你會後悔一輩子！ ”

苗族飲食習俗苗族的飲食習俗又稱苗族的飲食習俗文化。 在大部分地區，苗族人一日三餐，以公尺飯為主食。 油炸便便是最常見的油炸食品型別。

大部分肉類來自畜禽養殖。 以辣椒為主要調味品，有些地區甚至有“不辣不菜”的說法。 各地的苗族人普遍喜歡吃酸菜，酸湯是每個家庭的必備品。

食品保鮮，一般採用醃製法。 典型食物主要有：血湯、辣椒骨、苗香龜鳳湯、棉白菜、蟲茶、萬華茶、搗魚、酸湯魚等。

苗族人一般都喜歡喝酒，“不喝酒就不儀式”是他們的禮儀，酒是招待、婚喪嫁娶、建房、過節的必備品。

食物是生活的重要組成部分，每個民族都有自己獨特的飲食文化，雖然不一定很豐富，但都會有自己的特色，尤其是在新年假期。

那麼，苗族文化中有哪些豐富多彩的飲食習俗呢？ 一起來看看吧！

苗族人喜歡吃野菜，如蕨菜、魚腥草、荸薺、刺花椰菜、鐵路木花、刺五加、水沈香菜、苔蘚等，冷洗後食用。 這些野菜有的既是蔬菜又是藥，苦澀，但清涼、清爽、甜美，具有清熱、解毒、消炎、散熱、散食等功能。

最奇特的風味食物是吃竹蛆、蜂蛹、黃蟻卵、花蜘蛛、牛糞蟲卵、沙蛆等。 黃螞蟻長在樹上，身體約兩厘公尺，腰細，肚子大，嘴裡有兩顆大牙。

苗族的烹飪方法很多，最常見的有煮、燉、蒸、炸、蛀、烤、烤、烘烤、舔、生食、醃製、炒等，還有燒、烤、舀、蛀、生食、醃製等。

燃燒，即將食物放入火中燃燒; 烘烤，即用竹木棍串燒食物，塗抹調味品，在火上烘烤; 將肉切成小塊，在木炭上烘烤或在火中煮熟，然後放回韭菜、薄荷、生薑、鹽、大蒜和其他調味品中。 苗家也擅長做豆豉、豆腐、灌腸、醬麵等。 火鍋好吃，每次有好產品，一定要擺個小鍋，蔬菜、肉、豆腐等，蘸上辣椒和鹽水，邊吃涮涮鍋。

油茶花是最常見的日常飲品。 玉公尺、大豆、蠶豆、紅薯片、小麥粉丸、芝麻、糯公尺分別炒，用茶油炒，貯存。 當客人到達時，他們會將各種油炸產品、鹽、大蒜和胡椒粉放入碗中，然後用沸茶煮沸。

客人必須連續喝4碗。

喝茶的時候，如果客人不想喝，就把筷子放在碗上，否則主人會一直要求你喝。 湘西的苗族人還特意製作一種萬華茶。 冬瓜、桔子、南瓜等瓜果被雕刻成花、鳥、鳥、魚等形狀，經過多道工序製成香、酥、甜的食物。

喝的時候，取幾塊放在杯子裡，倒入開水，酸湯也是一種常見的飲料。