你怎麼炒菠菜讓它變脆？

水菠菜是南方地區特有的蔬菜，沒有季節之分，一年四季都有，因為它不耐寒，所以北方很少見，我記得小時候一直叫通心粉，老家的人都這麼叫，現在長大了才知道也叫水菠菜， 而我在廣東的乙個朋友是水白菜，好像不同地方的名字也不一樣。

生活中有一句關於菠菜的特別諺語，不知道是真是假，說菠菜吃多了，容易腿抽筋？ 為什麼會有這種說法，我們不知道，水菠菜最適合經常吃肉的人，它含有大量的纖維，可以有效促進腸道的激增，在炒水菠菜的時候，往往容易炒炒發黑，那是因為你錯過了這樣的一步，再加上它不會。

配料]：水菠菜適量、豆腐適量、糖少許、薑絲適量、鹽適量、蒜末適量、食用油適量。

方法]：1.我們在裝有豆腐的碗裡放一勺左右的白糖，糖可以中和豆腐的甜味，吃起來味道不會太濃，然後把豆腐碾成醬汁，與糖充分融合。

2.接下來，我們將菠菜的老根處理掉，切成小塊，用白醋在冷開水中浸泡五分鐘，然後清洗乾淨。

3.將水倒入鍋中，加入少許食用油和適量的鹽，然後將洗淨的水菠菜倒入其中，煮一會兒，加油煮水菠菜，可以一直保持它的顏色，發黑什麼的都不存在。

4.不要煮太久，快半熟的時候可以拿出來，太久容易變黑，把水菠菜泡在冷水中，再控制水分以備後用。

5.將油倒入鍋中，轉大火，將準備好的蒜末和薑末倒入其中，用抹刀翻炒至香，然後倒入發酵豆腐醬炒至微香。

6.然後我們可以將菠菜倒入其中，轉大火，快速翻炒十五秒，然後我們幾乎可以關火，將其從鍋中取出。 （因為第三步是煮水菠菜的時候，差不多是半熟了，太老了就不好吃了，煮的時候加了鹽，所以才有味道。 ）

<>文末提示]：

不管是焯水還是炒，時間都不要太長，水菠菜切的時候，最好夾好的時候吃，太長不僅不容易炒，吃起來也不方便。

將菠菜浸泡在鹽水中再洗淨後，一定要用大火快速煎，同時沿鍋邊倒一圈開水，不要蓋上蓋子燉，這樣味道才能保持酥脆。

炒菠菜的時候，可以多放點油，讓菠菜在油鍋裡再經過一遍，這樣味道會很脆。

首先，在發酵豆腐的碗裡放一勺白糖，將它們融合在一起，即將加工好的水菠菜切成小塊，然後倒入白醋，在涼的開水中浸泡5分鐘，然後清洗乾淨，然後倒入鍋中，放一些油和鹽， 將洗淨的水菠菜倒入其中煮一會兒，煮熟後取出控乾，最後將油倒入鍋中，將準備好的大蒜和薑絲倒入其中，用抹刀炒製香味，然後將發酵好的豆腐醬倒入其中， 然後將菠菜倒入其中。用大火加熱，快速翻炒15秒，然後關火，從鍋中取出。

首先，將油燒熱，將蒜末和辣椒乾炒香，加入菠菜大火翻炒，加入一些雞精，翻炒徹底即可出鍋。

配料如下：菠菜1把，鹽1茶匙，大蒜2瓣，花椒1小把，小公尺辣椒5個，植物油適量。

具體方法如下：將菠菜採摘後洗淨控制水分，將紅辣椒斜切成絲，將大蒜拍平，倒入鍋中燒油加熱，加入大蒜和花椒炒，然後放入水菠菜翻炒2分鐘，然後將紅辣椒絲一起放入炒菜中， 當菠菜炒到差不多熟的時候，放入辣椒蝦醬，再加鹽炒好！

配料如下：菠菜水1把，色拉油適量，鹽適量。

具體方法如下：選擇水菠菜，洗淨，用檸檬汁浸泡在水中（不加檸檬跳過），用油加熱，加入水菠菜，大火翻炒，加鹽翻炒均勻！

配料準備如下：1把菠菜，1茶匙鹽，5瓣大蒜。

具體方法如下：洗淨水菠菜，控水，將蔬菜切成三四厘公尺段，蒜剁碎，鍋裡放油，將下半塊蒜末加熱，炒香，放水菠菜，大火翻炒幾下，炒至葉子枯萎， 然後加入適量的鹽，把剩下的蒜末扔進去，然後從鍋裡出來！

配料如下：菠菜500克，紅辣椒2個，色拉油適量，鹽半茶匙，雞精半茶匙，大蒜3瓣，豆腐2片，糖1 3茶匙。

具體方法如下：將水菠菜洗淨，捏成段備用，紅辣椒切碎備用，蒜碾碎，豆腐放入碗中，倒入一些豆腐汁，搗成泥備用，啟動油鍋大火，放入大蒜，油熱後炒大蒜， 然後加入紅辣椒絲、豆腐泥一起翻炒，然後將蔬菜倒入快速炒熟中，待蔬菜炒軟，撒上鹽、雞精和糖調味！

配製以下配料：豬肉250克，菠菜200克，大豆油20克，鹽5克，生薑5克，大蒜5克，料酒8克，生抽3克，蠔油20克，水澱粉20克，白砂糖3克。

具體方法如下：將菠菜洗淨切成段備用，將豬肉切成豬肉絲，倒入料酒、淡醬油、澱粉醃製10分鐘，鍋中燒油，8度趁熱放入蒜片薑絲，炒香後倒入肉絲， 炒熟後加入菠菜，直至肉絲變色，炒一會兒後加入少許糖和蠔油，根據口味加少許鹽後攪拌均勻！

配料如下：菠菜莖500克，甜椒1個，青椒1個，植物油1湯匙，花椒1茶匙，生抽醬油1湯匙，辣豆豉醬1湯匙。

具體方法如下：將水菠菜秸稈洗淨，剪掉; 較粗的水菠菜莖可切成兩半，甜椒、青椒去掉莖和籽，洗淨切絲，倒入適量植物油鍋中加熱; 加入四川花椒翻炒香，加入水菠菜莖; 淋上適量的淡醬油; 加入甜椒和青椒，蓋上蓋子，中火5分鐘，加入適量的辣豆豉醬，翻炒均勻，用中火調汁，關火，放出【豆豉水菠菜】準備。

用切碎的辣椒炒菠菜。

材料：菠菜（250克），胡椒碎（1湯匙）。

做法：1.將菠菜去掉老葉後放入水中洗淨。

2.將洗淨的水菠菜的莖葉分別摘下，將莖切成小條狀備用。

3.將大蒜去皮切碎，準備一勺切碎的胡椒粉。

4.將炒鍋放在火上，倒入油並加熱，加入蒜末和切碎的胡椒粉翻炒香。

5.放入水菠菜莖，將原水翻炒。

6.加入水菠菜，生翻炒。

7.加入少少勺生抽，翻炒均勻。

8.加入適量鹽和少許雞精，翻炒均勻，從鍋中取出，放在盤子裡。

你好！ 用這種方式炒最好的菠菜：

用切碎的辣椒炒菠菜。

材料：菠菜（250克），胡椒碎（1湯匙）。

做法：1.將菠菜去掉老葉後放入水中洗淨。

2.將洗淨的水菠菜的莖葉分別摘下，將莖切成小條狀備用。

3.將大蒜去皮切碎，準備一勺切碎的胡椒粉。

4.將炒鍋放在火上，倒入油並加熱，加入蒜末和切碎的胡椒粉翻炒香。

5.放入水菠菜莖，將原水翻炒。

6.加入水菠菜，生翻炒。

7.加入少少勺生抽，翻炒均勻。

8.加入適量鹽和少許雞精，翻炒均勻，從鍋中取出，放在盤子裡。

菠菜炒豬肉絲。

配料：水菠菜莖、里脊肉、少許蒜片、料酒、玉公尺澱粉、淡醬油、鹽、味精。

方法：1里脊肉切絲，用料酒、生抽、玉公尺澱粉醃製5分鐘; 洗淨秸稈並切成長段。

2.在鍋中加熱油，將肉炸得如絲，變色即可食用。

3.將蒜片與鍋中剩餘的油一起翻炒，然後將莖翻炒半分鐘。

4.將肉絲翻炒1分鐘，加入鹽和味精。

第一種方法：檸檬汁。

1.取一片新鮮的檸檬片，取一點檸檬汁備用。

2.按照家裡常用的方法炒菠菜，出鍋後將榨好的檸檬汁倒在菠菜上，然後用勺子快速攪拌。

PS：檸檬汁中含有大量的維生素C，是一種很強的抗氧化劑，所以炒水菠菜的時候加入一些檸檬汁，可以達到保持其顏色綠色不變黑的效果，但是維生素C加熱時容易分解，所以最後加入就好了。

第二種方法：焯水。

1.將水菠菜洗淨，切成段。

2.鍋中加入適量水，待水沸騰後再將菠菜放入鍋中，煮沸約20秒後再取出，使菠菜不易變黑。

ps：焯水是防止菠菜變黑的一種非常方便常用的方法，如果不想那麼費力的話，也可以在炒水菠菜之前用熱水焯一分鐘左右，這樣也可以達到防止水菠菜變黑的效果。

第三種方法：小蘇打。

這個方法很簡單，加入少許小蘇打，水炒好後攪拌均勻，注意小蘇打不要加太多，盡量用勺子攪拌均勻。

ps：這種方法最大的優點就是簡單方便，新手朋友推薦使用這種方法。

第四種方法：增稠法。

1.加入更多的油，用大火快速翻炒菠菜，直到菠菜煮熟。

2.取一小半碗水，加入一勺澱粉，用勺子攪拌均勻，倒入菠菜中快速翻炒均勻，從鍋中取出。

這種方法在餐館裡很常見，不僅炒水菠菜又綠又好吃，而且素食炒水菠菜濃稠後的味道也更好，現在很多家庭只用這種方法。 除了餐館常用的第四種增稠法外，焯水法也很常見，以後炒水菠菜的時候也可以嘗試用這兩種方法，口感和質地都不錯。

我喜歡炒菠菜。 首先，將菠菜洗淨，將菠菜的葉子和莖分開; 準備少許蔥花、薑末、蒜末和小紅辣椒片; 用冷油加熱鍋，當油微冒時，將蔥末、薑末、蒜末和小紅辣椒放入鍋中翻炒香，放入水菠菜莖切成段，翻炒幾下，然後放入水菠菜葉，繼續翻炒， 少放一點淡醬油和少許水澱粉，就完成了。

1.選擇菠菜的老葉，用水清洗。

2.將洗淨的水菠菜的莖葉分別摘下，將莖切成小條狀備用。

3.將大蒜去皮切碎，準備一勺切碎的胡椒粉。

4.將炒鍋放在火上，倒入油並加熱，加入蒜末和切碎的胡椒粉翻炒香。

5.放入水菠菜莖，將原水翻炒。

6.加入水菠菜，生翻炒。

7.加入少少勺生抽，翻炒均勻。

摘好菠菜後洗淨控水，將紅辣椒斜切成絲，將大蒜拍平，倒入鍋中加熱，加入大蒜和花椒翻炒，然後放入水菠菜翻炒2分鐘，然後將紅辣椒絲一起放入炒菜中， 當菠菜炒到差不多熟的時候，放入辣椒蝦醬，然後加鹽炒好。

最好用白杆水菠菜做水菠菜，然後把頭切掉一點，把棒撕開，然後切掉兩股左右的長度，放一些青椒炒，正常的鹽味，從廚房裡拿出來11年，這種烹飪方法是我感覺最好的。

水菠菜的口感很好，而且含有豐富的維生素和膳食纖維，多吃水菠菜可以調節脾胃，對心臟也有好處，最好是清理空虛的心，焯水，焯水時放一點食用鹽，這樣才能保持空虛的心口和顏色不變， 然後用炒菜的方式加蠔油就很好吃了。

將菠菜切成寸段，放到根部，先炒，把油川椒和大蒜一起放進鍋裡，吃完後再把水菠菜放進鍋裡，快速炒熟，使它變得美味可口。

你好，我覺得炒水菠菜更好吃，只要多加點大蒜和辣椒一起炒就行了。

炒最好的菠菜，先洗乾淨菠菜。 那麼，把油放進鍋裡，多了又有什麼用呢？ 不用肉用什麼 直接炒水菠菜，在上面撒上一層蒜末。

兩種美味方法：

1.蒜瓣+乙個乾辣椒作為配料;

2.豬油或芝麻油作油;

最後，炒菜就可以了。