你如何煮毛豆使其不變色，如何煮毛豆，如何煮毛豆使其不變黃？

夏天來了，市場上也出現了大量的新鮮毛豆，很多人喜歡在家煮一些毛豆作為日常零食，但有些人在煮毛豆的時候總是出現變黑的樣子，總覺得顏色不如外面賣的煮熟的毛豆， 這是怎麼回事？你如何煮毛豆使其不變色？ 接下來我會告訴你更多關於它的資訊。

如何煮毛豆，使其不會變色。

1.毛豆在沸水中不會變色。

我們平時煮毛豆的時候，總是喜歡把毛豆放在鍋裡加水和調味料，這樣煮好的毛豆就容易變黑，最好的辦法是先把鍋裡的水燒開，然後把洗好的毛豆放進鍋裡煮，這樣避免毛豆變黑的發生。

2.在水中放一些油，避免毛豆變色。

在家煮毛豆時，還可以在煮毛豆的水中加入適量的食用油，這樣可以減少毛豆的氧化反應，還可以防止其表面變黑，這將使煮熟的毛豆顏色綠色，味道誘人。

3.煮熟的毛豆蓋開蓋不易變色。

很多人在煮毛豆的時候，把毛豆和水和調味料放進鍋裡，蓋上鍋蓋煮，這樣就會使毛豆在煮的過程中發生氧化反應，使其表面的顏色變深，如果在煮毛豆的時候開啟蓋子，**煮沸，會讓一些氧化成分隨蒸汽揮發， 煮熟的毛豆不會變色。

1.選擇毛豆時，首先要新鮮、綠色、豐滿。 不要讓那些已經老了，泛黃的人。

2.加鹽：如果要將毛豆焯成翠綠色，可以加適量的鹽。 將毛豆洗淨放入盆中，撒上鹽（多放）用手搓揉，可以去除上面的毛髮，方便味道，揉搓後倒入冷水中浸泡15分鐘，如果鹽少了，可以浸泡一會兒。

因為鹽能穩定葉綠素，防止其被高溫破壞，因而不變色。 由於毛豆含有較多的鉀，因此可以與食鹽中的鈉保持平衡，因此可以消除鹽的不良影響。

3.水沸騰後加入毛豆確實，用冷水加入毛豆會讓毛豆更美味，但這也會使豆莢的葉綠素分解得更多，顏色也不會那麼好看。 如果你想讓毛豆莢保持翠綠色，建議在水沸騰後將毛豆放進去。

4.一次加足夠的水：在煮毛豆之前，建議一次加足夠的水，不要中途加水，這樣會延長毛豆的烹飪時間，這樣毛豆莢的葉綠素會被破壞得更多，這樣顏色就不會那麼綠了。 同時，烹飪時要始終保持水分處於沸騰狀態。

5.“飛水”時滴油或加鹼性水：將毛豆在鹽水中煮沸，加兩滴油，更好地保持綠色。 也就是說，毛豆首先用沸水和一些油煮沸以“飛水”。 或者在飛水時加入適量的食用鹼性水，煮熟的毛豆也會變綠。

6、開蓋煮：在煮毛豆的過程中，建議用中火保持煮沸，不要蓋上蓋子燉，否則鍋內溫度會公升高，使葉綠素分解得更快，毛豆會很快變黃。

7.控制烹飪時間：毛豆不宜煮太久，例如，毛豆開裂後不要煮，這樣很容易變黃。 毛豆的煮沸時間應該在燒水後5到10分鐘左右，如果煮得太久，豆莢的葉綠素就會完全分解，就不可能變成翠綠色的毛豆。

8.煮熟後立即取出冷水：煮熟後不要將毛豆長時間浸泡在熱水中，以免毛豆很快變黃，應迅速取出，放入冷水或冰水中，立即取出冷卻，沖洗數次至基本涼淨， 然後在冷水中加入少量鹽，使其味道鮮美。猜。

水沸騰後放鍋一定要去，要一次把所有的水都加進去，煮沸的時候最好不要蓋上鍋蓋，煮沸時間不要太長。

如果想把毛豆煮得更綠，加入幾滴食用油（這是毛豆變色的關鍵步驟），然後倒入毛豆，開啟大火煮沸，不蓋蓋子，將水煮沸10分鐘，可以根據自己的喜好調整時間， 如果你喜歡更軟，可以煮一會兒，但毛豆越煮越黃。一旦蓋上蓋子，它肯定會變黃。

我們可以在煮毛豆的過程中加入適量的小蘇打，這樣會讓毛豆的顏色更加綠美，絕對不會泛黃。

你如何煮毛豆既環保又美味？ 原來有個竅門教你怎麼做餐廳，簡單又好吃！

又到了吃煮毛豆的季節，每年的這個時候直到夏天，煮毛豆是燒烤攤、小吃攤和餐館必備的開胃菜。

毛豆營養豐富，平時吃毛豆，對身體很有好處，毛豆含有豐富的植物纖維，經常吃毛豆可以幫助我們排毒**，防止便秘，是一種非常好的綠色食品，所以我經常買回家自己做飯。

說到煮毛豆，很多朋友會覺得太簡單了，無非就是把毛豆倒進鍋裡煮。 其實，食物生產越簡單，對技巧的要求就越高，就像煮毛豆一樣，“煮”很簡單，但要把它煮得美味漂亮，又綠又好吃，就需要一點技巧。

為此，我特意諮詢了在餐廳做廚師的表哥，他告訴我，只要在做毛豆時牢記這“3點”，就可以煮出像餐廳一樣漂亮的好吃的毛豆，綠色更美味

1.用清水將毛豆沖洗兩次，沖洗掉表面的灰塵，加入2湯匙鹽，然後用手擦洗掉毛豆表面的絨毛，最後用清水沖洗乾淨。

毛豆的黃變是由於毛豆中葉綠素的破壞引起的，清洗時加入鹽可以保持大豆中的葉綠素穩定。 在隨後的烹飪中不容易變色。

2.擦洗乾淨的毛豆，用剪刀剪掉兩端。

這一步不省略，目的是讓毛豆更美味，縮短烹飪時間（毛豆煮得越久，越容易變黃）。

3.鍋中加入適量水，然後倒入八角、花椒、肉桂和月桂葉，然後加入適量的鹽（一斤毛豆中加入20克鹽），然後倒入毛豆，滴幾滴食用油，不要蓋上鍋蓋，大火煮，轉中火再煮10分鐘。 時間到了，關火把毛豆拿出來，一定不要在鍋裡呆太久，因為毛豆久了容易變黃。

煮毛豆時，一定要在冷水鍋裡煮，在敞開的鍋裡煮，如果蓋子關緊，鍋內溫度會迅速上公升，會加速葉綠素的分解，導致大豆變黃！ 此外，煮毛豆時加入幾滴食用油，也可以在一定程度上阻止氧化酶破壞葉綠素。

煮毛豆的 3 個技巧：

1.在洗滌過程中用鹽擦拭不僅可以消毒，還可以防止毛豆變黃。

2.在烹飪前切掉兩端，不僅可以增強毛豆的風味，還可以縮短烹飪時間，防止毛豆因長時間烹飪而變黃。

3.煮毛豆時一定不要蓋上鍋蓋，加幾滴食用油，防止毛豆變色。

煮毛豆，最忌諱直接在鍋裡煮，記住以上3點，毛豆是綠色的不黃色，好吃又好吃！ 學會這個方法，煮好的毛豆會好吃又漂亮，而且會為招待客人挽回面子，當然，我們不應該因為擔心毛豆煮久了會變黃而縮短烹飪時間，而且毛豆一定要煮熟後才能吃！ 未煮熟的毛豆在進食後很容易引起噁心、嘔吐和腹瀉。

用鹽水做毛豆的正確方法，乙個竅門，毛豆是綠色的而不是黃色的，比燒烤攤好。

煮毛豆時，千萬不要蓋鍋蓋，蓋上鍋後，葉綠素的分泌會加速，毛豆會變黃。 這樣，毛豆是綠色的，不會變黃。 最好將煮熟的毛豆浸泡一夜，使其更美味。

首先，我們將毛豆放入水中，加入適量的鹽、香料、肉桂、8角，然後加入適量的小蘇打，使煮熟的毛豆特別綠。

我們煮毛豆的時候，可以在鍋裡加一點鹽，這樣毛豆就好吃了，又不會讓毛豆變黃，煮好的毛豆也特別好吃。

1.水下煮毛豆：將鍋中的水燒開，將洗淨的毛豆放入鍋中煮沸，這樣可以避免黑毛豆。 2.放一些油：

在煮毛豆的水中加入適量食用油，以減少毛豆的氧化反應，防止毛豆表面變黑。 3.開啟蓋子煮毛豆：烹飪時，開啟鍋蓋煮沸，這樣會讓一些氧化成分隨蒸汽揮發。

1.開水毛豆：將鍋中的水燒開，將洗淨的毛豆放入鍋中煮沸，以免毛豆變黑。

2、放一些油：在煮毛豆的水中滴適量食用油，可減少毛豆的氧化反應，防止毛豆表面變黑。

3.開啟蓋子煮毛豆：烹飪時，開啟鍋蓋煮沸，這樣會讓一些氧化成分隨線或蒸汽揮發。

將洗淨的毛豆放入鍋中煮沸，在煮毛豆的水中滴入適量食用油，可減少毛豆的氧化反應，防止毛豆表面變黑孝順。 或者在烹飪時，開啟鍋鍋，熟練地捲開鍋蓋，**煮沸，這樣會讓一些氧化成分隨蒸汽揮發。

不要在冷水下在鍋裡煮毛豆。 有些人煮毛豆時，會把毛豆放在一鍋冷水中，然後放在火上慢慢煮。 這樣，毛豆會隨著水溫逐漸公升溫而慢慢變色。

可以把毛豆直接放在開水下的鍋裡，這樣沸水會瞬間鎖住毛豆的顏色，不會變色。

現在，對於大多數人來說，其實很多時候我們在家裡都會自動吃各種食物，而在製作食物的過程中，其實也會有一些異常情況，比如煮毛豆是乙個複雜的工程，所以有些人會有這樣的疑惑，那就是煮毛豆怎麼可能不變色呢？ 在我個人看來，我認為我們可以在不剝殼的情況下煮熟，我們可以將去皮的毛豆浸泡在鹽水中幾分鐘。

1 可以帶殼煮熟

相信大家對煮毛豆都有一定的了解，大家都知道，在我們的日常生活中，煮毛豆本身就是一件很正常的事情，也是很多人非常喜歡吃的食物。 同時，他也可以起到美容和瘦身的作用，但是在烹飪的時候，它很可能會變色，如果我們遇到類似的情況，我們可以用毛豆的殼在鍋裡煮，可以避免這種現象。

2 在鹽水中浸泡幾分鐘

相信大家對鹽水都有一定的了解，大家都知道，只需要在水裡放一點鹽就行了。 攪拌均勻，然後把這些毛豆放進去浸泡幾分鐘，這樣毛豆就不會變色了，同時我們也不用再放鹽了。

因此，在我們的日常生活中，我們也應該更加關注這方面的問題，對於每個人來說都是如此。 了解這方面的問題，對我和大佬們都有一定的好處，現在我們生活在這樣的時代，其實無論遇到什麼樣的問題，都可以採取一些有效的方法去解決。 在我個人看來，我其實覺得煮毛豆還是很好吃的，而且他的方法很簡單，我們只需要用水就可以了。

煮毛豆時，確保蓋子開啟，並在鍋中加入幾滴油和鹽，以確保毛豆不會變色。

煮毛豆的時候可以加一些花椒和配料，也可以加點食鹽，這樣煮熟的毛豆就不會變色。

煮毛豆時，可以在鍋水裡放點鹽，或者控制煮毛豆的時間，學習煮毛豆的技巧。

煮毛豆不好吃變色的原因一般是因為鹽放得早，第二個原因是在煮毛豆的過程中，鍋蓋上了。 因此，煮熟的毛豆要保證味道鮮美，不變色，不要過早放鹽，建議在整個烹飪過程中開啟蓋子煮熟。

毛豆又稱大豆，大豆在古代被稱為大豆。 大豆是黃、綠、黑、棕、雙色等各種大豆的總稱。 它已經栽培了5000多年，起源於中國南方。

毛豆是一年生作物，莖粗硬，有細毛，豆莢扁平，豆莢上有細毛，所以人們稱它們為毛豆，新鮮時，豆子腐爛，破壞豆莢嫩綠，翠綠可愛。

毛豆在中國已有5000多年的歷史，起源於中國。 中國茄子銀種植的90%左右是黃豆，盛產於江西萍鄉和萍鄉以上的荔縣湖塘村，味道最特別。