如何讓炒蒜苔又好吃又有營養？

炒蒜苔看似很簡單，但很多人要麼炒完後不嚐，要麼炒的顏色深不見胃口，今天就分享乙個炒蒜苔翡翠綠不變色、酥脆更鮮美的方法：

【炒蒜蓗的美味方法】：

1.蒜苔洗淨後，切成約3厘公尺長的段，將五花肉切成薄片備用。

2.鍋中加入適量水，煮沸後加入鹽3克和食用油幾滴，然後放入切碎的蒜苔焯水。

3.再開鍋，加熱後加入適量食用油，油溫6度時倒入切好的五花肉片，將肉片炒至變色，然後放入焯過的蒜苔，大火炒20秒，加入適量鹽和醬油調味， 然後再次開啟大火炒15秒，然後關火放在盤子上，很好吃！

【技能總結】：

1.炒蒜苔，不要完全切開直接炒，焯一下再炒，這是因為蒜蘚纖維組織很緊，如果直接切開，短時間不容易嚐到，久了大蒜苔會變軟變色， 而焯水會破壞纖維之間的果膠，使纖維與纖維之間的間隙增大，這樣我們再次炒的時候，調味料會更容易滲透進去，炒好的蒜蓉會很美味。另外，焯水時加鹽可以使蒜蓓提前嚐到味道，焯水時加油可以使炸蒜苔更綠！

2.如果要把蒜苔炒得綠而不變色，時間也很重要，要把握蒜苔焯水和炒蒜苔的時間，正確的焯水方法是在鍋裡的水煮沸後放入蒜苔，當水再次沸騰時， 立即取出蒜蓉苔蘚，用冷開水煮熟後蒜蓉苔蘚會更脆！這樣一來，焯過水的蒜苔已經6 7成熟了，再在鍋裡炒不了太久，用大火炒了幾個調味料就可以出鍋了，而且一定要注意適合高溫炒的蒜蓉苔， 用大火炒蒜苔，水分不流失，吃起來酥脆可口！

油溫過低，蒜蓉不適合調味，炒蒜蓉又老又軟，顏色深不好看好吃！

3.炒蒜苔不用放太多調味料，蒜蓉和豆醬搭配，炒蒜口格外香！ 因為加了黃豆醬，加鹽的時候要注意，少一點就可以了，但不要鹹！

炒蒜蓉看似簡單，原來是有本事的，跟著廚師學做，翠綠不變色，味道更鮮美！ 這種炒蒜苔的方法，是我從餐廳當廚師的表弟那裡學來的，簡單實用！ 喜歡吃蒜蓉的朋友可以試試。

我個人覺得用五花肉炒會很好吃，而且特別有營養，先把蒜苔焯一下，再加入肉，炒好放蒜苔，放上調味料，依此類推。

蒜蓉炒肉，蒜苔炒肉可以融入肉的味道，味道很甜，也很有營養。

用大火翻炒，快熟了就放上新鮮的瘦肉、姜、蒜葉，肉變色後放上調味料，從鍋中取出。 它既美味又營養。

雖然大蒜苔很好吃，但第一次在家學會自己做要多得多。 那麼，如何讓大蒜苔蘚變得美味呢？ 蒜蓉怎麼炒香鮮美？ 讓我們來了解一下。

如何讓大蒜苔蘚變得美味 1.蒜蓉用沸水焯水焯水（約1分鐘），澇後立即用冷水沖洗（目的：無生味，酥脆）。

2.大火快速翻炒，肉絲炒白後，一定要放薑絲和少量郫縣豆沙（用途：肉質鮮嫩，壓魚鮮）。

3.調味的關鍵，加入蒜蓉後，放入1茶匙開水炒30秒，加入鹽，調味精，少量糖調味，加入水澱粉調味，然後啟動鍋（加水目的：溶解無機鹽，加入白砂糖 目的：提高新鮮度，視甜味不足而定， 新增水澱粉用途：

收集果汁並加入明亮的油調味）。

如何把大蒜苔炒得好吃炒蒜蓓對健康有益

醬油：助推，補血，護齒。

白糖：富含碳水化合物，活血活化瘀。

味精：加壓，富含蛋白質，富含鈉。

炒蒜苔的配料：蒜蓉一把，兩根香腸，酸麵糰適量，油適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，味精適量。

炒蒜苔

1.首先準備材料。

2.鍋中開啟大火，倒入適量油，加入蒜末翻炒香。

3.加入切成薄片的香腸，翻炒。

4.加入蒜蓉炒均勻，加入鹽、味精、醬油、白砂糖、料酒，翻炒均勻。

5.用勺子翻炒。

6.加入適量水，蓋上鍋蓋，煮三分鐘。

7.煮熟後，就可以放在盤子裡了。

蒜芽的基本介紹 蒜芽，又稱蒜芽，是從蒜芽中提取的花莖，包括花莖（芽）和總苞（芽），是人們喜歡吃的蔬菜之一，經常被誤寫為“蒜苔”。 大蒜傳入中國已有近2000年的歷史，古代種植的大蒜原名蛋蒜。 西元前119年，西漢張騫第二次使西域，從西域引進了一種“大蒜”，其形態比中國原來栽培的蛋蒜頭還要大，所以叫大蒜，蛋蒜比較稱小蒜。

蒜芽在我國分布廣泛，種植遍布南北各地，是我國蔬菜冷藏行業儲存容量最大、儲存期最長的蔬菜品種之一。 蒜芽是一種很好的功能性健康蔬菜，具有多種營養價值。