如何調整餃子蘸醬以及餃子配什麼蘸醬

餃子配蘸醬吃，不是因為餃子餡不夠好吃，而是因為蘸醬增加了風味，而是為了讓白餃子皮口感豐富。 所以，蘸醬主要是給餃子皮用的。 如果蘸醬認為追求香味濃郁，可能會影響餃子餡的口感，得不償失。

這是蘸醬的基本原理。

每個家庭，甚至每個人的口味都不一樣，而且產品因地不同，再加上食材的季節性變化，餃子蘸醬的搭配是最多樣化的。 普濟試圖從千變萬化的蘸醬配方中總結出一般規律，找到最基本的配方，並在此基礎上，根據實際情況新增額外的配料。

基本的蘸醬配方包括“七大”：韭菜、香菜、淡醬油、辣椒、大蒜、醋和芝麻油。 其中可以選擇韭菜和香菜，辣椒可以用辣椒醬或辣椒油代替。

酸湯蘸醬。 1.在碗中加入蔥、切碎的香菜、切碎的海藻和蝦皮。

2.然後加入適量的鹽、金工味精、油和辣籽2湯匙。

3.加入 2：1 的淡醬油和醋。

芝麻蘸醬。 1.加熱油，在碗中加入辣椒、芝麻和少許鹽，然後倒入熱油並攪拌均勻。

2.放入適量的醋、大蒜和香菜。

新鮮芬芳的蘸醬。 醋3湯匙+生抽1湯匙+糖1湯匙+調味香油1湯匙。

花生醬蘸醬。

1.加入 1 湯匙花生醬、1/2 湯匙黑醬油、1 湯匙醋。

2.將 50-80 毫公升倒入涼爽的原味中。

3.加入 1 湯匙辣椒油，1 湯匙煮熟的白芝麻。

4.撒上一把切碎的蔥。

當然，除了這些，最簡單的還是。

醋+大蒜醬。 醋+辣椒。

建議：大蒜必須腐爛到足以增加風味。 搗大蒜時，可以加點鹽，容易搗碎，會減少辣味。

1.蔬菜餃子蘸醬，先將乾辣椒切成兩半，將草果碾碎，一起放入碗中，加入適量的辣椒麵，然後將玉公尺油加熱倒入碗中，立即用筷子攪拌，最後加入少許芝麻製成辣椒油， 然後取出辣椒油，與醬油混合。

2.準備一小碗豬肉餡餃子，加入醬油、味精、胡椒粉攪拌均勻，加入少許辣椒油和薑末，若喜歡香菜，也可以加入適量香菜。

3、將肉菜與餃子蘸醬混合，大蒜去皮切碎放入碗中，加少許鹽，用少許冷開水備製，最後倒入醬油。

4.韭菜餃子蘸醬，這是最簡單的蘸醬，只需要將大蒜去皮切碎，與醋和鹽混合均勻即可。

5.牛羊肉餡蘸醬，在家配製的辣椒油，用適量發酵豆腐汁攪拌，最後倒入適量醬油，放入香菜和蔥花切碎即可配製。

6、將海鮮餃子蘸上，蒜皮切碎，加入適量辣椒油，即可配製海鮮醬油。

7.將牛肉和蔬菜餡餃子蘸上，在碗中加入醬油，用醋攪拌，滴上香油，撒上少許香菜準備。

8.極致蘸醬，在碗中加入一小半勺辣椒醬和辣椒油攪拌，最後加入少許芥末油，撒上切碎的香菜，這種蘸醬最好不要讓胃不好的朋友吃。

餃子蘸醬（辣型）。

步驟1：在碗中加入一勺白芝麻、一勺切碎的蔥、一勺蒜末、一勺幹辣椒粉和半勺花椒粉，平鋪在碗底。

第二步是燒半勺油，盡量用玉公尺油、色拉油等味道比較小，剛冒煙的時候，均勻地倒入碗底的調料中，香氣馬上就出來了。

第三步：將兩勺淡醬油、兩勺公尺醋、一勺香油倒入碗中，攪拌均勻，一碗我最喜歡的辣餃蘸醬就做好了。

餃子蘸醬（辣型）。

第1步：碗中加入一勺切碎的花生，可以與生花生一起在平底鍋中煎炸，然後用擀麵杖壓碎。 蒜蓉一勺，蔥切一勺，香菜一勺，糖一勺，少味精。

第 2 步：加入 2 湯匙淡醬油、2 湯匙辣椒紅油和 1/2 湯匙芝麻油，攪拌均勻。 這種辛辣的型別可以在沒有醋的情況下食用，也可以作為火鍋蘸醬食用。 味道很好吃。

通用蘸醬（海鮮味）。

第1步：將一勺蝦皮、一勺芝麻醬、一勺切碎的花生、一勺白芝麻、一勺切碎的蔥和一勺切碎的香菜放入碗中。 蝦皮也可以簡單地放在鍋裡炒，帶出香味，會更香。

第二步：碗中加入淡醬油兩勺、蠔油一勺、香油一勺，喜歡辛辣食物也可以加入兩勺辣椒油，攪拌均勻，一碗味道不錯的海鮮蘸醬就做好了。

1、紅油蘸醬：大蒜2g、醬油5g、鹽1g、醋8g、白砂糖5g、花椒粉2g、辣椒油15g、味精1g、煮熟的芝麻適量。 2、糖醋醬：料酒、醬油、糖、醋、蔥花、香菜。

餃子。 餃子，起源於中國古代的槽，原名“蛟兒”，一種有1000多年歷史的傳統漢面，由張仲京發明，最初用作藥物。

餃子是從餛飩演變而來的。 在其漫長的發展歷程中，名目眾多，在古代，有“獄丸”、“扁食”、“餃子餌”、“粉角”等名稱。

餃子又稱餃子，深受中國人民的喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是新年食品。 民間有句諺語“大寒小寒，過年吃餃子”。