牛肉湯怎麼做牛肉湯，牛肉湯怎麼做

牛肉湯是以牛骨和牛肉為主要食材的傳統美食。 牛肉湯具有醇厚、清爽、香氣的特點，味道鮮美，肉質清爽嫩滑。 有鹹湯和甜湯。

鹹牛肉湯新鮮，尤其是加入蔥，口感更新鮮。 它不是黑湯，喝多了也不熱，喉嚨也不幹，配上粉絲和干絲，原料豐富，風味十足，讓人回味無窮。 下面就和大家分享一下，應該如何在家做一道新鮮清爽的牛肉湯，喜歡的朋友都來學習吧。

自製牛肉湯]。

1.首先，我們將牛肉在清水中浸泡3小時，期間每小時換一次水，以充分去除裡面的血跡。

2.然後將浸泡過的牛肉冷水放入鍋中煮沸，經常將牛肉翻過來讓它均勻加熱，這一步主要是去除裡面的雜質和血水，焯水約2分鐘，倒出牛肉沖洗乾淨，準備烹飪。

3.準備半鍋水放入牛肉中，煮熟時不要放太多調味料或香料，只需要幾片姜壓住魚腥味，盡量保持湯汁原汁原味，不要放鹽，鹽容易使蛋白質凝固，煮出的湯不夠濃稠和白， 並會造成水分流失，牛肉嘗起來又幹又硬，鍋中的泡沫洗乾淨，然後蓋上鍋蓋，用中火煮2小時。

4.只喝湯太單調了，這裡我們準備了一些腐竹和粉絲，一起放入水中泡頭髮，淮南地區最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用冷水浸泡，吃起來只有濃烈又不易煮沸，100克黃油放入盆中，再切少許薑和蔥片， 準備30克辣椒麵以備後用。

5.將牛肉在另一鍋中加熱煮沸，煮無腥味，然後放入蔥薑片，開啟小火將裡面的蔥薑油炸出，將蔥薑炒成金黃色時挑出蔥薑，此時關火，將熱油倒在胡椒麵上，刺激香味， 並製作黃油和辛辣。

6.時間差不多了，我們開啟鍋蓋看看，牛肉可以用筷子輕輕穿進去，說明已經煮熟了，如果刺的時候有阻力，有血和水流出來，就需要煮一會兒，把牛肉拿出來放在一邊晾乾。

7.喝牛肉湯一定要在碗裡調味，不要影響原汁原味的口感，喜歡原味只需要加一點鹽，不要太多以免壓抑湯汁的鮮味，味道較重者可以放少許胡椒粉、雞精或味精， 然後放一些新鮮調製的黃油和辣味，增加底口的味道，放入適量的牛肉湯。

8.將冷卻後的牛肉切成有質感的牛肉片，肉片的大小和厚度根據自己的喜好確定，然後將牛肉片、粉絲和腐竹一起在牛肉湯中焯水，然後放入碗中撒上香菜。

技術要點：1煮牛肉的時候，只需要加幾片生薑就可以避開魚，也不要放太多香料，以免影響湯汁的鮮味。

2.攪拌油時油溫不宜過高，以免炸辣椒麵。

將牛肉切碎，與雞蛋澱粉攪拌，用沸水煮沸。

可以做成牛肉番茄湯。 燉洋蔥牛肉湯。

牛肉番茄湯的準備：

1.將牛肉沖洗乾淨，用清水浸泡15分鐘，以去除血跡。

2.將牛肉切成小塊;

3、將牛肉塊放入冷水中，加入少許料酒除去異味;

4、水煮沸後，煮沸1 2分鐘，除去牛肉纖維中殘留的血跡;

5.鍋熱後，將黃油放入小火中融化;

6.將油加熱，加入洋蔥攪拌至香;

7.加入土豆塊，用爐灶一起翻炒;

8.土豆表面煮熟後，加入蔥和薑片。

9. 將去皮的西紅柿炒至香（請點選這裡快速去除西紅柿皮） 10.將西紅柿翻炒至番茄汁濃稠，加入番茄醬;

11.炒均勻後，加入月桂葉，倒入熱水，加入牛肉塊;

12.煮沸後，轉移到砂鍋中慢燉2小時，出鍋後加入鹽和雞精。

第二種湯配方。

如果做牛肉湯，需要配料牛肉、土豆、玉公尺、蘑菇，這樣會讓牛肉湯的營養價值更加豐富，而且味道也很好吃，還可以讓它的營養價值非常高，首先，先把牛肉切成小塊，這樣更容易食用， 然後準備玉公尺，玉公尺，建議切成塊，這樣更容易吸收，口感更好，然後準備乙個土豆，土豆也切成塊，這樣味道更美味。食材準備好後，將水放入鍋中，加入八角茴香、香料和胡椒粒。 把牛肉放進去，牛肉比較難煮，再把玉公尺土豆放進去，最後放香菇，香菇一定要去根，再切成小塊，這樣更美味，營養價值更豐富。

準備好後，將其全部放入鍋中燉煮，最後放入調味品，醋，鹽和香油，這樣可以使它的味道更加美味。 準備好後可以放一把香菜，也可以放一點切碎的蔥，根據自己的口味調味，這樣營養價值豐富，口感也比較好，很多人都很喜歡吃。

牛肉湯怎麼煮更新鮮。

牛肉可以選擇醃製，這樣會讓它更新鮮，所以先把牛肉醃製簡單，這樣味道會更鮮美，先把牛肉放進蔥和花椒裡，這些都簡單醃製，再放少許料酒，這樣醃製的味道會更美味， 醃製後。如果家裡能醃製一些最好的秘製醬汁，先放在鍋裡放進水裡，再放進湯包或醬汁裡煮沸，這樣湯就更美味了。 醃製後，將牛肉煮熟，得到的牛肉會新鮮可口，口感會很好。

也可以炒牛肉，這樣味道比較好，但是可能會過濾油，有些人會不喜歡吃，所以根據自己的口味，直接炒起來會比較好，味道比較香。

番茄芋頭牛肉湯。

材料：牛肋骨300克，西紅柿20克，土豆200克，生薑50克，水1000毫公升，鹽一湯匙， 做法 將牛肉切成小塊，加入開水中焯水，除去泡沫，將西紅柿洗淨切成小塊。 將生薑洗淨，切成薄片。

將土豆洗淨，去皮，切成方塊。 將姜牛肉片和水放入鍋中，用大火煮沸，然後轉小火燉約2小時。 將土豆和西紅柿加入鍋中，用鹽調味，然後繼續煮。