大白菜泡菜的醃製方法，大白菜泡菜的醃製方法

材料：大白菜心500克，豆腐汁25克，豆腐奶。

3片，少許薑汁和鹽，5克香油，10克紅油，2個鹹蛋黃，香菜片，煮熟的白芝麻。

每個 10 克。

開始製作：1將捲心菜心切成厘公尺寬、7厘公尺長的條狀。

2.坐在鍋裡生火，倒入適量的水煮沸，放入白菜條焯水至破碎，取出用純淨水冷卻，控制水分。

3.將豆腐和鹹蛋黃放入小碗中，用筷子攪拌均勻。

4.加入豆腐汁和薑汁攪拌均勻，加入白菜條、鹽、紅油、香油、香菜段和煮熟的芝麻，攪拌均勻。

5.蓋上蓋子醃製 10 分鐘即可食用。

技巧： 1.大白菜應水平切成條狀。

2.例如，如果你喜歡吃脆白菜，焯水時間更短; 相反，時間更長。

3.捲心菜條必須瀝乾。

食材：捲心菜、蔥、芹菜、胡蘿蔔、香菜、胡椒粉、鹽

方法：1去掉芹菜的葉子，可以不採摘，洗淨各種蔬菜，讓它們晾乾1-2小時，以去除表面水分。

2.用刮刀刮胡蘿蔔，切成絲，將辣椒切成兩半，然後用頂刀將辣椒切碎。

3.將芫荽切成小塊，用斜刀將芹菜切成小塊，用斜刀切開芹菜，使其更容易吸收風味。

4.將蔥的根切掉，然後用斜刀切成小塊，切成蔥花。

5.將大白菜切成兩半，然後用頂刀切成絲，最好用外層白菜，可以用來做其他菜，裡面更脆嫩。

6.將切好的蔬菜全部放入大鍋中，撒上鹽，攪拌均勻，醃製2-3小時，放鹽量比平時炒的鹽重，鹽不那麼鹹，容易變酸變質。

7.時間過後，醃製好的蔬菜變軟了，放入罐子或瓶子裡，放好後壓得更緊，把罐子放進冰箱冷藏，24小時後就可以吃了，剩下的放在冰箱裡冷藏儲存，可以邊吃邊吃。

溫馨提示：這道醃菜現在吃拌，不宜久了，蔬菜不需要按比例放，捲心菜的比例比較多，如果喜歡吃，放得更多，醃製的時候鹽味應該比較重，它很輕，容易變質，變酸，只放鹽，不需要放其他調味料。 芹菜、香菜、大蔥，都是香料。

幾種口味融合在一起，非常美味。 喜歡吃味精。

你也可以放一些新鮮度。

大白菜1個（約200克）、胡椒麵50克、蔥80克、大蒜40克、紅辣椒15克、姜15克、牛肉湯500毫公升、生抽15克、味精5克、白糖50克、鹽125克。

步驟。 1、蔥、蒜、姜去皮，洗淨切成小塊; 擦拭紅辣椒，去掉莖，切成剁碎 2.取出大白菜根，切成兩半，在陽光下曬乾半天，然後放入未上釉的陶瓷罐中，撒上鹽和胡椒粉，一層一層放進去，放好後蓋上乙個和壇口一樣大的木蓋， 這樣蓋子就剛好壓在捲心菜上 3.然後，壓緊沉重的石頭，放置兩三天，用冷水徹底沖洗白菜，並盡可能地擠出蔬菜汁。接下來，將蔥末、蒜末、辣椒末、薑末塞在捲心菜中間，然後將牛肉湯與醬油、糖和味精混合，裝滿罐子，用油紙密封，蓋上蓋子，冷凍15天後，就可以將辛奇罐埋在地下蓋好，防止雨雪滲入其中 4.從冬天到第二年的春天吃辛奇。

大白菜400克（1個2個）、蘿蔔100克、蔥絲80克、蒜蓉醬1湯匙、薑泥12湯匙、海蛇液醬 2湯匙、粗辣椒麵1湯匙、細辣椒麵1湯匙、糖1湯匙、鹽少量。

做法：1.準備一半的中等大小的捲心菜，然後用手將其變薄;

2.用水清洗;

3.放入沙拉鍋中轉移，讓水乾燥;

4、蔥切成3cm長，蘿蔔切絲;

5.加入辣椒麵等調味料和蘿蔔絲攪拌;

6.將攪拌好的調味料放在捲心菜上;

7.將捲心菜和調味料放入大鍋中輕輕攪拌，攪拌後放在盤子的頂部。

醃白菜的準備：材料：捲心菜10斤，鹽150克，辣椒麵1把，蒜瓣2瓣，生薑1塊。

1.將捲心菜清洗乾淨，放在陽台上晾乾兩天，然後將捲心菜晾乾。

2.將蒜瓣切碎，切成碎塊，將生薑切成碎塊備用。

3.將幹白菜切成絲。

4.將切碎的捲心菜放入寬度較寬的大銀鍋中。

5.放入適量鹽（按10斤白菜與3兩鹽的比例，比平時炒的鹹一點）。

6.用力揉搓，使邊緣明亮均勻。

7.加入辣椒麵、蒜末和薑末。

8.戴上一次性手套，揉搓並混合均勻。

9.醃製半小時。

10.放入無油玻璃瓶中，醃製一周即可食用。

如何醃製鹹白菜：材料：捲心菜300克。

輔料：食鹽適量，糖適量，胡椒碎適量。

步驟： 1.將捲心菜洗淨瀝乾，以備後用。

2.切碎，放入盆中。

3.加鹽。

4.加入切碎的辣椒。

5.攪拌均勻，醃製半小時以殺死水分。

6.將其放入瓶中並緊緊按壓。

7. 蓋上蓋子。

8.存放在冰箱中，一周後食用。

生醃大白菜最簡單的方法：材料：大白菜1個，洋蔥半個，梨1個，大蒜40克，青蘿蔔半個。

輔料：辣椒粉20克，辣椒醬3湯匙，生薑5片，鹽2湯匙。

步驟： 1.準備食材。

2.將大白菜的外面剝掉，先切成兩半，再切成段。

3.加入鹽，上下攪拌均勻，醃製4小時，鹽可以多一點。

4. 用清水沖洗以去除多餘的鹽分。

5.盡可能用水擦乾水，攤開冷卻30分鐘。

6.將青蘿蔔揉搓或切成細條。

7.將梨和洋蔥切成小塊，與大蒜和生薑放在一起攪拌。

8.用開水將辣椒麵焯一下，攪拌均勻，不要喝太多水。

9.將捲心菜放入鍋中，加入蘿蔔絲、麵糊、蘿蔔絲、辣椒醬和辣椒醬，攪拌均勻，室溫發酵24小時。

10.放入保鮮盒中，在冰箱低溫發酵2-3天後即可食用。

總結。 親愛的，您好，很高興能夠回答您的問題，醃製大白菜的方法是： 1.準備適量的大白菜和適量的鹽。

2.首先，將捲心菜洗淨並瀝乾水分。 3.然後將捲心菜切碎，放入乾淨的袋子中。 4.倒入適量鹽後，用筷子將鹽攪拌均勻，倒入開水，將袋子繫緊，放在陰涼處放置1至2天，以免變酸。

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3.然後將捲心菜切碎，放入乾淨的袋子中。 4.倒入適量鹽後，用筷子將鹽攪拌均勻，倒入開水，將袋子繫緊，放在陰涼處放置1至2天，直未變酸。

吻，大白菜，中草藥的名稱。 本品是十字花科草本植物捲心菜及其汁液種類的幼苗。 主要功效是：清熱除煩，益腸益，利尿。適應症：熱和渴，不利的排尿鏈或糞便阻塞。

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取乙個小罐子，在罐子底部撒上一層鹽，將盤子的切口向下放置，按一層蔬菜和一層鹽的順序堆疊，用大鵝卵石壓實頂層（蔬菜與鹽的比例為10：1）。 <

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冬至初，挑選剛上市的白菜，去外層的老葉，將大樹縱切成四份，將小樹切成兩份，洗淨控制乾水。 2.取乙個小罐子，先在罐子底部撒上一層鹽，將盤子的切口朝下放置，按一層蔬菜和一層鹽的順序堆疊，用大鵝卵石壓實頂層（蔬菜與鹽的比例為10：

專業版，3醃製壓實後，為了防止蔬菜溫度逐漸公升高而引起的霉變，要注意及時倒什麼。 第一次倒紅是在齊辰恆進入紅後的20 24小時內，紅底翻了個底。

第二次是在第三天，第二次是1週後。 醃製約20天後，即可從水箱中取出食用。 <>

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在家醃製大白菜的方法是：配料的細節是大白菜、鹽、八角、胡椒、小茴香，以及兩鍋的區別。

1、將菜葉摘下洗淨，在葉中間切刀，將莖葉分開，莖葉在不同的竹籬笆中，放在風扇旁邊晾乾，直到蔬菜皮微微起皺。 2.將鹽和調味料放在一起，翻炒至香涼。 3.然後在桶上用一層調味料在每根莖和葉子上擦拭，然後揉搓幾次調味，然後疊起來。

4.將第二個鍋頭倒入大瓶中，均勻擦拭內壁，倒出剩餘的酒。 5.將罐子橫放，將沾染的蔬菜葉塞進罐子裡，蓋上蓋子，記住研磨不好，可以貼上標籤寫上日期，兩周後觀察，看蔬菜葉是否變軟透明，如果沒有上述現象，請等待一周左右，直到變軟透明， 你可以用滲水的手從水箱裡出來，把水抓進瓶子裡，放進冰箱裡。