紅薯基礎知識，紅薯化學知識

紅薯也叫紅薯，土壤叫紅薯。

1、分析甘薯減產的原因。

1、今年4-7月，天氣比較乾燥。

甘薯是一種非常依賴土壤的作物，因為它的收穫物件是塊莖，塊莖根生長在土壤中，甘薯塊莖根系的形成和擴充套件深受土壤的影響。

我們這邊的土地大部分是壤土，這種土壤是泥沙的混合物，無論是吸水還是保水、通風等，都是一般的，由於連續乾旱3個多月，紅薯田很乾燥，壤土也開始變硬， 甘薯塊莖根系在土壤中的生長受阻，形狀會變得不圓潤，土壤乾燥、堅硬、不透氣，嚴重阻礙紅薯塊莖的膨脹，形成柴根，柴根不可食用，不能作為收穫物件， 同時乾旱恰逢甘薯塊莖的生長期， 導致甘薯歉收，產量下降。

2、紅薯氮肥過量導致過度生長。

雖然4月到7月有旱情，但我們這邊有一些靠近池塘的地塊，利用池塘水灌溉也可以保證紅薯田不幹硬，可以保證紅薯的正常生長，但是我們日常施肥不當也會導致紅薯收成失敗。

我們都知道氮肥可以促進葉子的生長，在氮肥過量的情況下（如長期澆水尿液或尿素），紅薯的葉子會長得很快，大量的葉子和藤蔓的生長會消耗掉大部分的養分，雖然葉子可以通過光合作用製造大量的碳水化合物， 但它們趕不上內耗，導致紅薯根得不到足夠的養分**，或者很小，或者長成柴根。

3.高溫導致紅薯不形成塊莖。

今年4-7月，廣州北海氣溫較高，一般氣溫在30°C以上甚至更高，在如此高溫的情況下，甘薯根系形成層活力降低，木質化嚴重，難以形成根系。 當紅薯過後，紅薯塊莖的生長開始減慢，導致收成損失。

4、甘薯生長過程中的管理疏忽。

紅薯的藤蔓沿著地面蔓延，藤蔓上會有很多節點，除了長出葉子外，在合適的條件下，它們還會長出根系，也就是我們常說的不定根，它會攔截養分，從而減少輸送到主根系的養分，進而減緩甘薯塊莖的生長。

1、紅薯顏色不同，營養特色也不同。

1、黃薯中胡蘿蔔素含量較高，更有利於保護視力。

2、白心紅薯膳食纖維含量高，含糖量比黃心紅薯高4%、5%，口感更甜。

3、紫甘薯硒和花青素含量高，抗氧化作用強。

二、紅薯怎麼吃。

1.蜂蜜烤紅薯。

材料：紅薯200克，白芝麻少許，冰糖50克 做法：將紅薯洗淨去皮，切成1cm見方的小塊，塗上少許澱粉。

在鍋裡放少許油，加入紅薯，慢慢煎至表面變成褐色。

將冰糖和少許水放入鍋中，煮至冰糖融化，等待糖變色，然後用大火減少汁液。

倒入炸好的紅薯，搖鍋使紅薯與糖汁均勻包裹，關火放在盤子上，撒上芝麻。

2.拔紅薯。

配料：兩個紅薯，糖適量，油適量。

做法：將紅薯切成滾刀塊，倒入油鍋中炸至金黃色。

將炒好的紅薯從鍋裡拿出來倒入少許油，加入適量的糖，待糖融化成糖漿，將炒好的紅薯倒入，滾出鍋外。

糖漿也可以用水煮，但糖要用小火煮，糊起來會很苦。

3.紅薯的禁忌症。

吃紅薯的禁忌是，容易胃酸倒流的人不宜在晚上空腹、獨自一人吃，而要吃熱食，與肉、豆、菜一起吃;

不宜吃太多，否則容易引起腹脹、打嗝、放屁等。

此外，避免吃發芽的紅薯，容易引起食物中毒。

紅薯是日常生活中很常見的食物，它屬於粗糧之一，由於是粗糧，紅薯的膳食纖維非常豐富，而這些大量的膳食纖維可以促進胃腸道的蠕動，減少食物在胃腸道的停留時間， 並且還能吸收水分使大便膨脹軟化，從而達到潤腸防便秘的效果。

此外，紅薯的維生素含量也非常豐富，而且這種物質具有很強的抗氧化效能，可以清除人體內的自由基，達到抗衰老的目的，驅除面部色素沉著，增加身體的彈性。

如果要使用紅薯，必須控制攝入量並配合運動。

紅薯的作用主要是補虛，活氣，健脾健胃，健腎陽。

紅薯還可以抗衰老，可以抑制身體的衰老，保持身體的彈性，減緩身體的衰老過程。

紅薯還可以對抗糖尿病，因為紅薯可以增加身體的飽腹感，還可以增加胰島素敏感性，有利於血糖控制。

因為紅薯的熱量比公尺飯少得多，所以不會因為吃紅薯而使血糖過高。 紅薯還可以降低血脂，保護心腦血管疾病，有助於預防心腦血管疾病。

紅薯還具有抗癌作用，因為它們含有胡蘿蔔素等營養物質，可以阻止癌細胞的形成。

長期儲存的紅薯比新鮮挖出的紅薯更甜，因為紅薯含有澱粉酶，澱粉酶會發生反應：澱粉通過澱粉酶轉化為麥芽糖。

紅薯含有大量的抗氧化劑、植物化學物質，包括胡蘿蔔素、維生素 C 和 E、葉酸、鈣、銅、鐵和鉀。 紅薯中的纖維促進健康的消化道，其中的抗氧化劑在預防心臟病和癌症方面發揮著作用。 經常吃全穀物對身體有很大的好處。

面板上有褐色或黑色斑點的紅薯被黑斑真菌汙染。 細菌排出的毒素中含有紅薯酮和紅薯酮醇，會使紅薯又硬又苦，對人體肝臟有害。

秋冬季節是紅薯上市的季節，紅薯分為白心、紅心和黃心，有什麼區別？

1.紅心紅薯。

紅心紅薯的皮是紅色的，糖分和水分含量是三類紅薯中最高的，所以紅心紅薯蒸熟後，吃起來會糯香甜。 紅薯適合烤、蒸、煮、燉，一般北方人吃得比較多。

2.黃心紅薯。

黃甘薯的表皮呈淺黃色，含糖量和水分含量低於紅薯，高於白甘薯。 黃心紅薯所含的胡蘿蔔素是三種紅薯中含量最高的。

3.白心紅薯。

白心紅薯的皮是淺紅色的，糖和水含量是三種紅薯中最低的，但含有最多的膳食纖維。 如果你喜歡紅薯，又不想長胖，試著吃白心紅薯。

芝士烤紅薯：

材料：大紅薯1個，乳酪50克。

輔料：牛奶50毫公升，黃油10克，糖少許。

1.主要材料。 <>

2.將紅薯切成兩半，放入鍋中蒸20分鐘。

3.用勺子舀出紅薯果肉，在皮附近留下半厘公尺厚的果肉。

4.將挖好的紅薯碾碎成泥。

5.加入黃油、糖、牛奶和少許乳酪，攪拌均勻。

6.放入紅薯殼中，撫平。

7.將乳酪均勻鋪開。

8.在200度的預熱烤箱中烘烤約15分鐘。

9.等到乳酪融化並變色。

正確的紅薯吃法包括生吃紅薯、烤紅薯、蒸紅薯等。

1.紅薯是生吃的。

紅薯可以生吃，直接把紅薯洗淨，剝去表面的皮，直接吃，酥脆寬大。

2.烤紅薯吃。

紅薯是最常見和最甜的吃法。 只要有烤紅薯，就能從很遠的地方聞到它的香氣。 外面賣的烤紅薯一般都是在烤箱裡烤的，而家版的烤紅薯主要分為微波版和烤箱版。

在家烤箱烤的紅薯味道更好。

3.紅薯蒸熟後食用。

蒸紅薯吃也是一種比較簡單的吃法。 將紅薯直接清洗乾淨，放入鍋中蒸熟。 煮飯時最好不要蒸紅薯，否則可能會導致公尺飯半熟，可以直接在蒸鍋裡蒸。

如果你把它切成小塊或切片，然後蒸，它更容易煮，但它的味道更水一點。

紅薯選購小貼士：

1.看紅薯的形狀。

紅薯有兩種形狀，一種是瘦的和細長的，一種是圓形的和短的。 其中，較薄的紅薯在民間被戲稱為“雄性紅薯”，而矮胖謹慎的仁狀紅薯則被稱為“雌紅薯”。 “雄性甘薯”的細長形狀在切開時也非常漂亮，主要是因為含糖量遠高於“雌性甘薯”。

雌性紅薯比較肥，所以不適合烤紅薯，否則會顯得外表熟透了，裡面還是生的。 “紅薯媽媽”更適合切成塊，煮沸糖水。

2.捏住它。

雖然紅薯需要放置一段時間才能更甜，但不要放置太久，否則紅薯中的水分會流失。 幹紅薯沒有營養，煮熟後味道會更差。 當你捏紅薯時，你會發現紅薯的頭和尾會更軟，這意味著它是放置時間過長的紅薯。

3.看表皮。

有些紅薯放得太久，水分基本流失，紅薯皮會起皺。 放置時間過長的紅薯可能會變質，因此不建議購買。 選擇購買外皮光滑無皺紋的紅薯，比較新鮮，水分和糖分豐富，煮熟後味道會甜甜可口。

紅薯的正確吃法是烤、蒸、煮粥、烤紅薯糕、煮紅薯丸等。 具體內容如下：

1.燒烤和食用。

這是一種熟悉的吃法，街上有很多人賣。 很香很甜，非常好吃。

2.蒸熟食用。

這個方法很簡單，只要把紅薯洗淨放進鍋裡蒸，就可以吃了，而且吃起來會是粉狀的，很適合小朋友吃。

3.煮粥吃。

將紅薯洗淨去皮後，切成小塊放入鍋中煮粥，非常有營養和胃部，很受老年人歡迎。

4.棕色紅薯餅。

將紅薯洗淨，去皮，放入鍋中煮熟，然後與麵粉混合，做成小餅，放在油鍋中煎炸，非常甜可口，但太油膩，不適合多吃。

5.紅薯球。

將紅薯去皮放入鍋中煮熟，然後搗成泥，加入適量的糯公尺粉，用手揉成小圓圈，然後用油鍋煎炸成金黃色。

總結。 將紅薯去皮切片，放入鍋中蒸20分鐘 步驟2 120克牛奶+20克紅糖+110克糯公尺粉，混合攪拌均勻。

將紅薯去皮切片，放入鍋中蒸20分鐘 步驟2 120克牛奶+20克紅糖+110克糯公尺粉，混合攪拌均勻。

根據自己的喜好適量吃紅薯。 建議每天不要攝入超過500克，以免引起腹部不適。

1.紅薯粥：將公尺飯和糯公尺混合放入砂鍋中，加水，大火煮沸，然後轉至最低火煮。

當公尺飯稍微煮熟後，加入紅薯，燉約20分鐘。 嘈雜的2號館拔出圓絲紅薯：

將糖和水倒入鍋中，用大火將糖煮沸，倒入炸好的紅薯，攪拌均勻，撒上芝麻後再出鍋。 提公升到隱藏的日曆。