如何檢查自製葡萄酒的度數？

酒精測量儀器可在醫療藥房購買。

自釀的葡萄酒酒精含量不高，很甜，但喝後非常好，可能是因為發酵前加糖產生的酒精發酵過程的副產物和葡萄本身發酵產生酒精的副產品不同，人體對酒精的吸收率和分解代謝也不同， 導致人體對加糖酒的異常反應。

自釀的葡萄酒酒精度不高，甜度不高，可以喝，這是正常的。 自釀的葡萄酒一般是10-16度，不會超過這個水平。 如果覺得正常發酵後酒含量高，那是葡萄品種比較好，含糖量較大，而糖分發酵的原因是全部轉化為酒精，而葡萄酒只有酒味和酸味而沒有甜味，這似乎是酒精含量高。

酒精在人體內的分解代謝主要依靠體內的兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。 前者可以從醇分子中除去兩個氫原子，使乙醇變成乙醛。 後者可以去除乙醛中的兩個氫原子，使乙醛分解成二氧化碳和水。

如果人體有這兩種酶，可以比較快地分解酒精，中樞神經系統受酒精的影響較小，所以即使喝了一定量的酒精，也能很快代謝。 在一般人體中，前者酶是存在的，而且用量基本相等。 然而，缺乏後一種酶的人更多。

乙醛脫氫酶的缺乏使酒精不能完全分解成水和二氧化碳，而是以乙醛的形式繼續留在體內，而乙醛是一種對生物體有毒的化學物質，使人飲用後出現頭痛、噁心、潮紅和心悸，是乙醛蓄積的不良後果。

“七分葡萄，三分工藝”。 因此，在釀酒過程中，建議使用質量比較高的葡萄，顆粒完整，成熟度好，含糖量高。

所生產的葡萄酒口感醇厚，香氣濃郁，結構平衡，品質豐富，穩定性好。 在豐收的年份，自製葡萄酒可以陳釀數年以上。

酒精度表示葡萄酒中乙醇的體積百分比，通常表示為20攝氏度時的體積比。

如何測量葡萄酒的酒精含量：

1.在燒杯中量取100毫公升葡萄酒，加入適量水;

2.將燒杯中的葡萄酒倒入簡單的蒸餾器中，並在簡單的蒸餾器上蒸餾以平衡100毫公升的葡萄酒;

3.將蒸餾好的氏族酒倒入量筒中;

4、用溫度計和酒精計將漏耳同時放入量筒內觀察顯示;

5、根據酒精含量和溫度換算表，表的交叉點有酒精含量資料，可以換算成葡萄酒的酒精含量。

1、外觀：在適宜的光線下，用手握住杯底或握住杯柱，揚眉，用眼睛觀察杯內酒的色澤、透明度和淨度，是否有沉澱和懸浮物; 起泡酒和充氣起泡酒應詳細觀察和記錄;

2、香氣：先在靜止狀態下用鼻子多次聞香味，然後將酒杯握在手心，微微加熱酒杯，搖晃酒杯，使酒杯中的酒樣分布在杯壁上。 將玻璃杯慢慢放在鼻孔下方，聞一聞揮發的香氣，以區分是否有果香、葡萄酒香氣或其他外來香氣; 租冰雹岩石。

3、口感：口中飲入少量樣品，盡量均勻分布在味覺區，仔細品嚐，有清晰密封後吞嚥，再體驗味後的味道，並記錄味覺特徵;

4、典型性：根據對外觀、香氣、口感等特徵的綜合分析，評價其型別、風格和典型性的強弱，並撰寫結論。

葡萄酒的度數表示葡萄酒中酒精含量的體積百分比，通常表示為20的體積比，如50度的葡萄酒，這意味著在100毫公升的葡萄酒中，有50毫公升的乙醇（20）。

如果你有乙個瓶子，你只需要看看瓶子上的酒精含量。

當您沒有瓶子時，有兩種方法可以做到這一點：

方法簡單：判斷酒的度數可以搖晃，搖酒瓶後，如果有小公尺粒到高粱公尺粒的啤酒花，堆積時間約為15秒，酒度約為53至55度; 如果啤酒花是高粱粒的大小，則堆積時間約為7秒，酒精度約為57至60度; 如果啤酒花是高粱公尺粒到玉公尺粒的大小，則堆放時間約為3秒，酒精度約為65度。

精確方法：需購買酒精計2個（規格為0°至50°和50°至100°），溫度計1個（0°至100°，水銀顯示紅色，刻度應清除），量杯1個（500ml或1000ml）。

將準備好的葡萄酒倒入量杯中。

小心地將酒精度計放在量杯中，當葡萄酒靜置時，水平面的位置就是葡萄酒的表面度。

將溫度計的底端（紅水銀柱的一端）放入酒中，用手指捏住另一端，觀察並顯示溫度，酒精計為標準溫度為20°C。 酒精含量每超過1°，應將酒精含量減去標準溫度以下1°，並增加酒精含量。