如何切煮熟的魚片，如何製作以及需要什麼調味料

首先，將鱗片和內臟去掉清洗乾淨，清理魚時要注意魚腹部的黑膜，魚鰾可以留下 切掉魚的頭和尾，去掉脊椎 將脊椎切成小塊，從中劈開魚頭 將肋骨切成薄片， 注意盡量不要把魚骨頭切掉 開始切魚片，切魚片也很講究，菜刀從頭到尾的方向斜刀裡，不要反轉，不然魚肉上的小刺就會被砍掉，魚片就吃不了， 這樣魚就會變成蝴蝶的形狀。魚肉到魚肉 魚骨到魚骨 做法：鮮辣椒、乾辣椒、花椒、大蒜、生薑、蔥、郫縣豆沙 綠豆芽，其實任何菜都可以，隨便你口味 加入料酒、胡椒粉、鹽、生薑、大蒜、澱粉開始醃製魚片，至少半小時 將綠豆芽用清水沖洗乾淨， 其實也可以，不過為了乾淨，我還是把水倒了一點，放進容器裡 倒上油，放進乾辣椒，花椒炒，不要炒太久，不然就糊糊了 把乾辣椒和花椒半放一旁 然後倒入生薑， 蒜蓉、鮮辣椒、蔥、郫縣豆沙兩勺翻炒幾下 倒入水煮沸，放點鹽 加入魚骨，煮10分鐘 填入再放入魚片，煮沸，再煮兩分鐘，不要煮

放入裝有豆芽的容器中 將一半的花椒和乾辣椒鋪在麵條上 燒油，只看線上冒泡 倒在上面，聽到噗噗噗噗的聲音，再撒上蔥花，香氣撲鼻的麻辣水煮魚終於吃完了，

用刨好的，刨過的魚片是最薄的，如果你不明白，問我。

先洗淨，剝皮，從背面剃去骨頭，用邪刀切煮熟的魚片 材料：草魚1條（約1000-1250克），豆芽250克，乾辣椒，花椒，薑片適量，料酒10克，鮮湯500克， 味精3克，雞精2克。生產：

1.去掉內臟，挑出鰓，去掉鱗片，洗淨魚。 切頭，用刀切去兩條魚，將魚骨切成小塊，用斜刀將魚肉切成薄片放入碗中，加入鹽、味精、料酒醃製半小時。 2、鍋上火，燒少許油，將豆芽微微炒熟，加入鮮湯，加入魚頭、魚骨、精鹽、雞精，煮至湯沸騰。

用漏勺將豆芽舀起，放入大鍋中備用。 將蛋清和大豆粉加入魚片中，抓緊。 將魚片乙個個放入鍋中，約1分鐘後關火，用漏勺迅速撈起魚放入鍋中，並用豆芽蓋住。

3.再起一口鍋，倒入色拉油，煮至四五成熱，加入辣椒、胡椒粉、蒜片、薑片，炒香，倒入裝有魚片的盆中。

家庭版（略帶辣的水煮魚），你一學就學

水煮魚又稱河水煮魚和水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽和辣椒等成分製成。 “油膩而不油膩，辛辣而不幹，麻而不苦，肉質光滑嫩”是它的特點。

今天想吃魚，於是去市場買了一條草魚，大概四斤左右，足夠五個人吃一頓飯了，我們家平時都喜歡吃魚，因為家裡不能吃得太辣，所以有很多調味料，但味道就不說了， 喜歡吃什麼菜，隨意搭配。湯底是紅色的，但一點也不辣，適合一般口味。

材料：新鮮草魚1條（約4斤）。

萵苣500克。

年糕250克。

250克金針菇。

5個紅蔥頭。

生薑片 5 片。

6瓣大蒜。

4勺幹澱粉。

5個乾辣椒。

胡椒粉 3 克。

1湯匙豆沙。

半包火鍋底。

色拉油200克。

淡醬油 30g.

20克糖。

鹽 5 克。 2湯匙料酒。

2500克白開水。

一旦你學會了家庭版（略帶辣的水煮魚）方法。

如圖所示：將草魚洗淨，切成魚片，魚片不做說明，魚骨和魚肉分開放置，開始將魚片和魚骨醃製，加入適量（鹽、料酒、味精、胡椒粉、幹澱粉）攪拌均勻備用。

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如圖所示：在上面撒上切碎的蔥和蒜末，鍋裡燒油，油溫熱有營養，因為不能吃得太辣，所以不放乾辣椒，於是就做好了簡單可口的水煮魚，鹹味微辣，肉質光滑嫩滑， 油膩但不油膩，不妨試一試。

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小貼士：把魚放進鍋裡時，記得先把魚骨放好，煮熟後再去掉，再加入魚片，千萬不要一起煮。 否則，魚片煮熟了，骨頭沒有煮熟。

煮熟的魚片一般兩分鐘左右就煮熟了，不要太過分，否則老了就不好吃了。

醃製魚片時記得放料酒去腥味。

不要把魚片醃得太鹹，因為魚煮熟後底湯略帶鹹味。

煮淡醬油和料酒，撒在熱鍋邊上，為什麼要煮，因為煮熟後更美味，幾乎什麼菜都適合。

答：第一步，把洗乾淨的草魚帶回家，放清水清洗一次，第二步，把草魚洗淨後，用刀將整條魚分成幾段，然後切成魚片，第三步，將切好的魚片用食用鹽醃製， 這一步是為了讓魚更美味，順便說一句，你可以去除魚本身的魚腥味。（醃製約10-15分鐘）。

第四步是把醃製好的魚拿出來，然後做一些加工，這個過程中的魚要用澱粉、胡椒、辣椒、鹽等醃製。

第五步：將油加熱，等到油溫公升高，在熱油中加入少許魚調味料，然後放入一些雞精中，鍋中加入一大盆水。 （在這個過程中，蓋上鍋蓋，用大火煮約兩分鐘。

1.配料：草魚、豆芽 調味料：蛋清、姜、蒜、郫縣豆沙、若干辣椒、適量四川花椒、鹽、澱粉、料酒。

2.去除草魚的鰓和內臟。

3.切掉魚頭和魚尾保留，然後沿著中間的骨頭將魚切成兩塊。

4.將魚皮朝下，用斜刀切掉魚體的大刺，然後切成厚度適中的薄片。

5.將姜和大蒜切成薄片，將乾辣椒掰成小塊。

6.將蛋清倒入魚片中，加入鹽、料酒和澱粉，醃製20分鐘。

7.捏住黃豆芽的根部，洗淨後放在一邊。

8.將黃豆芽在水中用少許鹽煮至變軟並煮熟。

9.鋪在盛有煮熟魚的容器底部。

10.將油倒入鍋中，將胡椒粒煎約2分鐘。

11.倒入乾辣椒和豆沙，翻炒至香紅油。

12.當辣椒變色時，取出一半的辣椒和辣椒粉以備後用; 將蒜片和生薑倒入鍋中，炒至香。

13.倒入魚頭、魚尾和魚骨，攪拌均勻。

14.加入適量的熱水蓋住魚。

15.水沸騰後，將魚片逐個放入鍋中，用筷子輕輕攪拌。

16.煮至魚片變色至熟，約1-2分鐘，即可煮熟。

17.將魚片和魚湯從鍋中倒入襯有豆芽的碗中。

18.將胡椒和辣椒鋪在碗中，倒入熱油。

很多人做水煮魚片都忽略了給魚上漿的這一步，這一步其實很重要，如果沒有這一步，魚不夠嫩，也很容易折斷，筷子會折斷，而且魚很老，味道不好，所以給魚上漿的步驟一定不能少， 那麼魚應該如何上漿呢？給魚上漿主要有兩種方法。

第一種方法是使用水澱粉。 將魚片洗淨後放入碗中醃製，去除魚腥味，然後取出乙個乾淨的碗，倒入適量澱粉，加少許水攪拌均勻，將魚片放入水澱粉碗中，使魚片均勻上漿。

第二種方法是使用蛋清。 要給魚片上漿，也可以用蛋清，先將魚片醃製，然後在碗中打雞蛋，將蛋清與蛋黃分開，將蛋清和魚片攪拌在一起。

這兩種方法都可以用來使魚很嫩，但第一種方法相對更醇厚，第二種方法可以使魚更嫩，可以根據個人口味選擇合適的大小方法。

另外，做水煮魚片的時候，也要注意不要急著把魚片放進鍋裡煮，魚片，魚片，它們很容易煮熟，吃起來只需要三五秒鐘，一定要先把鍋底煮熟， 當你準備吃魚片時，你可以把魚片放入鍋裡三五秒鐘，把它們拿出來，享受美味。

煮熟的魚又嫩又滑。

辛辣而令人愉快的家常煮魚食譜。

水煮魚的做法，魚肉鮮嫩、辛辣、香氣撲鼻。

我在餐廳學會了水煮魚片，今天自己做飯，家人都讚不絕口。

準備一條草魚，去掉魚骨，將魚肉切成薄片，倒入一些蠔油、料酒、蛋清醃製十分鐘，燒油，將魚片放倒炒，然後倒入清水，再放入少許辣椒，調整口味，煮熟。

1.將魚洗淨，切成魚片，用少許鹽、料酒和玉公尺澱粉抓住魚片。

3.加入胡椒粉，繼續翻炒加水，加鹽和味精調味，開水入魚片。

4.煮熟後倒入豆芽碗中，倒入鍋中倒油，加入胡椒粉和乾辣椒，煮沸後倒入魚缸中。

煮熟的魚片切如下：

1、將已殺鱗的魚洗淨，除去魚腥線，洗去魚腹黑膜，切去鰭，切掉魚頭和尾。

2.將魚平放，乙隻手握住魚體，在尾巴處切刀。

3、單手拿著刀，將刀水平放在尾巴邊緣，靠近魚骨，將刀推到魚頭，推到魚頭，停下來。

4.在刀剛停的地方切開，可以把魚的下半部分切開，用刀切掉一些小粘連。 5.以同樣的方法將魚的另一面切成薄片。

6.將中間的魚骨切成5厘公尺左右的塊，與魚頭放在一起。

7.將魚皮面朝下切開，去除沿線的大刺，然後將魚切成薄片。

8.乙隻手按住魚肉，另乙隻手握住刀，從頭到尾斜著進入刀，將魚斜切成厘公尺厚的魚片。

準備食材：魚。 去頭，去尾。 去掉魚脊骨。 切掉魚。 菜刀從頭到尾斜插。 將魚片乙個乙個地切開，使魚片呈蝴蝶形。 <

步驟： 1.去除魚的頭和尾。

2.去除魚的脊椎。

3.切掉魚。

4.菜刀應從頭到尾斜插。

5.切魚片時，可以連續切開，使魚片呈蝴蝶狀。

6. 完成。 <>

以下是烹製魚片的方法：

1.準備食材：製作水煮魚片，一定要選擇市場上的新鮮魚，大蔥、生薑、大蒜、胡椒和辣椒作為配料，豆沙作為調味品，還有一瓶啤酒或雪碧。

2.醃魚片：在生鮮市場買到鮮魚後，切成魚片，放入盆中，加入少許醬油、鹽、姜和啤酒，攪拌均勻，醃製約十分鐘，醃製完成後取出魚片，然後取乙個雞蛋，將蛋清打入魚中， 攪拌均勻，使魚澱粉狀。

3、處理魚骨：將魚骨和魚片一起放入鍋中煮3分鐘左右，可以加一些配菜一起煮，如黃豆芽、千璋等。 煮熟後，將配菜和魚骨取出倒入盆中，將魚湯倒入另乙個盆中備用。

4.炒料：鍋中倒入適量油，油冷後炒辣椒，香煎好後撈出辣椒，然後將蔥薑蒜放入鍋中翻炒，加入一些辣椒和豆沙，炒紅油，然後倒入適量的魚骨湯， 大火煮幾分鐘，然後改成小火，加入適量的醬油和鹽煮熟味道，然後轉中火，將醃好的魚片放入鍋中，煮約3分鐘。

5、油：鍋內放適量油，待油溫較熱時倒入魚片盆中。