雞塊怎麼煮好吃，雞塊怎麼煮好吃

將雞肉切成方塊，水焯一下，將蔥、姜、蠔油、淡醬油、雞粉和醬油放入鍋中，加入煮熟的雞蛋、啤酒，煮熟後減少汁液。

雞塊就是這樣做的，我敢說很多人都沒吃過。

今晚吃雞肉是好運。

材料：

雞肉300克，土豆1個，蔥薑蒜蓉適量，花椒粒4粒，八角1顆

食用油適量，黑醬油適量，十三香料適量，料酒少許，鹽適量。

步驟

將雞肉切成方塊並清洗乾淨。 將其中乙個土豆去皮並洗淨。 洗淨乙個蔥、乙個姜和兩瓣大蒜;

土壤被切成碎片。 將蔥切成大段，生薑切成薄片，大蒜切成厚片。 準備一顆八角，4 5 顆胡椒粒;

炒鍋燒熱，倒入適量食用油加熱，倒入雞塊翻炒。 翻炒至雞塊變硬，顏色變黃;

加入蔥、姜、蒜、花椒、八角炒香;

上色加入一勺黑醬油，加入料酒一小半勺，少許十三香辛料，適量鹽翻炒均勻;

倒入土豆，翻炒一會兒;

加入一碗水，用大火煮沸。 用中火燉約15分鐘;

湯做好後關火;

放在盤子裡上食用。

材料：

雞腿4個，青椒半個，紅辣椒半個，蔥少許，姜少許，大蒜少許

料酒1湯匙，少許醬油一撮，公尺醋少許，白砂糖3克，鹽1克，胡椒粉少許。

食用油調味。

準備步驟 準備食材，將青椒和紅辣椒洗淨，將雞腿、蔥、姜、蒜、調味料洗淨;

青椒和紅辣椒切成薄片，蔥、姜和大蒜切成薄片;

將雞腿切碎; 將雞塊放入碗中，用料酒和胡椒粉醃製10分鐘;

在熱鍋中用冷油炒韭菜，加入細香蔥、生薑和大蒜;

然後加入醃製好的雞塊，將生肉炒至變色;

依次加入料酒、淡醬油、公尺醋、鹽和糖;

翻炒均勻，加入適量水，只需在雞塊上起泡即可，不要加太多水;

蓋上蓋子燉 10 分鐘;

開啟蓋子看汁汁濃稠，加入青椒塊和紅辣椒塊，繼續燉2至3分鐘;

這時，湯變得少了，可以形成幾滴名油;

在盤子裡享用紅潤、柔軟、美味的紅燒雞塊！

技巧：

將雞塊放入料酒中除去異味，提高新鮮度，青椒和紅辣椒不宜長時間燉煮，破壞維生素，影響口感，配料僅供參考！

自製烤雞塊。

材料：1隻雞。

配件：青椒1個，辣椒乾5個，白砂糖，料酒，黑醬油，淡醬油，大蒜，花椒，蔥，鹽。

做法：將雞肉剁成小塊，飛水，取出備用。

2·炒鍋裡放少許油，放入花椒、蒜片、蔥、乾辣椒炒香，再加入雞塊翻炒。

3·加入淡醬油、深醬油、料酒、砂糖和鹽繼續翻炒，變色後加入開水，蓋上雞塊。

4·火沸騰後，將火調至中火，燉30分鐘。

5·用大火將汁液還原後，加入青椒塊並翻炒均勻。

小貼士 有做好菜的技巧，我每道菜都有小竅門，跟著我直接檢視我的菜譜，這個問題已經解答好了，如果你滿意的話，請點選右下角的“回答”。 謝謝！

材料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，撒料15克，香油3克。

做法：1 將雞開膛破肚，去掉內臟，注意取出粘在胸骨上的肺，放入清水中沖洗血，用刀根將雞切成雞蛋大小的塊。 將蔥切成小段，將生薑切成方塊。

2 將炒鍋放在火上，燒一鍋水，將雞塊放入，表面收縮後取出，用冷水洗淨，去除表面的汙垢。 3 炒鍋上火，加水，加入蔥、姜、撒鹽和味精，加入雞塊，煮沸後轉小火。 煮約25-35分鐘，等肉爛了，就可以上桌了。

把雞塊切碎，用清水浸泡，這樣做的目的是把雞骨頭裡的血泡掉，如果直接在鍋裡炒，血水會凝結，會有魚腥味，只有去掉血水，雞肉才會變得香氣撲鼻。

因此，浸泡步驟不能少，浸泡時間不能太短，浸泡十分鐘不會流血，浸泡時間不能太長，超過乙個小時，雞肉會變得太散，味道會變差，最好浸泡30到40分鐘就好了。

而且在浸泡期間，不僅可以用水浸泡，還可以用手抓捏雞塊，這樣可以排出大量的血液，經常換水，第一次泡泡很重要。

第二：雞塊要放在鍋裡冷水下，不要把鍋燒開，還要放幾片生薑、幾片蔥、一勺料酒，一邊浸泡，一邊用水溫加熱，讓雞塊裡沒有排乾的血水慢慢滲出，減少魚腥味。

這就是第二個泡泡的意思，其實就是焯水，焯水的時候，記得在鍋裡再放三種食材冷水，薑片、蔥、料酒，這樣焯水後的效果更好。

還有焯水時出現的灰色泡沫，要用鏟子撇去，是髒的，不是香精，焯水後，雞塊要取出來，用溫水清洗乾淨，以免髒東西粘在雞塊上。

做以上兩個泡泡，不管是冷藏雞，還是冷凍雞，都會很好吃，可以選擇一種雞肉試試，用半隻雞或幾隻雞腿做一塊炸雞塊。 我們以雞腿塊為例。

步驟：將雞腿短暫沖洗乾淨，檢查是否有未經處理的雞毛，然後將雞塊切成大塊放入鍋中。

加入足夠的水浸泡雞塊，並按照上述浸泡步驟進行。 將土豆的皮去乾淨，切成大塊浸泡在水中備用，避免氧化變黑，也可以用少許青椒和紅辣椒，或用乾辣椒代替。

炒雞塊需要更多的調味料才能更香，所以準備生薑、蔥、蒜、乾辣椒和花椒，這些都是必不可少的，尤其是四川花椒，可以給雞肉增添風味。

雞塊浸泡後，取出放入乾淨的鍋中，加入薑片、蔥、料酒、冷水，大火煮至沸騰，撇去泡沫，取出雞塊放入溫水中洗淨，控制水分以備後用。

炒鍋中加入少許食用油，加熱，放入少許薑片、花椒、乾辣椒翻炒香，雞塊倒入鍋中翻炒，炒至雞塊略有變色，倒入淡醬油和深醬油調味上色。

加入未蓋住雞塊的開水，大火煮沸，然後轉中低火燉，燉半小時左右，雞塊就煮熟了。

這時加入土豆片，加鹽，燉十分鐘以上，土豆熟了，雞塊軟爛了，開啟蓋子，開啟大火翻炒，收集汁液，若有青椒、紅辣椒，炒的時候放進去，炒至汁變少，撒少許雞精翻炒。

這樣一鍋炸雞塊就做好了，很好吃，又辣又香，吃起來太過愉快，而且雞肉也很嫩香，沒有魚腥味。

1.紅燒雞塊的方法。

1.將整隻雞剁碎洗淨，清水浸泡30分鐘，洋蔥切成大塊，將蔥薑切成小塊輕拍。

2、炒鍋燒熱，加入食用油，在油中加入薑片翻炒香，再加入蔥、洋蔥、乾辣椒、月桂葉、配料翻炒香。

3.加入洗淨的雞塊，翻炒至雞塊變色，加入料酒、淡醬油、蠔油、黑醬油、白糖煮熟，繼續翻炒至調味料均勻包裹在雞塊上。

4.加入熱水，水量不超過雞塊，用大火煮沸，蓋上蓋子，轉中火燉30分鐘，收集汁液，直到湯汁濃稠即可食用。

二是炒辣雞塊的做法。

1.宰殺雛雞，剁掉它們的嘴、爪和翅尖，洗淨並切成碎片。

2.去掉青椒的莖和種子，切成與雞塊大小相同的塊。

3.將炒鍋放在火上，加入植物油，趁熱，加入雞塊翻炒，趁熱放上醬油、鹽和料酒翻炒幾圈，然後放入青椒片，攪拌均勻出鍋。