菠蘿肉怎麼煮，菠蘿蜜果肉怎麼煮

菠蘿古肉是一道非常經典的粵菜，是用菠蘿和里脊肉做成的，肉裡有水果酸甜的味道，非常美味，而且這道菜在家就能乾脆做，是一道做了30多年的老廚師學的粵菜， 後來自己改進了它，做了乙個家庭版，方法簡單多了，但味道同樣美味。今天就和大家分享一下這古菠蘿肉的做法，如果大家不懂，記得留言，看到會及時回覆。

成分。 成分。

里脊肉300克，菠蘿100克，紅辣椒30克，青椒30克。

成分。 食鹽5克，白砂糖10克，白胡椒3克，蛋奶粉5克，玉公尺澱粉20克，番茄醬20克，料酒5毫公升，白醋20毫公升

方法。 1.首先，讓我們將里脊肉加工好，里脊肉洗淨後，切成大片，然後換花刀兩面，切得稍微淺一點，這樣就容易品嚐了。

2.用改良刀將五花肉切成約3厘公尺寬的小塊，放入鍋中備用。

3.將5克鹽、3克白胡椒粉和5毫公升料酒倒入肉碗中，抓握醃製10分鐘。

4.醃製肉時，將食材切好，將菠蘿去皮切成小塊（與肉大小差不多），將紅辣椒和青椒切成小塊，放在盤子裡備用。

5.肉醃製10分鐘後，加入蛋羹粉5克和玉公尺澱粉20克，用手抓緊。

6.鍋中加入食用油，用大火將油溫煮至5度，然後加入用玉公尺澱粉包裹的肉塊，用中火煎至表面凝固。

7.鍋中肉塊表面凝固後，取出，在鍋中開啟大火煮至8度，然後再次將肉塊炒熟。 煎至兩面呈金黃色，從乾油中取出，放在一邊。

8.鍋中留少許基礎油，加入番茄醬20克，小火翻炒。

9.番茄醬顏色略有變色後，加入白醋20毫公升，加入糖10克，水一勺，鹽5克，用大火煮沸。

10.鍋中的湯煮沸後，加入少許水澱粉使其變稠，湯汁濃稠後，倒入青椒片和紅辣椒片和炸肉片，用大火翻炒均勻。

11、鍋裡的辣椒微軟後，加入切碎的菠蘿，用大火翻炒幾下，放在盤子裡，這樣一鍋好吃又開胃的菠蘿古肉就做好了，你學會了嗎？

技巧： 1.菠蘿可以提前用鹽水醃製一會兒，這樣更美味。

2.煎肉時，不要用小火、中火以上煎。

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粵菜：正宗粵菜，古肉。

菠蘿咕咕，這是正確的方法，親手教你每道工序，看看能不能做到。

谷魚豬肉是廣東的一道傳統菜，食材是菠蘿和瘦肉，這在我們河南以前很少見，屬於粵菜，顧說是國外外國人最熟悉的中式菜。

在做這道菜之前，我們也可以順便學習乙個簡單的菠蘿吃法，再也不用面對乙個長滿荊棘不知道從哪裡下手的菠蘿，也不必把這些小刺一根一根地挖出來。

如今，大多數較大的餐館都可以吃到這種菠蘿豬肉。

前段時間我去了開封，在西四夜市看到很多攤位都在賣菠蘿飯，買菜的朋友還真不少，今天我們分享乙個家常菠蘿咕咕肉的方法，這道菜比菠蘿飯好吃多了。

讓我們從菠蘿開始，首先將菠蘿從中間切成兩半。

然後從十字架中間打菠蘿，將菠蘿一塊一塊挖出來，放入鍋中用鹽水浸泡30分鐘，新鮮的菠蘿最好在淡鹽水中浸泡20分鐘以上，破壞菠蘿酵素，口感不會澀澀。

接下來，我們來處理豬肉，一塊瘦豬肉，先切成1厘公尺左右的方塊，放入盆中，加水，洗去血跡，控制水分。

將生薑切成薄片，將蔥切成小段，將瘦肉放入盆中。

加入鹽、料酒，用手抓好，醃製約15分鐘，姜和料酒，就是增添香味，去除豬肉味。

胡蘿蔔和黃瓜都被切成滾刀塊並放入鍋中。

將大蒜壓平，切成碎泡沫。

準備乙個小盆，加入鹽、糖、白醋，用溫水融化，混合成果汁。

豬肉醃製15分鐘後，挑出豬肉中的蔥薑，抓一把幹澱粉，抓好，加入幹澱粉，使豬肉口感順滑嫩滑，也更能鎖住豬肉的水分。

接下來，我們把配菜焯一下，鍋裡的水燒開，水燒開後，把菠蘿、胡蘿蔔、黃瓜、菠蘿焯一下也是為了去除澀味，一分鐘後，倒出並瀝乾水分。

將鍋中的油加熱，將油加熱至50%熱（微冒時），倒入豬肉，轉小火，炒約3分鐘，煎至金黃色，倒出油。

做這道菜，先將瘦肉用鹽和料酒醃製15分鐘調味，然後轉小火炒3分鐘，炒至金黃色，如果想吃到更酥脆的質地，可以把油溫公升到6度入火，再炒，再炒30秒。

將底油留在鍋中，加入兩勺番茄醬翻炒，然後倒入蒜蓉泡沫，快速炒蒜香，倒入剛剛調好的糖醋醬，鍋泡後，勾入少許水澱粉。

湯泡好後，倒入豬肉和菠蘿，翻炒均勻，然後就可以放在盤子裡了。

為了獲得良好的展示效果，將黃瓜和胡蘿蔔切成花朵並裝飾它們。 將炸好的菠蘿肉倒入菠蘿中。

好了，這個簡單又美味的菠蘿政變已經準備好了。

改變成分。

菠蘿。 89克。

豬肉。 6克。

醬油。 8克。 油。 9克。

蔥。 8克。 姜。 8 個金額。

蒜。 6克。 鹽。 8克。

方法：一步一步地閱讀。

先處理菠蘿。 先去菠蘿皮，菠蘿肉也可以像我一樣挖出來，如果做菠蘿飯，菠蘿殼也可以用來做容量。

將里脊肉切成約3公釐厚的薄片。

加入蛋黃，加入少許鹽和少許水澱粉。

醃製20分鐘以上。

將青椒和紅辣椒切成薄片，將蔥切碎，蒜蓉和生薑切碎。

準備乙個盤子，放入澱粉，將醃製好的肉一塊一塊地蓋上澱粉，然後抖掉多餘的澱粉。 把所有的肉片都放成這樣。

在炒鍋中加入約300毫公升色拉油，煮至7分鐘熱，然後用漏勺將肉放入鍋中，開始煎炸。 炒約2分鐘，肉片兩面呈金黃色，先取出。

在另乙個鍋裡，加入少許色拉油，加入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。

加入剛做好的醬汁，煮沸再煮1分鐘，直到湯濃稠，可以慢慢流出，如果太稀，煮一會兒。

倒入新鮮炸好的肉片和青椒片和紅辣椒片。

倒入菠蘿片。

均勻翻炒，使醬汁完全覆蓋每片肉，恰到好處，盤子上沒有多餘的醬汁。 快速翻炒，避免肉長時間煮熟後失去酥脆的質地。

預防 措施。 洗菠蘿。

準備材料：半個菠蘿，乙個青、紅、黃甜椒，豬里脊肉250克，鹽1湯匙，料酒半勺，胡椒粉1/2湯匙，雞蛋1個，紅薯澱粉2湯匙，糖1/2湯匙，白醋1/2湯匙，澱粉1/2湯匙，番茄醬1湯匙， 1湯匙水。

1.將菠蘿去皮切成小塊，將瘦豬肉切成小方塊，將青、紅、黃甜椒洗淨切成小塊。

2、將里脊肉放入碗中，加入鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘以上。

3.將另乙個雞蛋打入醃製好的里脊肉中，與一勺紅薯澱粉一起攪拌，使肉塊均勻地包裹在麵糊上。

4.準備一碗醬汁：加入番茄醬、糖、澱粉、白醋和水攪拌均勻製成醬汁。

5、鍋內倒入適量油，加熱，將里脊肉包上麵糊，炸至金黃色，然後取出控油瀝乾，再倒入再炒，取出瀝乾備用，這樣好處就是使里脊肉口感更嫩。

6.倒出多餘的基礎油，留少許基礎油，將菠蘿、甜椒和醬汁一起倒入翻炒均勻，然後倒入炸好的肉，開啟大火翻炒均勻，使汁液均勻地覆蓋肉塊。

從鍋中取出即可食用。

菠蘿蜜果肉怎麼煮：茄子顫抖。

1.開啟需要使用的鍋，然後燒開一鍋水，並放入水量根據菠蘿蜜核的數量拍打平衡進行烹飪。

2.加入洗淨的菠蘿蜜果肉，同時加入少許鹽，一起用溫火煮熟。

3.煮一刻鐘左右，如果喜歡吃較軟的，可以煮更長的時間，將煮熟的菠蘿蜜果肉煮沸，讓其冷卻一點後再食用。

1.準備配料：鹽、菠蘿。 2.在鍋中放入適量的水和鹽煮沸。

3.將切好的菠蘿放入沸騰的鹽水中，用湯勺或抹刀翻動兩次，讓菠蘿被鹽水充分燙傷。 會注意到一些氣泡。 菠蘿應該和茄子一起煮太久，關火取出。

1.準備配料：鹽、菠蘿。

2.在鍋中放入適量的水和鹽，煮沸。

3.將切碎的菠蘿放入沸騰的鹽水中，用勺子或刮刀翻動兩次，讓菠蘿被鹽水充分燙傷。 你會發現出現了一些泡沫，菠蘿不宜煮太久，關火取出即可。

1.準備配料：鹽、菠蘿。

2.在鍋中放入適量的水和鹽煮沸。

3.將切碎的菠蘿放入沸騰的鹽水中，用勺子或抹刀將兩麵糰兄弟翻過來，使菠蘿被鹽水充分燙傷。 你會發現出現了一些泡沫，菠蘿不宜煮太久，關火取出即可。

4.菠蘿 菠蘿是菠蘿的俗名，是熱帶水果之一。 有70多個品種，是嶺南四大名果之一。 菠蘿原產於南美洲巴西和巴拉圭的亞馬遜盆地，16世紀從巴西傳入中國。

它已經蔓延到整個熱帶地區。 其可食用部分主要由肉質膨大的花序軸組成，外圍有螺旋狀排列的花，花通常不結果，其餘花被裂片包圍成空腔，空腔內有萎縮的雄蕊和小柱。 葉子的纖維非常堅韌，可用於織物、繩索製作、網和造紙。

成分分解。

菠蘿適量。

輔料：冰糖調味。

原料：鹽調味。

適量加水，酸甜味。

烹飪過程需要三刻鐘。

難度簡單。 用糖水製作菠蘿的步驟。

將菠蘿切成方塊，在鹽水中浸泡約20分鐘。

將菠蘿沖洗乾淨，放入鍋中，加水蓋住菠蘿，用大火煮沸。

煮沸後，撇去泡沫，加入冰糖調味，用中小火煮約20分鐘。

關火，美味的糖水菠蘿就準備好了。 技巧。

【菠蘿古肉】

材質：主要材質。 150克豬里脊肉。

100克菠蘿。

輔料柿子胡椒。

30克雞蛋。

1.調味料。 一小撮鹽。

1茶匙醬油。

一小撮料酒。 2湯匙澱粉。

2湯匙番茄醬。

2湯匙糖。

1湯匙白醋。

植物油調味。

菠蘿的古老肉類食譜。

1.將肉切成大塊，切成條狀或切片，然後放入大碗中，加少許料酒抓緊。

2.然後加入雞蛋和幹澱粉並抓緊。

3.讓肉塗上澱粉糊，澱粉糊要厚一點，最好不要輕易流動。

4.再加入 1 湯匙植物油，炒勻。

5.切肉時，將菠蘿切成和肉一樣大的塊，將青椒切成三角形的片。

6.當肉上漿後，將油倒入鍋中加熱，直到扔一塊肉時肉立即浮起來，然後將肉乙個乙個地放入鍋中。

7.當肉皮變硬時，將其取出，等到鍋中的油再次變熱，然後放入肉塊再炒，肉皮變黑後取出。

8.用少許油加熱炒鍋，然後加入番茄醬，炒紅油。

9.然後加入糖翻炒，然後加入醋、醬油和鹽翻炒至略微變稠，用一小勺食用油攪拌均勻，使汁液紅紅亮麗。

10.加入菠蘿和青椒，翻炒均勻。

11.然後加入炸好的肉塊，用大火翻炒幾圈，然後用番茄汁包裹肉塊。

泰式菠蘿炒飯]。

1.將菠蘿直立，從菠蘿的1 3份上切下，不要折斷菠蘿頭，留出2 3段作為容器，輕輕挖出菠蘿果肉，用淡鹽水浸泡15分鐘，然後切成小方塊備用。

2.洋蔥切成方塊，辣椒切成圈，雞蛋打入碗中，加入少許蠔油，攪拌放在一邊。

3.在熱鍋中放入適量的油，用大火加熱至油8度，倒入蛋液並用抹刀快速攪拌，雞蛋煮熟後再放出。 加入生花生，翻炒約1分鐘，直至酥脆。

4.將1勺油倒入熱鍋中，加入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒一會兒，加入白公尺飯、炒雞蛋和菠蘿丁，最後加入調料翻炒均勻，然後放入菠蘿杯中，在上面撒上花生。