清湯羊蠍火鍋的製作方法及配料

清湯羊蠍子的製備。

羊蠍子是日常生活中比較受大家歡迎的一種食物，這種食物不僅營養豐富，還能幫助我們的身體發揮一些作用和功能，但如此美味的食物，如果製作不好，很可能會導致它吃起來很難吃， 下面就給大家介紹清湯羊蠍子的做法。

1.要想做出非常鮮美的清湯，羊蠍食材的配製是必不可少的，在配料方面，我們需要準備一些羊蠍子和白蘿蔔，另外大家還需要準備辣椒乾、燉肉、料酒、蔥、薑水和鹽。

2.將羊蠍子浸泡約乙個小時，浸泡至羊蠍子中出現血水，然後將羊蠍放入鍋中，用開水焯水焯。

3.找個鍋，在鍋裡加點水，把羊蠍子加入鍋裡，加入適量的料酒入鍋中，將羊和蠍子用大火燒，不時撇去鍋上的白沫，找個大盆，盆裡加冷水。

4.把鍋裡的羊蠍子拿出來，濾掉水分，把羊蠍子放在冷水中，把鍋裡的水再燒開，再把冷水盆裡的羊蠍子加入鍋裡，然後在鍋裡加入一些姜、蔥燉和紅辣椒，把我們事先準備好的白蘿蔔洗乾淨，切成段， 並且還要加入鍋中，將鍋轉高火，在大火的條件下燉乙個小時左右，這時可以發現鍋裡的羊和蠍子已經完全燉熟了，這時就可以把羊蠍子拿出來吃清湯羊蠍子了。

用清湯做羊蠍子很簡單嗎？ 製作過程中的要點是讓燉羊肉和蠍子的湯汁更鮮美，我們需要注意的一件事是，在燉羊和蠍子的時候，不要先放蘿蔔，而是在後期放蘿蔔，這樣蘿蔔就不會太差吃。

1.羊蠍是一種完整的羊椎骨，有里脊和脊髓，因其形狀與蠍子相似而俗稱羊蠍。

3. 讓我們從您需要的成分開始：

羊蠍子、羊肉、羊腸、生薑、料酒、枸杞、胡椒。

4、先將羊腸、羊蠍、羊肉清洗乾淨，將羊蠍子剁成塊。 準備乙個較大的飲料瓶，在開口處切開，將洗淨的羊肉稍微切開，然後放入飲料瓶中，用手緊緊按壓。

5.壓好羊肉後，在裡面放一些自來水，然後用保鮮膜緊緊包好，放入冰箱冷凍12小時，溫度終於達到零下8度左右。 然後將羊腸在鍋中焯水，加入薑片和料酒以去除異味。 當鍋沸騰時，撇去泡沫，取出並沖洗乾淨。

6.清洗後，加入薑片和料酒，煮20分鐘。 將羊蠍子、薑片和料酒放入鍋中。 當水沸騰時，撇去泡沫，取出並清潔。 然後將羊蠍放入鍋中，然後加入蔥和薑片，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

7.羊肉果凍時間到了，把外面的瓶子拿出切成薄片，卷起來做成自製的羊肉卷，繼續放在冰箱裡冷凍，想吃的時候再拿出來。 羊腸煮熟後切成段，羊蠍子湯煮熟後放四勺鹽和胡椒粉，再放一些枸杞，就可以開始吃了。

8.羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。 羊蠍子經過長時間的燉煮，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。

材料：羊蠍1000克，羊排1000克。

輔料：捲心菜適量、菠菜適量、木耳適量、豆芽適量、生薑適量、月桂葉適量、草果2個、孜然適量、孜然粉適量、黑醬油適量、白砂糖適量、花椒粉適量、黃醬適量， 料酒適量，豆腐適量，豬血適量，蘑菇適量，胡蘿蔔適量。

羊蠍子火鍋的做法。

1.將羊蠍子和羊排浸泡以去除血跡。

2.將水焯一下，除去泡沫，然後用清水清洗。

3.在平底鍋中加入各種調味料。

4.在燉鍋中加水，再蓋上食材。

5.用大火煮沸，燉乙個多小時，直到肉變軟腐爛。

6.將燉好的羊蠍子湯倒入火鍋中，加入蒜瓣、蔥、紅辣椒幹、香菜，加鹽適量煮沸。

7.鍋煮沸後，可以在涮涮鍋前吃肉喝湯。

8.燉羊骨。

9.準備涮涮鍋：豆腐，豬血，木耳。

10.豆芽。

11.蘑菇。

12.捲心菜和胡蘿蔔。

13.菠菜。

14.蔥和香菜。

15.製作手工擀麵糰。

16.吃完肉後，可以搖晃蔬菜。

17、涮涮鍋。

18.涮鍋好菜。

19.最後，麵條煮熟。

20.麵條煮熟後，開始吃。

配製材料：肉羊蠍子3斤，生菜1個，大白菜半個，凍豆腐1塊，木耳適量，油性小麥捲心菜適量，菠菜適量，丸片少量，牡蠣菇適量，番茄半個，粉絲卷1個，豆腐適量， 黃豆醬適量，蔥花適量，生薑適量，大蒜適量。

1.煮沸後撇去血液。

2.燉肉和蠍子時，洗淨各種蔬菜（生菜、菠菜、大白菜）。

3.洗淨的木耳。

4.冷凍豆腐、蝦、丸子（肉蠍子太多，所以三個丸子煮熟） 5.將燉好的羊蠍子倒入電火鍋中，煮沸後放入各種菜餚中。

6.挑出一塊，開始啃。

7.也可以放西紅柿和蓮藕。

筆記：1.將木耳浸泡吃飯，每次用冷水浸泡1小時和2小時，最多不超過4小時。

2.浸泡後觸控黑木耳時如發現有異味或粘液，應立即丟棄，不宜食用。

先把蠍子從哈哈裡撈出來一哈哈水，然後炒香，然後鍋裡就煲湯了，根據自己的口味放上調味品，然後把羊蠍子放進去，好兒子半個小時左右，湯就香了，再在涮鍋裡做其他的菜。

羊蠍火鍋是集美味和營養於一身的好東西。 羊蠍子是羊的脊梁，它的肉質細膩，高蛋白低脂肪，吃了一頓羊蠍火鍋後全身溫暖醇厚，更不用說有多舒服了。

下面就教大家在家做羊蠍火鍋怎麼做吧，做起來一點也不難！

主要成份：羊蠍子2-3斤。

調味料：黑醬油、鹽、郫縣豆沙、白砂糖、紹興酒。

調味料：蔥1根切成小段，蒜瓣8瓣，姜1片，幹紅辣椒5個，花椒1勺，八角3個，月桂葉8片，孜然1勺，草果1個。 把它們全部放在盤子裡，放在一邊。

步驟1：將羊蠍子剁成小塊，洗淨，用水浸泡1小時，每15分鐘換一次水，使血水浸透。 然後將其放入鍋中，裝滿水並煮沸，撇去水面上的泡沫。

10分鐘後，關火，取出羊蠍子，用溫水洗淨。 將煮熟的羊肉湯倒入乙個大碗中，放在一邊。

第二步：在炒鍋中放少許油，加熱至5熟，轉小火，放入兩勺郫縣豆沙炒紅油。 放入準備好的香辛料炒2分鐘，炒香，然後倒入羊湯中，放入黑醬油2勺，糖1勺，紹興酒2勺，大火煮沸，放入羊蠍子，蓋上鍋蓋轉中小火燉40分鐘。

第三步：40分鐘後，鍋中加鹽調味，再煮20分鐘，關火。

第四步：將燉好的羊蠍子湯底端到火鍋中，記得拿出各種香料，用電磁爐或火鍋爐保持羊蠍子湯的溫度，羊蠍子火鍋就做好了！

需要2個小時。

味道很溫馨。

初學者難度。 1.準備羊蠍子和香料，我只用了大蔥、生薑、大蒜和八角茴香 2炒鍋中加入花生油，加入蔥、姜、蒜、八角炒香 3加入羊蠍子，翻炒。

4.加入一勺豆沙和少許紅燒醬油，翻炒均勻 5加入足夠的水，用大火煮沸，撇去泡沫，用中低火燉 1 小時

燉羊蠍子，骨湯濃郁可口，青澀可愛7先吃肉吧，啃骨頭什麼的，簡直就是人生的好事8準備一些肉丸和蔬菜，開始愉快的涮涮鍋。

步驟 11將羊蠍子和羊腿骨切成小塊，加水煮沸。

清湯羊蠍子準備步驟22用紗布包裹所有邊角料。

清湯羊蠍子的製備步驟33用勺子撇去血泡。

清湯羊蠍子的製備步驟44加入包裝中，用大火燉 30 分鐘。

清湯羊蠍子的製備步驟55加入鹽，用小火燉 1-1,30 小時。

清湯羊蠍子的製備步驟66加入雞精調味，撒上香菜。

材料：羊蠍子1000克。

輔料：紅棗8個，大蒜適量，蔥適量，青花椒粒1小把，細鹽適量。

方法如下：1.準備使用的食材。

2.先將羊和蠍子洗淨，然後在鍋中焯水至乾淨。

3.在鍋中加入紅棗、青花椒、蔥和大蒜。

4.將焯過水的羊蠍子放入鍋中，加入足夠的水。

5.選擇相應的烹飪模式，就可以等著吃了。

7.挑出蔥和蒜蓉段，然後加入細鹽調味。

8.這樣，羊和蠍子的清湯就完成了。

<>配料：羊蠍、洋蔥、蔥、火鍋包、生薑、香菜、料酒、黑醬油、淡醬油、紅糖、鹽。

方法步驟：1、羊蠍子3斤，洋蔥切片，選香菜葉留香菜莖，蔥切成薄片，姜切成薄片，燉牛羊肉包，配上淡醬油配製蒜瓣。

將羊蠍子浸泡在冷水中半小時，以去除血和水。

2.將浸泡好的羊蠍子放入鍋中，加入尚未覆蓋羊蠍子的冷水，煮至沸騰，用勺子撇去泡沫。 這一步要有耐心，撇一波後把羊蠍子攪動一下，煮一會兒，會有很多泡沫，重複兩三遍，基本就沒了。

3.把羊蠍子拿出來放進盆裡，用溫水洗淨（不要用冷水，冷熱交替，肉容易變硬），這一點很重要，然後控制水分。 不要把鍋裡焯過羊和蠍子的水倒出來，做成高湯。

4.在炒鍋中放入與平時炒的等量的油（不要太多，羊蠍本身就含有大量的脂肪），油熱後放入一半的洋蔥，然後放入香菜莖，炒至略微燒焦，關火，取出洋蔥和香菜， 並保留油。

5.放入火鍋包中翻炒。

6.加入另一半洋蔥和蔥，薑片和蒜瓣。

7.然後加入適量的黑醬油、淡醬油、料酒、鹽、紅糖和一把香菜莖，倒入肉湯，煮至沸騰，關火。

8.將羊和蠍子放入高壓鍋中，倒入炒鍋中製作的食用油，壓燉，慢慢等待45分鐘。

9、加點菠菜、薯片、豆腐等配菜，羊蠍火鍋就圓滿完成了。