製作秘製羊蠍的做法

配料：羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆沙、紅豆腐、紅糖、紅辣椒 配料包裝：（1）小茴香、胡椒、胡椒、小茴香、白胡椒 （2）月桂葉、肉桂、八角、草果、當歸、肉豆蔻、乾辣椒 調味料：

鹽、黑醬油、料酒、雞精。 第 1 步

空間準備羊蠍子，將羊的脊梁骨切成碎片。

第2步空間

洗淨並用清水浸泡數小時，以浸泡在血水中。 新鮮羊蠍子的浸泡時間為乙個半小時，冷凍羊蠍子的浸泡時間為三個小時。

第 3 步空間

羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會產生大量的血沫。

第四步空間

撇去血泡。

第 5 步空間

慢慢撇去並繼續焯水，直到血泡變白，步驟 6

焯水時不要扔掉，當湯用。

第 7 步空間

取出羊蠍子，用溫水清洗。

步驟 8space

在炒鍋中加熱食用油，加入洋蔥和香菜莖。

第 9 步空間

用小火慢慢煎至金黃色。

步驟 10space

取出洋蔥和香菜。

步驟 11space

準備成分一。

步驟 12space

準備成分二。

步驟 13space

炒鍋中加入香菜和洋蔥油，加熱後加入郫縣豆沙適量。

步驟 14space

加入洋蔥、姜、蔥翻炒香，加入辛料（1）孜然、川椒、芝麻、小茴香、白花椒，翻炒香。

步驟 15space

加入香料（2）月桂葉、肉桂、八角、草果、當歸、肉豆蔻、乾辣椒，繼續翻炒。

步驟 16space

將所有香料炒至香。

步驟 17space

然後加入焯過的羊湯，不要加入最後的渣滓。

步驟 18space

加入兩勺料酒。

步驟 19space

兩勺黑醬油。 步驟 20

間隔幾瓣大蒜。

步驟 21space

加入羊蠍子。

步驟 22space

提前用勺子將豆腐壓碎。

第 2 步：加入一勺紅糖。

第 1 步：加入豆腐。

步驟 25space

適量食用食鹽。

步驟 26space

加入一把香菜莖。

步驟 27space

用中火煮沸，燉約乙個半小時。

步驟 28space

從鍋裡加入一些雞精，味道更好，如果你喜歡啃羊骨，燉乙個小時左右。

第29步 關鍵是關火蓋鍋燉半小時左右再上菜，然後倒入火鍋中。

第30步 準備一些青菜和豆腐一起吃，最好的是金針菇，小殿公主的最愛！

第 31 步：咕咕咕。

老北京秘羊蠍子的腳步。

第1步空間

將羊骨放入鍋中，用冷水煮沸。

第2步空間

在鍋中加入油，加入大蔥。

第 3 步空間

蔥片褐色後，將其從鍋中取出，留下蔥油以備後用。

第四步空間

將蔥油加入豆沙中，翻炒紅油。

第 5 步空間

加入其他調味料，翻炒至香。