酸菜魚加什麼菜好吃，酸菜魚加什麼菜？

酸菜魚是生活中很受歡迎的一道菜，非常開胃，很多人都喜歡吃。 酸菜魚放什麼樣的菜好吃？ 讓我們來看看正宗酸菜魚的食譜。

酸菜魚的主要成分是魚肉，另外還可以放很多配菜，那麼放酸菜魚什麼菜好吃呢？ 讓我們來看看。

酸菜魚可以放什麼配菜。

酸菜魚是放酸菜的魚。 酸菜的種類很多，比如酸菜和酸蘿蔔，可以搭配魚。 酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，新增太多其他蔬菜可能會使燉菜效果大打折扣，但可以放一些食材來提公升菜餚的口感，比如香菜、花椒、芝麻椒、醃姜就可以了，正宗的酸菜魚不會放其他蔬菜進去。

正宗的酸菜魚製品。

正宗酸菜魚的主要原料是：酸菜和黃骨魚（川人稱黃竹定）。

1、將黃骨魚的肚切開洗淨備用，不要切成段或切片，保持完整，用少許鹽醃製;

2.將酸菜（最好不帶葉）切成大片，連同泡椒丁、醃薑絲，在熱鍋中用油煎一分鐘，加入湯（最好是煮骨湯，也可以用水，但鮮味大大降低）煮至酸味煮沸;

3.將整條魚放入湯中，用小火煮幾分鐘。

如果鹽不夠，加一點蔥，別的什麼都不加，因為它已經很好吃了，其他香料會破壞它原來的味道。

如果你沒有黃硬骨魚，你可以把草魚切成薄片，但這只是乙個流行的替代品。 這麼說吧，黃骨魚的酸菜魚是高階特產，草魚的酸菜魚只是下里巴人的開胃菜。

酸菜魚的營養分析。

營養成分。 卡路里 （kcal）、維生素 B6 （mg）、蛋白質 （g）、脂肪 （g）、泛酸 （mg）。

碳水化合物 （g） 葉酸 （mcg） 膳食纖維 （g） 膽固醇 （mg） 維生素 A （mcg） 胡蘿蔔素 （mcg） 硫胺素 （mg） 核黃素 （mg） 菸酸 （mg） 維生素 C （mg） 維生素 E （mg） 鈣 （mg） 磷 （mg） 鉀 （mg） 鈉 （mg） 鎂 （mg） 鐵 （mg） 鋅 （mg） 硒 （mcg） 銅 （mg） 錳 （mg）。

營養價值。 酸菜魚的主要原料魚富含優質蛋白質，人體消化吸收率高達96%，能為人體提供必需氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D; 魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，並能預防和治療動脈硬化和冠心病，所以多吃魚可以帶來健康長壽。

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自製酸蘿蔔和酸菜魚。

100種家常醃白菜和魚類菜餚。

酸菜魚配菜清單。

適合作為酸菜魚的配菜。

煮酸菜魚要加什麼菜。

酸菜魚茄子的主要目的是突出酸味的主題，新增太多其他蔬菜可能會使燉他的效果大大降低，但可以放一些食材來增強菜餚的味道，比如香菜、花椒、芝麻椒、醃姜就可以了，正宗的酸菜魚不會放其他蔬菜進去。

配料：黑魚（其他魚也可選擇）、蔥、鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉、酸菜、辣椒（青椒、紅辣椒均可）、四川花椒、生薑。

做法：1.將魚洗淨，去頭。 在下面放一條廚房毛巾，在上面放一條，這樣更容易從後面將魚分成兩片。

2.分解魚肢，這一步一般可以通過賣魚來處理，如果在超市買，需要自己動手。

3、魚洗淨，斜刀切去骨頭和肚皮，留下魚肉; 魚頭顫抖，魚骨洗淨血跡放在一邊，最好洗幾次。

4.將魚塊洗淨，血跡洗淨，下面放一條廚房毛巾，刀傾斜40度，開始從尾部切魚，方向是刀片朝向尾部，切成魚片。

5.將切好的魚片放入碗中，用鹽擦洗，然後用水反覆沖洗，直到魚片透明。 由此產生的魚具有更好的質地。

6. 將洗淨的魚片與鹽、白胡椒粉、蛋清和幹澱粉一起醃製約 20 分鐘。

7.將酸菜焯成絲，將辣椒切成圈，然後將生薑切成薄片。

8.鍋中放油，將蔥、姜、蒜翻炒，加入魚頭、魚尾、魚骨和魚皮快速翻炒，然後加入酸菜繼續炒一分鐘，與開水混合。

9.用中火煮沸20分鐘，然後加入鹽。 取出所有湯料，放入碗中。

10.將魚湯用大火煮沸，將魚片一點一點地放入，搖晃鍋，最上面的魚片7成熟後取出放在碗上。 將魚湯過濾並倒入碗中。

11.鍋裡放油，油冷了放辣椒圈，用小火燒，注意辣椒，變紅微黃，油鮮幹。

12.取出花椒和辣椒，放在魚片上，在魚片上撒上青椒和紅辣椒。 將油加熱至冒煙，然後倒在魚片上。

在酸菜魚中，可以放豆芽、白菜院、金針菇、生赤昭堂蔬菜、小白菜等配菜。 看看自己個人羨慕的喜好，也要看哪些蔬菜適合一起燉酸菜魚，酸菜魚的特點不過是酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華就是酸菜是否正宗，至於擺放其他菜品都是比較小的選擇。

通常是酸菜、豆芽、魚，我還沒有吃過其他東西。 如果加了太多配菜，還叫酸菜魚嗎？

也可以使用酸菜和其他蔬菜。